Transcript 2. Makromineral - Ayo Materi Kuliah

Yg perlu diperhatikan adalah…..
Tubuh tidak dpt memproduksi  dari
makanan, shg disebut zat/senyawa esensial
Saat tubuh kekurangan asupan mineral-mineral
tersebut, tubuh mengambilnya dari otot,
hati dan bahkan tulang.
-
Makromineral adalah mineral-mineral yang
diperlukan tubuh dalam jumlah yang cukup besar
(>100mg) danmikromineral adalah mineral-mineral
yang diperlukan dalam jumlah yang sedikit
(<100mg).
makromineral kalsium, fosfor, magnesium,
iodin, dan kalium,
- mikromineral  tembaga, besi, kobalt, mangan,
fluorin dan zink.
-
Penyusun struktur tulang dan gigi (kalsium dan
fosfor)
 Kofaktor atau metaloenzim dalam reaksi biologis
(peran zat besi sebagai bagian dari hemoglobin
pada sel darah merah.)
 Fasilitator penyerapan dan transport zat gizi
(sodium yang berperan penting dalam penyerapan
karbohidrat dan kalsium yang memfasilitasi
penyerapan vitamin B12.)

Menjaga kesimbangan asam basa tubuh (mineral
memiliki tendensi untuk berikatan dengan
ionSebagian besar reaksi kimia di tubuh dapat
berlangsung bila keasaman cairan tubuh sedikit di
atas netral)
 Menjaga keseimbangan cairan tubuh (Mineral
dalam bentuk ion mempunyai pengaruh yang besar
terhadap perpindahan cairan tubuh baik dari dan
keluar sel maupun intersel ke pembuluh
darahproses metabolisme)

Penghantar impuls saraf. Prinsip mekanisme ini
adalah perpindahan ion mineral antarsel saraf di
sepanjang serabut saraf. Natrium dan kalium
bekerja menghantarkan impuls antar membran sel,
kalsium merangsang sel saraf untuk mengeluarkan
molekul neurotransmiter rasa nyeri, melihat,
mendengar, menyentuh
 Regulasi kontraksi otot (otot memerlukan ion
kalsium dalam jumlah cukup, sedangkan relaksasi
otot dapat berlangsung normal berkat aktivitas ion
nartrium, kalium, dan magnesium.)


Natrium, Klorida, Kalium, Kalsium, Fosfor,
Magnesium dan sulfur
Natrium (Na)
Kation utama dlm cairan ekstraselular
Sumber utama : garam dapur (NaCl)
Hampir semua Na yg dikonsumsi (3-7 gr sehari)
diabsorpsi, yaitu dlm usus halus.
Na >>> dikeluarkan mll urine
Konsumsi Na >>>  Na dlm urine >>>
Keseimbangan asam basa dlm tubuh
Berperan dlm transmisi syaraf dan kontraksi otot
Absorpsi glukosa & alat angkut zat gizi lain mll
membran
 menjaga keseimbangan cairan dalam kompartemen
ekstraseluer.
 Mengatur tekanan osmosis yang menjaga cairan
tidak keluar dari darah dan masuk ke dalam sel.






Cukup dari makanan sehari2
Dewasa kebutuhannya adl 500 mg/hr
WHO (1990) garam dapur < 6 grm/hari
Sumber Na
Garam dapur, MSG, kecap & makanan yg
diawetkan dg garam dapur
Sayur dan buah  sedikit
Kekurangan :
 Kejang, apatis, hilang nafsu makan
 Sebab kekurangan : muntah, diare,
keringat >>>
& diet (-) Na
Kelebihan :
Keracunan  akut : edema dan
hipertensi

Konsentrasi klor tertinggi adalah dalam
cairan serebrospinal (otak dan sumsum
tulang belakang), lambung dan pancreas.
Memeliharakeseimbangan cairan dan elektrolit
dalam cairan ekstraseluler.
 Memelihara suasana asam dalam lambung sebagai
bagian dari HCL, yang diperlukan untuk bekerjanya
enzim-enzim pencernaan.
 Pemeliharaan keseimbangan asam dan basa
bersama unsur-unsur pembentuk asam lainnya
 Ion klor dapat dengan mudah keluar dari sel darah
merah dan masuk ke dalam plasma darah guna
membantu mengangkut karbondioksida ke paruparu dan keluar dari tubuh



Klor tdpt dlm garam dapur (NaCl)
Taksiran kebutuhan 750 mg/hr
Kekurangan Cl
Jarang terjadi
ASI mgd Cl > susu sapi
Dpt tjd pula pada kondisi muntah2, diare kronis
dan keringat berlebihan
berperan dalam pemeliharaan keseimbangan cairan
dan elektrolit serta keseimbangan asam dan basa
bersama natrium.
 Bersama kalsium, kalium berperan dalam transmisi
saraf dan kontraksi otot.
 Di dalam sel, kalium berfungsi sebagai katalisator
dalam banyak reaksi biologic, terutama
metabolisme energi dan sintesis glikogen dan
protein.
 Berperan dalam pertumbuhan sel.



Min ditaksir 2000 mg sehari
Tdpt dlm semua makanan nabati dan hewani
yaitu makanan mentah/segar spt sayur, buah,
kacang2an
Kekurangan jarang terjadi
 Ke(-)an K dpt mll sal cerna atau ginjal.
sal. cerna : muntah2, diare kronis atau
kebanyakan m’gunakan obat cuci prt.
Mll ginjal : obat2 diuretik
yaitu utk pengobatan hipertensi
Akibat kekurangan : lemah, lesu, hilang nafsu
makan, kelumpuhan, mengigau dan
konstipasi, jantung berdebar
Kelebihan K = Hiperkalemia  gagal jantung


Mineral yg tbanyak dlm tubuh (99% dlm
jaringan keras yi tulang dan gigi)
Absorpsi dan ekskresi
30-50% Ca yg dikonsumsi diabsorpsi tubuh
Absorpsi lbh tinggi pd :
-Masa pertumbuhan
-Laki2
Pembentukan tulang dan gigi
Kalsium dalam tulang berguna sebagai bagian
integral dari struktur tulang dan sebagai tempat
menyimpan kalsium.
 Mengatur pembekuan darah
 Katalisator reaksi biologic, seperti absorpsi vitamin
B12, eksresi insulin oleh pancreas.





Relaksasi dan Kontraksi otot, dengan
interaksi protein yaitu aktin dan myosin.
Berperan dalam fungsi saraf, tekanan darah
dan fungsi kekebalan.
Meningkatkan fungsi transport membran sel,
stabilisator membrane, dan transmisi ion
melalui membrane organel sel.







- bayi
- anak-anak
- remaja
- dewasa laki-laki
- dewasa perempuan
- bumil dan menyusui
- manula
: 300-400 mg
: 500 mg
: 600-700 mg
: 500-800 mg
: 500-600 mg
: + 400 mg
: 500 mg



Susu dan hasil susu
Ikan plus tulangnya
Serealia, kacang2an, tahu tempe, sayuran
hijau
Kekurangan :
Gangguan pertumbuhan, tulang kurang kuat,
mudah bengkok & rapuh
Osteoporosis : wanita > pria, kulit putih,
perokok dan peminum alkohol
Osteomalasia (riketsia)
Kejang
 Kelebihan :
Batu ginjal, konstipasi






Fosfor merupakan mineral kedua terbanyak dalam
tubuh, sekitar 1 % dari berat badan.
Fosfor terdapat pada tulang dan gigi serta dalam sel
yaitu otot dan cairan ekstraseluler.
Fosfor merupakan bagian dari asam nukleat DNA
dan RNA.
Sebagai fosfolipid, fosfor merupakan komponen
structural dinding sel.
Sebagai fosfat organic, fosfor berperan dalam
reaksi yang berkaitan dengan penyimpanan atau
pelepasan energi dalam bentuk Adenin Trifosfat
(ATP).





kalsifikasi tulang dan gigi melalui
pengendapan fosfor pada matriks tulang
mengatur peralihan energi pada metabolisme
karbohidrat, protein dan lemak melalui proses
fosforilasi fosfor dengan mengaktifkan berbagai
enzim dan vitamin B.
absorpsi dan transportasi zat gizi serta system
buffer
bagian dari ikatan tubuh esensial yaitu RNA
dan DNA serta ATP dan fosfolipid.
Mengatur keseimbangan asam basa
WNPG 1993 :
Bayi : 200-250 mg
Anak2 : 250-400 mg
Remaja dan dewasa : 400-500 mg
Bumil & busui : +200 sampai +300 mg

Sumber :
Daging, ayam, ikan, telur, susu dan hasilnya,
kacang2an dan hasilnya, serealia
Kekurangan
Jarang terjadi, tjd pd p’gunaan obat antasid spt
aluminium hidroksida u/ jk wkt lama yang dapat
mengikat fosfor sehingga tidak dapat diabsorpsi.
Akibat kekurangan:
Kerusakan tulang, rasa lelah, kurang nafsu makan

Kelebihan
Jarang terjadi. Bila kadar fosfor darah tll tinggi, ion
fosfat akan m’ikat Ca  kejang



Magnesium terlibat dalam berbagai proses
metabolisme.
Tdpt di tulang& gigi, otot jar. lunak lainnya
Katalisator dlm reaksi2 biologik (metabolisme
energi, karbohidrat, lipid, protein dan asam nukleat)
 Transmisi saraf, kontraksi otot dan pembekuan darah
 Mg >< Ca
- Ca mrangsang kontraksi otot, Mg mkendurkan otot
- Ca dorong pgumpalan darah, Mg mcegah
- Ca tegang syaraf, Mg melemaskan syaraf
 Mg mcegah kerusakan gigi dg cara mnahan Ca dlm
email gigi

AKG untuk orang dewasa untuk
pria 280 mg/hari dan wanita 250 mg/ hari.
Sumber :
Sayuran hijau, serealia tumbuk, biji2an,
kacang2an. Daging, susu, cokelat jg sumber
yg baik
Kekurangan :
Terjadi pd KEP, muntah, diare, p’gunaan
diuretika
Akibat :
Kurang nafsu makan, ggn pertumbuhan,
mudah tersinggung, gugup, kejang, ggn sist
saraf pusat, halusinasi, koma, gagal jantung
 Kelebihan :
Blm diketahui pasti, kelebihan Mg biasanya pd
penyakit gagal ginjal


Kecukupan sehari sulfur tidak ditetapkan dan
hingga sekarang belum diketahui adanya
kekurangan sulfur bila makanan yang kita konsumsi
cukup mengandung protein. Dampak kekurangan
sulfur bisa terjadi jika kekurangan protein.

Jadi, AKG untuk orang dewasa dicukupi oleh asam
amino esensial yang mengandung sulfur.
SEKIAN
TERIMA
KASIH