PRODUCCIÓN DE CACAO

 Los principales productores de cacao son los estados de Tabasco, Chiapas, Guerrero y Oaxaca.

 Mucha demanda de cacao seco.

 El productor primario vende pequeñas cantidades de cacao “en mazorca” para satisfacer sus necesidades familiares más importantes.

DISMINUCIÓN DE COMPETITIVIDAD

Principales causas:  Los arboles de Tabasco tienen más de 40 años de edad.

 No se controla la monoliasis, la mancha negra y la falta de tecnificación en el cultivo.

MÉXICO Y EL MUNDO

45% 40% 35% 30% 25% 20% 15% 10% 5% 0% Producción de cocoa en el mundo  Países con mayor productividad: Costa de Marfil con 44%.

 Republica de Ghana mayor a 15%.

 Indonesia con 15%

CHOCOLATE ORGÁNICO

 La producción México es menor al 5% de la producción total del chocolate en el mundo.

en  En el periodo de 1997 a 2006 el consumo anual aumentó a 1.05%.

 El 95% del grano de cacao es el de tipo: básico, corriente, ordinario de o bulk proveniente del grupo variedades llamados

FORASTEROS.

 El resto es de grano

flavor o aromático fino,

de variedades criollas.

 Un productor mexicano recibe actualmente entre mil 400 y mil 800 dólares por tonelada .

 Mientras tonelada productores en otros países como Malasia o Costa de Marfil reciben entre mil 200 y mil 300 por de cacao fermentado y seco.

.

 El cacao mexicano no puede competir en el mercado internacional debido a: Desabasto interno  El grano no cuenta con la calidad de las normas internacionales

 Los costos producción de son elevados en comparación con otros oferentes a gran escala.

INSTITUCIONES QUE APOYAN AL SECTOR DEL CACAO

 SAGARPA.

 Organización de Productores.

 Comité Nacional del Sistema Producto Cacao.

 Consejo Nacional Productos de Cacao.

de  La Fairtra de Labelling Organization (FLO).

INVESTIGACIÓN DE CAMPO

Rubros de importancia del cacao entre los consumidores Escala 1 Escala 2 Escala 3 Escala 4 Escala 5 0% 12% 10% 10% 42% 26%

Principales atracciones al comprar un chocolate 20 15 10 5 0 50 45 40 35 30 25 Sabor Contenido nutricional Marca Precio

Formas comunes acerca del consumo de chocolate Polvo 4% Liquido 6% Barra 90%

Costoso; 5 Lo que los consumidores piensan acerca de los chocolates orgánicos Con mayor cantidad de cacao; 6 Bajo en calorias; 5 Delicioso; 4 Nutritivo; 30

Características que no atraen al público al consumir productos orgánicos 30 25 20 15 10 5 0 Es muy caro Es dificil de conseguir No me gusta

Probabilidad de que el consumidor compre chocolate orgánico No creo comprarlo 4% No lo compraria 8% En cuanto salga al mercado 16% Podria llegar a comprarlo 44% Dentro de un tiempo 28%

Probabilidad de que se compre chocolate orgánico sustituyendo el chocolate convencional 25 20 15 10 5 0

Menos interesante 4% Interés del consumidor a l saber que el producto es industrializado en México Igualmente interesante 26% Mas interesante 70%