Transcript 雪糕的卡路里含量
组长：林海琴 组员：蒋银海 黎惠英 何淑仪 罗倩文 颜妍慈 胡月 首先，我们来看一下一些 雪糕的图片 雪 糕 种 类 伊 利 明 治 闪 冰 纽 斯 纳 低脂雪糕易致肥 配甜卷筒热量更高 低脂雪糕和鲜榨蔬果汁似乎是轻盈消暑之选，但有营 养师指出，低脂雪糕的糖份相对较多，总热量可能只 较软雪糕少1卡路里；香脆的甜卷筒更是隐形致肥陷阱， 热量相等于三分一客软雪糕。一杯鲜榨橙汁的热量与 一客软雪糕相差无几，而且毋须咀嚼，饱足感低，间 接令人不自觉多吃其他食物，终至收身不成反增磅。 宜选择威化筒 就算雪糕的脂肪含量真的较少，制造商往往会添加糖份，维 持口感和味道。市面标榜「轻盈」的低脂软雪糕每球平均热 量达125卡路里，只比一般软雪糕少1卡路里。 一般雪糕食品的总热量由百多至三百多卡路里不等，部份热 量来自香脆的雪糕筒，以糖份为主的甜卷筒热量最高，达40 卡路里，相等于一球软雪糕三分一的热量。甜味较少的威化 筒热量比前者少逾半，只有17卡路里。建议消费者尽量拣选 威化筒，或者选择小杯装雪糕。 雪糕食品中以雪糕新地热量最高，一杯新地的雪糕份量已接 近两球雪糕，再加上热量极高的糖浆，每杯平均热量达333 卡路里，比一球软雪糕高逾一倍；成年女性每日不可摄取逾 40克脂肪，一客新地约含10.6克脂肪，占近一个正餐的脂肪 量，因此，宜选以果汁为主的雪葩。 食品：雪葩 热量（卡路里）：107/每球 糖（克） ： 18 脂肪（克） ： 1.5 食品：低脂软雪糕 热量（卡路里 :125/每球 糖（克） ： 16.8 脂肪（克） ： 3.7 食品：甜卷筒 热量（卡路里） ： 40 糖（克） ： 2.6 脂肪（克） ： 0.4 食品：威化筒 热量（卡路里） ： 17 糖（克） ： 0.2 脂肪（克） ： 0.3 乌梅锉冰(一杯) 170公克 155卡 0 0 38.8克 香草黑森林雪糕(一支) 350卡 杏仁粒香草雪糕(一支) 370卡 咖啡脆杏仁雪糕(一支) 360卡 绿豆粉条棒冰(一支 ) 161卡 芋泥米苔目(一支 ) 154 卡 咖啡冻雪糕(一支) 271卡 介绍了各种雪糕的热量,那么你知道 雪糕的热量是怎样测出来的吗? 首先,要知道在营养学中热量的单位: 能量单位仍以营养学中惯用的“千卡” 表示。1“千卡”是1000克水由15℃ 上升16℃所需要的热量。其全称是 “千克卡”简称“千卡”符号为 kCal。 在营养学中能量供给和消耗一般都超 过1“兆焦耳”，现在文献中也多有用 “兆焦耳”的，这里把上述两种能量 单位的换算列下： 1千卡=4.184千焦耳 1千焦耳=0.239 千卡 以上的数据都是专业人员用仪器 或是计算方法算出来的。 我们就做一个简单的小实验，粗 略的测算一下雪糕的热量。 由于实验的简便性，我们选用的 是雪糕粉。当然，也可以用我们 平时吃的雪糕，去除水分即可。 目的： 使用简易的燃烧装置，测定50g雪糕粉燃烧 时所释放出来的能量。 器材： 1.空罐 2.锥形瓶(250ml) 3.试管夹 4.量筒(50ml) 5.温度计 6. 解剖针 7. 雪糕粉末 8.酒精灯 9.天平 1个 2个 1支 1个 1支 1个 50克 1盏 1台 步骤： 1.先把雪糕的水分用烘干机低温烘干,留下固体,用天平称取50克.（或选 用雪糕粉） 2．把空罐倒过来，使罐底在上方。用剪刀在罐底中间处凿一个比锥形 瓶口略大的圆孔，并用剪刀在圆孔四周凿数个小孔。 3．把锥形瓶口从罐内插进罐底圆孔中，并使瓶口露出圆孔外，然后用 试管夹把瓶口夹住。 4．倒入100ml的水于锥形瓶内，并放置一支温度计于水中。测定并记录 水的温度。 5．取少量雪糕粉放在解剖针里，随着雪糕粉的燃烧，不断添加其量。 6．用酒精灯把勺子上的雪糕粉点燃，然后尽快移至罐内锥形瓶下方。 待雪糕粉完全燃烧后，测定并记录锥形瓶内的水温。 7．重复步骤 2 至 5 ，再做2次。 8．计算雪糕粉燃烧所释放出来的热量，并记录。 1 2 3 实验前 t/ ℃ 25.3 25.6 25.3 实验后 t/ ℃ 36.5 36.5 36.6 Δt t/ ℃ 10.2 10.9 10.2 组 温度 温度变化量的平均值＝（10.2+10.9+10.2）/3 ＝10.1 水吸收的热量＝雪糕燃烧的热量 Q＝cmΔ t 根据实验数据： m=100g Δt=10.1℃ Q=4.2×103×0.1×10.1J = 4.2×103 J 当然，用这种方法测出的热量误差 很大，一般实验室测燃烧热都不用 这种方法。只是由于缺少实验器 材，我们才设计出了这个实验。 ^_^ 也可用这种方法测出雪糕的 燃烧热。（结果比较标准， 在化工业或其他方面一般都 采用这种方法） http://202.194.4.88:8080/whshy/wlhx%202/book/11rsr.htm 了解了雪糕的热量之后，想必大家对它已经有 一定的了解。 当今社会，很多各种各样的人士都喜欢吃雪糕， 可是由于雪糕里含的奶油，糖类过高，导致热 量过高，多吃对身体是没有好处的。 在十大垃圾食品中，雪糕等冷冻甜品食物排行 第九。 为了大家的健康着想，建议大家尽量少吃点儿 冷冻甜品类食物。