Transcript Nutrición y desórdenes de la alimentación

• La nutrición es el proceso biológico en el que los
organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y
el mantenimiento de sus funciones vitales.
• Analizando la relación que existe entre los alimentos
y la salud, especialmente en la determinación de una
dieta, logrando una salud adecuada y previniendo
enfermedades.
Es el acto de proporcionar al cuerpo alimentos , es un
proceso consciente y voluntario y por lo tanto esta en
nuestras manos modificarlo.
• A lo largo de toda la vida los seres humanos
consumimos distintos alimentos.
• Estos deben ser adecuados para la etapa de vida en
la que estamos o nuestro estado físico, dichos
alimentos deberán cumplir ciertas características.
VARIADA
COMPLETA
SUFICIENTE
INOCUA
ALIMENTACIÓN
EQUILIBRADA
Macronutrientes
Componentes de los
alimentos
Micronutrientes
Agua
Hidratos de
carbono
MACRONUTRIENTES
Lípidos
Proteínas
Vitaminas
MICRONUTRIENTES
Minerales
Son moléculas orgánicas compuestas por
carbono, hidrógeno y oxígeno. También son
llamados azúcares.
Son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo
Glucosa
HIDRATOS
DE
CARBONO
1g = 4 Kcal
Fructosa
Galactosa
Tipos de HC
Simples
•
•
•
•
Azúcar de mesa
Dulces
Bollería industrial
Harina refinada
Complejos
•
•
•
•
Pan
Galletas saladas
Pastas
Arroz
Formaciones moleculares que sirven como
reserva de energía y son la base varias
estructuras. Ya que son componentes de las
membranas celulares, también llamadas
grasas.
Aportan 1g= 9kcal
Tipo de grasas
Insaturadas
Saturadas
Insaturadas
• Son aquellas que se muestran líquidas a
temperatura ambiente.
• Estas grasas se conocen como “grasas buenas”
por el papel que ejercen en el control del
colesterol y las enfermedades del corazón.
Ejemplos
• Aceite de:
• Oliva
• Coco
• Semillas de girasol
• Pescado
• Cacahuate
Saturadas
• Se encuentran en estado solido
• Se conocen como “grasas malas”
• Causan problemas con el colesterol y con la
aparición de enfermedades del corazón.
Ejemplos
• Carne
• Leche
• Derivados de la leche sin desnatar
Comida rápida:
• Hamburguesas
• Pizza
• Hot dogs
• Sushi
Animal
• Carne
• Pollo
• Atún
• Leche
• Huevo
Vegetal
• Soya
• Verduras
• Las vitaminas son sustancias químicas que el
cuerpo no crea, están presentes en pequeñas
cantidades en los alimentos y son
indispensables para la vida, la salud, la
actividad física.
• Las vitaminas no producen energía por lo
tanto no aportan calorías.
• Su función es facilitar la realización de
reacciones de nuestro cuerpo que se encargan
de producir energía.
HIDROSOLUBLES
LIPOSOLUBLES
VITAMINAS
Complejo B
Vitaminas
Hidrosolubles
Vitamina C
Vitamina A
Vitaminas
liposolubles
Vitamina D
Vitamina K
Vitamina E
Vitaminas del
complejo B
• Cuidan la salud mental
• Protegen el sistema nervioso
• Fortalecen el sistema
inmunológico
• Antioxidante celular
Vitamina C
• Ayuda a las enzimas a realizar
funciones
• Protege al organismo contra
infecciones
• Mejora la visión
nocturna
Vitamina A
• Antioxidante
• Participa en el
sistema inmune
• Ayuda en el sistema
reproductivo
•
Vitamina D
Formación de huesos y
dientes
•
Crecimiento celular
•
Componente de hormonas
•
Protege el sistema inmune
Vitamina
E
• Antioxidante (anti
envejecimiento)
• Protege el sistema inmunológico
• Sistema cardiovascular
• Visión
• Coagulación sanguínea
Vitamina K
• Promueve la formación
ósea
• Componente de los
huesos
Calcio • Actúa como un neuro
trasmisor
• Compone el 2% c
Fosforo
MINERALES
Magnesio
Forma parte del ADN
Y ARN
Forma parte del ATP
• Es componente de
los músculos
• Contracción
muscular
Hierro
• Forma parte de
los eritrocitos
• Forma parte de
la hemoglobina.
Calcio
Hierro
•
•
•
•
•
Leche
Yogurt
Quesos
Espinacas
Huevo
•
•
•
•
Hígado
Carnes rojas
Legumbres
Frutas verdes
Fósforo
•
•
•
•
•
•
Canes rojas
Huevo
Soya
Guisantes
Arroz
Cereales
Magnesio
•
•
•
•
Germen de trigo
Cereales enteros
Mariscos
Nueces
AGUA
• Es una sustancia formada por dos moléculas de
hidrogeno y una de oxigeno que es esencial para la
vida
El agua ayuda a casi todas las
funciones del cuerpo humano.
Considerando que nuestro cuerpos
son casi 2/3 agua, entender el rol
importante del agua en el cuerpo
puede ser una fuente de salud.
FUNCIONES
A continuación mencionamos algunas de las cosas que
el agua hace en nuestro cuerpo:
• El cerebro es 75% agua. Una deshidratación moderada
puede causar dolor de cabeza y mareo.
• Se necesita agua para exhalar
• Regula la temperatura del cuerpo
• Transporta nutrientes y oxígeno a todas las células en el
cuerpo
• La sangre es 92% agua
•
•
•
•
•
•
•
Humedece el oxígeno para respirar
Protege y amortigua órganos vitales
Ayuda a convertir los alimentos en energía
Ayuda al cuerpo a absorber los nutrientes
El agua se deshace de los desperdicios
Los huesos son 22% agua
Los músculos son 75% agua
Se deben ingerir 2 litros de agua
diarios
• La obesidad es el aumento patológico de la
grasa del cuerpo, que determina un peso
superior al normal y presenta un I.M.C.
mayor a 30.
OBESIDAD
Consumo
de
alimentos
Alimentos
hipercalóricos
A.F
Sedentarismo
Gasto
energético
Dieta hipocalórica
Actividad física
Asesorías
nutricionales
• Es un desorden alimenticio que amenaza contra la
vida y se caracteriza por la privación de comer y la
pérdida excesiva de peso.
El término anorexia significa
literalmente "pérdida del apetito”
• Las personas con anorexia nerviosa tienen intensos
temores a engordar y ellos mismos se ven gordos,
inclusive cuando están muy delgados.
A esto se le llama Distorsión de la imágen
Síntomas
•
•
•
•
•
•
•
Caída del pelo
Amenorrea
Atrofia muscular
Anemia
Disminución del líbido
Desnutrición
Muerte
• Es un trastorno alimenticio que se manifiesta en
la ingesta de grandes cantidades de alimentos.
Tras las comidas suele haber un sentimiento de
arrepentimiento que lleva a provocar el vómito y
períodos prolongados de ayuno.
• Episodios recurrentes de atracones de comida.
• Una sensación de pérdida del autodominio durante
los atracones de comida.
• El uso regular de vómito autoinducido, laxantes o
diuréticos, dieta estricta, ayuno o ejercicio muy
energético para evitar el aumento de peso.
• Un mínimo de dos episodios de atracón de comida a
la semana durante al menos tres meses.
• Preocupación exagerada por la figura y el peso
corporal. Las bulímicas están continuamente
obsesionadas por su aspecto y trabajan duro para ser
lo más atractivas posibles.
• Antecedentes de dietas frecuentes y recurrentes
intentos previos de controlar su peso.
• Síntomas de depresión, éstos incluyen pensamientos
melancólicos o pesimistas, ideas recurrentes de
suicidio, escasa capacidad de concentración o
irritabilidad creciente.
• Excesivo temor a engordar.
• Comer en secreto o lo más inadvertidas posible.
• Mantenimiento de al menos un estándar normal
mínimo de peso.
• A diferencia de las anoréxicas, las bulímicas no
tienen una figura demacrada que las traicione. Por
supuesto, muchas mujeres con anorexia también
desarrollarán bulimia.