Transcript Document 1 - CURK

Approche documentaire : à partir de documents sur la pression osmotique, discuter de
l’influence de la pression sur le potentiel chimique et des applications de cette propriété au
laboratoire, en industrie ou dans le vivant.
L'osmose (du grec, qui veut dire «poussée») est un phénomène de diffusion de matière à travers une
membrane semi-perméable.
Lorsque deux solutions sont séparées par une membrane semi-perméable (perméable au solvant mais pas
aux solutés), un transfert de solvant se produit de la solution la moins concentrée (milieu hypotonique) vers la
solution la plus concentrée (milieu hypertonique) jusqu'à l'équilibre (milieux isotoniques). C’est le phénomène
d’osmose.
De même, quand la membrane sépare du solvant pur et une solution de ce même solvant, un afflux de
solvant dans la solution est observé. On appelle pression osmotique π la surpression qui doit être appliquée à
la solution pour empêcher cet afflux de solvant.
Si une pression supérieure à la pression osmotique est appliquée à la solution, le transfert de solvant
s’effectue dans l’autre sens. C’est le phénomène d’osmose inverse.
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Document 1 : Approche historique
(wikipédia)
Il semble que le phénomène d’osmose ait été découvert
par hasard par le physicien, ecclésiastique et épicurien
français Jean-Antoine Nollet, en 1748. En effet, l'abbé
Nollet, pour conserver la fraîcheur de son vin, aurait
utilisé un morceau de vessie animale tendue et attachée
fermement autour du col d'une fiole à demi remplie de
vin, pour la fermer, qu'il a ensuite immergée totalement,
fermeture vers le bas, dans l'eau froide. Au bout de
quelques heures, le volume de la solution à l'intérieur de
la fiole avait augmenté jusqu'à la capacité maximale de la
fiole. Fort heureusement, le vin était frais et
consommable, bien que moins alcoolisé…
En 1886 le chimiste néerlandais Jacobus Van't Hoff (1852-1911)
explique par la thermodynamique le phénomène d’osmose et publie
une analogie entre la pression osmotique au sein des solutions
aqueuses et l’équation des gaz parfaits. Il recevra en 1901 le premier
prix Nobel de chimie « en reconnaissance des services
extraordinaires qu'il a rendus par la découverte des lois de la
dynamique chimique et de la pression osmotique dans les solutions »
En 1950, le phénomène d’osmose inverse est mis en évidence par le physicien américain Reid.
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Document 2 : Thermodynamique de l’osmose
(Atkins « chimie physique » + sujet E3a PSI 2007)
Le phénomène d’osmose repose sur le transfert de particules à
travers une membrane semi-perméable. Constituées souvent de
polymères organiques (acétate de cellulose, polyamides…) elles
apparaissent à l’échelle moléculaire comme un enchevêtrement de
macromolécules (figure 1). Les cavités entre les chaînes sont assez
larges pour laisser passer des petites molécules de solvant (eau
souvent) mais trop petites pour que des solutés hydratés la
traversent. Néanmoins la taille ne fait pas tout et des molécules
plus grosses que les cavités peuvent aussi traverser la membrane
qui se déforme alors localement pour solubiliser les espèces.
Figure 1
D’une façon plus générale les membranes permettent de réaliser des filtrations et le tableau ci-dessous indique
la taille des particules stoppées et les domaines d’application :
Technique séparative
Filtration
conventionnelle
Micro filtration
Ultra filtration
Taille des particules stoppées
Applications
supérieure à 5 µm
Filtration classique
supérieure à 1 µm
supérieure à 50 nm
Nano filtration
supérieure à 1 nm
potabilisation de l'eau, traitement des effluents.
industrie agroalimentaire, bio-industries,…
élimination d'ions multivalents, régénération de bains
usés de traitements de surface,…
Osmose, osmose inverse
supérieure à 0,4 nm
production d'eau ultra-pure, dessalement d'eau de mer.
Rappel : la "taille" de la molécule d'eau est de l'ordre de 0,3 nm.
Pour comprendre l’origine du phénomène d’osmose nous allons
considérer le système ci-contre (figure 2) :
• un compartiment (1) contenant nA(1) mol de solvant A et nB(1)
mol de soluté B à une température T et sous une pression P.
• un compartiment (2) contenant nA(2) mol de solvant A et nB(2)
mol de soluté B à une température T et sous une pression P.
• une membrane semi-perméable entre les 2 compartiments ne
laissant passer que les molécules de solvant.
On considèrera que la solution (2) est plus concentrée que la
solution (1) (xB(2) > xB(1)) et que les solutions sont idéales.
L’osmose directe se traduit alors par un flux de solvant du
compartiment (1) au compartiment (2) donc de la solution la moins
concentrée vers la plus concentrée (figure 2).
En effet, en considérant pression et température constantes on
peut écrire la différentielle de l’enthalpie libre totale du système dG
:
h
dG = µ A( 1 ) dnA (1 ) + µA ( 2 ) dn A( 2 ) = (µA ( 1 ) − µ A( 2 ) ) dnA ( 1)
x
donc dG = RT ln  A (1 )
 x A (2 )

dnA (1 )


Le solvant passe donc spontanément du compartiment (1) au
(2)…
Figure 2
3
Si le compartiment (1) contient du solvant pur, on
peut définir la pression osmotique comme la
surpression à appliquer à la solution du compartiment
(2) pour empêcher l’afflux de solvant dans la solution
et avoir le système ci-contre (figure 3) à l’équilibre.
En traduisant l’égalité des potentiels chimiques du
solvant dans les 2 compartiments à l’équilibre
thermodynamique on peut montrer après quelques
lignes de calcul et approximations que la pression
osmotique π des solutions idéales diluées se met sous
la forme suivante appelée loi de Van’t Hoff :
(1)
(2)
Figure 3
Loi de Van’t Hoff : π = CB RTi
où π est la pression osmotique en Pascal
CB est la concentration molaire volumique du soluté en mol.m-3
R est la constante des gaz parfaits (8,314 J.K-1.mol-1)
et T est la température en Kelvin
Remarques :
1. Si la solution contient plusieurs solutés la pression osmotique se met sous la forme :
π = ∑ C i RT
2.
Si la solution n’est pas idéale on admet généralement que l’équation de Van’t Hoff se réduit au premier
terme du développement polynomial suivant :
π = RTC B (1 + aC B + bC B2 + ...) ≈ RTC B (1 + aC B )
, a est la constante du viriel osmotique.
Pour mesurer les pressions osmotiques des osmomètres ont
été construit, correspondant au montage ci-contre (figure 4). La
situation se complique alors un peu : au début les niveaux sont
à la même hauteur dans le solvant et dans la solution qui
contient une concentration CB init en soluté. L’afflux de solvant
dans la solution dilue le soluté et provoque une montée de la
solution dans l’osmomètre. On atteindra l’équilibre quand la
pression hydrostatique de la colonne de solution coïncidera
avec la pression osmotique. Cela permet d’établir facilement la
formule :
π = CB fin RT = ρsolvant g hi
où g est l’accélération de la pesanteur (9,81 m.s-2),
CB fin est la concentration finale en soluté en mol.m-3
ρsolvant est la masse volumique du solvant en kg.m-3
et h est la hauteur de la colonne de solution en m.
Figure 4
Les pressions osmotiques peuvent atteindre des valeurs très importantes : ainsi, pour de l’eau de mer
(assimilée à une solution de chlorure de sodium à 32 g.L-1) à 15 °C, elle atteint plus de 20 bars !
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Document 3 : Une application au laboratoire
Détermination des masses molaires par osmométrie
(Atkins « chimie physique », Mc Quarrie/Rock « chimie générale »)
L’une des applications les plus courantes de l’osmométrie est la mesure des masses molaires des
macromolécules telles que les protéines et les polymères synthétiques.
La masse molaire de l’hémoglobine peut ainsi être déterminée à partir de la mesure de pression osmotique
suivante : en dissolvant dans 100 mL d’eau 4,00 g d’hémoglobine humaine on obtient une solution dont la
pression osmotique à 7,4 °C est de 13,4 mbar.
Hémoglobine :
protéine constituée de quatre chaînes identiques
deux à deux. Chacune de ces chaînes est associée
à un groupement particulier, l’hème constitué
d’un ion fer (II) partiellement complexé.
Contenue dans les globules rouges, son rôle est de
transporter l'oxygène des poumons aux tissus et le
dioxyde de carbone dans le sens inverse.
La masse molaire de l’hémoglobine humaine est
de l’ordre de 65000 g.mol-1.
Réaliser une série de mesure à des concentrations différentes permet d’améliorer la précision de la masse
molaire obtenue.
Ainsi, pour mesurer la masse molaire moyenne d’un échantillon de PVC (polychlorure de vinyle) des
chercheurs ont réalisé différentes solutions (non idéales à cause de la taille des macromolécules) à 25°C dans
la cyclohexanone. Le tableau suivant indique les hauteurs de solution (ρ = 0,980 kg.L-1) dans l’osmomètre en
fonction de la concentration massique en polymère, ce qui a permis aux chercheurs de déterminer que la
́ du polymère était de 120 kg.mol-1 et son degré de polymérisation moyen DPn
masse molaire moyenne M
était de 1920.
C (g.L-1)
h (cm)
1,00
0,28
2,00
0,71
4,00
2,01
7,00
5,10
9,00
8,00
PVC ou polychlorure de vinyle : polymère constitué de macromolécules dans lesquelles le motif unitaire
(-CH2-CHCl-) se répète un très grand nombre de fois.
Degré depolymérisation moyen : Nombre moyen de motifs unitaires que l'on rencontre dans les
macromolécules. Dans un modélisation simplifiée, le polymère se comporte comme si toutes les molécules avaient
la longueur DPn .
Masses molaires : M(C) = 12,0 g.mol-1 M(H) = 1,0 g.mol-1 M(Cl) = 35,5 g.mol-1
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Document 4 : Une application à l’industrie
Dessalement de l’eau de mer par osmose inverse
(www.médiachimie.org)
Le document vidéo proposé ci-dessous évoque différentes méthodes d'obtention d'eau douce à partir d'eau
de mer, dans le cadre du problème à venir inéluctablement de déficit d'eau dans les décennies à venir dans le
monde entier, ou presque.
Document : « D’eau et de sel » (Serge Bigot, CNRS Images, 2011, 14 min) http://videotheque.cnrs.fr/doc=2887
Document 5 : Une application au monde du vivant
Conservation des cellules sanguines
(Mc Quarrie/Rock « chimie générale »)
Les membranes cellulaires sont semi-perméables et laissent passer l’eau, les petites molécules et les ions
hydratés, mais bloquent les biomolécules synthétisées à l’intérieur des cellules. La concentration totale des
solutés à l’intérieur des cellules biologiques est de l’ordre de 0,3 mol.L-1 et le fluide extracellulaire est à peu
près à la même concentration. Des échanges d’eau et de petits nutriments entre l’intérieur et l’extérieur de la
cellule ont lieu, maintenant la cellule normalement gonflée.
Ci-dessous ces cellules sanguines sont conservées dans du sérum physiologique ou des solutions aqueuses
plus ou moins concentrées.
Cellules sanguines (hématies) conservées dans différentes solutions aqueuses
Sérum physiologique : solution de chlorure de sodium à 0,9 % en masse.
Masses molaires : M(Na) = 23 g.mol-1 et M(Cl) = 35,5 g.mol-1
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Document 6 : Une application au monde sportif
L'hydratation du sportif de haut niveau
(Conférence du Dr J-M SERRA ,médecin de l'équipe de France d'Athlétisme)
On consultera le diaporama de sa conférence ( en version pdf) en suivant le lien suivant:
http://www.athle.fr/pdf/PerfJ/2013/STAGEBOULOURIS/Hydratation_et_sport_de_Haut_Niveau.pdf
Si le lien ne fonctionnait plus, on trouvera le même document à l'adresse suivante :
https://www.dropbox.com/s/9wrkut5swlu4jk9/Hydratation_et_sport_de_Haut_Niveau.pdf?dl=0
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Quelques questions ( DM )
Document 1 : Approche historique
Commenter le réalisme de l’anecdote de l’abbé Nollet.
Document 2 : Thermodynamique
1. Redémontrer l’expression de dG proposée et, en tenant compte des hypothèses citées pour la
température et la pression, expliquer la conclusion aboutissant au phénomène d’osmose de la figure 2.
2. Écrire, à température constante, la condition d’équilibre du solvant dans les deux compartiments de la
figure 3. Justifier l’introduction de la pression osmotique π dans la formule du potentiel chimique µA
proposée sur la figure 3.
3. Démontrer la loi de Van’t Hoff en précisant les hypothèses.
4. Démontrer l’expression de la pression hydrostatique en précisant les hypothèses.
5. Calculer la pression osmotique π (eau de mer) et la hauteur h associée ; faire un commentaire sur
l’idéalité.
Document 3 : application au laboratoire
1. Retrouver, grâce à la pression osmotique donnée dans le document 3, la masse molaire de
l’hémoglobine.
2. Pourquoi cette protéine permet le transport du dioxygène ?
3. Calculer par régression linéaire, dans le modèle de la solution idéale la masse molaire moyenne de
l’échantillon de PVC.
4. En déduire dans ce modèle idéal son degré de polymérisation moyen et commenter.
Document 4 : application à l’industrie
1. Comment qualifier la disponibilité en eau prévue en France en 2025 ?
2. Quelles améliorations ont été apportées aux installations industrielles de distillation ?
3. Dégager la problématique principale : quel est le principe de l’osmose inverse ? Pourquoi la valeur de
la pression P = 60 bars citée dans le texte est-elle très supérieure à la valeur calculée dans le document
2 ? Citer quatre avantages et un inconvénient de la méthode d’osmose inverse.
4. Quelles sont les trois causes de dépôt colmatant sur les membranes semi-perméables ? Quelle méthode
permet d’observer ces dépôts ? Quel traitement de l’eau peut-on faire au préalable pour éviter certains
de ces dépôts ?
Document 5 : application au monde du vivant
1. Associer à chaque photo la solution aqueuse convenable et commenter l’allure des cellules sanguines.
2. Commenter l’utilisation du sérum physiologique pour la conservation des cellules, pour laver le nez
des nourrissons.
Document 6 : application au monde sportif
Fin
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