Transcript 美食大猜謎 - 高雄市旗津國小全球資訊網

南 洋
美 食 秀
美食大猜謎
第一題
答案：越南牛肉河粉
圖片來源 http://www.chuilin.com/chuimenu/bfnoo.htm
提示：長得很像透明的板條
美食大猜謎
第二題
答案
印尼炸蝦片
越南蝦餅、泰式月亮蝦餅
圖片來源 http://www.chuilin.com/chuimenu/shrimpchip.htm
食材提示：蝦子
圖片來源 http://www.taiwantvl.com/taipei/eating/ada/image/ada03c.jpg
美食大猜謎
第三題
答案：摩摩喳喳、西米露
照片來源 http://www.wretch.cc/blog/changfong&article_id=2717604
圖片來源 http://www.chuilin.com/chuimenu/desert-taro.htm
提示：一顆顆像透明的珍珠粉圓
南洋料理
以上這些料理都通稱為「南洋料理」，這些料理不僅僅
侷限於泰國或越南，東南亞各國如印尼、緬甸、馬來西
亞、新加坡、菲律賓等國都有相似的烹調和調味方式，
料理的名稱也略有不同。
以下我們再介紹一些常見的「南洋料理」，請妳先從食
材上瞧瞧，這些菜有些什麼共同的特徵？
南洋美食大推薦
圖片來源 http://www.chuilin.com/chuimenu/lemonfish.htm
泰式檸檬魚
南洋香料如山檸檬葉、香茅、天然檸檬香
圖片來源 http://www.chuilin.com/chuimenu/freshspringroll.htm
越南生春捲
外皮是米皮
沾魚露食用
南洋美食大推薦
照片來源 http://www.cbs.org.tw/big5/host/case8/kitchen/2002/20020704_2.htm
印尼黃薑飯
圖片來源 http://202.43.196.230/language/translatedPage?tt=url&text=http%3a//
印尼人拜拜或重要節慶時的慶典料理，藉此祈求好運。
材料：生米米粒，黃薑水，雞湯，香蘭葉，香茅，南薑，鹽，椰奶。
南洋美食大推薦
沙爹 (雞肉、牛肉、豬肉或蝦子等炭烤肉串)
在泰國、馬來西亞、新加坡、印
尼等地都可以看到，作法上各地
略有不同，但醬料均摻有花生粉
及香料，所以吃起來甜甜鹹鹹的。
印尼是個回教國家，羊肉和雞肉
是肉類的主要來源，所以沙爹中
沒有豬肉串。
圖片來源 http://www.singapore.com.tw/Nas/a4_1.htm
南洋美食大推薦
圖片來源 ： 暢銷排行南洋菜
圖片來源 http://www.chuilin.com/chuimenu/desert-coconutpie.htm
涼拌青木瓜絲
主要材料：青木瓜、魚露、檸檬汁、糖、花生粉
拉椰糕
椰子涼糕
主要材料：椰奶
動動腦
「檸檬魚」、「生春捲」、
「黃薑飯」、「沙爹」、「涼
拌木瓜絲」、「拉椰糕」這六
道料理中，請問有哪些重複使
用的食材？
答案：
檸檬
香茅
魚露
花生粉
椰奶
美食品嚐時間
照片來源：http://www.jwit.edu.tw/~s9238042/flower-3.htm
右上圖片來源：http://www.tdais.gov.tw/search/book4/48/n48-3.htm
左下圖片來源：http://www.worldjournal.com/wj-sunday339b.php?nt_seq_id=1238083
我們現在要來試吃涼拌青木瓜絲、咖哩、檸檬香茅綠茶，
請妳描述一下它的味道……
選項：（1）酸（2）甜（3）苦（4）辣（5）鹹（6）其他
美食大調查
猜猜看，為什麼有些南洋料理吃起來都
有一點酸酸甜甜又辣辣的感覺呢？
因為這些東南亞國家的位置接近赤道，所
以天氣炎熱，酸、甜、辣可以幫助開胃。
另外，酸、辣不僅能達到食物殺菌的作用，
而且辣能夠逼汗，達到消暑的功能。
接下來我們來認識一些常見的南洋食材
常見的南洋材料及香料
檸檬
山檸檬
山玉桂
香茅
薄荷
米紙
九層塔
丁香
生薑
南薑
指天椒
大辣椒
以上圖片引自 http://www.chuilin.com/herbs2.htm
南洋甜點DIY
小朋友，前面我們有介紹摩摩喳喳、西米露這兩樣有名
的南洋甜點，其實它的 製作過程 一點兒也不難喔～
基本材料：西谷米、椰奶、碎冰
各人喜好：芋頭-----芋頭西米露
紅豆-----紅豆西米露
綠豆沙-----綠豆沙西米露
水果如芒果、哈密瓜、香瓜等---綜合水果西米露
玉米粒、亞達子、紅毛丹、菠蘿蜜—---摩摩喳喳
現在讓我們一起動手做做看吧～～
謝 謝 觀 賞
設計製作：旗津國小 洪郁嫺老師