Transcript Consultation des menus des cantines de Janvier à

Cuisine Centrale de DREUX
/ïi Ansamble
Rc'.tjurjtlon et WVICC5 au plu", pru!. de-- territoire".
5 au 9 Janvier 2015
Semaine n0 2
Plan Alimentaire <1
Entrée
LUNDI
MARDI
MERCREDI
Segment
Betteraves vinaigrette Semoule fantaisie
pamplemouse
BONNE ANNEE
2015 !
JEUDI
VENDREDI
Salade vendéenne
Sans porc
Sans viande
Beurre
Carottes râpées
Plat principal [ Steak haché au jus
Saucisse de
Toulouse «
Poisson sauce
concarnoise
Omelette
Accompagnement
Pommes rissolées
Lentilles
Produit laitier
Yaourt aromatisé Vache qui rit
Sans porc
Sans viande
Saucisson à l'ail +
Poulet rôti
Tarte au fromage
Jeudi,
on fête
l'Epiphanie : celui
ou celle qui aura
la fève sera le roi
ou la reine!
Lasagne de saumon
Salade vendéenne : chou blanc,
rai:in sec / Semoule fantaisie :
semoule, tomate, maïs
Poisson meunière
Salade verte
Haricots verts
Pavé 1 / 2 sel
Coulommiers
Gouda
Galette des rois
Pomme
un
Dessert
Clémentines
Flan chocolat
Galette des rois
Barre Bretonne +
lait
Mme UYAT
Diététicienne ANSAMBLE
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
p. . . . , Pain chocolat jus
Pain beurre miel
doranoe
Mr GUER1F
Directeur Adjoint cuisine centrale
pagel
Cuisine Centrale de DREUX
Semaine n0 3
du 12 au 16 Janvier 2015
Info de la
semaine /'
Plan Alimentaire 5
JEUDI
VENDREDI
Salade verte
Entrée
fromaaère
Salade américaine
Sans porc
Sans viande
Plat principal
Sans porc
Sans viande
Tortis bolognaise
Omelette & Tortis
Accompagnement
Jambon sauce
chasseur
Salade américaine : p. de terre,
tomate, cclcri, maïs, oeuf
Hoki à la bretonne
Haricots verts
Brie
Cantafrais
Mousse au chocolat
Banane
Pain beurre poire
Pain au lait
grenadine
lait
Pecette
Alternative
Ansamble
Mr GUERIF
Directeur Adjoint cuisine centrale
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
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Cuisine Centrale de DREUX
^ Ansamble
R^r.iuratior r-t au plu',
au ppr/—. drï territoire
du 19 au 23 Janvier 2
Semaine n" 4
LUNDI
Plan Alimentaire 1
Entrée
Mortadelle
Sans porc
Sans viande
Œufs mayonnaise
Escalope de poulet
au jus
Plat principal
MERCREDI
MARDI
Segment
pamplemouse j
Steak haché au jus
Omelette
Accompagnement
Mitonnée de
légumes
Coquillettes
Goûter
Camembert
Kiwi
Flan nappé caramel
pomme
Mr SERAIS
Directeur de la) restauration
caribéenne
Filet de hoki beurre
citronné
Rougail de saucisse
Marmite de poisson
Mitonnéc de looumes : haricots
verts, courçcttcs, carottes /
Carottes antillaise ; carotte
rjpce, ananas, noix de coco
Tarte aux légumes
Mimolette
Pain miel jus de
Les Antilles et sa
musique
Crêpe au fromage ; Carottes antillaise Céleri rémoulade
Lin—'y
Paupiette de
poisson
Dessert
Ca swing en
cuisine !
VENDREDI
***
Sans porc
Sans viande
Produit laitier
JEUDI :
Choux-fleurs
béchamel
Fromage blanc
sucré
Poire
^ain beurre fromage
Riz pilaf
Semoule
rirr
V ^
Yaourt aromatisé
Fondu président
Rocher coco
Compote de
chocolat
pommes
Pain beurre
Croissant jus de
fruits
confiture
Mme LAYAT
Mr GUERIF
Diététicienne ANSAMBLE
Directeur Adjoint cuisine centrale
à-
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
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Cuisine Centrale de DREUX
du 26 ay 30 Janvier 201
Semaine rT 5
Info de la
semaine
LUNDi
Pion Alimentaire 2
clémentinier. Cet
arbre, de la famille
VENDREDI
MERCREDI
La Clémentine
est le fruit du
des agrumes, mesure
Salade verte aux
croûtons
Entrée
Salade de lentilles
Salade du Léon
Saucisson sec +
beurre
entre 4 et 6 mètres de
haut. Il pousse dans
les régions
Betteraves vinaigrette
ensoleillées du
Macédoine de
légumes
Sans porc
Sans viande
Plat principal
Sans porc
Sans viande
Sauté de porc au
Colin meunière
Boulettes d'agneau
caramel
citron
sauce marocaine
Accompagnement
Papillons
Haricots beurre
Bûchette mi-chèvre Yaourt nature sucré
Produit laitier
Crème dessert
Dessert
vanille
Pain beurre
Goûter
confiture lait
Mr 5ERAI5__
Directeur^
fitfon. ^
des plats
Chili con carne
Omelette
Hoki sauce
Crêpe au fromage
Nuggets de poisson
Pomme
Pêle mêle provençal,
Edam
Cantafrais
Coulommiers
Eclair chocolat
Clémentines
Poire
Mme LAYAT
Diététicienne ANSAMBLE
Salade du Léon : chou-flcur.
maïs
concarnoise & Riz
Boulgour
Pain beurre banane
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
pourtour
compositions^^Trrédi'terraTTéen—
V fi
Pain beurre pomme Barre Bretonne lait
Mr GUERIF
Directeur Adjoint cuisine centrale
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Cuisine Centrale de DREUX
Juîfe Ansamble
Rpst.iurntion <n '.orvico'. ou olu'. or.'-. territoire-.
Plan Atimcntairo 3
Info de la
semaine
du 2 su 6 Février 2015
Semaine n0 6
LUNDI
MARDI
Salade argoat
Macédoine de
légumes
MERCREDI
La Chandeleur,
autrefois
VENDREDI
JEUDI
LE SAIS-TU ?
"Chandeleuse", se
fête le 2 février,
Entrée
Salade incas
Salade fantaisie
soit 40 jours après
Noël. Son nom
vient du mot
Salade vendéenne
Sans porc
Sans viande
"chandelle"
Boulettes de bœuf Se
Plat principal
Sans porc
Sans viande
Accompagnement
tomate
Filet de colin sauce
basilic
Haricots verts
Cordon bleu de
volaille
Beignet de poisson
Tortis
Sauté de bœuf aux
oignons
Œufs durs sauce
Aurore
Petits-pois à la
française
Sauté de porc
Parmentier de
chasseur situ • r-
Moc'hys à l'Indienne ; chair j
saucisse, lentilles, curry /
Salade incas : riz. carotte, maïs
/ Salade fantaisie : céleri,
ananas, pomme, raisin sec /
Salade arçoat : p. de terre,
thon, oignon / Salade
vcndccnnc ; chou blanc, raisin
poisson
QLAwC;
CCgUK
Tarte au fromage
Carottes
V $
Produit laitier
Dessert
Goûter
Emmental
Pavé 1 /2 sel
Yaourt nature sucré
Camembert
Vache qui rit
Pomme
Flan vanille
Banane
Crêpe de la
Chandeleur
Kiwi
Pain beurre
confiture
Pain beurre orange
Mme LAYAT
Diététicienne ANSAMBLE
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
Recette
' alternative
insamblc--
Barre Bretonne + Pain au chocolat jus
lait ; d'orange
Mr GUERIF
Directeur Adjoint cuisine centrale
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Cuisine Centrale de DREUX
9 ao 13 Février 2015
Semaine n0 7
Plan Alimentaire-1
LUNDI
MARDI
MERCREDI
info de la \ Faisons des Choux
semaine nos couchous!
Légumes d'hiver par
VENDREDI
JE'JD!
excellence, n'hésite
^ pas à les découvrir :
Entrée
Crêpe aux
champignons
betteraves vinaigrette Saucisson à l'ail
chou chinois, choux
de bruxelles, chou-
Salade de pâtes
tricolore
Chou rouge
vinaigrette
fleur, brocolis, chou
Sans porc
Sans viande
Plat principal
Sans porc
Sans viande
rouçe...
Carottes râppées
Steak haché au jus
Paupiette de
saumon ciboulette
Pizza au fromage
Colin meunière
Escalope de dinde à
la crème
Hoki sauce curry
Omelette
Penne regate
Epinards béchamel
Salade verte
Haricots verts
Riz pilaf
Yaourt aromatisé
Edam
Bûchette mi-chèvre
Cantafrais
Fondu président
Dessert
Orange
Purée de pommes
Crème dessert
Fourrandise au
caramel
chocolat
Goûter
Pain,barre chocolat
jus d'orange
:onfiture lait
Accompagnement
Produit laitier
Mr SERAIS _
Directeur de la restauration
Pain beurre
Mme LAYAT
Diététicienne ANSAMBLE
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
Pain beurre pomme
âl"
Poire
Pain au lait
grenadine
Mr GUERIF
Directeur Adjoint cuisine centrale
page6
Cuisine Centrale de DREUX
Ansamble
Rcçtnuration r" .iu plun pri". rtf. r^rriroirt>^
16 au 20 Février 2015
Semaine n0 S
Plan Alimentaire 5
Entrée
LUNDI
MARDI-GRAS
Radis beurre
Chou-fleur vinaigrette
MERCREDI
A MARDI-GRAS,
JEUDi
VENDREDI
vinaigrette
Salade verte aux
croûtons
Salade arlequin
Steak haché au jus
Lasagne bolognaise
Tarte au fromage
Lasagne saumon
Concombre
c'est carnaval,
n'oublie pas ton
déguisement!
Sans porc
Sans viande
Plat principal
Sans porc
Sans viande
Accompagnement
Produit laitier
Bœuf bourguignon
Colin poché au
citron
Poisson pané
Palette de porc à la
diable
Omelette sauce
tomate
Petits-pois
Purée
Pèle mêle provençal
Cantadou
Yaourt nature sucré
Gouda
Camembert
Vache qui rit
Cocktail de fruits
Flan vanille
Banane
Pain miel jus de
Croissant jus de
fruits
Gaufre de Mardi-
Haricots verts
pomme
Mme LAYAT
Diététicienne ANSAMBLE
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
Salade arlequin : p. de terre,
maïî. poivron
Mr GUERIF
Directeur Adjoint cuisine centrale
page?
Cuisine Centrale de DREUX
du 23 au 27 Février 2015
Semaine n0 9
La betterave :
MERCREDI
JEUDE
VENDREDI
Pâté de campagne
Carottes râpées
vinaigrette
Betteraves
Plan Alimentaire 1
Crêpe au fromage
Entrée
Salade verte
fromasère
ciboulette
Concombre
vinaigrette
Sans porc
Sans viande
Colin meunière
Plat principal
Sans porc
Sans viande
Boulettes de bœuf
sauce tomate
Filet de colin au
beurre blanc
Choux-fleurs
Papillons
Riz créole
Purée de céleri
Gouda
Coulommiers
Yaourt aromatisé
Fondu président
Kiwi
Flan nappé caramel
Orange
Mousse au chocolat
Produit laitier
Dessert
Beignet de poisson
citron
ntxw'^v
ÎJLA.NSC /
s-nrtta
Tarte chèvre basilic
Hoki sauce citron
Accompagnement
Rôti de porc au jus
Epinards béchamel
Fromage blanc
sucré
Pomme
Goûter
Mr SERAIS
Directeur de^la restauration
Mme LAYAT
Diététicienne ANSAMBLE
En .souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
Mr GUERIF
Directeur Adjoint cuisine centrale
Crue, cuite, mixée
en potage ou
purée, la betterave
se déguste de mille
façons î
Cuisine Centrale de DREUX
Ansamble
RTOt.iur;ition Cl •.crvlcc. ou plu-. pr.V. dcr- territolrcn
2 au 6 Mars 2015
Semaine n'
Le kiwi:
Pour finir l'hiver en
LUNDi
MARDI
MERCREDI
JEUDI
VENDREDI
Friand fromage
;aboulé
Haricots verts
vinaigrette
Salade verte au
maïs
Concombre persillé
Plan Alimentaire 2
Entrée
forme, mange ce
fruit riche en
vitamine C ! Et
pourquoi pas au
petit-déjeuner :
tonus assuré pour
la journée !
Sans porc
Sans viande
Colombo de porc 1 Filet de colin citron
Plat principal
Paupiette de veau
au jus
¦^cf
Omelette
Sauté de bœuf aux
oignons
cocus;
Quenelles de
Sans porc
Sans viande
Accompagnement
Produit laitier
Riz pilaf
Ratatouille
Lentilles
Cantafrais
Yaourt nature sucré
Croq'lait
Poire
Pomme
Dessert
Paupiette de
Tarte au fromage
poisson Se Nantua
Crème dessert
vanille
saumon
P. de terre rissolées Coquillettes
Camembert
Rondelé
Kiwi
Flan au chocolat
Goûter
Mr SERAIS
Mme LAYAT
Mr GUERIF
Directeur de la restauration
Diététicienne ANSAMBLE
Directeur Adjoint cuisine centrale
iMl
En souligné les fruits et légumes frais de saison, fruit indiqué servi selon sa disponibilité
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