Transcript 有机茶原料来源栏
有机茶生产的认 证与管理 有机茶为什么要经过有关认证机构认证？ 有机茶和常规茶的区别： 1：常规茶叶产品质量审定一般通过对终端产品（成茶）的 审定来实现，有机产品的审定不仅要对终端产品进行必 要的检测，更重要的是审查产品在生产、加工、包装、 贮运和运输过程中是否可能受到各种污染的影响； 2：常规茶叶种植过程中通常使用化学合成肥料和农药，而 有机产品在种植和加工过程中禁止使用化学品和人工合 成的助剂，不仅保护农田生产环境，而且丰富了生物多 样性，使环境、生物、人类和谐共处； 3：消费者从市场上购买的有机茶如果发现质量问题，可以 通过有机产品的质量跟踪审查记录系统，追查到全过程 的某个环节，这是购买常规产品难以做到的。 由于有机茶生产保护环境和改善食品品 质的过程不能通过其最终产品直接显示 出来，更不能直观的反应出来，因此， 作为有机生产系统的产品，应有其特殊 标志以区别于常规产品。 茶叶生产单位符合哪些条件才可申请有机茶认证？ 自愿申请，凡自己认为种植、加工、贸易等已符合有机茶生产、加 工和贸易条件的都可以自愿提出申请有机茶认证。 申请有机茶认证的必备条件： 1：认证申请者应有专人负责有机茶生产，加工厂要有卫生行政部门颁 发的卫生许可证。 2：加工人员和销售人员要有健康合格证，要有开展相关业务活动的工 商营业执照。 3：茶叶基地远离污染源，提供地形或地理位置图，近2～3年内未使用 过人工合成的农药、肥料等禁用物质；在茶叶加工过程中不受机具 和燃料的污染；茶制品中不使用任何人工合成的食品防腐剂、添加 剂、色素等；茶制品生产、提取过程中不使用有机溶剂；贮藏、运 输和销售过程中不受污染；符合国家食品卫生法和有机茶标准的要 求。 4：从事有机茶生产等活动的管理人员及员工都要经过有机茶生产技术 培训，掌握一定基础知识等 我国目前有哪些认证机构开展有机茶认证？ 国内认证机构主要有： 1：杭州中农质量认证中心（OTRDC）； 2：江苏省南京市的国家环境保护总局有机食品发展中心（OFDC）； 3：北京中绿华夏有机食品认证中心等。 国外在我国设立办事处或代理机构的认证机构有： 1：瑞士生态市场研究所（IMO）； 2：德国BCS有机保证有限公司（长沙办事处）； 3：美国作物改良协会（OCCIA）； 4：欧盟ECOCERT认证机构。 有机茶认证的程序 一、基地选点、采样预检 有机茶园必须符合生态环境质量，要求远离城市和工业区以及村庄与公 路，以防止城乡垃圾、灰尘、废水、废气及过多人为活动给茶叶带来污染。 茶地周围林木繁茂，具有生物多样性；空气清新，水质纯净；土壤未受污染， 土质肥沃。 有机茶园与常规农业区之间必须有隔离带。隔离带以山、河流、湖泊、 自然植被等天然屏障为宜，也可能是道路、人工树林和作物，但隔离带宽度 不得小于9米。如果隔离带上种植的是作物，必须按有机方式栽培。对基地 周围原有的林木，要严格实行保护，使它成为基地的一道防护林带。若基地 周围原有林木稀少，要营造防护林带。 二、提出申请、填写调查表 申请者向认证机构提出申请，交纳申请费，索取申请表，并 将填写好的申请表返回认证机构。认证机构根据申请表所反映的 情况决定是否受理。如同意受理，则通知申请人，并将全套调查 表及有关资料发给申请人。 调查表包括：茶场基本情况调查表、茶叶加工厂基本情况调 查表和有机茶贸易/批发基本情况调查表。 三、初步审查、签订协议书 申请人将填写好的调查表返回给认证机构。认证机构以返回的 调查表进行初步审查，若没有发现明显违背有机茶标准的情况，将 与申请人签定颁证审查协议书。一旦协议生效并确认申请人已经支 付相关费用后，认证机构将派出检查员，对申请者的茶园、茶叶加 工厂和贸易情况进行实地检查。 四、实地检查 认证机构派出检查员，对申请者所申请的内容进 行实地检查，以评估其是否达到颁证标准。同时还要 现场采集土壤样品和茶叶样品供检测。检查必须在生 产季节进行。对茶园的检查面积不得少于申请颁证面 积的1/3。这是常规的颁证检查，有时还进行不通知检 查，也就是通常所称的飞行检查。 五、编写检查报告 检查员实地检查后，编写茶园检查报告、茶叶加 工厂检查报告和茶叶贸易有机认证检查报告，这些报 告将作为有机茶中心综合评估和颁证委员会审议的重 要材料。 六、综合审查评估 有机茶中心根据检查员的检查报告、相关检测报告 和申请者提供的有关材料，并对照OTRDC有机茶颁证标 准，编制颁证评估表，综合审查认为申请者符合OTRDC 有机颁证的最低要求，则提交颁证委员会审议。同时核 定颁证面积和产量，提出改进建议。 七、颁证委员会审议 颁证委员会由熟悉茶叶科技、生产、管理和有机茶标 准的专家组成，与颁证产品的生产和销售单位没有直接或 间接经济利益关系。颁证委员会针对检查员的报告、相关 的调查表和证明材料，评价申请者是否符合本标准，作出 同意颁证、有条件颁证、拒绝颁证和有机转换颁证的决定。 八、颁发证书 根据颁证委员会决议，对获证单位颁发证书。全套证书包括：有机茶原料生产 证书，有机茶加工证书，有机茶销售商证书，有机茶销售证书（样本）和标志 准用证共 5个。其中有机茶销售证书是在已明确买卖双方以交易数量后来颁证 机构开具。根据《有机茶标志管理章程》，标志使用费按产品销售额的0.5－ 1%收取。 获证单位在获取证书之前，需对检查报告进行核实盖章，有条件颁证者要对改 进意见作出书面承诺。 证书有效期为一年，第二年及以后每年必须重新履行申请和检查等手续。 目前，国内中国农业科学院茶叶研究所有机茶研究与发展中心可以开展有机茶 认证服务工作。 申请有机茶认证的茶园土样和茶样如何采集送检 1：送检，由申请者按取样要求取样送认证机构指定有法律效力的单位检测； 2：抽检，认证机构依据具体情况进行的抽查，抽查的样品送法定的检验单 位检测。 必须采集的样品有：1 茶园中的土壤样；2 选定的茶园中采摘、加工而 成的成品茶。 具体要求： 土壤样：“五点梅花取样法”或其他多点取样法取深度在0～40厘米之间的土壤样， 混合后自然风干，拣除石块、树根等杂物，取样量为500g。 茶样：采用“多次四分法”取申请认证的茶类品种和能代表该茶类的成品茶500g， 用食品级聚乙烯塑料袋装好扎紧后送检。 申请认证有机茶园、加工厂和销售（专柜 要准备哪些资料 包括茶树生产、产量、投入的用量和日期，投入物的使用方法、病 虫害管理、修剪、采摘记录等；加工和销售记录，产品批号、入出库记 录、运输记录等；土壤、鲜 叶、商品茶分析记录等。此外，申请者不定 期应提供公司简介、企业法人营业执照、商标注册证明、生产加工生产 许可证及从业人员健康证、产品标准、标明企业所 在地位置的行政区域 图以及茶园地块分布图、加工厂车间平面图及设备布置图等。 怎样正确填写有机茶园基本情况调查表 申请单位：以什么名义申请有机认证。 茶场：本次申请有机认证或有机转换认证的茶场或分场。 地块分布图：可清楚地显示出茶园各个地块的大小和方位、边界、缓冲区及相 邻土地的情况，显示茶树、建筑、树木、溪流、排灌系统等。 茶园历史记录：详细列过去3年每个地块每年的投入物及其投入的数量和日期。 农事活动记录：填写有机茶生产过程中从事农事活动的实际时间的详细记录， 如施肥、除草、修剪、采摘的日期和形式、投入物记录、天气条件、遇到的问 题和其他事项等。 当年投入物记录：详细记录外来投入物购买的有关情况，包括单位、种类、来 源、数量、使用量、日期和地块号的信息。记录应和地块号相关联。 采摘记录：要按地块分别填写采摘日期、数量、鲜叶等级等。 最后的补充说明：是对之前问题的补充、经验等的自由阐述。应具体、可靠、 有实据，不能采用“可能”、“也许”、“据说”等字样。 怎样正确填写有机茶加工工厂基本情况表 加工产品类型：写明工厂拟进行有机生产的茶叶类型，如红茶、绿茶、 乌龙茶等，并进一步可细分到如绿茶中名优茶、大宗茶，再进一步可 详细到每一个小种类。 工厂的组织管理机构：写明厂领导到各部门，注明负责人的姓名以及 在有机茶加工中的作用。 鲜叶原料来源栏目：写明原料是否通过有机认证或正在进行有机认证， 原料是如何运送到工厂的，运输过程是如何保证原料质量、卫生管理 的，原来运输到工厂后是否有专人负责原料的验收，验收的具体标准， 验收后鲜叶的贮放和其他非有机原料的区分，原料贮藏过程中的卫生 管理和记录档案等。 生产过程栏：写明工厂现有的生产设备型号、台数、生产加工能力及 生产线，以及设备中哪些是作为有机茶加工专用的，加工厂的分布位 置图，描述所有拟进行有机生产的产品和生产工艺，产品的贮藏方法、 地点和过程，生产产品的包装材料、方式、地点等。 最后的补充说明：是对之前问题的补充、经验等的自由阐述。填写要 实事求是，不能夸张、弄虚作假。 怎样正确填写有机茶贸易/批发基本情况调查表 公司基本情况栏：写明经营的茶叶种类，公司的组织机构主要写明与茶 叶（有机茶）销售有关和相关的部门及其负责人。 有机茶原料来源栏：写明已采购或拟销售的有机茶品类、购货单位、原 料单位的有机认证详细情况，如获得哪些有机认证机构的认证，认证的 时间和有效期，检查员的姓名等，对已进行有机茶销售的单位还需提供 有机茶交易证书。 有机茶购进后的运输和贮藏情况栏：写明是否是首次进行有机认证且 以前未进行过有机茶销售，在此处公司可以提供常规茶销售过程中的做 法，以便检查员现场检查时可以提出适合有机茶销售的改进措施或建议。 处理情况栏：写明有机茶销售商购进不同类型和产地的有机茶后，是否 进行重新包装、拼配和其他改进措施，有的销售商上首次接触有机茶时， 则可以填写常规茶销售的传统做法或已有的做法。 跟踪审查系统栏：主要是考察公司现有的记录保证系统的现状，以便检 查员根据不同的情况提出相应的改进建议，因此，在填写时要如实反映 情况。 最后的补充说明：是对之前问题的补充、经验等的自由阐述，以便认证 委员和检查员对申请单位进行有机茶贸易批发方面有更多的了解。 怎样正确对待检查员的实地检查 申请者是否符合有机茶种植和教工标准，已帮忙通过必要 的检查手段检查终端产品的质量指标，另一方面，也是更 重要的一面，是对申请者的生产过程进行实地考察，通过 检查员实地去看、去听、去感受、去监督，评价其是否真 正是按有机方式进行生产的。 检查员向申请者提供的咨询和建议仅限于帮助申请者理解 有机茶标准，提出改进建议。申请者必须认真加以考虑， 加以承诺，及时改进，如有不同意见必须当场向检查员做 出说明。 检查员与被检查单位之际是一种平等和信任的关系。在涉 及商业秘密、特别技术秘密时，必须向检查员说清楚。检 查员和被检查单位之间签订保守商业和基础秘密的协议。 有机茶生产资料如何申请有机认证 目前进行认证的有机茶生产资料主要集中在有机茶专用肥 和有机茶园生物农药两个方面。 有机茶生产资料除需满足一般有机茶认证的通用程序外还 需符合 1：有机肥料不含有毒、有害物质的城市垃圾、污泥和其他人工化学合 成的物质； 2 ：商品有机肥料污染物质不得超过允许含量（见下页表） 3：生物农药不得混配化学合成的杀虫剂、杀菌剂、杀螨剂、除草剂和 植物生长调节剂； 4：要有行业主管部门批准的产品生产许可证或登记证； 5：有升级科研或生产技术单位的生产试验报告，有机茶生产资料不仅 符合有机农业生产的基本，同时更重要的是要能满足有机茶生产过程 中的需要，因此必须是已在生产过程中进行了试验的产品。 商品有机肥料污染物质允许含量（单位：毫克/千克） 项目 浓度值 砷 ≤ 30 汞 ≤ 5 镉 ≤ 3 铬 ≤ 70 铅 ≤ 60 铜 ≤ 250 六六六 ≤ 0.2 滴滴涕 ≤ 0.2 获得“有机转换证”的茶园如何申请再认 证 曾经使用过化学物品的茶园根据有机茶的要求，需满足3年 以上未使用过化学物品的基本条件，即必须进行3年以上的 有机转换，才能申请有机茶认证。 隔离带未建设好和生态环境需改善的有机转换茶园，只要 进行了生态建设，改善茶园与其他农作物的缓冲隔离带， 达到了有机茶园认证的基本要求，就可申请有机茶认证。 荒芜的茶园如果第一次申请有机转换认证，通过认证后按 有机茶生产技术规程管理，茶树生长恢复正常，再次申请 时可以提出有机认证的要求。 其他原因未能达到有机茶标准需要有机转换期进行改进的， 必须待此项原因得到改进后，已达到有机茶标准时，才可 提出申请有机认证。 曾通过有机认证的茶园因某种原因中断认证，要 继续认证怎样申请 有机茶有机认证有效期为1年，凡是长期进行有机 茶生产的，必须每年按规定方式进行有机认证，一 旦中断必须重新进行有机认证。 茶园的转换期一般为3年，但某些已经按有机茶生 产技术规程管理和终止的茶园，或荒芜的茶园，如 果能提供真实的书面证明材料和生产技术档案，则 可以缩短甚至免除转换期。 质量跟踪记录系统 质量跟踪记录系统是一个记录保存系统，他包括企业的法律文件、 管理规章制度以及农事活动、加工和销售记录等，可以追踪茶树种 植、茶园管理、茶叶采摘、茶叶加工及包装、运输、贮藏和销售全 过程。 作用： 1：是有机生产的证据； 2：是检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据； 3：是生产者提高管理水平的重要依据。 常规茶园向有机茶园转换 若常规茶园的生态环境质量符合有机茶标准，经24-36个月 的转化期，可以从常规茶园转化为有机茶园。在转换期 间， 按有机茶标准的要求进行有机种植，不使用任何禁止使用的 物质。同时，生产者必须有一个明确的、完善的、可操作的 转化方案，该方案包括： (1)茶园及其栽培管理前3年的历史情况。 (2)保护和改善茶园生态环境的技术措施。 (3)能持续供应茶园肥料、增加土壤肥力的计划和措 施 。 (4)防治和减少茶园病虫害的计划和措施。 经有机茶认证机构认证，可以颁发转换期有机茶证书。在转化计划执行 期间，有机茶认证机构将对它进行检查，若不能达到颁证标准要求将延 长转化期 。 生产者的第 1块茶园获得有机颁证后，其余的茶园原则上应在3年内全 部转换成有机茶园。已转换的有机茶园不得在有机茶园和常规茶园之间 来回反复。 荒芜3年以上重新改造的茶园可视为符合最低要求而减免转化期。新开 垦荒地种植的茶园也可减免转化期，可以直接申请认证；如果有可以信 服的材料证明近3年内的生产管理技术符合有机茶标准最低要求的，可 以申请认证。 茶场（园）农事活动记录 日期 地块号 农事活动名称 劳动力 （人数） 负责人 执行 结果 备注 茶厂加工记录表 鲜叶记录 加工过程记录 日 期 备注 等级、数量 地块号 负责人 加工工序 负责人 成品数量 批号 茶叶销售记录表 日期 购货单位 茶叶品名、等级 包装规格 数量 批号 发票号 负责人