Transcript 当院の備蓄状況について
当院の備蓄状況について 医療法人白水会 紀泉病院 昭和４２年6月８日設立の 精神科病院 ２６０床 普通食 特軟食 職員＋デイケア食 ９０食 １５０食 １６０食 当院の備蓄状況 市販の非常食ではなく、日常の 献立で使用する食品を在庫とし て、多く取っている。 なぜか？ ・予算の問題 ・保管場所の問題 ↓ 毎日使っている在庫食品を多め に取っておいたらどうか？ 非常食献立 １日目 普通食 朝食 パン 牛乳 軟食 粥 牛乳 きざみ食 粥 牛乳 超きざみ食 粥 牛乳 チーズ 昼食 ごはん まぐろﾌﾚｰｸ 味噌汁 チーズ 粥 まぐろﾌﾚｰｸ 味噌汁 粥 まぐろﾌﾚｰｸ 味噌汁 粥 まぐろﾌﾚｰｸ 味噌汁 間食 りんごゼリー りんごゼリー りんごゼリー りんごゼリー 夕食 ごはん 粥 粥 粥 たいみそ たいみそ たいみそ たいみそ すまし汁 すまし汁 すまし汁 すまし汁 非常食献立 ３日目 普通食 朝食 ご飯 軟食 粥 のり佃煮 のり佃煮 味噌汁 味噌汁 昼食 カレーライス 粥 きざみ食 粥 超きざみ食 粥 のり佃煮 味噌汁 粥 のり佃煮 味噌汁 粥 クリームシチュー クリームシチュー クリームシチュー マヨネーズサラダ マヨネーズサラダ マヨネーズサラダ マヨネーズサラダ 間食 うめゼリー うめゼリー うめゼリー うめゼリー 夕食 ごはん 粥 粥 粥 梅びしお かまぼこ 梅びしお かまぼこ 梅びしお かまぼこ 梅びしお かまぼこ コンソメスープ コンソメスープ コンソメスープ コンソメスープ 常備食品一覧表 無洗米 １６０ｋｇ カレールー ５ｋｇ ツナ缶 ３５缶 クリームルー ３ｋｇ まぐろフレーク缶 ８０缶 マヨネーズ ５ｋｇ みかん缶 ４８缶 味噌 １０ｋｇ もも缶 ４８缶 本だし ３ｋｇ 福神漬け ６ｋｇ コンソメ ３ｋｇ 梅びしお ２４０個 中華味 ３ｋｇ たいみそ ３６０個 スパゲティ ２ｋｇ のり佃煮 ５６０個 マカロニ ３ｋｇ ふりかけ ３００個 春雨 ３ｋｇ りんごゼリー ２４０個 こうや豆腐と海老の玉子とじ ７ｋｇ ももゼリー ２４０個 〃 （きざみ食） ４ｋｇ うめゼリー ２４０個 〃 （ミキサー食） ２ｋｇ 調理方法 熱源⇒プロパンガス（５ｋｇ） ↓ 調理能力は？ 3本 プロパンガスを使ってみる。 • 湯を沸かす • ご飯を炊く 寸胴鍋で２０ℓ湯を沸かす ↓ 強火で40分 ３ｋｇの無洗米 4.5ｋｇの水で４０分浸水 ３ｋｇの米を炊く 無洗米３ｋｇ 水4.5ｋｇ 沸騰まで 弱火にして 蒸らし 浸水４０分 １３分 １５分 １５分 ４３分 結果…. • 湯を沸かすのに予想以上に時間がかかった。 • プロパンガスとコンロが少ない 常備食品を置くことのメリット • • • • • 賞味期限切れの心配がない。 保管場所の確保をしなくてよい。 新たな予算枠の必要がない。 患者様が食べ慣れている。 調理員が扱い慣れている。 常備食品を置くことのデメリット • • • • 熱源の確保 保管場所が一ヶ所 調理に時間がかかる。 食器の確保 今後の課題 • • • • • 主食だけでも非常食を購入する 熱源の確保 食器の確保 職員食の対応 食中毒発生時の対応