Transcript Organiska syroro

Organiska syroro
• Vad är det som gör att
frukter och bär smakar
surt
• Jo, det är organiska
syror tex
äppelsyra,citronsyra,vin
syra, bensoesyra
(i lingon) Askorbinsyra
( =c-vitamin)
Acetylsalicylsyra
(i aspirin)
Hur får de organiska syrorna sitt
namn?
• Namnet börjar alltid kolvätets namn och
slutar med ordet syra
• Butan
• C3H7COOH
• Butansyra
4 kolatomer
Organiska syror= karboxylsyror
• Organiska syror består
av kolatomer,
väteatomer och en
karboxylgrupp – COOH
• Den enklaste syran
heter metan syra.
• Kemiskformel HCOOH
Metansyra = Myrsyra
• Kallas myrsyra då den
finns i myror och
brännässlor.
Etansyra = Ättiksyra
• Består av 2 kolatomer,
väteatomer och en
karboxylgrupp – COOH
• Kemisk formel
CH3COOHCH3COH
Etansyra = Ättiksyra
• Ättiksya används som
konserveringsämne och
för att smaksätta mat.
• Tillverkas genom att
låta vin oxidera då
omvandlas vinet till
ättiksyra eller Vinäger
Vin aigre= surt vin
Övriga organiska syror
Kemiska namn
Annat namn
Finns i
Formel
3 kolatomer
Propansyra
Propionsyra
Schweizerost
C2H5COOH
4 kolatomer
Butansyra
Smörsyra
Härsket smör
C3H7COOH
5 kolatomer
Pentansyra
Valeriansyra
Vänderot
C4H9COOH
16 kolatomer
Hexadekansyra
Palmitinsyra
Stearin
C15H31COOH
18 kolatomer
Oktadekansyra
Stearinsyra
Stearin
C17H35COOH
Mättade och omättade syror
Många organiska syror är
fettsyror då de ingår i olika
fetter
När maten härsknar frigörs
syrorna =obehaglig smak
I omättade fetter binds 2
kolatomer samman med
dubbelbindning
I fleromättade fetter är det
flera kolatomer som har
dubbelbindningar