Transcript 食物中的小精靈

食物中的小精靈
報告者：林美寬 老師
ㄧ、歡迎六大營養素
•
•
•
•
•
•
醣類
脂肪
蛋白質
礦物質
維生素
水
醣類
• 功用：
供給熱量，構成身體組織，促進發育，幫助
脂肪氧化。
醣類
• 食物來源：
蜂蜜、穀物、果醬、蜜餞、糕點、糖果、巧
克力、可可、水果、燕麥、小麥、米、麵包、
馬鈴薯、蔬菜根等。
醣類
• 人體需要量：
人體每一公斤體重需要量是每天4-6公克。
脂肪
• 功用：
供給熱能，構成身體組織，促進維生素的吸
收、促進生長發育、協調新陳代謝、增進食慾。
脂肪
• 食物來源：
豬油、奶油、黃油、生脂、家禽脂肪、魚肝
油、牛奶、乳酪、肥肉、魚肉、蛋黃、棉子油、
大豆油、椰子油、 花生油、橄欖油、人造奶
油等。
脂肪
• 人體需要量：
人體每一公斤體重需要量是每天1-2公克。
蛋白質
• 功用：
增加和修補身體各部組織，供給熱量，調節
生理機能。
蛋白質
• 食物來源：
肉類、家禽類、魚類、蛋類、大豆、花生、
酵母、海藻、綠藻等。
蛋白質
• 人體需要量：
人體每一公斤體重需要量是每天1-2公克。
 大人1.5公克
 嬰兒約2.5~3公克
礦物質
• 主要有下列數種：
•
•
•
•
鈣
磷
鎂
鐵
礦物質-鈣
• 鈣：
經過維生素D的作用構成骨骼、牙齒主要成
分，可調節心肌的收縮。血液中的鈣有 幫助
凝血的作用、並能增加白血球的殺菌力。成人
每天需要1公克，兒童1.2公克。
礦物質-鈣
• 鈣：
鈣的食物來源有牛奶、乳類、杏仁、豆類、
蘋果、蛋類、胡蘿蔔、南瓜、甘藍菜等。
礦物質-磷
• 磷：
與鈣的功用相似，並構成體內柔軟組織和調
節酸鹼平衡的作用。三至十三歲的兒童每天需
要約1.5公克
礦物質-鎂
• 鎂：
具有幫助酵素和綠尿的作用。含鎂食物除了
動物性的食物之外，杏仁、可可、花生、碗豆
都有。
礦物質-鐵
• 鐵：
可造成血蛋白和細胞色素。血紅素內含鐵才
能攜帶氧氣和二氧化碳，是人體造血不能缺少，
也是細胞核主要元素。人體缺少鐵，就會貧血，
需要量依體重而定─如體重75公斤的成人每天
需要45mg，兒童生長的很快，所以鐵的需求量
也要增加。
礦物質-鐵
• 鐵：
鐵最多的食物有動物的肝臟、腎臟、心臟、
魚、蟹、瘦肉、蛋類、洋芋、碗豆、茄子、大
豆等。
維生素
•
•
•
•
•
•
主要有下列數種：
維生素A
維生素B1
維生素B2
維生素C
維生素D
維生素-A
• 功用：
幫助身體生長發育，保護上皮組織，增加對
傳染病的抵抗力，預防乾眼病及夜盲症，促進
牙齒骨骼生長。
• 食物來源：
魚肝油、奶油、蛋類、肝臟、魚類、胡蘿蔔、
南瓜、蕃茄、豆類。
維生素-B1
• 功用：
促進醣類的氧化作用，保護神經組織，促進
胃腸蠕動以增進食慾。
• 食物來源：
酵母、糙米、胚芽米、豆類、蛋黃、肝臟、
瘦肉、牛奶等。
• 缺乏時：
會患腳氣病、神經炎。
維生素-B2
• 功用：
促進生長發育，促進細胞內氧化和還原作用，維護
眼睛的機能。
• 食物來源：
奶類、蛋類、肝臟、瘦肉、酵母、花生、綠色蔬菜、
豆類等。
• 缺乏時：
會使視力減退、怕光、口角、嘴唇和舌頭發炎，皮
膚變粗糙。
維生素-C
• 功用：
預防及治療壞血病，增強抵抗力，平衡組織氧化和
還原作用。
• 食物來源：
番石榴、木瓜、柑橘、楊桃、檸檬、青椒、空心菜、
蕃茄、花椰菜等。
• 缺乏時：
會患壞血病，如齒齦浮腫、齒齦出血、骨骼鬆脆、
皮下出血和關節浮腫等現象。
維生素-D
• 功用：
預防軟骨病、調節體內鈣和磷的作用。
• 食物來源：
魚肝油、肝臟、蛋黃和奶類等。
• 缺乏時：
會患軟骨病。
維生素-水
• 人們吃的、喝的都有我的存在，我可以
幫助人體消化食物和排泄廢物，所以我
也很重要
二、營養是健康的根本
食物是營養的來源
1. 我們身體需要食物中的營養素來推動
生活機能。這些營養素就是醣類、脂
肪、蛋白質、維生素、礦物質和水。
2. 日常生活的精力來自醣類和脂肪所產
生的熱量。
二、營養是健康的根本
食物是營養的來源
3. 生長發育與補充損耗要以蛋白質為原
料。
4. 調節生理作用是靠維生素和礦物質。
三、食物的營養價值
1.
食物的營養價值是根據食物所含營養素的種
類和份量而定。
2. 大多數的食物不只含有一種營養素，而營養
素在不同食物中的含量也有差別。
3. 食物價錢高，並不依定表示營養價值越高。
4. 日常飲食應盡量選擇各類食物，不偏食也不
過量。
四年
食物
米飯
麵食
鰻頭
麵包
糖果
汽水
可樂
肉
魚
蝦子
蛤蚌
蛋
青菜
紅蘿蔔
高麗菜
柳丁
橘子
芭樂
醣類
V
座號:
脂肪
◎
鈣質
V
○
○
○
○
V
V
V
◎
V
V
V
◎
V
V
V
V
V
◎
◎
◎
◎
◎
◎
◎
V
V
蛋白質
V
班:
維生素
◎
營養含量: 豐富 V、微量◎、沒有○