Transcript Levesek

Sûrített
Levesek
A sûrített levesek
A leveseket laktatóbbá, tartalmasabbá
tehetjük, ha valamelyik sûrítési
eljárással besûrítjük.
◊ Rántás
◊ Habarás
◊ Staubolás
Egyszerû sûrített levesek
A leveseket elkészülésük elôtt lisztszórással,
habarással, vagy rántással sûrítjük.
Például:
◊ Hagymaleves
◊ Kelvirágleves
◊ Burgonyaleves
◊ Gombaleves
◊ Zöldbableves
◊ Zöldségleves
◊ Bableves
Bableves
Gombaleves
Kelvirágleves
Burgonyaleves
Zöldbableves
Hagymaleves
Zöldségleves
Pürélevesek
A leveseket a
sûrítést követôen
áttörjük.
Paradicsomleves
Például:
◊ Burgonya püréleves
◊ Lencse püréleves
◊ Sárgaborsó püréleves
◊ Zeller püréleves
◊ Paradicsomleves
Lencse püréleves
Sárgaborsó püréleves
Krémlevesek
A krémlevesek a pürélevesekhez hasonló
módon készülnek, azzal a különbséggel,
hogy az áttörést követôen legírozzuk és
montírozzuk a leveseket.
Például:
◊ Burgonya krémleves
◊ Gombakrémleves
◊ Spárga krémleves
◊ Zellerkrémleves
◊ Zöldborsó krémleves
Burgonya krémleves
Gombakrémleves
Zellerkrémleves
Spárgakrémleves
Gyümölcslevesek
A gyümölcsöket különbözô fûszerekkel
ízesítve, valamilyen módon sûrítve
késztjük el.
Például:
◊ Görög gyümölcsleves
◊ Hideg almaleves
◊ Hideg meggyleves
◊ Hideg málnakrém leves
Görög gyümölcsleves
Hideg meggyleves
Hideg almaleves
Málna krémleves
Nyáklevesek
A nyákleveseket gabonafélékbôl készítjük,
majd a végén, hogy táplálóbbak legyenek,
legírozzuk és montírozzuk.
Például:
◊ Kukoricanyák-leves
◊ Rizsnyák-leves
◊ Zabnyák-leves
◊ Árpagyöngy leves
◊ Daranyák-leves
Árpagyöngy leves
Összetett sûrített levesek
A többféle nyersanyag felhasználásával
készített leveseket valamilyen módon
sûrítjük.
Például:
◊ Jókai-bableves
◊ Nyírségi gombócleves
◊ Palócleves
Jókai-bableves
Nyírségi gombócleves
Palócleves