Transcript Alimentos de cuarta y quinta generación

Presentado por:
Sebastián Ávila
Cristian Sánchez
Giovanni Hernández
Sebastián López
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Se entiende por "Cuarta gama o
generación " como el procesado de
hortalizas y frutas frescas limpias,
troceadas y envasadas para su
consumo.
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Los alimentos de cuarta gama son saludables. Las vitaminas, los minerales, la fibray
los antioxidantes naturales de estos productos están al alcance de tu mano.
Destacan por su rapidez de uso y facilidad de consumo.
El producto aguanta. La fecha de caducidad ronda entre siete y diez días.
Son innovadores. Los vegetales no se estropean porque vienen preservados en una
atmósfera modificada que los protege de la oxidación natural.
La materia prima es de la máxima calidad.
Conservan toda su frescura; en las instalaciones se trabaja manteniendo la cadena de
frío, con temperaturas que van entre uno y cuatro grados.
En su punto. Los vegetales se recolectan en su punto óptimo de madurez.
Son seguros. Las verduras se preenfrían para que no pierdan calidad, se limpian con
agua clorada para disminuir el ataque de los microbios, y no se añade ningún tipo de
conservante.
ALIMENTOS DE CUARTA
GENERACIÓN O GAMA
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Son alimentos de alta calidad que
están preparados y
prácticamente listos para el consumo,
manteniendo todas
cualidades organolépticas y nutritivas.
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Algunos ejemplos cercanos de alimentos de
quinta gama son la pasta fresca, las pizzas
precocinadas, las lasañas o los canelones ya
preparados, las brochetas para hacer a la
plancha o a la barbacoa, las mazorcas de maíz,
las hortalizas cocidas, los rollitos de primavera,
las ensaladas templadas, y toda la variedad de
platos que te pueden sacar de un apuro con sólo
poner en marcha el microondas, el horno, la
sartén o la cazuela de turno.
La oferta es tan amplia que encontrarás desde
preparaciones cotidianas hasta los platos más
sofisticados y dignos del mejor restaurante
Las cuatro gamas anteriores
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Para que exista una quinta gama es evidente que
deben precederle otras cuatro. La primera gama es
la de los alimentos frescos. La segunda gama la
componen las conservas. La tercera es la de los
productos congelados. La cuarta engloba a frutas y
verduras ya peladas, troceadas y listas para
consumir. La quinta gama ofrece alimentos de gran
calidad que combinan una elaboración al estilo
casero con las más altas tecnologías en cuanto a
conservación, y que están destinados a ahorrar
tiempo y energía en la cocina, y todo ello a un precio
razonable.
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Seguridad y calidad sin conservantes
Podrás disfrutar de tus platos favoritos con total confianza, ya
que entre los pasos de elaboración de alimentos de quinta
gama se incluye el someterlos a procesos de pasteurización
suave (a baja temperatura) y de esterilización, lo que implica
una alta higienización del producto. Además, encontrarás este
tipo de alimentos envasados, generalmente por raciones, al
vacío o en atmósfera modificada, lo que permite alargar su
periodo de conservación óptima sin necesidad de añadir ningún
tipo de conservante ni aditivo. Una vez elaborados y
envasados, los alimentos de quinta gama requieren ser
conservados en refrigeración, manteniendo siempre la cadena
de frío hasta el momento de ser consumidos, y respetando su
fecha de caducidad. Eso sí, debes consumirlos poco tiempo
después de liberarlos de su atmósfera protectora.