Transcript Les bières :

infos
N°43 - AVRIL 2014
Le journal d’information des collaborateurs du réseau C10
FOURNISSEUR DE TOUTES LES BOISSONS
Les bières :
C10 mise sur la qualité
pour conforter sa
place de leader
le dossier : p 9
LE VIN
P 14
Les vins du Monde étoffent
la gamme C10
DÉVELOPPEMENT DURABLE
P 17
C10 s’engage dans
le recyclage innovant
INSTITUT C10
L’institut C10 à l’heure
du bilan
P 19
Sommaire
3L’évènement
4 Actus C10
5 Actus Réseau
7Nouveautés produits
et plateforme
9Dossier
Les bières : C10 mise sur la
qualité pour conforter sa place
de leader
14 Le vin
Les vins du Monde étoffent
la gamme C10
16 Animations commerciales
17 Développement durable
C10 s’engage dans le recyclage
innovant
18 Clients nationaux
19 Institut C10
L’institut C10 à l’heure du bilan
Prochaine parution : juillet 2014. N’hésitez pas à réagir et à donner
votre avis sur ce journal. Si vous ne pouvez pas vous procurer C10
infos, contactez nous :
C10 Infos - 37–39, rue de Neuilly, 92 110 Clichy.
C10SAS à capital variable-RCSNantere B 41422945000021 – APE 4617A
Directeur de la Publication : Gérard le Bihan. Comité de pilotage C10 :
Carmen Gros – Guillaume de Marcellus. Ont collaboré à ce numéro :
William Caruel – Camille Delettrez – Jérôme Dumont – Paloma Ezcurra
Philippe Guérin – Charlotte Guerriero – Grace Henriques – JeanGeorges Hostein – Jean-François Mermillot – Jean-Jacques Mespoulet
Sophie Monot – Jérôme Pallier – Didier Raffier – Julien Schoen –
Sylvie Soret – Laurent Tribouillet – Laura Vannier.
Réalisation by REDSIDE | Groupe CA Com - 1, Allée de l’électronique
42000 Saint-Etienne.
L'ABUS D'ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ. À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.
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C10 Infos – n°43 - Avril 2014
Laurent Tribouillet
Édito
Leader et fier de l’être : C10 est leader sur le marché de la bière.
Ce rôle nous engage à animer, faire évoluer et tirer le marché de la bière
pression vers l’excellence. Dans un pays où le demi est un quart (!), suite
à une guerre perdue face aux Anglo-Saxons qui servent à la pinte, nous
pouvons prendre notre revanche sur la valorisation du demi brasseur.
Avec aussi un autre objectif : gagner sur le terrain du meilleur demi
d’Europe. Le challenge est ambitieux, mais C10 y travaille d’arrache-pied.
Le déploiement des innovations dans nos 90 000 points de vente,
notre compétence et notre professionnalisme répondent à l’attente
de nos fournisseurs partenaires. Nous nous sommes im­médiatement
impliqués dans le projet des Brasseries Kronenbourg de
Contrat de Distribution Sélective, qui doit redonner ses
lettres de noblesse à notre métier. Kronenbourg, qui
progresse en parts de marché sur le CHD depuis deux
années consécutives, est le premier brasseur qui accepte
de nous assurer la traçabilité sur les fûts, demandée
depuis des années, et qui nous apporte les
moyens de vérifier que celui qui investit est
celui qui livre : un rêve d’entrepositaire se
concrétise au service de la qualité du demi.
Espérons que les autres brasseurs sauront nous
assurer également dans l’avenir cette traçabilité
nécessaire au respect des contrats.
Et la clef du succès, c’est bien la qualité du demi,
assurée par un service de sanitation irréprochable
qui a les moyens de son ambition. C’est le respect
de l’art du service de la bière qui fera revenir le
consommateur à nos terrasses pour y déguster
une belle mousse avec un bon sandwich ou un
bon repas à table !
Laurent Tribouillet
Membre de la Commission Bière C10
et de la Confrérie du Club de la Bière
L’ÉVÉNEMENT
C10 au plus près
des supporters de
l’Equipe de France
La Coupe du Monde de football 2014, qui aura lieu au Brésil,
du 12 juin au 13 juillet, réunira 32 sélections nationales. Le
12 juin prochain, la compétition s’ouvrira à São Paulo avec
en match d’ouverture, l’affiche Brésil-Croatie.
L’Équipe de France jouera son 1er match contre le Honduras
le 15 juin à 21 h (heure française) dans le stade de Porto
Alegre. C10, partenaire depuis quatre ans de l’Équipe de France et historiquement engagé dans
le football, participe à cet événement majeur en mettant en place une opération d’animation à
destination de ses clients CHR durant toute la compétition.
Le réseau met en place une opération
évènementielle d’envergure pendant
toute la durée de la Coupe du Monde de
Football pour accompagner les supporters qui suivront les matchs dans les établissements livrés par C10. Près de trois
mille établissements CHR pourront recevoir le kit d’animation développé par le
réseau de la part de leur entrepositaire.
Le dispositif comporte des éléments destinés à décorer les lieux et à annoncer
les rendez-vous sportifs de la semaine :
affiches, vitrophanie, tableau d’annonce
des matchs, calendrier et guirlande festive. Il est complété par une sélection
d’objets d’animation et de goodies, notamment des tatouages éphémères, des
cartes de maquillage bleu-blanc-rouge,
des porte-clefs en forme de tongs et
des caixixi (l’équivalent du vuvuzela lors
de la dernière Coupe du Monde), pour
l’ambiance sonore. Plusieurs marques
comme Carlsberg ou Coca-Cola sont
partenaires de l’opération et fournissent
matériel de service et d’animation.
Pour permettre aux consommateurs de
vivre les matchs et de vibrer au rythme
de leur équipe, une mécanique de jeu
simple et ludique a été conçue pour être
proposée aux supporters qui suivent
les matchs dans les établissements participants. Chaque kit compte 800 sousbocks avec d’un côté le visuel d’un joueur
accompagné de l’accroche « Il marque, tu
gagnes » au dessus d’un maillot numéroté et de l’autre une grille.
Les participants suivent les matchs en direct et remportent un point à chaque but
marqué par un joueur portant le même
numéro sur son maillot que celui qui
figure sur son carton. Ce point est matérialisé par un tampon imprimé au dos du
sous-bock. Plus son joueur marque, plus
le consommateur gagne. Le consommateur peut conserver ses grilles tout au
long de la compétition, ce qui l’incite à
revenir dans l’établissement. C’est l’établissement qui décide des dotations distribuées aux joueurs (ex : goodies, réduction sur une consommation etc.).
La communication aux adhérents du réseau se fait en 2 temps : un courrier leur a
été adressé le lendemain du match amical
France-Pays-Bas, contenant une lettre du
président Gérard Le Bihan qui réexplique
les raisons du partenariat tissé avec l’Équipe
de France et les valeurs communes partagées, avec ce sport, ainsi qu’un mot du sélectionneur Didier Deschamps qui remercie
les partenaires de l’Équipe de France.
L’argumentaire de vente sera adressé
dans un deuxième temps à l’ensemble
des adhérents et détaillera la composition du kit d’animation. Il sera accompagné d’une fiche leur expliquant toutes
les modalités d’attribution des kits. 2014
s’annonce comme une année importante pour C10 comme pour les Bleus.
Le réseau mise sur la mobilisation de ses
clients pour soutenir son équipe nationale et développer ses ventes.
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
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C10 prend
rendez-vous
avec le réseau
Les dates des prochains grands
rendez-vous C10 sont fixées.
Les inscriptions se feront en ligne, pour
la Convention Commerciale à Cannes,
à partir de début juin. Une hotline sera
à la disposition des adhérents pour
les aider dans leur démarche. Tous
les fournisseurs référencés chez C10
seront présents. L’occasion pendant
ces deux journées de les rencontrer
dans des conditions optimum.
✔ 16 juin : Assemblée Générale
✔ 17 juin : Convention Nationale
à Paris pour les adhérents
✔ 6/7 novembre : Convention
Commerciale à Cannes
Focus sur
les accords avec
les fournisseurs
Le rendez-vous annuel organisé par C10 pour
l’ensemble des adhérents s’est tenu du 7 au 11
avril au siège de Clichy. La réunion des Accords
permet, chaque année, de faire le point sur
l’ensemble des accords négociés par catégorie
de produits avec les fournisseurs. Ces quatre
journées permettent également de faire le point
sur les leviers d’action régionaux et la politique
commerciale établie pour l’année 2014. Sophie
Monot, pour la partie Vins, et Jérôme Dumont
ont pris en charge l’animation des réunions.
Des représentants des différentes Commissions
étaient également présents tout au long de ce
rendez-vous.
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C10 Infos – n°43 – Avril 2014
ACTUS RÉSEAU
2014
ACTUS C10
Les Éts Mespoulet,
quatre générations
pour une passion
L’histoire de l’entreprise Mespoulet
débute en 1932 à Argentat, en Corrèze. Eugène Chassagne, le grandpère de Jean-Jacques Mespoulet,
l’actuel dirigeant, se lance alors dans
un commerce en gros et détail de
vins. « Aux caves d’Argentat » commercialise des quartaux ou des demi-pièces de vins, livrés en carriole,
puis en Juva 4…
En 1947, Louis Mespoulet, père de Jean-Jacques, intègre la société de son
beau-père et apprend le métier à ses côtés. En 1957 il prend, avec son épouse,
la succession et diversifie l’activité, en se lançant dans l’embouteillage d’abord,
puis en 1964 dans la vente de bière (Mutzig) et autres limonades. En 1968, il
élargit la gamme aux spiritueux et aux sirops. Dès lors, Louis Mespoulet, très
novateur, propose à ses clients une gamme complète de boissons, à une
époque où l’activité était encore scindée entre marchands de vins, liquoristes
et limonadiers.
En 1977, Jean-Jacques Mespoulet, fraîchement diplômé d’ingénierie en
travaux publics, rejoint la société, s’initie à tous les aspects de l’activité, et
se découvre une vocation. Les projets vont se succéder : construction du
premier entrepôt en 1978, création en 1979 de la première cave de détail
de vins fins, informatisation de l’entreprise en 1983, permettant ainsi de
livrer les grandes surfaces de la région, et adhésion en 1987 à un premier
groupement d’achat, Interdistribution. Très impliqué dans l’action collective,
il adhère à Omni-Boissons, puis participe à la création de CEB, et enfin à celle
de C10 en 2004. Parallèlement, en 1988, la société se lance dans le commerce
de fioul et de charbon, pour compenser la baisse d’activité hivernale. Les
choix stratégiques s’orientent vers la croissance externe, avec le rachat en
1995 d’un fonds de commerce à Limoges, suivi en 2008 de deux entrepôts
Elidis, et plus récemment, de deux entrepôts OBD.
Cave de Limoges
Cave d’Argentat
Aujourd’hui, l’entreprise compte quatre caves de vente au détail, dont les
« Comptoir des Vignes » d’Argentat, Souillac et Limoges, et quatre sites principaux : Argentat, Limoges, Brive et Rodez. La quatrième génération fait
déjà ses premiers pas dans le métier. Simon, 25 ans, le fils de Jean-Jacques,
a rejoint l’équipe en tout début d’année 2014, après des études en école de
commerce. Son père l’initie avec plaisir à la diversité et à la complexité de ce
beau métier. Il lui a déjà transmis sa passion, une vraie histoire de famille…
ACTUS RÉSEAU
Les Éts Hostein sponsors du 4L Trophy
SITUATION : Diemeringen, village d’Alsace Bossue. CRÉATION : 1928 (4e génération). EFFECTIFS : 11. LIVRAISON : 50 km alentour. SUPERFICIE DE L’ENTREPÔT : 1200 m2.
NOMBRE DE VÉHICULES : 5 camions.
tenait du 19 février au 1er mars dernier, comptait 1 324 équipages
d’étudiants motivés par cette aventure sportive et solidaire. Les
équipages embarquent à bord de leur 4L du matériel et des
fournitures scolaires collectés par l’association « Enfants du désert »
et destinés aux enfants les plus démunis du Maroc.
PA
R
TEN
AIR E
Les Éts Hostein ont sponsorisé un équipage du Raid 4L Trophy
2014, composé de Michel Schmitt, originaire de Rexingen (67)
et Pierre Jacquinot, originaire de Crissey (71). Agés de 23 ans et
tous deux étudiants à l’ESTA (Ecole Supérieure des Technologies
et des Affaires) à Belfort, les deux jeunes hommes ont quitté
la France pour rallier Marrakech. La 17e édition du Raid, qui se
Les Caves du Mont soutiennent
Glisse en Cœur
SITUATION : La Balme-de-Thuy (74). CRÉATION : 1954. EFFECTIFS : 19. LIVRAISON : Annecy et
stations des Aravis. SUPERFICIE DE L’ENTREPÔT : 2000 m2. NOMBRE DE VÉHICULES : 4 PL, 6 VL et
5 voitures.
Les Caves du Mont ont participé du 21 au 23 mars 2014
pour la première fois à la manifestation Glisse en Cœur au
profit de l’association OVA (Objectif Vaincre l’Autisme) au
Grand-Bornand, en Haute Savoie. Jean-François Mermillod,
dirigeant de la société, avait constitué une équipe d’une
dizaine de coureurs prêts à se relayer tout au long de la
course. Le marathon des neiges réunit chaque hiver plus
d’une centaine d’équipes qui skient en relais et en continu
pendant 24 heures. En 2013, l’association avait recueilli près
de 174 000 euros lors de sa collecte de fonds. Chacun peut
effectuer un don via le site Internet de l’association par
l’intermédiaire de l’équipe Caves du Mont :
http://2014.glisseencoeur.com/formulaires/faire-un-don/?equipe=1122
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
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ACTUS RÉSEAU
Coup de cœur
des Éts Le Bihan
Pour la 4e année consécutive, les établissements Le Bihan
TMEG et la Ligue de Football d’Aquitaine mettent en place le
Coup de Cœur C10-Le Bihan. Parrainée par deux arbitres de
Ligue 1, l’opération met en avant la convivialité dans le sport
en soulignant le geste et l’esprit fair-play d’un joueur sur le
terrain. La première soirée de remise a été organisée le 25
février dernier au Stade Bordelais. Vidian Valérius et son club
ont été récompensés pour l’attitude respectueuse du joueur
qui avait préféré interrompre le match, à un moment où il
était en position de marquer pour égaliser,
alors qu’un des adversaires était blessé.
Un choix honorable relayé dans les
médias et qui permet au club de
recevoir un bon d’équipement de
500 euros ainsi qu’une dotation
pour la buvette.
SITUATION : Bordeaux. CRÉATION : 1964. EFFECTIFS : 45. LIVRAISON : La Gironde.
SUPERFICIE DE L’ENTREPÔT : 6500 m2. NOMBRE DE VÉHICULES : 15 PL et 3 VL.
Le Printemps
des vignerons
du groupe Schoen
SITUATION : une plateforme logistique et neuf entrepôts implantés sur les départements
45, 41, 37, 36, 18, 58, 23 et 03. CRÉATION : 1952 à Châteauroux.
Schoen Distribution organise le traditionnel salon de
découverte de leur gamme de vin et spiritueux les 27
et 28 avril prochains. La sixième édition du Printemps
des Vignerons se tiendra à la Halle aux Grains de Blois et
permettra aux professionnels de CHR de déguster dans les
meilleures conditions les vins commercialisés par Schoen
Distribution. Chaque année, l’événement attire près de 800
professionnels dans les allées du salon.
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C10 Infos – n°43 – Avril 2014
Dégustations
les 27 et 28 avril
Halle aux Grains
à Blois
NOUVEAUTÉS PRODUITS & PLATEFORME
Volvic jus
en version
pêche ou
citron
Deux nouvelles saveurs :
pêche et citron. Disponible en format 50 cl
PET, ces nouveaux goûts
s’adressent plutôt aux
adultes.
Pago mise sur
la framboise
Badoit
Framboise
Cette saison, la petite
bouteille de verre 20 cl
se décline en version
jus de framboise.
À déguster sur
glace ou en
cocktail.
Nouvelle Badoit à la
framboise, élaborée en
association avec le chef
étoilé Thierry Marx. Badoit
framboise vient compléter
les eaux fruités menthe
et citron. Sans sucre, sans
conservateur et sans
édulcorant.
Nouveaux packaging pour Lipton
L’ensemble de la gamme Lipton Ice Tea et Liptonic, PET, cannettes et verre,
adopte une nouvelle identité de nouvelles étiquettes avec des motifs
graphiques qui jouent sur les couleurs phares de la marque.
Pepsi en version 33 cl
Le Pepsi se décline
en bouteille de 33 cl
VC. Un format conçu
pour répondre aux
attentes des consommateurs. Testé
auparavant dans
des établissements
pilotes du réseau C10,
la nouvelle bouteille
Pepsi va désormais
être disponible
pour tous.
Ballantine’s
Brasil,
le citron vert
à l’honneur
La marque écossaise prend
les couleurs brésiliennes
avec une boisson spiritueuse à base d’écorces de
citrons verts. La recette à 35°
propose un goût original à
la frontière du whisky et des
liqueurs modernes.
Un écrin luxueux
pour la liqueur
St-Germain
Le St-Germain, élaboré à base de fleurs
de sureau est désormais disponible sur
la plateforme C10. Fabriquée en France,
cette liqueur se marie parfaitement
en cocktail. La recette du St-Germain
Hugo associe le produit à du Prosecco
et un trait d’eau gazeuse.
Bouteille
en édition
limitée
pour
Jameson
Le whisky Jameson,
célèbre la St-Patrick
cette année, avec une
bouteille en édition
limitée, imaginée par
le miroitier irlandais
David Smith.
Ferrarelle pour
les belles tables
L’eau gazeuse Ferrarelle s’offre une nou­
velle bouteille élégante et se décline
désormais en 75 cl verre perdu pour
accompagner le service des belles
tables françaises. Une nouvelle identité
qui renforce l’image de cette eau 100 %
naturellement gazeuse, la plus connue
des Italiens.
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
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NOUVEAUTÉS PRODUITS
M&M’s s’offre
un nouveau
présentoir
Le présentoir M&M’s contient
désormais 60 pièces avec
un assortiment de M&M’s,
de Mars, de Twix et de Snickers.
Cette nouveauté sur la
plateforme fait l’objet d’une
offre de remboursement différé
au cours du mois d’avril.
Une nouvelle Box
pour Kinder
La box Kinder de 48 pièces
renouvelle sa composition.
En plus des Kinder Bueno
lait, Bueno White et
Country, le présentoir
propose désormais
12 sachets de
Kinder Maxi.
Affligem change
d’identité
graphique
Pelforth Radler
modernise son
packaging
Une bouteille
anniversaire
pour Skoll
Heineken France adopte une nouvelle
bouteille et une nouvelle identité
graphique pour sa bière d’Abbaye
Affligem, pour se positionner sur le
segment haut de gamme. Le nouveau
packaging est désormais disponible
en 30 cl verre consigné.
La bouteille de cette bière
aromatisée au jus de citron, qui
titre à 2,5°, a été repensée pour
mieux mettre en avant son
contenu.
La bière aromatisée à la
vodka et aux agrumes fête
son premier anniversaire
avec une bouteille
phosphorescente en édition
limitée exclusive pour la
distribution en CHR.
DOSSIER
Les bières :
C10 mise sur la qualité pour
conforter sa place de leader
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
9
DOSSIER
C10 se positionne comme l’un des acteurs
principaux de la vente de bière en France,
avec 45 % de son activité consacrés à ce
produit. Le réseau figure parmi les principaux
vendeurs de bière en France. Tous marchés
confondus, C10 commercialise près de 8 %
de la bière vendue sur le territoire national et
est leader sur le marché de la distribution
en CHR. C’est une place que le réseau
entend bien conserver et conforter
dans un contexte économique délicat,
en jouant ses cartes maîtresses
milliards
de la qualité et du service.
28
de litres
consommés en 2011
dans le monde !
La plus ancienne boisson créée par
l’homme est aussi l’une des plus populaires
à travers le monde. La bière est, selon une
étude Euromonitor, la boisson alcoolisée
la plus consommée au monde avec 190
milliards de litres absorbés en 2011, contre
28 milliards de litres pour les vins et 20
milliards de litres pour les spiritueux. Alors
que les ventes s’effritent dans les pays
matures, elles continuent en revanche de
progresser dans les pays émergents. D’où
la course à la mondialisation des grands
brasseurs, pour capter le maximum
de croissance. Quatre entreprises se
partagent aujourd’hui plus de la moitié
de la production mondiale : le belgobrésilien Anheuser-Busch InBev (ABI),
le britannique SABMiller, le néerlandais
Heineken et le danois Carlsberg. Dans
le même temps, les petites brasseries,
la plupart du temps artisanales, se
multiplient, profitant de l’engouement
du public pour les bières de spécialité,
qui représentent déjà un tiers du marché.
Ces brasseries locales sont aujourd’hui
près de 300 en France, selon les chiffres
de Brasseurs de France, même si elles ne
représentent encore que 2 % du volume
consommé. De nouvelles structures se
développent chaque année, même dans
des régions qui ne sont pas de tradition
brassicole, comme, par exemple, le MidiPyrénées ou la Corse.
En Europe, la consommation reste
contrastée. La France se classe avantdernière avec une moyenne de 30 litres
par habitant et par an, très loin derrière
la République Tchèque, numéro 1
10
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
incontesté avec 159 litres par habitant et
par an (chiffres 2009) derrière l’Allemagne
(110 litres), l’Autriche (106 litres) et l’Irlande
(91 litres par habitant et par an). Le marché
français, majoritairement concentré en
grande distribution, est en baisse depuis
plusieurs décennies. Il a été divisé par
deux au cours des vingt dernières années.
Et en 2013, les ventes de bière en CHR ont
reculé de 7,8 % , selon les statistiques de
Brasseurs de France. La hausse de 160 %
des droits d’accises sur la bière intervenue
au 1er janvier 2013 est mise en cause par
les professionnels pour expliquer cette
régression. Tout comme une météo
défavorable au printemps dernier qui a
fait chuter les ventes de bière. Les prix ont
ainsi augmenté de 14 % depuis janvier,
alors que le volume de production a
baissé de 10 % en moyenne. Cette hausse
de la fiscalité intervient dans un contexte
de baisse tendancielle depuis le milieu des
années 1980.
Mais si la consommation régresse en
volume, elle tend à se stabiliser en
valeur. Les consommateurs délaissent
les bières d’entrée de gamme, les pils
qui constituent tout de même près de
la moitié du marché, pour des produits
plus qualitatifs et aussi plus onéreux,
comme les bières de spécialité, les
bières d’abbaye ou les bières tendance.
Les brasseurs innovent pour répondre
à cette demande et proposent chaque
année de nouvelles déclinaisons de leurs
produits, avec des bières de dégustation,
des recettes aromatisées et des packaging
innovants. Les bières de saison séduisent
également les consommateurs, de plus
en plus amateurs de goûts et de saveurs
typiques ou originales. C10 a fait le
choix de se positionner clairement sur
ce segment des bières haut de gamme,
en mettant à disposition des adhérents
un très large choix de références et
d’innovations produits, ainsi que des
innovations techniques. L’objectif est
d’élargir et de valoriser au mieux l’offre de
bière en CHR. La bière pression constitue
plus de la moitié des commandes en CHR.
Les mini-fûts proposent une alternative
intéressante aux tirages pressions
classiques, notamment pour les plus
petits établissements ou les restaurants,
qui peuvent ainsi élargir leur gamme.
Des gammes complètes sont proposées
dans ces formats : blonde, blanche, brune,
d’Abbaye, de Printemps ou de Noël.
La qualité du service est également
mise en avant pour valoriser l’offre en
CHR. Cette problématique passe par le
nettoyage soigneux et régulier des tirages
pression, une bonne sanitation, une
température adaptée au type de bière,
le choix du verre rafraîchi au préalable,
du sous-bock assorti, du rinçage puis
en moyenne en France
30 litres
✔ par an
✔ par personne
DOSSIER
du geste de service qui permet de former
une belle mousse. La température de
service doit s’adapter au type de bière : de
3 à 5° pour les blondes, de 6 à 8° pour les
blanches, entre 9 et 11° pour les versions
brunes et ambrées. Le respect des règles
de qualité et de sanitation est primordial
pour C10. L’enjeu de la traçabilité des fûts,
qui doit permettre de sécuriser la qualité
des demis pression servis et de sécuriser
le travail des entreprises qui s’engagent
dans les investissements d’installation et
d’entretien des tirages pression, est décisif
pour le réseau. (voir encadré sur signature
du contrat de distribution sélective).
La mise en avant de la bière et les ani­
mations en CHR constituent un autre
enjeu stratégique pour consolider le
marché. La théâtralisation du point de
vente passe notamment par la person­
nalisation des colonnes de tirage pression.
La présentation de la gamme doit
être valorisée avec la mise en place
d’une carte attractive pour les bières
bouteilles, de chevalets ou de sets de
table pour informer des nouveautés et
diffuser les opérations promotionnelles.
Le développement des formules, notam­
ment au moment du déjeuner ou de
l’apéritif, comprenant un verre de bière
et un plat ou une assiette de grignotage,
peut également offrir de belles pers­
pectives en terme de développement des
ventes. D’autres initiatives mobilisent les
brasseurs et les distributeurs, notamment
le passage du traditionnel demi de 25 cl
à 33 cl permettant d’augmenter le prix
de vente à l’unité. Côté animation, les
évènements sportifs font toujours recette
en terme de vente de bière. À l’occasion
de la Coupe du Monde de Football, C10
met en place une opération événemen­
tielle afin d’animer les établissements
diffusant les matchs. Et ce n’est pas
par hasard si le support principal du
kit d’animation est un sous-bock. Le
marché de la bière se modernise. C’est
désormais aux professionnels d’adapter
leurs offres au plus près des attentes de
consommateurs toujours plus exigeants.
il marque,
tu gagnes
*
tu gail marq
gnes ue,
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il marque, gnes
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*voir modalités
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de participat
Comptoir des Vignes joue
sur les accords mets-bières
La première édition de l’opération « Nos bières les plus folles »
s’est tenue dans les caves Comptoir des Vignes du 3 au 28 février
dernier. L’occasion de mettre en avant la gamme de bières
de spécialité commercialisées dans le réseau de points de vente
depuis quelques mois et de faire découvrir treize brassins origi­
naux français, hollandais, allemands, écossais, anglais, norvégiens
ou autrichiens. Une seconde opération devrait être consacrée aux
bières belges. Les cavistes avaient suivi une formation complète
sur ces produits en préambule de leur convention tout début
février. Les clients des caves pouvaient découvrir des fiches
recettes qui proposaient de marier les références présentées
avec des entrées, des plats ou des desserts. Certains cavistes ont
organisé des dégustations dans leurs établissements pour faire
découvrir la sélection.
C10 Infos – n°43 - Avril 2014
11
DOSSIER
C10 s’engage avec le contrat
de distribution sélective
Le 19 mars dernier, à l’occasion de la convention du Club de
la Bière, les membres du conseil d’administration de C10 et
Marc Vermeulen, président directeur-général des brasseries
Kronenbourg ont été intronisés par la confrérie. À cette occasion, les membres du conseil d’administration ont signé un
contrat de distribution sélective avec le brasseur qui devrait,
grâce à la traçabilité des fûts, permettre de sécuriser la qualité
du demi-pression et de défendre la marque du brasseur. C10,
leader sur le marché de la distribution de bière a participé
à la réalisation de ce projet d’envergure. Une avancée qui
devrait durablement impacter les métiers de la vente et de
la distribution de boissons. Afin de sécuriser le consommateur sur la qualité du demi-pression, brasseur et distributeur
Un contrat de distribution sélective
avec le brasseur qui devrait, grâce à
la traçabilité des fûts, permettre de
sécuriser la qualité du demi-pression
et de défendre la marque du brasseur.
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C10 Infos – n°43 – Avril 2014
co-investissent au point de vente (tirage pression, sanitation
respectant les cahiers des charges, verrerie, services, financement…). Ce contrat permet de lutter, ensemble, contre
un parasitisme commercial de certains acteurs qui livrent à
des prix inférieurs lorsque les investissements (tirage pression, enseigne, financements, etc.) sont supportés par leurs
concurrents. La traçabilité va permettre de se défendre contre
eux en justice en utilisant l’argument de « la tierce complicité
de rupture de contrat opposable ». C10 a détaillé, sur son site
intranet, les procédures pour permettre aux adhérents de
se protéger contre de telles pratiques, à la fois nocives pour
la qualité du demi-pression et pour le respect des contrats
engagés.
DOSSIER
Jérôme Pallier
Entretien avec
Jérôme Pallier,
Vice-Président On Trade pour les Brasseries Kronenbourg.
Qui sont les consommateurs de
bière ? Comment séduire de nouveaux types de consommateurs ?
Quelles sont les tendances du
marché de la bière qui mobilisent
le groupe Kronenbourg ?
Jérôme Pallier : « Le marché français de la CHD
est en déclin. En 2013, les ventes de bière en
fût ont baissé d’environ 7 %. Plusieurs facteurs
peuvent expliquer cette baisse, notamment
l’impact de l’augmentation des droits d’accises et
la crise économique qui impacte les revenus des
ménages. Ces derniers sont contraints de faire
des arbitrages. Ils sortent moins et dépensent
moins avec un ticket moyen qui est en net recul.
Dans le même temps, nous assistons à une montée en gamme, ce qui est positif pour le réseau.
Les clients consomment moins, mais orientent
leur choix vers des produits plus valorisés. Selon une étude commanditée par Kronenbourg
en 2013, 77 % d’entre eux privilégient le goût
comme principale motivation à consommer de
la bière, avec une tendance vers plus de saveurs
sucrées ou fruitées et moins d’amertume. Ils sont
également 77 % à préférer les bières pression aux
bières bouteille. Nos pratiques doivent donc évoluer en conséquence. »
Comment y répondez-vous ?
Jérôme Pallier : « Nous faisons évoluer notre
gamme en fonction de ces tendances. Notre
portefeuille-produits, déjà très riche avec Kronenbourg, 1664, Grimbergen et Carlsberg, continue
à s’élargir, en termes de nouvelles saveurs, mais
aussi avec des innovations techniques. La Grimbergen se décline désormais en blanche, ambrée
et rouge. 1664 s’oriente également vers le haut
de gamme avec le lancement de la 1664 blanche
et de la 1664 Millésime, bière de dégustation.
La Skoll est proposée sur le segment des bières
tendance, avec un goût plus sucré, un packaging
valorisant et un système d’ouverture que l’on dégoupille. Nous lançons également un système de
tirage pression adapté aux petits établissements
qui n’ont pas un débit suffisant pour installer un
tirage de bière classique. Une innovation qui nous
permet de démarcher une clientèle nouvelle.
L’ attente des consommateurs est réelle, puisque
les trois-quarts d’entre eux affirment apprécier
de pouvoir commander une bière pression au
restaurant. »
Jérôme Pallier : « Les études sur la typologie des
visiteurs en CHD montrent une certaine parité.
52 % sont des femmes. Autre donnée, 35 % des
visites pour l’ensemble des consommateurs ont
lieu au moment du déjeuner. À cette occasion,
19 % seulement des commandes concernent la
bière. 78 % de la consommation de bière est masculine. Le potentiel de développement en CHR
auprès de la clientèle féminine et au moment du
repas de midi est donc primordial. Nous pouvons
y répondre en proposant un large assortiment
de bières pression et en bouteille. En moyenne,
les établissements disposent de trois becs pression. Nous proposons aux bars et aux brasseries
de consacrer leur deuxième bec à une bière
d’abbaye et le troisième à bec tournant ou une
bière de saison par exemple. Cette stratégie permet d’adapter au mieux l’offre aux attentes des
consommateurs. Nous leur conseillons également
d’enrichir leur offre sur carte en bières bouteille.
Ensuite, nous travaillons sur la visibilité de nos produits et leur prix, en valorisant le passage au 33 cl
ou en proposant des offres sur le 50 cl. 68 % des
consommateurs regardent le prix avant de commander. Le concept des fast-food ou de la vente
à emporter qui vendent les boissons en petit,
moyen ou grand format, peut se décliner sur le
marché de la bière. Les formules qui associent plat
du jour et bière sont également très intéressantes.
Les offres de partage doivent être valorisées, avec
des promotions sur les girafes, pitchers ou sur les
palettes de dégustation. Toutes ces propositions
permettent de développer les ventes. Les établissements peuvent gagner entre 4 et 8 % de
volume en travaillant sur leurs prix et la lisibilité
de leur gamme, un avantage sérieux en temps
de crise. »
Quelles sont vos gammes qui se
vendent le mieux ? Quels sont les
axes de développement privilégiés par Kronenbourg ?
Jérôme Pallier : « Le marché est dominé
à 50 % par les bières blondes « classiques »,
mais ce segment est en érosion. Le segment
des bières blondes « haut de gamme » du
type 1664 ou Carlsberg tend à garder un volume de vente stable. Les bières de spécialité et bières tendance connaissent quant à
elles une croissance à deux chiffres. Nous
concentrons nos efforts de développe-
ment sur ces axes, notamment grâce aux innovations, sans pour autant négliger nos classiques
comme Kronenbourg.
Le pré-requis concerne la qualité des produits
proposés. Une exigence qui se gère en amont.
Nous avons la chance de compter parmi nos
équipes d’excellents maîtres brasseurs et un
savoir-faire unique. Au point de vente, l’enjeu
principal est celui de la sanitation, qui permet de
servir un demi pression de bonne qualité. C’est
l’un de nos axes de travail majeur avec C10. Un
autre enjeu concerne le développement des
occasions de consommation. Nous avons mis en
place un partenariat avec le grand chef Philippe
Etchebest pour travailler sur les accords metsbière. Les cocktails à base de bière et de sirop,
qui répondent aux goûts des consommateurs,
permettent aussi de cibler de nouvelles catégories tout en se positionnant avantageusement en
termes de tarifs vis-à-vis des cocktails classiques. »
Comment animer les points de
Vente autour de la bière ?
Qu’est-ce qui fonctionne le mieux ?
Jérôme Pallier : « La visibilité de la bière doit
être renforcée dans les points de vente. Cela
passe par la théâtralisation des colonnes de tirage
pression et le travail de présentation des produits
sur la carte des boissons. Les offres de produits
et les formules spéciales sont aussi d’excellents
moyens de développer les ventes. On sait que
ce type de travail est efficace chez ceux qui acceptent de jouer le jeu. 30 % des consommateurs
commandent une carafe d’eau qui ne génère de
chiffre d’affaires pour personne… À nous tous de
leur donner envie de commander une bière. »
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C10 Infos – n°43 - Avril 2014
13
LE VIN
ÉTOFFENT
LA GAMME C10
Les vins étrangers attirent de plus en plus
les consommateurs. En effet ces derniers
s’ouvrent et se familiarisent à de nouvelles
saveurs et de nouvelles cultures. Ils montrent
également un attrait prononcé pour les
voyages, ce qui les amène à découvrir et
apprécier les autres vignobles du monde.
Si neuf bouteilles sur dix vendues en France,
tous réseaux de distributions confondus,
restent françaises, une étude menée
par C10* en mai 2013 montre que 76 %
des consommateurs ont déjà dégusté un
vin étranger
14
C10 Infos – n°43 - Avril 2014
Convaincu du potentiel des vins
étrangers encore trop peu exploité
dans l’Hexagone, le réseau C10 s’est
attelé à la refonte de la gamme de vins
du monde, donnant ainsi une part de
voix légitime aux adhérents sur ce
segment. Espagne, Hongrie, Argentine,
Mexique, Chili, Australie… la sélection
offre un panorama des principaux pays
producteurs et s’appuie sur la richesse de
leur offre. Le catalogue C10 s’étoffe ainsi
avec un choix complet qui présente des
vins cœur de gamme, des exclusivités,
des appellations connues ou des
références de niche.
et qu’ils sont 66 % à avoir apprécié ce qu’ils
ont consommé. Pourtant, les vins du monde
restent mal connus et l’offre en CHR très
parcellaire et sous-représentée. C10 a fait le
choix de se positionner sur ce marché, de
construire une gamme étrangère complète
et de faire découvrir au plus grand nombre la
richesse et la diversité du vignoble mondial.
Un choix stratégique qui cible, au-delà des
établissements de restauration à thème,
tous ceux qui souhaitent mettre en avant
une offre originale.
Depuis plusieurs années, le réseau a
montré un intérêt grandissant et une
capacité étonnante à revendre la gamme
de vins italiens développée par C10. L’offre
italienne compte aujourd’hui plus de 80
références, et près d’un demi-million de
bouteilles sont commercialisées par les
adhérents chaque année. Forte de cette
expérience, la Commission Vin de C10
est allée à la rencontre des importateurs,
des négociants, des caves coopératives
ou de vignerons indépendants pour
construire une offre à la fois pérenne
et qualitative, à l’instar de ce qui a été
fait pour l’Italie. Le rapport qualité-prix
des vins proposés, leur originalité et
leur capacité à prendre place dans les
cartes des CHR ont été déterminants
dans le choix de ces références qui
doivent asseoir l’expertise du réseau
sur le segment des vins étrangers.
Certaines gammes, bien connues
et suivies par les adhérents, ont été
* Étude comportementale C10 - Symbial
Panel Opinea - Mai 2013
maintenues, notamment en Argentine avec
les vins Camelon du domaine Bousquet ou
en Espagne avec les vins El Coto de Rioja.
Un moyen pour C10 de renouveler sa
confiance envers ses partenaires historiques.
Pour les autres origines, les gammes ont été
étoffées, refondues voire initiées, chaque
fois en mettant l’accent sur la typicité des
vins retenus et sur le choix des fournisseurspartenaires. On notera l’arrivée de vins du
Mexique et du Liban, la refonte complète
des gammes d’Afrique du Sud, d’Australie
et de Nouvelle-Zélande, mais aussi de
nouveaux entrants au Chili et en Espagne,
avec notamment, l’arrivée sur plateforme
des vins de la grande maison Cono Sur
et des Bodegas Borsao, très reconnues à
l’international.
Une plaquette est mise à disposition des
adhérents pour valoriser cette nouvelle
sélection. Une carte retrace les principaux
pays producteurs dans le monde. Des
portraits de producteurs ou de vignerons
mettent en avant leur passion pour le vin.
Les fiches détaillent les caractéristiques
de chaque référence. D’autre part, une
opération promotionnelle accompagne,
du 15 mars au 15 avril, le lancement de la
gamme avec des gratuités impactantes
pour favoriser la découverte. Un dépliant
composé de trois volets détachables précise
les conditions de l’opération et permet de
cibler au mieux la clientèle.
LE VIN
ESPAGNE
CAMPO DE BORJA DO – VI ñ A BORGIA
Exclusivité pour le réseau C10, la gamme Viña Borgia existe en rouge et en rosé. En rouge,
le vin produit à 100 % à partir de grenache, présente un bel équilibre sur des notes de fruits
rouges et une belle souplesse. Le rosé révèle un fruit gourmand et beaucoup de fraîcheur.
Accessibles et d’un très bon rapport qualité-prix, ces vins sont produits par les Bodegas
Borsao, réputées à travers le monde pour la qualité de leur production et le sérieux de
leur travail. Situés en plein cœur de la région d’Aragon, reconnue comme « l’empire de la
Grenache », les vins de l’appellation Campo de Borja s’accordent parfaitement avec des
grillades, des jambons espagnols et des tapas.
MEXIQUE
BAJA CALIFORNIA - L.A. CETTO CABERNET SAUVIGNON
Produit au Mexique, en Basse-Californie, dans la vallée de Guadalupe, ce vin rouge fruité,
issu exclusivement de Cabernet Sauvignon, présente des notes fumées et des tanins fondus.
Elaboré par le domaine L.A. Cetto, domaine familial depuis trois générations,
ce vin est une découverte qui étonne par sa souplesse et son fruit.
Si les vins de L.A. Cetto sont devenus une référence incontournable de la production
viticole mexicaine, c’est en partie grâce à l’oenologue italien, Camillo Magoni, qui
accompagne le développement de cette belle marque depuis près de trente ans.
Le L.A. Cetto Cabernet Sauvignon se marie idéalement avec la cuisine mexicaine
et les viandes rouges en sauce.
AUSTRALIE
SOUTH AUSTRALIA – YALUMBA THE Y SERIES
Fondée en 1849 au Sud-Est de l’Australie, Yalumba fait figure de plus ancienne
propriété familiale du pays. Cinq générations se sont succédées à la tête de ce
domaine qui mise depuis des années sur la qualité de ses sols et de sa vinification
pour proposer une belle gamme de vins blancs et rouges. C10 distribue en
exclusivité pour la France trois cépages de la gamme Y Series : un Chardonnay,
un Viognier, un Shiraz qui révèlent la typicité et la qualité du vignoble australien.
La gamme a déjà fait ses preuves en Europe et a conquis notamment le marché
britannique, marqueur des tendances au plan mondial. Très aromatique, fidèle au
terroir, le Yalumba Y Series Shiraz est un vin rouge puissant et velouté qui s’accorde
parfaitement avec des plats relevés et des grillades. Le Chardonnay (non boisé) et
le Viognier présentent quant à eux une belle fraîcheur et une étonnante palette
aromatique. Ils peuvent se déguster aussi bien à l’apéritif que sur des viandes
blanches ou des poissons grillés.
AFRIQUE DU SUD
WESTERN CAPE WO / COASTAL WO – GOATS DO ROAM
La gamme Goats do Roam, disponible en blanc ou en rouge, est produite au domaine Fairwiew
en Afrique du Sud. « Winery », fromagerie et boulangerie coexistent dans une ancienne ferme
fondée en 1693, devenue depuis l’un des plus beaux domaines d’Afrique du Sud. Goats do Roam
tient son nom des quelques mille chèvres (goats en anglais) qui vagabondent librement
dans le domaine. Accessibles et équilibrés, les vins sont estampillés « commerce équitable ».
Charles Back II, le propriétaire, a su imposer sa vision du vin et sa passion pour les cépages
du Rhône. Le Goats do Roam blanc est composé de Viognier à 67 %, de Roussanne et
de Grenache blanc. Ses notes florales, d’abricot et de poire s’accordent au mieux avec les fruits
de mer et les poissons en sauce. La version rouge du Goats do Roam, à dominante de Syrah,
développe des arômes de fruits frais et de subtiles notes épicées et fumées.
À déguster avec des plats de pâtes, de viandes rouges grillées ou des burgers.
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
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ANIMATIONS COMMERCIALES
14
N°
MARS - AVRIL 201
TER
VENTE À EMPOR
Des promos, des cadeaux, des idées...
42017
N°
MARS - AVRIL
Nouvelles
es
bouteilles et boît
Lipton Ice Tea
Des promos,
des cadeaux,
des idées...
à retrouver en page
4
à retrouver
en page 3 et 5
Sucrier Jam
Offre de
remboursement
différé
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Fraîcheur
à emporter
à retrouver
en page 10
à retrouver
en page 6 et 7
Bouteille
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05/02/2014 11:07
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en page 13
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Nouvelle
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Jameson
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en page 11
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en page 7
L’ABUS D’ALCO
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AVEC MODÉRA
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27/01/14 10:22
Le catalogue
Vente à Emporter
fait peau neuve
Le premier catalogue C10 Avantages Vente
à Emporter vient de paraître. Courant sur
les mois de mars et avril, ces huit pages
reprennent les codes graphiques du C10
Avantages. Elles relayent des promotions,
des gratuités et des offres de remboursement
différé proposées aux établissements de vente
à emporter. Cet outil promotionnel a pour
objectif de mettre en avant cette catégorie
de produits qui innove régulièrement sur les
formats boîte et PET et donc de développer
le marché de la vente à emporter. C10 mise
sur le marché constitué par les sandwicheries,
les boulangeries-pâtisseries ou encore
l’hôtellerie de plein air pour conquérir de
nouveaux clients. Le catalogue va paraître
trois fois par an, en mars-avril, en mai-juin
et en septembre-octobre pour préparer la
saison de ski. Tirée à dix mille exemplaires,
cette nouvelle publication est directement
envoyée dans les entrepôts qui peuvent
ensuite la présenter à leur clientèle ou
démarcher des prospects.
4
C10 Avantages
fait le plein de
nouveautés
Le catalogue N°47, couvrant les mois de mars et d’avril s’ouvre sur une mise
en avant des nouvelles bouteilles Pepsi et 7UP disponibles désormais en
33 cl. Ce nouveau format, mieux adapté aux attentes des CHR a été testé
durant plusieurs mois sur quelques points de vente pilotes avec des résultats
très positifs et est désormais disponible pour l’ensemble du réseau. Pour
marquer cet événement, les marques Pepsi et 7UP font l’objet d’une gratuité
et d’une offre verrerie.
Pour célébrer la Saint-Patrick, deux pages sont consacrées à une sélection
de produits irlandais : Paddy, Bushmills, Tullamore Dew, Crème de whisky
Baileys et Cidre Magners. La sélection est complétée par la recette du
cocktail du mois : l’Irish Coffee, avec une offre spéciale sur l’Irish whisky
Jameson en édition limitée sur la période et le café Jamy. Une page est
également réservée aux bières de printemps Grimbergen, Leffe et Pelforth.
Comme chaque année, des kits de mise en avant de ces bières de saison
sont offerts pour l’achat de trois ou quatre fûts selon les marques. Le C10
Avantages relaye également les soixante ans de la marque Carambar. Un kit
promotionnel est proposé pour l’achat de huit sachets et un jeu concours
sms est organisé pour célébrer l’anniversaire. Le jeu Instant Gagnants du 1er
mars au 30 avril permettra de remporter un séjour « barré » ou une boîte à
blague.
Un autre jeu concours* proposé par la marque Caraïbos et réservé
aux clients du réseau est mis en avant du 1er avril au 30 juin 2014. Les
participants présentent leur recette de cocktail originale, à base
de jus de fruits Caraïbos et de spiritueux La Martiniquaise. Un jury
les évaluera sur photo d’abord, puis à l’issue d’une dégustation. Le
gagnant remportera un voyage en Martinique.
Enfin, Ballantine’s Brasil, la nouvelle recette à base de citrons verts du Brésil,
en promotion sur le mois d’avril, occupe la dernière de couverture avec un
visuel aux couleurs acidulées et une accroche évocatrice : « From Scotland
with a zest Do Brasil*» qui rappelle le métissage de cette référence de la
gamme des spiritueux.
*Originaire d’Ecosse avec un zeste de Brésil*
* POUR PARTICIPER
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AU JEU CARAÏBjeuOS
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Adresse du
C10
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Mot de passe
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16
C10 Infos – n°43 - Avril 2014
Planning des
prochains numéros :
 Mai : C10 Avantages CHR 48
 Mai-Juin : C10 Avantages n°VAE
 J uin : C10 Avantages CHR n° 49n°2
aux couleurs de l’Équipe de France.
DÉVELOPPEMENT DURABLE
C10 s’engage dans le recyclage innovant
Le siège de C10 à Clichy s’est récemment équipé d’une nouvelle machine de recyclage
des canettes en métal, bouteilles PET et des gobelets plastique et carton usagés.
Développée par l’entreprise CANIBAL, le
collecteur offre une solution ludique et innovante
pour inciter les salariés, les adhérents présents
lors des commissions et les fournisseurs qui nous
rendent visite, à participer concrètement au tri
et recyclage des déchets. Ce collecteur CANIBAL
est ainsi une présence concrète qui rappelle à
tous les visiteurs l’implication du réseau en
matière de développement durable, tout en
concrétisant l’engagement numéro 10 de notre
Charte Développement Durable : « mettre en
place un plan de revalorisation des déchets internes
à l’entreprise ».
CANIBAL se présente d’un premier abord
comme un distributeur automatique de boissons
classique. Mais il s’agit en fait d’une machine de tri
et de compactage de déchets très perfectionnée.
Une fois identifié, le déchet est compacté puis
trié dans un bac dédié au matériau (Pet, carton,
plastique). En portant son emballage boisson
dans la machine, l’utilisateur participe dans
le même temps à une loterie qui s’affiche sur
l’écran de la machine et délivre des coupons de
réductions divers. Ce système original a séduit la
Commission Développement Durable de C10 et
le Conseil d’Administration pour ses dimensions
incitatives et pédagogiques :
« Ce concept innovant met en avant les gestes écocitoyens auprès des salariés du siège comme des
visiteurs nombreux que nous accueillons dans nos
locaux. Chaque année, nous jetons près de 30 000
déchets sur place. La machine va nous permettre
de recycler localement, mais aussi de communiquer
sur notre engagement en termes de développement
durable et de consommation responsable. C’est
enfin un soutien marqué à cette jeune entreprise
CANIBAL qui implante ses machines dans les
lieux publics (gares, aéroports, hôpitaux) ou dans
des entreprises et qui a de fortes ambitions de
déploiement sur l’ensemble du territoire national »,
indique Philippe Guérin.
Les déchets compactés sont ensuite récupérés
par CANIBAL pour la phase de recyclage. Un
certificat est alors délivré à l’entreprise qui
accueille la machine dans ses locaux. Un geste
éco-citoyen d’autant plus nécessaire que,
d’après une étude Gira 2010, les canettes et les
bouteilles en PET représentent quatre milliards
d’emballages en CHD et que, faute d’un tri
efficace, le recyclage est quasi nul.
CLIENTS NATIONAUX
C10 mise sur les services et la professionnalisation
pour fidéliser ses Clients nationaux.
Dans un contexte économique difficile, le département Marchés nationaux a achevé l’année 2013 avec
un chiffre d’affaires en progression de + 40 %. C10
a pu compter sur le gain d’appels d’offres comme
Buffalo Grill, Amarine, La Criée, Pizza Paï et Relay. Ces
nouveaux contrats ont contribué à ce renforcement
du chiffre d’affaires, tout comme la croissance naturelle des réseaux servis en exclusivité par C10.
Le point sur le bilan
de l’année passée
et les objectifs fixés
pour 2014 avec
William Caruel,
Directeur des Marchés
nationaux chez C10.
Autre chantier de l’année 2013, le travail de qualification d’une base de fichiers clients, avec l’apport des
données statistiques fournies par Agora, a renforcé
la crédibilité du département. Une étape qui a permis de délivrer des données chiffrées à la clientèle et
de professionnaliser le service.
En 2014, C10 s’est fixé comme objectif de maintenir
le chiffre d’affaires dégagé par l’équipe dédiée aux
Clients nationaux entre 70 et 75 millions d’euros.
Il est indispensable d’expliquer aux clients que les
services fournis par C10 ont un coût et que ce dernier tend à augmenter. Les prestations délivrées
doivent être valorisées à leur juste prix.
Cette année, le réseau doit se mobiliser sur la question de la saturation des commandes et parvenir à
intégrer au sein des mercuriales les gammes de cafés et de vins. Des perspectives de développement
intéressantes pour optimiser les commandes et la
rentabilité.
Le département s’attache également à mettre en
avant ses services pour apporter de la valeur ajoutée dans la relation client. La dématérialisation des
commandes, le paiement centralisé et les services
autour du développement durable sont des atouts
qui permettent de fidéliser ses clients en dépassant
le discours commercial centré sur la gamme de produits et la grille tarifaire.
Des atouts à valoriser qui doivent permettre de
construire des partenariats sur la durée. L’objectif du
service des Marchés nationaux est de se concentrer
sur le secteur de la restauration commerciale à table
en réseau, qui permet de vendre de la bière et des
produits consignés.
Dans un contexte difficile, C10 Marchés nationaux
doit pouvoir contrer la morosité (baisse de fréquentation et du ticket moyen) et consolider ses positions
sans négliger les contrats potentiels.
INSTITUT C10
par Sylvie Soret
L’Institut C10…
à l’heure du bilan
L’année 2013 a été vécue, pour les membres de la commission
Institut C10, comme une année de transition. Pas moins de
9 formules créées, un parcours « techniciens café » composé
de 3 modules également élaborés pour accompagner le
développement des compétences des techniciens café, un
module en autoformation « vin » qui bouleverse les habitudes
de formation, 5 modules existants retravaillés… Une année
de remise à plat ô combien passionnante pour toute l’équipe
de l’Institut C10. Les statistiques (cf. ci-dessous) sont là pour
témoigner de la dimension qu’a pris l’Institut au cours de
cette année 2013.
Nombre de sessions réalisées
2012 = 97
2013 = 111
Nombre de stagiaires formés
2012 = 723
2013 = 802
Un succès que l’on souhaite partager avec l’ensemble des adhérents et collaborateurs du réseau C10 car ils nous font confiance
et nous souhaitons conserver cette confiance pour les années
à venir. Notre grande satisfaction est de pouvoir constater qu’à
l’issue de chaque session ils repartent ravis d’avoir acquis des
compétences nouvelles et également d’avoir pu échanger avec
d’autres salariés du réseau C10.
« les essentiels du vin :
perfectionnement »
en autoformation :
Gageons que 2014 sera placée sous le signe du proverbe « Il faut
apprendre pour connaître, connaître pour comprendre, comprendre pour juger. »
› 123 stagiaires ont commencé
le module
› 95 l’ont validé depuis juillet 2013
1er trimestre
2e trimestre
L’année 2013
vue par
L’année 2013
vue par
coordinatrice de l’Institut C10
formateur
Laura Vannier,
L’année 2013 en 3 mots : innovation, partage et qualité.
L’innovation à travers le renouvellement de l’offre de
formations existantes et la mise en place d’un nouveau
mode pédagogique : l’autoformation.
Le partage par les rencontres et les nombreux échanges
enrichissants que j’ai pu avoir avec les adhérents et leurs
équipes tout au long de l’année.
La qualité des formations grâce à l’analyse des questionnaires d’évaluation en fin de formation qui nous permettent d’améliorer et d’adapter nos prestations au plus
proche de vos besoins.
Didier Raffier,
Nous évoluons dans un univers concurrentiel exacerbé.
Le professionnalisme est capital. Le succès rencontré par
les offres de formation de l’Institut C10 en 2013 témoigne
de l’intérêt que portent les adhérents au développement
indispensable des compétences de l’ensemble des
collaborateurs de l’entreprise.
Conscients des enjeux, les participants ont démontré
tout au long de l’année un haut niveau d’implication sur
chacune des formations.
C’est pour un formateur une grande satisfaction mais
aussi une motivation pour proposer des modules toujours
plus pertinents.
C10 Infos – n°43 – Avril 2014
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