Transcript 爭鮮迴轉壽司I love sushi

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爭鮮迴轉壽司
i ♥ sushi !
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第七組 商業簡報
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指導老師：蔡學偉 老師
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組長：陳冠蓉
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組員：林妏俞、吳念真、劉曉薇。
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總
覽
目
錄
Ｓ
Ｗ
Ｏ
Ｔ
五
力
分
析
近
年
大
事
經
營
理
念
成
立
背
景
認
識
爭
鮮
成
功
關
鍵
行
銷
策
略
製
作
過
程
了
解
爭
鮮
認
識
成
立
背
景
認
識
西元1998 年，台北車站誠品地下街開始招商，
由於租金低廉，壽司霸決定放手一搏，嘗試進駐。
成
立
背
景
認
識
八坪大的小店衝出500 多萬元的月營收！
成
立
背
景
2002 年整頓後的爭鮮業績遙遙領先同業。
認
識
成
立
背
景
認
識
經
營
理
念
認
識
經
營
理
念
擺 設 裝 潢
認
識
經
營
理
念
食 材
新 鮮
認
識
經
營
理
念
健 康
營 養
美 味
認
識
近
年
大
事
認
識
2001
每盤均一價30元
2004
近
年
2006 大
事
取消其他肉類
只供應海洋系肉品
取消10%服務費
認
識
達成
台灣184家門市
近
年
大
事
達成
海外68家門市
2008
2009
2010
挑戰
台灣門市220家
了
解
製
作
過
程
認
識
物流公司新鮮到店配送食材。
爭鮮壽司由中央廚房統一挑選食材，使用自動化機器讓產品規格化。
經由機器檢測合格再經包裝機包裝，使品質有保證。
製
作
過
程
稻荷壽司機
包裝機
大型煮飯機
捲壽司機
自動化玉子燒機
物流車 (低溫宅配)
異物檢測機
生鮮廚房
切花壽司機
了
解
行
銷
策
略
了
解
產品
除了在迴轉餐台上的壽司另有甜點及小菜可選
擇，供薑片、山葵及茶包
行
銷
策
略
了
解
價格
每盤均一價30元
行
銷
策
略
了
解
品質
採直營連鎖經營，皆經由中央廚房處理後
以4℃低溫配送到直營門市
行
銷
策
略
代言廣告
了
解
行
銷
策
略
了
解
產品促銷
行
銷
策
略
了
解
成
功
關
鍵
了
解
成
功
關
鍵
食
材
統
一
處
理
品
質
一
致
。
以店
提面
高租
獲金
利不
。可
超
過
門
市
成
本
9
％
價
格
平
實
。
了
解
不定期推出新品
成
功
關
鍵
了
解
服務與環境
成
功
關
鍵
了
解
五
力
分
析
了
解
現在的壽司業都走向平民化，必須獨樹一幟與別人不同，來吸引消費者。
Ｐ
ｏ
ｔ
ｅ
ｒ
５
分
析
現在消費者出外飲食的意願增加，壽司業越來越多，顧客的選擇也更多，
導致多家無法適應的壽司業紛紛被淘汰。
壽司類有關米飯的產品，品質好、價格便宜、吃的健康，比較容易受到消費者吸引。
品質一致以及廠商以低價購進等優勢，相對來說，供應商抵制商家以低價購進能力
並不高。
由於爭鮮迴轉壽司是採取均一價每盤30元的銷售策略，所以消費者與商家商量
價格的機會很低，反而，現在的消費者較注重的是商家的服務品質與態度。
了
解
S
W
O
T
了
解
內
分
析
部
環
境
優勢Strength
1、直營門市多。
2、產品獨特。
3、持續低價。
劣勢Weakness
1、自我設限３０元均一價，品質提高幅度有限。
2、以健康為訴求，炸物不提供，無法滿足客人。
外
部
環
機會Opportunity
威脅Threat
境
1、外食人口增加及消費空間大。
2、鮮食是未來消費趨勢。
1、主力為水產品（如鮭魚），若發生水產疾病可能
會受到傷害。
2、強調３０元，在全球物價上揚趨勢之下是否可守
住低價同時顧及公司利益。
謝
謝 觀
賞