Transcript Здесь Вы можете презентацию пектина в формате

Подразделения Natraceutical Group
способствуют созданию продуктов
здорового питания.
Глобальное лидерство
Великобритания
Natraceutical Group
Испания
(Валенсия&
Барселона)
Швейцария
Natraceutical
Group
Россия(Moscow)
Natraceutical
Group Asia Pacific
Таиланд
Монако
Канада
(Эдмонтон)
NTC Group
Бразилия
Австралия
(Сидней)
Ингредиенты
Создание продуктов,
полезных для здоровья
Функциональные
ингредиенты
Производство
кофеина
Фруктовые и
овощные порошки и
пектины
Натуральные
Дистрибуция и
красители,
производство
ингредиентов в усилители вкуса и
дрожжи®
Австралии
Высококонцентри
рованный бетаглюкан
Производство ингредиентов.
Питание
Питание
Функциональные Диетические
продукты
продукты
Питание/
Профилактика
* Over the counter / non-prescription medication
БАДы
OTC*
Лекарства
Лечение
История Обипектина
1936
Основание и начало производства пектина
1960
Начало производства фруктовых/овощных порошков
Барабанная/Вакуумная технология
1983
Интеграция технологии сушки распылением
Через слияние с Spreda AG, Бурдорф, Швейцария
2000
Слияние с Braes Group, Великобритания
2005
Открытие офиса в Бангкоке, Таиланд
2005
Слияние с Natraceutical Group, Испания
2007
Открытие офиса в Москве, Россия
Портфолио продукта
Фруктовые/Овощные порошки
• Сушка распылением (низкие температуры)
• Вакуумная сушка
• Барабанная сушка
Пектин
Яблочный и цитрусовый
• Высокоэтерифицированный
• Низкоэтерифицированный
• Низкоэтерифицированный
амидированный
Пектин превращает
еду в наслаждение
Наше производство
 Мы в пектиновом бизнесе с 1936 года.
 Мы извлекаем, модифицируем и
стандартизируем яблочный и цитрусовый
пектины.
 Мы предлагаем более 100 видов пектинов:
 высокоэтерифицированные
 низкоэтерифицированные
 амидированные
 Мы представляем техническую поддержку по
всему миру.
 Мы готовы помочь вам в работе с пектинами и
разработке индивидуальных решений.
Основные области применения (по результатам исследования на 2008 год)
Пектин. Общие сведения.
 Пектин является натуральным веществом,
присутствующим в клеточных стенках всех высших
земных растений.
 Пектин является самым сильным натуральным
гелеобразователем и загустителем на сегодняшний день,
который получается путем извлечения из жома яблок и
кожуры цитрусовых.
 Благодаря своему происхождению пектин получил
признание у потребителей и широко используется в
разных областях пищевой промышленности.
 Пектин, являясь растворимым диетическим волокном,
оказывает положительный эффект на здоровье человека,
понижает холестерин и снижает артериальное давление.
Производственный процесс пектина.
100 кг яблоки
85 кг сок
15 кг сырой жом
5 кг сухой жом
0.5 кг пектин
0.5 %
Молекула пектина
 По химической структуре пектины
представляют собой
макромолекулярные соединения и
близки к гемицеллюлозам –
коллоидным полисахаридам или к
глюкополисахаридам растений.
 Кислотные группы молекулы пектина
частично этерифицированы и в
некоторых случаях амидированы.
 В процессе производства пектина
можно достигнуть разной степени
этерификации и амидирования.
Три основные типа пектина.
Пектины можно разделить на три
характерные группы, в зависимости от их
степени этерификации и амидирования:
 Высокоэтерифицированные пектины
содержат более чем 50% эфирных групп.
 Низкоэтерифицированные пектины
содержат менее 50% эфирных групп .
 Амидированные пектины, как правило,
низкометоксильные пектины, содержащие
до 25% амидных групп .
Пектиновые группы. Желирующие свойства и характеристики.
ВысокоЭтерифициро
-ванные
НизкоЭтерифициро
-ванные
Низкоэтерифициро
ванные
Амидированные
Структура
Желирующие
условия
Желирующие
характеристики
> 50 % эфирные
группы
Растворимые сухие
более 60 %,
pH 2.9 – 3.3
Прочный,
необратимый, не
жаропрочный
< 50 % эфирные
группы
Растворимые
сухие>10%,
допустимый pH 33.5 высокий уровень
кальция
пастообразный,обра
тимый в
определенной
степени,
жароустойчивый
Растворимые
сухие>10%,
допустимый pH 33.5 низкий уровень
кальция
пастообразный,обра
тимый,
жароустойчивый
1 - 25 %
амидированные
группы
Типичные применения пектина
Высокоэтерифиц
ированные
Высокосахаренные джемыjellies
andкондитерские изделия
напитки
Молочные напитки (защита протеина)
Продукты для здоровья
Низкоэтерифици Термостабильные начинки
рованные
Фруктовые наполнители для йогуртов
Низкосахаренные фруктовые спрэды
Низкоэтерифици Низкосахаренные фруктовые спрэды
рованные
Фруктовые наполнители для йогуртов
амидированные Наполнители для выпечки
Наши возможности
 Особые разработки разных видов пектина и
70-летний опыт.
 Гибкое индивидуальное обслуживание
 Высококвалифицированный персонал
 Наши эксперты готовы разработать
индивидуальное решение в соответствии с
вашими индивидуальными потребностями.
 Мы не просто поставщики сырья, мы
поставщики уникальных решений.
 Мы полностью гарантируем
функциональность наших пектинов и уровень
стандартизации.
Наша компетенция.
джемы&фруктовые спрэды
Типы пектинов ВЭ, НЭ, НЭА
Хлебобулочные изделия
Типы пектинов НЭ, НЭА
йогурты
Типы пектинов НЭ, НЭА
Джемы с высоким содержанием
сухих, фруктовые желе,
мармелады, фруктовые спрэды с
низким содержанием сухих
Фруктово-ягодные
начинки, наполнители
для печенья,
термостабильные
начинки
Смешанные йогурты и
йогурты с прослойками
Наша компетенция
Кондитерская
продукция
Мармелад, желейные
конфеты, зефир
Тип пектина ВЭ
Напаж
Типы пектина ВЭ, НЭА
Холодное желирование,
холодное применение,
обратимый, растворимый,
распыляемый
Наша компетенция
Десерты
Соусы, молочные пудинги,
желе, начинка
Типы пектинов НЭ,
НЭА
Напитки
Тип пектина ВЭ
Стабилизация фруктовых
напитков, улучшение
вкусовых качеств
Наша компетенция
Кисло-молочные
напитки
Тип пектина ВЭ
Уникальные продукты
Тип пектина ВЭ
Молочные напитки, соевые
напитки,
йогуртовые напитки,
сывороточные напитки
Обогащение волокном,
новые вкусовые реакции
Мы приветствуем ваши вопросы
…и…
Спасибо за внимание!