Transcript Enzim - widiyanti4ict

Tujuan

Enzim
Oksidareduktase
Isomerase
Ligase
Liase
Hidrolase
Transferase
Tidak Reversibel
Inhibitor
Reversibel
Alat
Tabung reaksi kecil
Rak tabung reaksi
Cawan porselin
Penangas air
Penjepit tabung
Pipet
Beker Glass
Bahan
Air Ludah
Tolluena
Larutan Amilum
Lar. Natrium Karbonat
Larutan Lugol
Indikator Universal
Getah lambung
Aquades
Reagen Benedict
Larutan Buffer pH=4
Sukrosa
Filtrat Kedelai
Indikator PP
Ragi Roti
Larutan HgCl2
Pasir Bersih
Larutan Urea 1%
 Uji Enzim Ptialin
Air Ludah/
Aquades
2 mL
Amilum
1,2 tetes
lugol
 Uji Getah Lambung
Getah
Lambung/
Aquades
Indikator
Universal
Catat pH
larutan
Uji sukrosa
 Uji Sukrosa
1 gr ragi
roti
5 gr pasir
bersih
Ambil
supernatan
30 mL
aquades
Gerus
sampai
halus
10 mL
tolluena
Supernatan
Buffer
Sukrosa
Amilum
Aquades
Na2CO3
Benedict
3 cc
1 cc
-
-
3 cc
5 tetes
5 cc
3 cc
1 cc
3 cc
-
-
5 tetes
5 cc
3 cc
1 cc
-
3 cc
-
5 tetes
5 cc
3 cc (panas)
1 cc
3 cc
-
-
5 tetes
5 cc
3 cc (panas)
1 cc
-
3 cc
-
5 tetes
5 cc
Panaskan
Amati
 Uji Aktivitas Urease dalam kedelai
Tabung
Sampel
Ureum 5%
HgCl2
PP
I
1 cc filtrat
kedelai
5 cc
-
1 tetes
II
1 cc filtrat
kedelai
5 cc
5 tetes
1 tetes
III
1 cc filtrat
kedelai
5 cc
-
1 tetes
dididihkan
Panaskan
Amati
Hasil Pengamatan
Pembahasan
• Uji aktivitas Ptialin
– Tabung yang berisi air ludah
coklat bening,
adanya penguraian amilum oleh enzim ptialin
– Tabung yang berisi aquades
biru, adanya reaksi
antara iodin dan amilum
Uji Getah Lambung
• Getah lambung bersifat asam, karena pH = 1
• Sifat asam ini yang dapat mengaktivasi
pepsinogen menjadi pepsin
• Pepsin memecah ikatan peptida asam amino
• Tabung 1
• Tabung 3
• Tabung 5
Hasil negatif karena enzim sukrase hanya bekerja
secara spesifik
• Tabung 2
sukrosa
glukosa dan fruktosa
Hasil Positif
• Tabung 4
Larutan berwarna biru
Enzim tidak dapat bekerja, karena sudah rusak akibat pemanasan
• Tabung 1
Merah Muda
Larutan bersifat basa, karena ureum telah dipecah
oleh enzim urease menjadi NH3 dan CO2
H2N – C – NH2 + H2O  2NH3 + CO2
ll
O
NH3 + PP  pink (basa)
• Tabung 2
Tidak terjadi
perubahan warna
ion logam Hg2+ sebagai inhibitor tidak bersaing,
sehingga kerja enzim tidak optimal
• Tabung 3
uji negatif
enzim kehilangan fungsi karena pemanasan
dan mengalami denaturasi sehingga
menyebabkan putusnya semua ikatan protein
kecuali peptida. Juga mengganggu struktur
sekunder dan tersier maupun sisi aktif enzim
Putih Keruh
• Enzim ptialin/ enzim amilase/ enzim hidrolase berfungsi
menghidrolisis amilum menjadi maltosa dan glukosa.
• Cairan getah lambung mempunyai pH=1, enzim yang
dapat bertahan adalah renin dan pepsin
• Enzim sukrase berfungsi menghidrolisis sukrosa menjadi
glukosa dan fruktosa.
• Enzim urease mengubah ureum menjadi NH2 dan gas
CO2
• Pemanasan (kenaikan suhu) menyebabkan enzim
mengalami denaturasi
• Aktivitas enzim tidak aktif dengan adanya inhibitor
(hambatan)
Enzim ptialin/ enzim amilase/ enzim hidrolase berfungsi
menghidrolisis amilum menjadi maltosa dan glukosa.
Cairan getah lambung mempunyai pH=1, enzim yang
dapat bertahan adalah renin dan pepsin.
Enzim sukrase berfungsi menghidrolisis
sukrosa menjadi glukosa dan fruktosa.
Enzim urease mengubah ureum menjadi NH2
dan gas CO2
Pemanasan (kenaikan suhu) menyebabkan
enzim mengalami denaturasi
Aktivitas enzim tidak aktif dengan adanya
inhibitor (hambatan)