Transcript Voir le chapitre - Un vin presque parfait

Les vins du monde
Vins du monde
Antoine et Christophe Bétrisey - Sang de Reine®
Une robe rouge rubis qui joue de ses reflets lumineux. Le
nez s’ouvre sur des notes épicées aux accents de fruits
rouges et noirs. La bouche se montre plutôt délicate et les
tanins onctueux, avec une finale assez tendre.
Pays > Suisse
Appellation > AOC Saint-Léonard
Millésime > 2013
Cépage(s) > Pinot noir Syrah Gamaret
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 15 à 16 e
16°
5 ans
5 ans
5 ans
Accord mets et vins :
une viande des grisons
Antoine et Christophe Bétrisey
Rue des Vergers 22 - 1958 St-Léonard - Tél. : 0041272031126
Site : http://www.betrisey-vins.ch - Contact Email
Domaine de Tourbillon - Grains nobles
Pays > Suisse
Dosage > Doux
Appellation > AOC Valais
Millésime > 2010
Cépage(s) > Marsanne
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 50 à 51 e
Un vin revêtu d’une belle robe jaune doré aux reflets
argentés. Le nez de fruits confits se complète d’une
touche de pamplemousse. La bouche est grasse,
puissante et ronde, soutenue par un moelleux intense.
La finale se veut gourmande avec une belle structure.
Accord mets et vins :
une tarte au fromage blanc
Provins
Rue de l’industrie 22 - 1950 Sion
Site : http://www.provins.ch - Contact Email
264
12°
Jean-René Germanier - Mitis Amigne de Vétroz
Arborant un jaune doré aux reflets
ambrés, ce vin se pare d’un nez confit
qui dévoile des arômes de fruits et de
paille. Une touche de cédratine à
l’attaque en bouche compense une
pointe agréable d’amertume qui lui
confère une fraîcheur appréciable.
Un vin d’une grande richesse qui
réussit à garder un bel équilibre.
Accord mets et vins :
un foie gras poêlé aux épices
Jean-Rene Germanier S.A.
Balavaud - Route Cantonale 285
1963 Vétroz
Tél. : 0041273461216
Site : http://www.jrgermanier.ch
Contact Email
Pays > Suisse
Dosage > Doux
Appellation > AOC Valais
Millésime > 2008
Cépage(s) > Amigne
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 25 à 26 e
5 ans
5 ans
5 ans
12°
265
265
Vins du monde
Jean-René Germanier - Cayas Syrah du Valais
15°
Des larmes denses s’échappent de ce vin à la séduisante robe carmin. Le nez s’ouvre sur de généreuses
touches de fruits rouges et noirs. La pointe d’évolution
en finale se révèle délicate avec une belle digestibilité.
Pays > Suisse
Appellation > AOC Valais
Millésime > 2006
Cépage(s) > Syrah
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 30 à 31 e
Accord mets et vins :
un bœuf Simmenthal
Jean-Rene Germanier S.A.
Balavaud - Route Cantonale 285 - 1963 Vétroz - Tél. : 0041273461216
Site : http://www.jrgermanier.ch - Contact Email
Dubuis & Rudaz - Syrah Fût de Chêne
14°
Pays > Suisse
Appellation > AOC Valais
Millésime > 2011
Cépage(s) > Syrah
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 27 à 28 e
Une robe rubis aux reflets framboise pour ce vin au
nez de fruits noirs et de poivre relevé de notes de
myrtilles et de cassis. Fine et délicate, la bouche se
montre légèrement riche en tanins.
Accord mets et vins :
une salade de gésiers et foies blonds
Cave Dubuis & Rudaz
Chemin des Perdrix 18 - 1950 Sion - Tél. : 0041273211313
Site : http://www.dubuis-rudaz.ch - Contact Email
266
Dubuis & Rudaz - Johannisberg
10°
La robe jaune pâle arbore d’élégants reflets. Le nez,
fait d’arômes de fleurs blanches et de fruits, est
accueillant. En bouche, la délicatesse et la fraîcheur
sont de mise. La finale dévoile une belle minéralité.
Pays > Suisse
Appellation > AOC Valais
Millésime > 2012
Cépage(s) > Sylvaner
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 14 à 15 e
Accord mets et vins :
un poisson du lac au beurre
Cave Dubuis & Rudaz
Chemin des Perdrix 18 - 1950 Sion - Tél. : 0041273211313
Site : http://www.dubuis-rudaz.ch - Contact Email
Domaine Burnier - Lublu
15°
Une robe jaune intense et accueillante. Le nez de
fruits blancs puissant dévoile des notes de vanille et de
pain toasté. La bouche est riche et gourmande avec
une finale tout en fraîcheur. Un vin étonnant par sa
complexité.
Pays > Russie
Appellation > TW Natuchaevskaya
Millésime > 2009
Cépage(s) > Chardonnay Pinot gris Pinot blanc
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 10 à 11 e
Accord mets et vins :
des beignets de poissons blancs
Domaine Burnier
Per. Rodnikovy - 353431 Natuchaevskaya - Tél. : 0041266733010
Site : http://www.domaines-burnier.com - Contact Email
267
Vins du monde
Domaine Burnier - Merlot
Ce vin s’habille d’une belle robe rubis profond. Le nez
offre un panier de fruits rouges et noirs rehaussé de réglisse et de touches de moka. La bouche est soutenue
par des tanins marqués, mais délicats.
Pays > Russie
Appellation > TW Natuchaevskaya
Millésime > 2009
Cépage(s) > Merlot
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 12 à 13 e
15°
5 ans
5 ans
5 ans
Accord mets et vins :
un bœuf en daube
Domaine Burnier
Per. Rodnikovy - 353431 Natuchaevskaya - Tél. : 0041266733010
Site : http://www.domaines-burnier.com - Contact Email
Bolota Dourada
Une charmante expression de fruits rouges et noirs dévoilant
une note de poivron accompagne la robe rouge rubis de ce
vin. La bouche est un peu sur l’austérité avec des tanins qui
restent assez présents.
Pays > Portugal
Appellation > DOC Alentejo
Millésime > 2012
Cépage(s) > Trincadeira Aragonês (ou Tinta Roriz) Cabernet Sauvignon
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Accord mets et vins :
Prix > 5 à 6 e
des fromages des montagnes
Sociedade Agrícola da Fonte Coberta, Lda.
Rua Da Fonte, 10 - Ribeira de Pedrulhos - 2560-591 T.vedras- Portugal - Tél. : 351261339170
Site : http://www.fontecoberta.com - Contact Email
268
14°
Odisseia Grande Reserva
Dans sa robe d’un grenat profond, ce vin offre un
nez gourmand aux accents de cerise et de fraises
confites. La bouche se donne riche, alliant puissance
et matière. Un vin très agréable avec une pointe
d’évolution qui l’assouplit en finale.
Pays > Portugal
Appellation > DOC Douro
Millésime > 2009
Cépage(s) > Touriga francesca Touriga Nacional Tinta roriz
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 24 à 25 e
14°
Accord mets et vins :
des tripes à la portugaise
Jean-Hugues Gros Wines Unip Lda
Rua de Goa - Lote 3 - 2 Dto - 5000-700 Vila Real
Site : http://www.odisseiawines.com - Contact Email
Alpine Mist
Une belle robe jaune paille brillante pour ce vin aux
arômes de fruits blancs et de fleurs. Avec une belle
expression de fruits, la bouche se montre délicate,
soutenue par une touche de fraîcheur minérale.
Pays > Nouvelle Zélande
Appellation > Regional Wine Marlborough
Millésime > 2013
Cépage(s) > Riesling
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 18 à 19 e
12°
Accord mets et vins :
des moules vertes marinières
Alpine Produce New Zealand Ltd
311 Brookby Road - 7272 Blenheim - Tél. : 006435729388
Site : http://alpinemist.co.nz - Contact Email
269
Vins du monde
Casale Del Giglio - Satrico
Un jaune éclatant orne la robe de ce vin au nez marqué
par des arômes de citron et de fruits jaunes. La bouche
se veut souple avec une belle attaque. La finale a pris du
volume et offre un vin qui gagne en densité.
Pays > Italie
Appellation > IGT Lazio
Millésime > 2013
Cépage(s) > Chardonnay Sauvignon blanc Trebbiano
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 6 à 7 e
10°
Accord mets et vins :
un risotto milanais
Casale Del Giglio Az. Agr. S.r.l.
Strada Cisterna-Nettuno Km 13 - 04100 Le Ferriere (Lt) - Tél. : 00390692902530
Site : http://www.casaledelgiglio.it - Contact Email
Casale Del Giglio - Petit Manseng
Ce vin se pare d’une robe jaune pâle aux reflets dorés.
Le nez riche aux parfums exotiques évoque l’ananas et le
melon. La bouche se fait délicate, proposant une puissance
bien équilibrée avec une belle fraîcheur en finale.
Pays > Italie
Appellation > IGT Lazio
Millésime > 2013
Cépage(s) > Petit Manseng
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 10 à 11 e
Accord mets et vins :
des ravioles de foie gras
Casale Del Giglio Az. Agr. S.r.l.
Strada Cisterna-Nettuno Km 13 - 04100 Le Ferriere (Lt) - Tél. : 00390692902530
Site : http://www.casaledelgiglio.it - Contact Email
270
11°
Casale Del Giglio - Petit Verdot
Revêtu d’une séduisante robe rouge vermillon, ce vin
dévoile un nez riche, mêlant des arômes d’épices et de
myrtilles. L’attaque en bouche se révèle puissante avec
des notes légèrement toastées. Un élevage bien maîtrisé
et une finale de bon aloi.
Pays > Italie
Appellation > IGT Lazio
Millésime > 2012
Cépage(s) > Petit Verdot
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 9 à 10 e
12°
Accord mets et vins :
un lapin juste rôti
Casale Del Giglio Az. Agr. S.r.l.
Strada Cisterna-Nettuno Km 13 - 04100 Le Ferriere (Lt) - Tél. : 00390692902530
Site : http://www.casaledelgiglio.it - Contact Email
Casale Del Giglio - Aphrodisium
Un jaune or soutenu aux reflets brillants compose la robe
de ce vin au nez puissant et fruité, dominé par l’abricot et
les fruits secs. La bouche se veut ronde et sucrée, avec une
finale longue aux arômes de fruits à noyau.
Pays > Portugal
Dosage > Doux
Appellation > IGT Lazio
Millésime > 2012
Cépage(s) > Petit Manseng Viognier Greco di Tufo
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 22 à 23 e
10°
Accord mets et vins :
un panettone
Casale Del Giglio Az. Agr. S.r.l.
Strada Cisterna-Nettuno Km 13 - 04100 Le Ferriere (Lt) - Tél. : 00390692902530
Site : http://www.casaledelgiglio.it - Contact Email
271
Vins du monde
Clavesana Siamo Dolcetto - Il Clou
Ce vin se pare d’une belle robe cerise brillant. Le nez
se montre complexe, fait d’arômes de réglisse, de
fraises et de menthol. La bouche se donne grasse,
découvrant des tanins gourmands.
Pays > Italie
Appellation > DOCG Dolcetto di Dogliani superiore o Dogliani
Millésime > 2011
Cépage(s) > Dolcetto
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 7 à 8 e
14°
Accord mets et vins :
un carpaccio de veau
Cantina Clavesana Sca
Frazione Madonna Della Neve 19 - 12060 Clavesana (Cn) - Tél. : 00390173790451
Site : http://www.inclavesana.it - Contact Email
Clavesana Siamo Dolcetto - Era Superiore
La robe, brillante et limpide, affiche un magnifique rouge
rubis. Le nez est frais, axé sur des notes de fruits noirs et
rouges aux accents de réglisse. La bouche se montre facile
avec une finale tout en simplicité.
Pays > Italie
Appellation > DOC Barbera d’Alba
Millésime > 2011
Cépage(s) > Barbera
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 7 à 8 e
Accord mets et vins :
un pluma de cochon
Cantina Clavesana Sca
Frazione Madonna Della Neve 19 - 12060 Clavesana (Cn) - Tél. : 00390173790451
Site : http://www.inclavesana.it - Contact Email
272
14°
5 ans
5 ans
5 ans
Clavesana Siamo Dolcetto - Rus
Un vin à la robe rouge cerise chatoyante de reflets
framboise. Le nez exhale les fruits noirs et dévoile un
parfum d’épices. La bouche joue sur le registre de la
tendresse, soutenue par des tanins élégants.
Pays > Italie
Appellation > DOC Langhe
Millésime > 2011
Cépage(s) > Dolcetto Barbera Nebbiolo
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 5 à 6 e
14°
5 ans
5 ans
5 ans
Accord mets et vins :
un tartare de bœuf
Cantina Clavesana Sca
Frazione Madonna Della Neve 19 - 12060 Clavesana (Cn) - Tél. : 00390173790451
Site : http://www.inclavesana.it - Contact Email
Giordano Vini - Maestri Italiani
Avec sa robe rouge rubis aux reflets bleus, ce vin
s’exprime avec un nez friand de fruits noirs aux saveurs
de torréfaction. Alliant puissance et délicatesse, la
bouche offre un festival de fruits en finale.
Pays > Italie
Appellation > DOCG Barbera d’Asti
Millésime > 2012
Cépage(s) > Barbera
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 9 à 10 e
14°
5 ans
5 ans
5 ans
Accord mets et vins :
une poire pochée au vin rouge et à la vanille
Giordano Vini Spa
Via Cane Guido, 47Bis - 50 - 12055 Valle Talloria Di Diano D’alba - Tél. : 0800940866
Site : http://www.giordanovins.fr - Contact Email
273
Vins du monde
Lisa McGuigan Wines - Silver Collection
Pays > Australie
Appellation > GI Barossa
Millésime > 2011
Cépage(s) > Syrah
Catégorie > Tranquille
Couleur > Rouge
Prix > 7 à 8 e
Ce vin se pare d’une belle robe rouge grenat aux
reflets bleutés. Le nez se propose dense et expressif,
marqué par une touche de crème de cassis. La
bouche est riche et puissante, appuyée par des tanins
un brin austères que le carafage assouplira.
14°
10 ans
10 ans
10 ans
Accord mets et vins :
un tournedos Rossini
Lisa Mcguigan Wines
18 College Street - 2010 Darlinghurst
Site : http://lisamcguiganwines.com - Contact Email
Weingut Matthias Gaul - Cuvée Entrelacé
Pays > Allemagne
Appellation > Qualitätswein Pfalz
Millésime > 2012
Cépage(s) > Riesling Gewurztraminer
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 14 à 15 e
Une séduisante robe bouton-d’or pour ce vin dont le
nez évoque les fruits exotiques avec une dominante
de mangue et de papaye. La bouche, qui s’exprime
tout en onctuosité, conjugue agréablement fraîcheur
et richesse. Une pépite à découvrir !
10°
Accord mets et vins :
un foie gras en gelée d’épices
Weingut Matthias Gaul
Weinstrasse 10 - 67269 Grünstadt-Asselheim - Tél. : 004963593668
Site : http://www.gaul-weine.de - Contact Email
Lisa McGuigan Wines - Silver Collection
Un vin à la robe jaune paille, brillante de reflets verts.
Le nez joue sur des touches épicées aux notes de
noisettes et de caramel. La bouche est onctueuse et
la finale rafraîchissante.
Pays > Australie
Appellation > GI King Valley
Millésime > 2012
Cépage(s) > Pinot Grigio
Catégorie > Tranquille
Couleur > Blanc
Prix > 7 à 8 e
274
Accord mets et vins :
un poulet à l’ananas
Lisa Mcguigan Wines
18 College Street - 2010 Darlinghurst
Site : http://lisamcguiganwines.com - Contact Email
12°