Transcript Ich Glaube
KOLJAS FRISCH GEBACKENE KOCHSCHULE GENUSSE NG EMPFEHLU Koljas Empfehlung im November RN IT STE M KLEEBERG VON KOLJA Alesto Fine Walnusskerne Koljas Rezept Walnuss-Churros mit Zimtschokolade und Sauerkirschen Do It Yourself Festliche Adventsdeko Ausgabe November 2014 GENUSS MIT STERN EMPFEHLUNG Sehr gut! So lautet das Testergebnis für die Alesto Fine Walnusskerne im Ökotest-Magazin vom September 2014. Ein hervorragender Grund, sie zu meiner November-Empfehlung für Euch zu machen. Walnüsse sind sehr gesund! Ihr hoher Gehalt an Omega-3-Fettsäuren sowie Vitamin C und E machen sie zum perfekten Stresskiller und Cholesterinausgleicher. Da sie aber auch viel Fett enthalten, sollten sie immer in Maßen verzehrt werden. In den Wintermonaten, wenn heimisches Obst langsam weniger wird, sind sie ideale Nährstofflieferanten und eine leckere Alternative zu anderen Knabbereien. Walnüsse eignen sich sowohl zu süßen als auch zu salzigen Speisen als knackig-knusprige Zutat. Ein Klassiker der walnusshaltigen Gerichte ist der Waldorfsalat. Mein Rezept für einen leichten Waldorfsalat findet Ihr auf www.lidl-genuss.de. Ursprünglich stammen Walnüsse aus Persien, wurden aber schon von den alten Griechen Richtung Europa gebracht. Interessanterweise sind gute Walnussjahre auch gute Weinjahre, weil beide Pflanzen unter anderem frühe Wärme lieben und späte starke Niederschläge mit Fäulnis bestrafen. Da Walnüsse oft mühselig zu schälen sind, empfiehlt es sich gerade fürs Backen, wo NG KOLJAS EMPFEHLUNG IM NOVEMBER EMPFEHLU MIT STERNRG VON KOLJA ALESTO FINE WALNUSSKERNE 2 (Abbildung ähnlich) KLEEBE meist größere Mengen benötigt werden, auf die bereits geschälten Walnusskerne von Alesto Fine zurückzugreifen. Diese bilden auch die Grundlage für meine Rezepte, die ich Euch auf den nachfolgenden Seiten vorstellen möchte: Walnuss-Churros mit Zimtschokolade und Sauerkirschen (Seite 3 – 5) sowie Birnen-Walnuss-Törtchen (Seite 6 – 7). Ein nussiges Backvergnügen wünscht Euch Euer Kolja LITHO ZUTATEN SAUERKIRSCH-KOMPOTT •1 EL Zucker •100 ml Cimarosa Ruby Cabernet California •1 Prise Kania Zimtpulver •1 Pack. Belbake Vanillinzucker •1 – 2 TL Belbake Speisestärke •200 g Harvin Sauerkirschen aus dem Glas, abgetropft •4 cl Majestät Weinbrand 36 % REZEPTE WALNUSS-CHURROS MIT ZIMTSCHOKOLADE UND SAUERKIRSCHEN REZE 6 PERPST FÜR ONEN WALNUSS-CHURROS •200 ml Milbona Haltbare Vollmilch 3,5 % •2 EL Milbona Deutsche Markenbutter •50 g Alesto Fine Walnusskerne, gemahlen •200 g Belbake Weizenmehl •1 Prise ChanteSel Jodsalz •2 Eigelb, 2 Eiweiß ZIMTSCHOKOLADENSAUCE •1 – 2 EL Zucker •200 ml Wasser •3 EL Kakaopulver, entölt •1 TL Kania Zimtpulver •150 g J. D. Gross Edelschokolade Amazonas, feingehackt •2 EL James Cook Übersee Rum Vita D’Or Rapsöl zum Ausbacken Puderzucker zum Bestäuben Walnusskerne: Abbildung ähnlich 3 REZEPTE ZUBEREITUNG Für das Kompott den Zucker in einem Topf vorsichtig verflüssigen (karamellisieren), mit dem Rotwein ablöschen und den erstarrten Zucker wieder loskochen. Zimt und Vanillinzucker zugeben. Den Fond mit aufgelöster Stärke abbinden und nochmals kurz aufkochen. Kirschen zugeben und nicht mehr kochen lassen. Abschließend etwas Weinbrand hinzugeben. Im Fond auskühlen lassen. Die Milch mit Butter leicht erwärmen. Währenddessen die Walnusskerne in einer Küchenmaschine mahlen. Dann das Mehl, die gemahlenen Walnüsse, Salz und das Eigelb mit der Milch und der aufgelösten Butter mischen und zu einem zähflüssigen Teig verrühren. Zehn Minuten ruhen lassen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach der Ruhezeit unterheben. 4 Währenddessen den Zucker für die Schokoladensauce in einem Topf karamellisieren lassen. Das Wasser zugeben und das Karamell loskochen. Kakaopulver einrühren. Zum Schluss die Schokolade darin schmelzen und Zimt und etwas Rum hinzugeben. Nun den Teig in einen Spritzbeutel füllen und kreisförmig in heißes Pflanzenöl laufen lassen. Beidseitig goldbraun ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Puderzucker bestreuen. Mit Kirsch-Kompott und Schokoladensauce servieren. REZEPT-VIDEO www.lidl-genuss.de WEINTIPP WEINTIPP KOLJAS CIMAROSA KALIFORNIEN RUBY CABERNET Ruby Cabernet ist die typischste Rebsorte Kaliforniens. Durch die Kreuzung von Carignan und Cabernet Sauvignon entstand eine Rebsorte, die besonders für den Anbau in den heißen Regionen Kaliforniens geeignet ist. Ruby Cabernet vereint dabei die Hitzeverträglichkeit des Carignan mit der Finesse eines Cabernet Sauvignon. Eine leichte Vanillenote und Kirscharomen sind im Geruch dominant. Im Geschmack zeigen sich weiche Tannine und wiederum Kirsche und Vanille. Bei 6 Portionen pro Portion: ca. 65 Min. plus Abkühlzeit € ca. 1.07 € Kalorien ca. 646 kcal/2.703 kJ, 12 g Eiweiß, 36 g Fett, 57 g Kohlenhydrate 5 REZEPTE BIRNEN-WALNUSS- TORTCHEN REZEP T FÜR 10 STÜC K ZUTATEN •5 Birnen (à 200 g) •300 g Milbona Deutsche Markenbutter •50 g Marlene Blütenhonig •50 g Zucker •50 g Alesto Fine Walnusskerne •150 g Puderzucker •1 Prise ChanteSel Jodsalz •3 Eier (Kl. L) •½ Päckchen Belbake Trockenhefe •250 g Belbake Weizenmehl •300 ml Milbona Schlagsahne 30 % •2 EL Zucker •1 TL Kania Zimtpulver Butter und Mehl für die Förmchen 6 Vier Birnen vierteln, schälen und entkernen. Das Fruchtfleisch in 1 cm große Würfel schneiden. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen und die Birnenwürfel bei mittlerer Hitze darin 2 Min. dünsten. Den Honig dazugeben und eine weitere Minute dünsten. Die Birnen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Sud auffangen. Die Birnen auf einem Tablett ausbreiten und abkühlen lassen. Den Birnensud mit dem Zucker vermischen und bei starker Hitze in etwa 7 Min. zu hellbraunem Karamell einkochen. Von der Kochstelle nehmen, aber nicht fest werden lassen. Die Walnüsse in einer Pfanne anrösten, anschließend grob hacken und zu den Birnen geben. Die restliche Butter, Puderzucker und eine Prise Salz mit einem Handrührgerät schaumig-weiß aufschlagen, dann die Eier nacheinander vollständig in die Butter einarbeiten. Hefe und Mehl mischen und unter die Buttermischung heben. Den Teig anschließend abgedeckt an einem warmen Ort 20 – 30 Min. gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Nun die Birnenwürfel mit den Walnüssen und dem Karamell unterheben. Zehn Förmchen von ca. 11 cm Durchmesser (100 ml Inhalt) mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestäuben. Den Teig in die Förmchen füllen. Die restliche Birne vierteln, schälen und entkernen. Jedes Viertel in dünne Spalten schneiden. Spalten mit der runden Seite nach oben in den Teig legen. Die Törtchen im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 170 °C (Gas 1– 2, Umluft 30 Min. bei 160 °C) 35 – 40 Min. backen. Noch warm aus den Förmchen lösen. Die Sahne halbsteif schlagen, mit Zucker und Zimt verfeinern und zu den Törtchen servieren. REZEPTE Bei 10 Portionen pro Portion: 95 – 100 Min. plus Abkühlzeit € ca. -.54 € Kalorien ca. 632 kcal/2.643 kJ, 7 g Eiweiß, 39 g Fett, 58 g Kohlenhydrate 7 DO IT YOURSELF: FESTLICHE ADVENTSDEKO Nur noch wenige Wochen, dann zünden wir das erste Kerzlein an. In Vorfreude auf die anstehende Adventszeit haben wir für Euch schon einmal ein paar Deko-Tipps zusammengestellt, mit denen Ihr Eure Wohnung in ein besinnliches und gemütliches Ambiente tauchen könnt: prima als Deko verwendet werden, zum Beispiel für die Haustür. Dafür müsst Ihr ein paar Zweige im Wald sammeln, zu einem Strauß binden und den Strumpf als „Vase“ verwenden. Zusätzlich mit ein paar goldenen Sternenanhängern dekoriert, ist der Strumpf nun bereit, Eure Eingangstüre zu zieren. Dekoriert Eure Anrichte oder Kommode mit einem weihnachtlichen Windlicht im Do-it-yourself-Style. Dafür braucht Ihr ein Einweg-, Gurken- oder Marmeladenglas. Den Glasboden bedeckt Ihr mit Moos und legt darauf kleine Äste, Tannenzapfen, Perlen oder Glaskugeln. In der Mitte des Glases müsst Ihr ausreichend Platz für eine Kerze oder ein Teelicht aussparen – und schon ist das stimmige Ensemble fertig. Adventskranz mal anders: Anstatt Tannenzweige zu verwenden, kann man den Adventskranz auch aus vielen anderen Zweigen oder Sträuchern binden – beispielsweise aus Oliven- oder Weidenzweigen. Darauf vier Stumpenkerzen platzieren und mit Perlen, Schleifen oder Sternen in Silber oder Gold verzieren. Fertig! Wie wäre es mit selbstgemachten Kerzen? Gerade für die Weihnachtszeit ist das eine sehr schöne und einfache Möglichkeit, den Wohnraum individuell zu dekorieren. Sammelt dafür Wachsreste, erhitzt diese in einem Wasserbad und gießt sie anschließend in eine Form, zum Beispiel in Nussschalen. Nun noch einen Docht hineingeben und die selbst gestalteten Kerzen in eine Schale mit ganzen Nüssen legen. IM ER DEFINZEDEMT BIHR EZEPTE KOLJASDERLUXEIM IN MAGAZ 8 Lidl Dienstleistung GmbH & Co. KG, Rötelstr. 30, 74166 Neckarsulm Stricken ist IN! Und selbstgestrickte Strümpfe füllt nicht nur der Nikolaus gerne mit Gaben. Sie können auch Ein selbstgemachter Lebkuchenkranz macht sich sehr gut als Wanddekor, Tischdeko oder kleines Mitbringsel. Dazu stecht Ihr aus Lebkuchenteig viele Sterne aus und richtet diese überlappend in Form eines Kreises an. Ab in den Ofen damit und fertig. Mit einem Samtband verziert wirkt das Ganze noch edler. Mit diesen Deko-Tipps kommt Ihr garantiert in Weihnachtsstimmung. Viel Spaß beim Basteln und Dekorieren!