Transcript 蛋白質

第一章 生物的基本構造與功能
2-1 構成生物體的基本物質
※原生質：構成生命的基本物質
※原生質的主要成分：
無機物＝水＋無機鹽
有機物＝蛋白質＋醣類＋脂質＋核酸
＋維生素
一、水
1.生物體內含量最多的物質（平均＞65%）
2.具有極性：
3.最佳溶劑：
4.維持體溫：
5.輕微解離：可影響酵素活動
Na
Cl
水分子
鹽
鹽的水溶液
二、蛋白質
1.生物體內含量最多的有機物
（平均15%，佔細胞乾重50%）
2.由300～3000胺基酸分子（a.a.）組成
(1)胺基酸不同的種類、數目、排列順序
→組成不同的蛋白質
(2)一個胺基酸的-COOH與另一胺基酸的-NH3形成
肽鍵而連結成『雙肽』
3.供給能量＝4 Kcal/g（供能順序：醣類
→脂質→蛋白質）
4.構成體質→酵素、激素、血紅素、肌
肉、骨骼、抗體、毛髮
5.酸鹼緩衝：(1)在酸中：蛋白質吸收H＋→帶正電
(2)在鹼中：蛋白質釋出H＋→帶負電
6.生物間的親緣關係愈接近→蛋白質構造愈
相似。具種別性（還包括DNA、RNA）
7.蛋白質可與非胺基酸分子結合成複合物：
(1)醣蛋白＝醣類＋蛋白質
(2)核蛋白＝核酸＋蛋白質
(3)血紅素＝鐵＋色素蛋白
8.結構：
一級結構
由許多胺基酸分子藉肽鍵連接而成的長鏈多肽分
子
二級結構
長鏈多肽鏈分子內以氫鍵相連而形成螺旋狀
(α-helix)或褶板狀(β-sheet)
ex.頭髮是由角蛋白形成螺旋狀構造
三級結構
四級結構
多肽鏈中的胺基酸分子間藉雙硫鍵互相連接而形成特
定的立體結構。
※蛋白質具三級結構→才能表現出其功能
※高溫會破壞蛋白質三級結構→蛋白質變性、酵素失
去功能
由若干三級結構的多肽分子藉凡得瓦力組合成的
大蛋白質分子
ex.血紅素→由二對相同的多肽分子組成
10結構
20結構
胺基酸以 鍵結合
紅血球中的血紅素
40結構
30結構
雞刀小試
1.某蛋白質係由3條多肽鏈，共400個胺基酸所組
成，則在合成過程中，共脫掉多少水分子？
(A) 399 (B) 398 (C) 397 (D) 396
2.膜蛋白中通過雙層脂質部位所含有的胺基酸的
R側鏈有何特性？
(A)帶正電 (B)帶負電 (C)親水性 (D)疏水
性
3.胺基酸在水溶液中，呈現：
(A)電荷中性的離子，與水溶液的酸鹼度
無關 (B)帶正電荷的離子，與水溶液的
酸鹼度無關 (C)帶負電荷的離子，與水
溶液的酸鹼度無關 (D)電荷中性或帶負
電荷或帶正電荷的離子 ，視水溶液pH值
而定
動物種類
甲
乙
丙
丁
相異胺基酸數目
1
2
8
27
4.上表為四種動物的血紅素  鏈與人類的
比較時，所出現之相異胺基酸的數目，
據此，推測人與此四種動物的親緣關係
為：
(A)與甲最相近，與丁最疏遠 (B)與丁最
相近，與甲最疏遠 (C)與甲為同種生物
(D)無法判斷
三、醣類
1.構成細胞的成分：植物的細胞壁、真菌
和節肢動物的幾丁質、細胞代謝所需的
碳源（乳酸、檸檬酸）
2.產生能量：醣類是生物體內進行生命活
動的主要能源物質
3. 種類
單
糖
含3～6個碳原子
1. 三碳糖：PGA，G3P
2. 五碳糖：核糖（構成RNA），
去氧核糖（構成DNA）
3. 六碳糖：葡萄糖（含量最多）、
果糖、
半乳糖（人腦中醣類）
(1)蔗糖、麥芽糖：植物細胞中最重
要的雙糖
麥芽糖＋水葡萄糖＋葡萄糖
雙
糖
蔗糖＋水葡萄糖＋果糖
(2)乳糖：動物細胞中最重要的雙糖
乳糖＋水葡萄糖＋半乳糖
含3～10個單糖，甜味
寡 低，不被消化酶分解
糖
可改善便秘，
促進腸內益菌的滋長
多
糖
由多個葡萄糖分子組成(C6H10O5)x
澱 粉（植物體內最常見的多糖）
纖維素（構成細胞壁，植物體含量最
多的有機物）
肝 糖（動物澱粉，儲存於肝臟和肌
肉）
雞刀小試
1.葡萄糖的分子式為C6H12O6，由10個葡
萄糖所形成的寡醣，其分子式為何？
(A) C60H120O60 (B) C60H102O51 (C)
C60H100O60 (D) C50H120O51
2.分子式為C12H22O11的有：
(A)葡萄糖 (B)蔗糖 (C)果糖 (D)麥芽
糖 (E)肝糖
四、脂質
1.中性脂
1甘油＋3脂肪酸 三酸甘油脂＋3水
（含16～18個碳原子）
飽和脂肪酸
（硬脂酸）
不飽和脂肪酸
（油酸）
動物體內的脂肪酸
→動物脂肪成固態
（不具雙鍵）
植物種子內的脂肪酸
→植物油呈液態
（具雙鍵）
(1)供應能量＝9 Kcal/g
(2)儲存能量
(3)防止熱量散失→維持體溫（鯨皮下脂肪
特別厚）
(4) DHA（高度不飽和脂肪酸）：
增加神經細胞間的衝動傳導
除去體內多餘的血脂肪→防止脂肪堆
積於血管壁、避免高血壓
2.磷脂：構成膜的主要成分
磷脂＝含磷有機分子（頭部，親水性）
＋2脂肪酸（尾部，厭水性）
3.膽固醇：由四個含碳的環組成
(1)構成動物的細胞膜成分之一
(2)血液中膽固醇過量→膽固醇積聚於動
脈管壁→血管硬化、心臟疾病、高血
壓、中風
4.蠟（羊毛脂、植物角質層、蜂巢的蜂
蠟）：保護功能
雞刀小試
1.50個分子的甘油和100個脂肪酸化合時，
可得多少個脂質並釋出多少個水分子？
(A) 50個脂質、50個水分子 (B) 99個脂
質、99個水分子 (C) 99個水分子、33個
脂質 (D) 100個脂質、100個水分子
五、核酸
1.由核苷酸構成
（核苷酸＝五碳糖＋磷酸＋含氮鹽基）
2.DNA是遺傳物質→控制細胞內的一切化學
反應
3. RNA按DNA的遺傳訊息在細胞質中合成蛋白質
DNA
RNA
蛋白質
核酸
DNA
RNA
五碳
糖
去氧核糖
核糖
含氮
鹽基
A、T、C、G
A、U、C、G
結
構
雙股螺旋
單股
功
能
轉錄→合成RNA
轉譯→合成蛋白質
分
佈
染色體、粒線體、葉
綠體
（主要分佈於細胞核
核糖體、核仁
（主要分佈於細胞
質）
※ATP（三磷酸腺苷）：細胞內的直接供能物質
ATP→ADP＋Pi＋能量（供細胞所需）
ATP多寡決定代謝方向
雞刀小試
1.比較DNA和RNA的相異點。
DNA
(1)五碳糖
(2)含氮鹼基
中缺少
(3)核
酸鏈
數
(4)產生方式
(5)作用
RNA
六、無機鹽（礦物質）
1.在水中解離，形成電解質
陽
離
子
陰
離
子
Na＋、K＋、Ca2＋、Mg2＋、NH4＋。
（Na＋＋K＋＝90%）
HCO3－、CO32－、NO2－、NO3－、
SO42－
同學還記得嗎？
胞外：＋
－
胞內：＋
－
2.與維生素共同調節生理機能：
(1)Na＋、K＋→傳導神經訊息
(2)Ca2＋→肌肉收縮、血液凝固
3.酵素的致活劑：（酵素須有特定離子才
能產生作用）
(1)Mg2＋→分解葡萄糖的酵素
4.維持酸鹼平衡：金屬離子與弱酸弱鹼結
合成鹽類→維持酸鹼平衡
NaHCO3＋HCl→NaCl＋H2CO3
5.構成生物體的分子：
Fe
Mg
細胞色素、 葉綠素
血紅素
Ca
P
I
骨骼
核酸
甲狀腺
素
七、維生素（維他命）
1.調節生理作用（作為輔酶）
2.植物可自行製造維生素，動物必須依賴
食物供應維生素。
請比較酵素與輔酶
雞刀小試
1.下列有關於輔酶的敘述何者正確？
(A)它是一種分子較小的蛋白質 (B)
NADH為輔的一種，其分子內含有腺嘌
呤 (C)輔酶與所結合酵素間有專一性
(D)可擔任電子的攜帶者 (E)光合作用過
程中與呼吸作用過程中所需要的輔酶大
致相同
試題演練
1.下列有關於醣類的敘述，何者錯誤？
(A)單醣是最簡單且最重要的醣類 (B)植物
體內是以葡萄糖方式運輸醣類 (C)澱粉是植
物體內最常見的雙醣 (D)乳糖是人體內含量
最多的單醣
2.下列有關於蛋白質的構造與功能的敘述，何
者錯誤？
(A)組成蛋白質的主要胺基酸約有20種
(B)
蛋白質無法與非胺基酸分子結合 (C)蛋白質
是細胞中含量最多的有機物 (D)細胞膜上的
激素受體，可接受激素引起反應
3.下列有關於脂質的敘述，何者正確？
(A)脂肪和油僅含C、H、O (B)不飽和脂肪酸
含有雙鍵 (C)磷脂中，含磷有機物構成分
子的厭水性頭部 (D)膽固醇是由三個含碳
的環組成 (E)生物細胞膜的主要成分為磷
脂
4.下列有關於核酸的敘述，何者正確？
(A)由脂肪酸所組成 (B)每個核苷酸含有
一個五碳醣、二個含氮鹽基及一個磷酸基
(C)DNA中必含有去氧核糖和胸腺嘧啶
(D)RNA是核糖核苷酸的聚合物
2-2 胞器的構造與功能
原核生物：（細菌、藍綠藻）
(1)不具核膜、核仁。
(2)染色體僅由一條環狀DNA構成。
(3)細胞壁由肽聚糖構成。
(4)缺乏膜狀胞器。
但原核生物具有一個非膜狀胞器：
真核生物
具有多種膜狀胞器
→在細胞內執行特殊功能
一、細胞膜
1.細胞膜的流體鑲嵌模式：
(1)雙層磷脂質（呈液態）→兩細胞可互相融合
(2)蛋白質：鑲嵌於雙層磷脂中（不規則分布）
通道蛋白、攜帶蛋白、受體蛋白
(3)醣類：附著於胞外的磷脂或蛋白質上→
辨別自身或外來細胞的依據
（醣蛋白＝醣類＋蛋白質，醣脂＝醣類＋脂質）
(4)膽固醇：與膜的流動性有關
雙層磷脂質（自己畫畫看）
細胞外
蛋白質
醣類
膽固醇
蛋白質
磷脂質
細胞內
細胞膜其實具有流動性，膜蛋白位置並不
固定，而是漂浮在「脂海上」，如何證
明呢？
細胞膜上的
蛋白質分子
細胞
融合
2.細胞膜的功能
區隔細胞內部與外在環境
調節物質進出細胞
與其他細胞聯絡
3.膜蛋白的種類
運輸蛋
白質
（促進
性擴散
）
運輸蛋
白質
（主動
運輸）
通道蛋白 允許水溶性分子或離子通過
受體蛋
白質
激素受體 激素受體蛋白質＋激素→引發生理
反應
載體蛋白 與物質分子結合→蛋白質改變形狀
→將分子輸入細胞內（不須耗能）
藉結合位與特定分子結合蛋白質改
載體蛋白 變形狀→將分子輸入細胞內
ex. 鈉鉀幫浦蛋白（耗能）
神經傳導 開啟時允許離子（Na+ or K+）通過
物質受體
4. 小分子物質通過細胞膜的方式
＊擴散作用
(1)簡單擴散：不帶電的小分子，直接進
出膜
(2)促進性擴散：分子量小於200，需膜蛋
白協助，不秏能
＊滲透作用
高張溶液（高滲透壓溶液）→
動物細胞萎縮，植物細胞質離
等張溶液（等滲透壓溶液）→
細胞形狀不變
低張溶液（低滲透壓溶液）→
動物細胞膨脹，植物細胞緊貼
＊主動運輸：需膜蛋白協助，且需耗能
(1)植物根吸收土壤中的無機鹽類，
(2)動物小腸吸收葡萄糖，
(3)動物腎臟吸收鈉離子，
(4)人體甲狀腺吸收碘，
(5)草履蟲藉伸縮泡排水
（6）鈉-鉀幫浦。
雞刀小試
1.有關細胞進行主動運輸的敘述，何者正
確？
(A)物質可由濃度低處往濃度高的方向移
動 (B)活細胞才具有主動運輸的現象，
死細胞則無 (C)主動運輸只見於細胞由
胞外的環境將物質運送入胞內 (D)需要
ATP分子參與此過程 (E)植物根部吸水
即藉主動運輸
2.下列有關細胞的擴散作用或主動運輸的
敘述，何者正確？
(A)溶於水中的O2和CO2進出細胞的速
率，主要是受細胞膜的控制 (B)擴散作
用均是滲透作用 (C)根部從土壤中吸收
水分，主要條件是細胞中的溶液濃度高
於土壤中的溶液濃度 (D) K 進入細胞
是藉主動運輸 (E)昆布細胞中有大量碘
的累積，這是主動運輸的結果
3.某細胞內物質的濃度相當於4％蔗糖液，
若將該細胞置於1％、4％、6％的蔗糖液
中，則1％、4％、6％的蔗糖液分別為該
細胞的
溶液、
溶液、
溶液。
4.將植物細胞置於蒸餾水中，其細胞內滲
透壓與膨壓的變化分別為：
(A)前者愈來愈大，後者愈來愈小 (B)前
者愈來愈小，後者愈來愈大 (C)兩者皆
愈來愈小 (D)兩者皆愈來愈大
二、細胞質
膠狀基質：細胞內進行化學反應主要部位
胞器：行使特殊功能的小構造，使各種化
學反應能同時進行而不互相干擾
不具膜的胞器
1.核糖體：附在內質網上、或游離於細胞
質中，合成蛋白質的場所，電子顯微鏡
才可見到
請特別注意：真核與原核皆具有核糖體，雖然結構不盡
相同
核糖體的小次單元
核糖體的大次單元
核糖體
核糖體分布於
1.附於內質網上：
2.游離於細胞質中：
2.中心粒：（動物細胞特有）
(1)組成：微管組成成對的中心粒，二個中
心粒呈垂直排列
※中心體＝中心粒＋周圍濃稠的細胞質
(2)功能：
與細胞分裂有關：細胞分裂時，中心粒
複製→移至細胞二端→形成紡錘絲
與動物的鞭毛和纖毛的形成有關
3.細胞骨架
(1) 微管：
構成中心粒，構成鞭毛和纖毛
(2) 中間絲：維持細胞的形狀
(3) 微絲：
協助真核細胞的運動（小腸的微絨毛具
有微絲）
協助小腸收縮運動
形成細胞質流
細胞骨架的功能
(1)使細胞維持其特定形狀。
(2)使細胞相互接合。
(3)固定胞器於流動的原生質中。
(4)引導胞器朝特定方向移動。
(5)形成紡錘絲，參與細胞分裂。
單層膜的胞器
1.內質網：
(1)構造：呈網狀分布於細胞質，並形成
溝道構造
(2)功能：細胞內的運輸中心
與細胞膜及核膜相連→與細胞內物質
運輸有關
含多種酵素→可進行多種生理作用
（與蛋白質脂質合成有關）
(3)種類：
粗糙內質網
（有核糖體附著）
運送分泌性蛋白質
→由囊泡運輸至高基氏體
或細胞膜
平滑內質網
（無核糖體附著）
生殖細胞→合成
性激素
肌肉細胞→儲存
鈣離子
肝 細 胞→儲
存和分解肝醣、脂
質代謝、解毒
2.高基氏體：
(1)組成：由數個膜狀扁囊堆疊而成
(2)功能：儲存、修飾、運輸分泌物質
接受內質網合成的蛋白質→附加醣類而
形成醣蛋白→以囊泡運送至細胞膜→分
泌至細胞外
將不同的物質分別包裝運送→運送至細
胞內各部分
3.溶體：
(1)溶體含水解酵素：
內質網合成消化酵素→以囊泡運送至
高基氏體→在高基氏體包裝→運送至
細胞質形成溶體→進行消化作用
(2)功能：
食泡消化、細胞更新、白血球分解
細菌、老化胞器的分解、胚胎分化
核仁
溶體
溶體中的
溶體中的
微粒體片段 粒線體片段
內膜系統
核膜
粗糙內質網
高基氏體
溶體
細胞膜
胞外
4.液胞：
(1)含多種色素（花青素）
(2)儲存物質（水、無機鹽、醣類、蛋白
質、有機酸、廢物）→維持細胞形狀
中心液胞
細胞質
細
胞
壁
葉綠體
液胞膜
中心液胞
雞刀小試
1.下列何者不屬於內膜系統？
(A)核膜 (B)內質網 (C)粒線體
體
(D)高基氏
2.下列哪一種型態的細胞最適合用來研究溶體？
(A)易消耗ATP的肌肉細胞 (B)具有很多突起
的神經細胞 (C)具有大型液胞的植物細胞
(D)利用偽足捕捉細菌的吞噬性白血球
3.根據阿忠的研究發現，某一種在內質網
中形成的蛋白質，最後被細胞用來建造
細胞膜，有趣的是此蛋白質在細胞膜上
的結構，與在內質網中時有些許差異，
請問此一蛋白質的結構產生改變，最有
可能是在下列何者中進行？
(A)細胞膜 (B)內質網本身 (C)高基氏
體 (D)分泌小泡
4.下列哪些蛋白質是由細胞質內游離的核
糖體所合成？
(A) DNA聚合 (B)抗體 (C)核糖體上的
蛋白質 (D)胰蛋白 (E)組成紡錘絲的蛋
白質
5.下列有關細胞內胞器和功能的組合，何
者正確？
(A)內質網－協助細胞內物質的運輸 (B)
高基氏體－可合成和儲存分泌物 (C)核
糖體－為細胞合成蛋白質的場所 (D)液
胞－含有多種酵素，並積存細胞無法排
出的物質 (E)溶體－含有水、胺基酸、
醣類和礦物質，幫助細胞內各組成物質
之更新
雙層膜的胞器
1.粒線體：
(1)構造：
內膜：
(i)內膜向內腔作多次平行的摺疊，形
成許多內褶膜
(ii)內褶膜含電子傳遞鏈
基質：含有有氧呼吸（克氏循環）的
酵素
(2)功能：進行有氧呼吸，產生細胞活動
所
需的ATP
（3）半自主胞器：含DNA、RNA、及核糖
體，可自製少部份蛋
白質
2.葉綠體：
（1）構造：
囊狀膜：
含光合色素（葉綠素＋葉黃素＋胡蘿蔔
素）以進行光反應（電子傳遞鏈）
基質：
含酵素→進行暗反應（卡爾文循環）
（3）半自主胞器：含DNA、RNA、及核糖
體，可自製少部份蛋白
質（主要負責電子傳遞
鏈）
同學還記得內共生假說嗎？
真核細胞內的粒線體可能源自於
真核細胞內的葉綠體可能源自於
雞刀小試
1.關於葉綠體和粒線體的比較，下列何者
正確？
(A)均為單層膜的胞器 (B)均能將日光能
轉變成化學能 (C)皆能自行合成一小部
分本身所需的蛋白質 (D)葉綠體只存於
植物細胞中；粒線體則只見於動物細胞
內
2.下列有關細胞的敘述，何者正確？
(A)細胞是構成生物的基本單位，因此，
雖在不同的組織，但其細胞的內部構造
卻完全相同 (B)活力旺盛的細胞因需要
能量，所以細胞內含較多的粒線體 (C)
蛋白質合成較旺盛的細胞，含有較發達
的高基氏體 (D)內分泌器官中的細胞含
有較多的溶體
3.有關細胞內各構造和功能的配合，何者
正確？
(A)核糖體－合成蛋白質的中心 (B)高基
氏體－與分泌作用有關 (C)粒線體－細
胞貯存養分的工廠 (D)細胞核－細胞的
生命中樞 (E)細胞壁－控制物質進出細
胞
六、細胞核
1.核膜：（由二層膜構成）
核膜上具有許多膜孔，控制物質在細胞核
和細胞質間的流動，可讓水分、離子、
ATP、小段RNA進出
2.核仁：一至數個，儲存 rRNA
3.染色質：（DNA＋蛋白質）
(1)容易被染色的物質＝染色質
(2)在細胞分裂時濃縮成為稠密的棒狀染
色體。
七、細胞壁
細胞質
液胞
細胞質
中膠層
初生細胞壁
次生細胞壁
細胞質
細胞壁的構造：葡萄糖分子→纖維素長鏈→纖維絲→纖維
中膠層 中膠層（黏狀）→將二個細胞的初生
細胞壁連結在一起
初生細 初形成的細胞壁→細胞壁較薄
胞壁
次生細 細胞停止增大後，所形成的細胞壁→
胞壁 次生細胞壁
細胞壁的功能
(1)保護作用：防止病原體入侵
(2)維持細胞形狀恆定：產生膨壓，阻止過
多水分進入細胞
(3)支持植物體：強硬的細胞壁使植物挺立
地面，對抗地心引力
八、原生質絲
植物細胞彼此訊息溝通及營養交流的通道
動物細胞及植物細胞的比較
動物細胞
植物細胞
葉綠體
無
有的有
細胞壁
無
有
大型液胞
無
有
原生質絲
無
有
中心粒
有
無
原核細胞與真核細胞的比較
原核細胞
真核細胞
1.代表生物
細菌、藍綠藻
動、植物
2.核膜、核仁
無
有
3.有膜胞器
無
有
4.細胞壁成分
肽聚糖
纖維素等
5.核糖體
有
有
雞刀小試
1.下列有關細胞及其構造的敘述，何者正
確？
(A)肝細胞及葉肉細胞均有核膜 (B)大腸
桿菌及葉肉細胞均具有細胞壁 (C)肝細
胞及葉肉細胞均含有肝糖顆粒 (D)大腸
桿菌及肝細胞均有粒線體 (E)大腸桿菌
及葉肉細胞均有葉綠體
2.下列有關細胞及其構造的敘述，何者錯
誤？
(A)血小板及葉肉細胞均有核膜 (B)大腸
桿菌及葉肉細胞均有細胞壁 (C)肝細胞
及葉肉細胞均含有肝糖顆粒 (D)大腸桿
菌及葉肉細胞均有內質網 (E)藍綠藻及
葉肉細胞均有葉綠體
試題演練
1.下列有關於細胞核的敘述，何者錯誤？
(A)核膜為雙層膜，故不具半透性 (B)
染色體由顆粒蛋白與DNA組成 (C)DNA、
RNA及核糖體與蛋白質的合成有關 (D)
細胞核呈球形，為細胞代謝的控制中心
2.下列有關於細胞膜的敘述，何者錯誤？
(A)細胞膜是由雙層磷脂構成，且有蛋
白質鑲嵌於其上 (B)附著於磷脂層的蛋
白質均固定而不改變其位置 (C)磷脂質
可負責細胞隔離的功能 (D)細胞膜上的
蛋白質負責物質的交換和外界的聯絡
3.下圖為細胞核之模式圖，下列敘述何者
正確？
(A) a為核孔，物質可經由此進出細胞核
(B) b為核膜，由脂雙層構成，和細胞膜
功能相同 (C) e為染色質，由核酸構
成，可能為DNA或RNA (D) d為核仁，是
形成核糖體的中心 (E) c為粗糙型內質
網，上附著有核糖體，可協助物質運送
至正確位置
2-3 細胞的特化與分工
1.細胞是生物體構造與功能的單位：
適應不同的功能→細胞特化分工
2.細胞核的基因被活化或抑制：
改變細胞組成、酵素活動、代
謝物
3.多細胞生物的構造階層：
細胞→組織→器官→系統
（植物體不具系統）
雞刀小試
1.理論上每一個表皮細胞與神經細胞內所含DNA
的質與量是一樣的，為何所含蛋白質的質與量
卻不一樣？
(A)不同細胞的基因經過不同的重組，所合成
的蛋白質不一樣 (B)不同細胞基因數不一樣
多，所以合成蛋白質不一樣 (C)不同的細胞被
活化的基因不一樣多，所以合成的蛋白質不一
樣 (D)不同細胞被去活化的基因數量不一
樣，所合成的蛋白質不一樣 (E)不同細胞的基
因複製速度不一樣，所以合成蛋白質不同
一、動物組織
皮膜組織
結締組織
肌肉組織
神經組織
皮膜組織
種類：1.扁平皮膜：（肺泡、微血管）
2.立方皮膜：（腎小管、汗腺）
3.柱狀皮膜：（胃、小腸、腺體）
4.纖毛柱狀皮膜：（氣管、輸卵
管）
功能：
吸收：增加吸收表面積
增加堅韌性
運動：表面的纖毛可同步擊動
分泌：腺體
精子由何種皮膜組織產生？
結締組織
• 特徵：細胞排列疏鬆，以細胞間質為主
• 功能：保護內部柔軟器官、聯絡各組
織、支持軀體
種類：：
1.軟骨：位於硬骨末端、鼻翼、耳殼，
含軟骨質，硬而有彈性，可減少硬骨間之摩擦
軟骨是脊椎動物在胚胎時期的支持骨架
2.硬骨：脊椎動物特有
含膠原蛋白和鈣質→支持、保護、運動
鈣質流失→骨質疏鬆症（骨多孔症）
3.纖維結締組織：
肌腱：將肌肉附在骨骼上
韌帶：將相鄰的骨骼互相連接
4.脂肪：儲存養分、填充體腔空隙、支持、絕緣
5.血液：包括血漿及血球
肌肉組織
平滑肌：紡錘狀，單核，細胞核在中央，
無橫紋，不隨意識控制，收縮速
度最慢
骨骼肌：纖維狀，多核，細胞核在邊緣，
有橫紋，可隨意識控制，收縮速
度最快
心 肌：分枝狀，單核，細胞核在中央，
有橫紋，不隨意識控制
肌肉的層級
神經組織
由兩種細胞構成
1.神經元＝細胞體（細胞核）＋神經纖維
（樹突、軸突）
2.神經膠：支持及營養神經元
神經元的種類
雞刀小試
1.肌腱、韌帶等結締組織的特性是：
(A)細胞排列極緊密 (B)細胞核為多核，
可多達100多個 (C)含有豐富的細胞間
質 (D)細胞內具有大型液胞，故細胞核
位於細胞邊緣 (E)有吸收、分泌等功能
2.細胞的外形與功能息息相關，下列敘述
何者正確？
(A)紅血球細胞核呈雙凹盤狀，有利於氣
體的運輸 (B)神經元多呈分支狀，有利
於與較多的細胞接觸 (C)肺泡細胞呈扁
平狀，有利於氣體的交換 (D)動脈內皮
細胞呈扁平狀，有利於物質的交換 (E)
骨骼肌細胞具有多核，細胞核多位於細
胞中央，有利於肌肉收縮
二、植物組織
分生組織
保護組織
基本組織：薄壁組織、支持組織
輸導組織
分生組織
• 特徵：胞小、核大、壁薄、質濃、
無液泡
• 功能：未分化，可分裂、分化成其他組
織（植物體全部細胞源自分生組
織）
種類
1.生長點：根尖、莖頂→植株長高
2.維管束形成層：根莖加粗
3.木栓形成層：表皮內側（皮層外側）→
形成木栓層→替代表皮
保護組織
•特徵：細胞排列緊密，位於根莖葉的最
外層
•功能：避免機械性傷害，防止水分散
失，病菌侵入
•種類：
1.表皮：
角質層：葉表皮細胞分泌的蠟質→減少
水分散失
保衛細胞：葉表皮細胞特化而成
根毛：根表皮細胞突出而成
2.木栓層（僅見於雙子葉木本植物莖）
→替代表皮
基本組織
• 薄壁組織
• 支持組織
薄壁組織
•特徵：細胞壁薄，具大液泡，細胞之間
有空隙，部分細胞含葉綠體
•功能：
(1)儲存分泌→皮層、髓
(2)光合作用→柵狀組織、海綿組織
支持組織
•厚角細胞：壁邊緣增厚、含果膠質
、活細胞
•厚壁細胞：壁特別增厚、含木質素、死細胞
※石細胞：梨、芭樂、山楂果肉內的厚壁細胞
厚
角
細
胞
厚
壁
細
胞
雞刀小試
1.實驗課時，林生將其觀察的某種植物組
織繪圖如下，則：
(A)是輸導組織 (B) b含有木質素 (C)a
內有稀薄的細胞質 (D)具保護功能
2.下列植物組織的細胞排列方式，何者與
其他三者不同？
(A)分生組織 (B)保護組織 (C)支持組
織 (D)薄壁組織
輸導組織
•木質部
（1）導
管：無核死細胞，細胞上下端相連
處的細胞壁消失
（2）假導管：無核死細胞，細胞細長呈紡錘
狀
•藉毛細作用縱向輸送水分無機鹽，藉壁孔進行
橫向運輸
導管
假導管
•韌皮部
（1）篩 管：無核活細胞，細胞上下
端相連處仍存有細胞壁（篩
板），篩板上具有篩孔，細
胞質可經篩孔而相連通
※藉主動運輸輸送有機養分，藉側篩孔橫向運輸
（2）伴細胞：有核活細胞，協助篩管運輸
※伴細胞無運輸功能
木質部與韌皮部的比較
請同學說說葉由幾種組織構成？
回家作業
請同學回家列表整理
四種動物組織
五種植物組織
彼此之間的異同，越簡潔扼要越好
一個禮拜內由小老師交齊！
發回後請自行附於講義內，以利複習用
雞刀小試
1.植物的支持組織包括厚角細胞和厚壁細
胞，比較厚角細胞和厚壁細胞，下列何
者正確？
厚角細胞
厚壁細胞
(A ) 細 胞 壁 不 均 勻 增 厚
細胞壁均勻增厚
(B ) 活 細 胞
死細胞
(C ) 細 胞 壁 富 含 纖 維 素 和 木 質 素 細 胞 壁 含 纖 維 素 和 果 膠 質
(D ) 富 彈 性 ， 但 無 支 持 力
富支持力，但無彈性
(E ) 多 分 布 於 莖 部 表 皮 層 的 內 側 多 分 布 於 莖 、 葉 的 維 管 束 內
2.配合題：完成下列有關生物體構造與組
織的配合。
問題項目
答案項目
(1)支 持 組 織
A .血 液
(2)分 生 組 織
B .葉 肉
(3)薄 壁 組 織
C .脊 髓
(4)保 護 組 織
D .篩 管
(5)輸 導 組 織
E .木 栓 層
(6)皮 膜 組 織
F.生 長 點
(7)結 締 組 織
G .厚 角 細 胞
(8)神 經 組 織
H .輸 卵 管 內 壁
3.試從B欄的各項敘述選出適合A欄的名
詞：
A欄
B欄
(　) (1)肌 腱
a.有 多 個 突 起 ， 能 分 泌 大 量 的 細 胞 間 質
(　) (2)白 血 球
b.無 核 、 無 粒 線 體 、 AT P 來 自 無 氧 呼 吸
(　) (3)神 經 纖 維
c.細 胞 小 、 核 大 、 能 分 裂
(　) (4)穿 孔 體
d.協 助 篩 管 運 送 有 機 養 分
(　) (5)根 毛
e.控 制 氣 孔 的 開 閉
(　) (6)保 衛 細 胞
f.吸 收 水 分 和 無 機 鹽
(　) (7)伴 細 胞
g.協 助 精 子 穿 入 卵 內
(　) (8)生 長 點 細 胞
h.傳 導 神 經 衝 動
(　) (9)紅 血 球
i.有 防 禦 作 用
(　) (10)硬 骨 細 胞
j.連 接 肌 肉 和 骨 骼
探討活動顯微測量技術
置換目鏡 1.將目鏡向左旋轉，卸下透鏡，放入
測微器
目鏡測微器，再將目鏡重新組裝好
與載物臺 2.將載物臺測微器（長方形玻片）置
測微器
於載物台上
3.載物臺測微器上刻有一段劃分為100
小格的1mm直線
載物臺測微器每一小格的寬度為
0.01mm（10μm）
目鏡測微器
載物臺測微器
載物臺測微器（已知刻度）
• 1mm分為100格
• 1格=1mm/100
=0.01mm
=10μm
目鏡測微器（未知刻度）
置於目鏡二鏡片之間
目鏡測微器每格大小
• 10 
載物臺測微器格數
目鏡測微鏡格數
請同學特別注意！
在不同的放大倍率下，目鏡測微器每格的
大小是不同的。
雞刀小試
1.某生在作微生物觀察時，發現顯微鏡之
目鏡測微器50小格相當於載物臺測微器
15小格（已知載物臺測微器每一小格為
10 m），該微生物在視野中占有3小格
寬度，則此微生物大小約為：
(A) 150 (B) 100 (C) 30 (D) 9 m
2.顯微測量技術是測量微細物體的重要技
術，試回答下列有關顯微技術的問題：
(1)目鏡測微器應放置於何處？
(2)在放大倍率100倍的情況之下，目鏡測
微器80格，相當於載物臺測微器40格
（載物臺測微器上有畫分100小格的1 mm
直線），則視野下目鏡測微器一格的長
度為多少？
(3)承上題，若有一個細胞經接目鏡測微
器測量後，其直徑約為3格，則細胞的直
徑是多少？
探討活動2-3
組織中的酵素活性
觸酶分解過氧化氫
• 2H2O2
2H2O+O2
雞刀小試
1.取4個培養皿，標示A、B、C、D，A放
入馬鈴薯薄片，B放入煮沸過馬鈴薯薄
片，C放入豬肝，D放入煮沸過的豬肝，
在4個培養皿中分別加入過氧化氫溶液：
(1)哪些培養皿中會有氣泡產生？
(2)產生氣泡的原理為何？