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從元朗區茶餐廳的演變看出居住
於元朗區的香港人的生活素質
伯裘書院
5A 岑凱喬 (19)
目錄
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研究動機
研究對象
文獻回顧
研究方法
研究結果(問卷調查)
實地觀察所得結果
討論
建議
結論
附錄
研究動機
• 茶餐廳是平民化的飲食文化
• 冰室食物價格比茶餐廳的食物價格低
研究對象
• 居住於元朗區的香港人
什麼是生活素質?
經濟
客觀數據
生活素質
社會
文化
主觀判斷
環境
主題一:生活素質-香港通識教育網
http://www.hkliberalstudies.com/modules/curriculum/in
dex.php?pa=Adsview&cid=102001
個人對生活的滿意程
度
文獻回顧
•通常指歷史悠久的餐廳
冰室打拼50年-東方日報 2010年4月21日
http://orientaldaily.on.cc/cnt/lifestyle/20100421/00321_001.html
假設
• 冰室經營最少二十年時間
• 冰室
茶餐廳
研究方法
• 問卷調查
• 實地觀察
• 文獻
研究結果
• 完成了43份問卷
• 43位受訪者中，有5位不是居住於元朗(B)，
38位居住於元(A)。
• 38名居住於元朗的受訪者全部都已在香港
居住滿七年或以上(A)
Q3:你曾光顧過元朗區的冰室嗎?
52.7%
47.3%
A)曾
B)不曾
• 38位受訪者中，有18位曾光顧過(A)，則有
20位沒有光顧過(B)。
Q4:你大約一星期於冰室消費多少元?
27.8%
A)$1-100元
B)$101-300元
72.2%
C)$301-500元
D)$501-700元
E)$701或以上
• 在18名曾光顧過冰室的受訪者中，有13名
消費大約$1-100元(A)，則有5名消費大約
$101-300元。
Q5:你曾光顧過元朗區的茶餐廳嗎?
5.3%
A)曾
94.7%
• 36個曾光顧過元朗區的茶餐廳(A)
• 2個不曾光顧過元朗區的茶餐廳(B)
B)不曾
Q6:大約一星期於茶餐廳消費多少元?
33.4%
A)$1-100元
B)$101-300元
66.6%
C)$301-500元
D)$501-700元
E)$701或以上
• 36位曾光顧於元朗的茶餐廳
• 24位一星期消費約$1-100元
• 12位一星期消費約$101-300元
Q7:你覺得茶餐廳環境如何?
3%
5.5%
33.3%
A)骯髒
B)良好
44.4%
C)清潔
D)一般
13.8%
•
•
•
•
E)沒有意見
36位曾光顧於元朗的茶餐廳
2位認為茶餐廳環境骯髒 12位認為茶餐廳環境良好
5位認為茶餐廳環境清潔 16位認為茶餐廳環境一般
1位對茶餐廳環境沒有意見
Q8:你覺得冰室環境如何?
5.5%
28%
38.8%
A)骯髒
B)良好
C)清潔
27.7%
D)一般
E)沒有意見
• 18位曾光顧於元朗的冰室
• 1位認為冰室環境良好
• 5位認為冰室環境清潔
• 5位認為冰室環境一般
• 7位對冰室環境沒有意見
Q9:你較願意花費於茶餐廳，還是冰室?
36.9%
42.1%
A)茶餐廳
B)冰室
21%
38位受訪者中
• 16位較願意花費於茶餐廳
• 8位較願意花費於冰室
• 14位對此沒有意見
C)沒有意見
Q10:為什麼?(選擇茶餐廳)
6.25%
31.25%
37.5%
A)裝潢
B)食物
C)價格
25%
16位受訪者中(選擇茶餐廳)
• 5位因為食物而願意花費於茶餐廳
• 4位因為價格而願意花費於茶餐廳
• 6位因為風味而願意花費於茶餐廳
• 1位選擇了其他意見
D)風味
E)其他
Q10:為什麼?(選擇冰室)
12.5%
50%
37.5%
A)裝潢
B)食物
C)價格
D)風味
E)其他
8位受訪者中(選擇冰室)
• 4位因為裝潢而願意花費於冰室
• 3位因為食物而願意花費於冰室
• 1位因為風味而願意花費於冰室
Q11:你較喜歡茶餐廳，還是冰室?
31.6%
68.4%
在38位受訪者中
• 26位較喜歡茶餐廳
• 12位較喜歡冰室
A)茶餐廳
B)冰室
文獻回顧
根據來源:Square square BLOG
http://blog.yahoo.com/_DIMQA4LW4NB633Z64Q5S2LC27E/articles/825166
實地觀察所得結果
• 萬川園茶餐廳
• 華嫂冰室
兩者的裝潢比較
萬川園茶餐廳
華嫂冰室
兩者的裝潢比較
經濟方面
社會方面
文化方面
環境方面
兩者的食品價格相比
萬川園茶餐廳
華嫂冰室
兩者的食品價格相比
萬川園茶餐廳
華嫂冰室
• 相差大概十元左右
分析
文獻回顧(冰室)
• 價格
實地考察中
• 價格
提高了主觀判斷的
生活素質
滿意茶餐廳>冰室
問卷調查中
• 可見元朗區的香港人對茶餐廳較滿意
分析
文獻回顧:
• 冰室食物價格 約$2x
實地考察:
• 冰室食物價格 約$2x
• 茶餐廳食物價格 約$3x
間接性提高了客觀數據的
經濟方面
討論
建議
香港只剩下三十多間的冰室
• 保留具香港特色文化的冰室
• 避免外國的飲食文化過份侵占入香港
結論
問卷調查中
• 可見元朗區的香港人對茶餐廳較滿意
提高了主觀判斷的生活素質
文獻回顧與實地考察中
• 可見茶餐廳食物價格貴於冰室的食物價格
間接性提高了客觀數據的經濟方面