Transcript メロンパン

メロンパン
パン生地の材料(５個
分)
強力粉
ﾄﾞﾗｲｲｰｽﾄ ３ｇ
１５０
ｇ
ﾊﾞﾀｰ
１２
塩１
ｇ
砂糖
１５
ｇ
牛乳
９５
クッキー生地の材料(５個
分)
薄力粉
５０ｇ
砂糖
２０
ｇ ﾁｮｺ
ﾁｯﾌﾟ
５ｇ
バ
ター
30ｇ
牛乳
小１
※チョコチップは
なくてもＯＫ
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖
1０ｇ
１
外側のクッキー生地を作
る
※マヨネーズ状になるま
で！
①バターと砂糖
を
しっかり混ぜ
②薄力粉をふるい入れ
さっくりと混ぜる
※２個だけ
チョコチップを混ぜる
(なくてもよい）
※１個が
約２０ｇ
③５個に丸め、ラップして冷蔵庫で休ませる
２ パン生地を作る
①強力粉と
塩と
イースト
を
混ぜる
②バターと
砂糖を
溶かした
牛乳を混
ぜ
ひとつに
③台に軽く
たたきつけ
折りたたむ
④十数回③を
繰り返し
内側に
折り込む
ようにして
丸く
まとめていく
⑤とじ目を下にして置く
⑤ラップして２０分発酵させる
※１６０℃で２分ほど空焼きした
オーブンに入れる
⑥５等分してとじ目を下にして丸め、
ぬれぶきんをかけておく
※１個が
約５０ｇ
※約1.5倍に
なります
３
クッキー生地をの
ばす
生地をラップで
はさんで
ボールの底など
で押しつぶす
※厚さ２ミリ、
幅８ｃｍく
らい
※チョコチップ入りはこんな
感じ
４ パン生地をクッキーで
包む
①ラップで
絞るよう
に
包む
②ｸｯｷｰ生地に
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖を
まぶし
包丁で斜め
に
切れ目を
入れる
５
二次発酵させ、焼
く
※１６０℃で２分ほど空焼き
した
オーブンに１０分ほど入
れる
※約１．２倍になる
できあがり！
１８０℃で２０分焼