Transcript air-o-steam Four Combi Electrique 20 GN 2/1 B LW air-o

REPÈRE #
MODELE #
NOM #
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN
2/1 B LW
SIS #
AIA #
Caractéristiques principales
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN 2/1 B LW
268205 (AOS202EBA2)
FOUR COMBI ELECTRIC 20
GN 2/1 B LW
Description courte
"air-o-steam" TABLEAU B : Les fours mixtes ELECTROLUX tableaux B, sont
disponibles de 6 à 20 niveaux, en version électrique ou gaz, GN 1/1 ou GN 2/1,
avec tableau de commande digital. Ils ont été conçus pour répondre
aux exigences particulières de chacun de nos clients, garantissant une cuisson
homogène, une consommation moindre, une rapidité de montée en température
et la conformité aux normes de sécurité. Ces fours mixtes
sont le résultat d'une grande recherche technologique, ils sont parfaitement
compatibles avec les nouveaux fours "air-o-convect" (superposition possible) et
les cellules de refroidissement et mixtes "air-o-chill" afin de permettre l'utilisation
du concept "Cook & Chill" (cuisson et refroidissement).
Construction
• Certification contre les projections d'eau, IPX5, pour
un nettoyage facile.
• Entièrement en inox AISI 304.
• Chambre de cuisson hygiénique, sans soudure et
avec angles arrondis pour faciliter le nettoyage.
• Porte double vitrage avec isolation thermique et
structure ouverte, pour que le panneau extérieur
reste froid. Le verre intérieur de la porte, monté sur
charnières, se dégage facilement pour le nettoyer.
• Accès frontal aisé aux principaux composants
techniques.
APPROBATION
Electrolux Professional
www.electrolux.be/foodservice
[email protected]
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN 2/1 B LW
Repère No.
• Ventilateur à vitesse variable. Ventilateur radial.
• Cycle à puissance réduite.
• Système d'auto-nettoyage air-o-clean™ (4 cycles
automatiques et 1 cycle semi-automatique).
• Sonde de température à cœur incluse.
• Mode manuel : cuisson traditionnelle en
sélectionnant manuellement les paramètres. Cycles
de cuisson traditionnelle disponibles :-Cycle de
convection chaud et sec (max. 300 °C) : idéal pour
la cuisson à humidité réduite.-Cycle Vapeur à basse
température (max. 100 °C) : idéal pour réchauffer
des plats sous-vide et pour les cuissons délicates.Cycle Vapeur (100 °C) : poissons et légumes.Vapeur à haute température (max. 130 °C).-Cycle
de combinaison (max. 250 °C) : chauffage combiné
convection/vapeur pour obtenir un environnement
de cuisson à humidité contrôlée, accélérant le
procédé de cuisson et réduisant la perte de poids.
• Cycle de régénération: ce sont les paramètres
meilleurs pour chauffer rapidement les produits qui
doivent être régénérés sur plateaux (max 250°C).
• Technologie by-pass: contrôle le degré d'humidité de
l'atmosphère du four à cycles combinés et de
régénération. Il évite la déperdition d'eau et
d'énergie.
• air-o-flow : l'air frais provenant de l'extérieur est
dirigé vers le ventilateur bi-fonctionnel, est
préchauffé puis poussé dans la chambre de cuisson
pour garantir un procédé de cuisson homogène.
• Fourni avec un chariot à glissières pour 20 GN2/1 au
pas de 65mm. et panneau de porte.
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN
2/1 B LW
Accessoires inclus
• 1 de Chariot complet avec structure mobile
pour 20 GN 2/1, distance 65mm
• 1 de Filtre à poussière pour panneau de
commande pour fours 20 GN 2/1
PNC 922044
PNC 922249
Accessoires en option
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Adoucisseur d'eau automatique
PNC 921305 ❑
Kit résines pour adoucisseur
PNC 921306 ❑
Couple de grilles GN 1/1 en acier inox
PNC 922017 ❑
2 grilles pour 8 poulets GN 1/1 (8 poulets par PNC 922036 ❑
grille - 1,2kg/pièce)
Chariot complet avec structure mobile pour 20 PNC 922044 ❑
GN 2/1, distance 65mm
Chariot complet avec structure mobile pour 16 PNC 922046 ❑
GN 2/1, distance 80mm
Couverture thermique
PNC 922049 ❑
Chariot avec structure banquet pour 92
PNC 922055 ❑
assiettes pour 20 GN2/1, distance 85mm
Chariot patisserie pour 20 GN 2/1, distance
PNC 922069 ❑
80mm (16 niveaux). Convient pour les plaques
patisserie de 600x400mm
Casserole universelle GN 1/1 20 mm, antiPNC 922090 ❑
adhésif
Casserole universelle GN 1/1 40 mm, antiPNC 922091 ❑
adhésif
Casserole universelle GN 1/1 60 mm
PNC 922092 ❑
Tôle de fermeture pour préchauffage sans
PNC 922095 ❑
chariot 20 GN2/1
Kit douchette de nettoyage, montage externe PNC 922171 ❑
Couple de grilles GN 2/1 en acier inox
PNC 922175 ❑
Couple de filtres à graisse pour fours
PNC 922179 ❑
électriques 20 GN 1/1 et 20 GN 2/1
Plaque 600x400 ondulée pour 5 baguettes,
PNC 922189 ❑
aluminium perforé, siliconisé
Plaque en aluminium perforé, 4 bords,
PNC 922190 ❑
400x600x20mm
Plaque en aluminium, 4 bords, 400x600x20mm PNC 922191 ❑
2 bacs à frites pour four
PNC 922239 ❑
Ecran thermique four 20 GN 2/1 (pour
PNC 922242 ❑
installation à côté de brûleurs ouverts)
Douche escamotable pour fours 20 GN 1/1 et PNC 922263 ❑
20 GN 2/1
Grille pour 8 poulets GN 1/1 (8 poulets par
PNC 922266 ❑
grille - 1,2kg/pièce)
Kit HACCP intégré pour fours
PNC 922275 ❑
Roues adaptables pour four LW 20 GN 1/1 et PNC 922280 ❑
2/1
Plaque de cuisson à baguette GN1/1
PNC 922288 ❑
Plaque à griller en alu GN1/1
PNC 922289 ❑
Plaque de cuisson pour 8 œufs, GN1/1
PNC 922290 ❑
Kit support brochette + 6 courtes broches pour PNC 922325 ❑
fours CW 2/1
Support brochettes
PNC 922326 ❑
6 brochettes courtes
PNC 922328 ❑
Recipient collecteur graisse 40 mm
PNC 922329 ❑
Fumoir pour fours LW et CW
PNC 922338 ❑
Filtre d'eau pour fours, 4 membranes
PNC 922344 ❑
Filtre osmosé, 4 membranes
PNC 922345 ❑
- NOT TRANSLATED PNC 922347 ❑
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN 2/1 B LW
La société se réserve le droit de modifications techniques sans préavis
2014.06.13
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN
2/1 B LW
Avant
Électrique
Voltage
268205 (AOS202EBA2)
Puissance de raccordement
400 V/3N ph/50/60 Hz
50 kW
Eau
Raccordement eau "CW"
Raccordement eau "FCW"
Pression
Vidange "D"
3/4"
3/4"
1.5-4.5 bar
2"
Capacité
GN
20 - 2/1 Gastronorm;
Informations générales
Dessus
Poids net
Poids brut
Hauteur brute
Largeur brute
Profondeur brute
Volume brut
375 kg
387 kg
2040 mm
1300 mm
1140 mm
3.02 m³
CWI
= Raccordement eau froide
D = Evacuation
EI = Connexion électrique
Côté
air-o-steam
Four Combi Electrique 20 GN 2/1 B LW
La société se réserve le droit de modifications techniques sans préavis
2014.06.13