Transcript Enzim - WordPress.com

ENZIM
HCl
KELOMPOK 3 :
SITI NURSIAMI
4301410002
SITI MUNAWAROH 4301410008
HELIVIA ELVANDARI 43014100
Tujuan
• Agar Mahasiswa dapat memahami fungsi
enzim yang ada didalam tubuh manusia
• Agar Mahasiswa dapat menngidentifikasi
aktivitas enzim melalui gejala dan fenomena
yang dapat diamati
• Agar Mahasiswa terampil melaksanakan
eksperimen pengujian aktivitas enzim
Dasar Teori
• Enzim adalah biomolekul berupa protein yang
berfungsi sebagai katalis (senyawa yang
mempercepat proses reaksi tanpa habis bereaksi)
dalam suatu reaksi kimia organik.
• Enzim bekerja dengan cara bereaksi dengan
molekul substrat untuk menghasilkan senyawa
intermediat melalui suatu reaksi kimia organik
yang membutuhkan energi aktivasi lebih rendah,
sehingga percepatan reaksi kimia terjadi karena
reaksi kimia dengan energi aktivasi lebih tinggi
membutuhkan waktu lebih lama.
Lanjutan
• Kerja enzim dipengaruhi oleh beberapa faktor,
terutama adalah substrat ,suhu ,keasaman ,
kofaktor dan inhibitor.
• Aktivitas enzim ini dipengaruhi oleh beberapa
faktor antara lain: suhu, pH, air, substrat, hasil
akhir dan adanya zat penghambat (inhibitor).
• Penggolongan enzim terbagi dalam 6 kelas,
yaitu : 1) Oksida-reduktase ; 2) Isomerase ; 3)
Ligase ; 4) Liase ; 5) Hidrolase dan 6) Tranferase
Alat dan Bahan
BAHAN
ALAT
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Tabung Reaksi
Kertas Saring
Timbangan
Mortir Porselin
Pipet tetes
Penangas
Beker Glass
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
Sampel Air Ludah
Larutan Amilum
Larutan Iodin
Indikator
Universal
Cairan Lambung
Aquades
Reagen
Benendict
Ragi Roti
Toluena
10. Larutan
Natrium
Karbonat
11. Larutan Buffer
pH=4
12. Sukrosa
13. Filtrat Kedelai
14. Indikator PP
15. Larutan HgCl2
16. Larutan Urea
1%
Cara Kerja
Data Pengamatan
A. Uji Ptialin
B. Uji Getah Lambung
C. Uji Sukrase
D. Uji Aktivitas Urease dalam Kedelai
Pembahasan
UJI AKTIVITAS
PTILAIN
Kiri
Kanan
Amilum + Air Ludah + Lugol
Amilum + Aquades + lugol
Amilum + lugol
Warna Ungu/ Biru
Kuning
Air Ludah (Enzim Ptialin)
menghambat Reaksi antara amilum
dengan Iodin yang ada di dalam lugol.
Coklat
Terjadi Reaksi antara
amilum dengan Iodin dalam lugol.
UJI GETAH LAMBUNG
Tujuan : Untuk Mengetahui
besar pH enzim yang ada
dalam getah lambung
Detektor : Indikator
Universal
Pembanding pH aquades
Merah : Getah Lambung
( pH = 1 )
Sangat Asam
Hijau : Aquades ( pH = 7 )
UJI SUKRASE
I : Sprt + buff. Ac + aqua + Na2CO3 +benedict ->panaskan
II : Sprt+buff.Ac +sukrosa+Na2CO3+benedict->panaskan
III:Sprt+buff.Ac+amilum+Na2CO3+benedict->panaskan
Iv: Sprt(dididihkan) + buff.Ac +sukrosa + Na2CO3 +
Benedict -> panaskan
V : Sprt(dididihkan) + buff.Ac + amilum + Na2CO3 +
Benendict -> panaskan
V
IV
III
II
I
I : Perubahan warna menjadi biru setelah pemanasan, disebabkan penambahan Benedict
II : Endapan Merah Bata setelah pemanasan,karena sukrosa terpecah menjadi glukosa dan
fruktosa. Glukosa mereduksi reagen benedict dan mengindikasikan adanya endapan merah.
III : Warna Tetap Biru, Amilum tidak bereaksi dengan Benedict
IV : 3 lapisan warna ( kuning, hijau dan biru ) tidak terbentuk merah bata  hasil negatif
V : Tidak ada perubahan  hasil negatif, amilum tidak bereaksi dengan benedict
IV  kemungkinan karena faktor kurang cermat dan kurang teliti, kurang lamanya pemanasan.
UJI AKTIVITAS UREASE DALAM KEDELAI
Tujuan : Untuk Mengetahui adanya NH3 dalam enzim
urease pada kedelai dengan penambahan indikator pp.
Indikator pp : pengidentifikasi adanya NH3 ( dengan
terbentuknya warna merah pada larutan ).
Ureum dapat diuraikan oleh enzim urease menjadi CO2
dan NH3.
I : Filtrat Kedelai + ureum + indikator pp  merah muda
 mengandung NH3 (+)
II : Filtrat Kedelai + ureum + HgCl2 + indikator pp  tak
berwarna  hasil negatif, karena HgCl2
disini
sebagai inhibitor terjadinya reaksi antara kedelai dengan
pp, sehingga NH3 tidak dapat dideteksi.
III : Filtrat Kedelai dipanaskan + ureum + pp  Larutan
Keruh ( - ), karena enzim urease telah dideaktivasi oleh
pemanasan sehingga tidak dapat mengurai ureum
menjadi NH3.
I
II
III
Kesimpulan
1. Uji Ptialin (+) bila larutan menghasilkan warna
biru/coklat
2. Cairan Getah Lambung memiliki pH 1
3. Enzim Sukrase memecah sukrosa menjadi glukosa
dan fruktosa, akan rusak bila dipanaskan pada
suhu tinggi
4. Kerja enzim urease terhambat oleh inhibitor HgCl2
( ion Hg2+ ), dan dididihkan
5. Enzim urease mengurai ureum menjadi NH3
THaNK YOu