Transcript sığır eti

TÜRKİYE KIRMIZI
ET SEKTÖRÜ
ZEKİ ILGAZ
SETBİR
YÖNETİM KURULU ÜYESİ
12 ARALIK 2011-İSTANBUL
TÜRKİYE BÜYÜKBAŞ
HAYVAN SAYILARI
14 000 000
12 000 000
10 000 000
8 000 000
Sığır
6 000 000
4 000 000
2 000 000
Kaynak: TÜİK
Manda
TÜR VE IRKLARINA GÖRE BÜYÜKBAŞ
HAYVAN SAYILARI
Tür ve ırklarına göre büyükbaş hayvan sayıları
Sığır - Kültür Sığır - Kültür melezi
1991
1 253 865
4 033 375
1992
1 337 410
4 131 507
1993
1 442 000
4 342 000
1994
1 512 000
4 543 000
1995
1 702 000
4 776 000
1996
1 795 000
4 909 000
1997
1 715 000
4 690 000
1998
1 733 000
4 695 000
1999
1 782 000
4 826 000
2000
1 806 000
4 738 000
2001
1 854 000
4 620 000
2002
1 859 786
4 357 549
2003
1 940 506
4 284 890
2004
2 109 393
4 395 090
2005
2 354 957
4 537 998
2006
2 771 818
4 694 197
2007
3 295 678
4 465 350
2008
3 554 585
4 454 647
2009
3 723 583
4 406 041
2010
4 197 890
4 707 188
Sığır - Yerli
6 685 683
6 481 990
6 126 000
5 846 000
5 311 000
5 182 000
4 780 000
4 603 000
4 446 000
4 217 000
4 074 000
3 586 163
3 562 706
3 564 863
3 633 485
3 405 349
3 275 725
2 850 710
2 594 334
2 464 722
Manda
366 150
352 410
316 000
305 000
255 000
235 000
194 000
176 000
165 000
146 000
138 000
121 077
113 356
103 900
104 965
100 516
84 705
86 297
87 207
84 726
Türlerine göre büyükbaş hayvan sayıları
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
Sığır
11 972 923
11 950 907
11 910 000
11 901 000
11 789 000
11 886 000
11 185 000
11 031 000
11 054 000
10 761 000
10 548 000
9 803 498
9 788 102
10 069 346
10 526 440
10 871 364
11 036 753
10 859 942
10 723 958
11 369 800
Manda
366 150
352 410
316 000
305 000
255 000
235 000
194 000
176 000
165 000
146 000
138 000
121 077
113 356
103 900
104 965
100 516
84 705
86 297
87 207
84 726
TÜRKIYE KÜÇÜKBAŞ HAYVAN SAYILARI
45 000 000
40 000 000
35 000 000
30 000 000
25 000 000
Koyun
20 000 000
15 000 000
10 000 000
5 000 000
Kaynak: TÜİK
Keçi
Tür ve ırklarına göre küçükbaş hayvan
sayıları
Koyun - Yerli
Koyun - Merinos
1991
39 590 493
841 847
1992
38 575 828
840 110
1993
36 709 000
832 000
1994
34 823 000
823 000
1995
32 985 000
806 000
1996
32 234 000
838 000
1997
29 376 000
862 000
1998
28 560 000
875 000
1999
29 425 000
831 000
2000
27 719 000
773 000
2001
26 213 000
759 000
2002
24 473 826
699 880
2003
24 689 169
742 370
2004
24 438 459
762 696
2005
24 551 972
752 353
2006
24 801 481
815 431
2007
24 491 211
971 082
2008
22 955 941
1 018 650
2009
20 721 925
1 027 583
2010
22 003 299
1 086 392
Keçi - Kıl
9 579 256
9 439 600
9 192 000
8 767 000
8 397 000
8 242 000
7 761 000
7 523 000
7 284 000
6 828 000
6 676 000
6 519 332
6 516 088
6 379 900
6 284 498
6 433 744
6 095 292
5 435 393
4 981 299
6 140 627
Keçi - Tiftik
1 184 942
1 014 340
941 000
797 000
714 000
709 000
615 000
534 000
490 000
373 000
346 000
260 762
255 587
230 037
232 966
209 550
191 066
158 168
146 986
152 606
TÜRLERINE GÖRE KÜÇÜKBAŞ
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
HAYVAN SAYILARI
Koyun
40
39
37
35
33
33
30
29
30
28
26
25
25
25
25
25
25
23
21
432
415
541
646
791
072
238
435
256
492
972
173
431
201
304
616
462
974
749
340
938
000
000
000
000
000
000
000
000
000
706
539
155
325
912
293
591
508
Keçi
10 764 198
10 453 940
10 133 000
9 564 000
9 111 000
8 951 000
8 376 000
8 057 000
7 774 000
7 201 000
7 022 000
6 780 094
6 771 675
6 609 937
6 517 464
6 643 294
6 286 358
5 593 561
5 128 285
KESİLEN HAYVAN SAYILARI
9 000 000
8 000 000
7 000 000
6 000 000
5 000 000
4 000 000
3 000 000
2 000 000
1 000 000
Kaynak: TÜİK
Koyun
Keçi
Sığır
Manda
Kesilen hayvan Sayısı
Koyun
1991
7 926 513
1992
7 478 617
1993
6 868 528
1994
7 650 160
1995
5 493 520
1996
5 536 300
1997
6 488 056
1998
7 899 041
1999
7 104 853
2000
6 110 853
2001
4 747 268
2002
3 935 393
2003
3 554 078
2004
3 933 973
2005
4 145 343
2006
4 763 394
2007*
6 428 866
2008
5 588 906
2009
3 997 348
Keçi
1 198
1 047
959
904
842
734
922
1 342
1 309
1 166
879
757
607
570
688
803
1 256
767
606
008
648
262
550
770
190
322
083
055
169
127
465
006
512
704
063
348
522
042
Sığır
2 162
2 064
2 085
2 249
1 820
1 816
2 382
2 200
2 006
2 101
1 843
1 774
1 591
1 856
1 630
1 750
2 003
1 736
1 502
860
982
350
483
770
000
346
475
758
583
320
107
045
549
471
997
991
107
073
Manda
59 913
54 500
50 300
56 705
38 310
20 100
36 296
27 257
28 240
23 518
12 514
10 110
9 521
9 858
8 920
9 658
9 532
7 251
4 857
Et Üretim Miktarı (ton)
Koyun
1991
128 626
1992
122 887
1993
112 806
1994
126 306
1995
102 115
1996
98 127
1997
116 104
1998
144 703
1999
132 476
2000
111 139
2001
85 661
2002
75 828
2003
63 006
2004
69 715
2005
73 743
2006
81 899
2007
117 524
2008
96 738
2009
74 633
Keçi
19
17
16
14
14
12
15
23
23
21
16
15
11
10
12
14
24
13
11
570
286
166
909
124
274
593
429
693
395
138
454
487
300
390
133
136
753
675
Sığır
309
300
296
316
292
301
379
359
349
354
331
327
290
365
321
340
431
370
325
Manda
564
652
066
654
447
828
542
273
681
636
589
629
454
000
681
705
963
619
286
8
7
7
8
6
3
5
4
5
4
2
1
1
1
1
1
1
1
1
803
967
131
162
094
140
640
762
196
047
295
630
709
950
577
774
988
334
005
TÜRKİYE KIRMIZI ET ÜRETİM MİKTARI
2010-2011
KIRMIZI ET ÜRETİM MİKTARI
Ton
180 000
160 000
140 000
120 000
100 000
80 000
60 000
40 000
20 000
OCAK
ŞUBAT
MART
NİSAN
MAYIS
HAZİRAN TEMMUZ AĞUSTOS
2010
Kaynak: TÜİK
2011
EYLÜL
EKİM
KASIM
ARALIK
Ay
TÜRKİYE’NİN 2010 YILI
KIRMIZI ET ÜRETİM MİKTARLARI
TOPLAM KIRMIZI ET:
 SIĞIR ETİ:
 KOYUN ETİ:
 KEÇİ ETİ:
 MANDA ETİ:

Kaynak: TÜİK
780.718 TON
618.584 TON
135.687 TON
23.060 TON
3.387 TON
TÜRKİYE’NİN 2010 YILI KIRMIZI
ET ÜRETİMİ (İLK 9 AY)
TOPLAM ET ÜRETİMİ
506 371
SIĞIR ETİ
408 249
MANDA ETİ
2 990
KOYUN ETİ
82 287
KEÇİ ETİ
12 844
TÜRKİYE’NİN 2011 YILI
KIRMIZI ET ÜRETİM (İLK 9 AY)
TOPLAM KIRMIZI ET:
 SIĞIR ETİ:
 KOYUN ETİ:
 KEÇİ ETİ:
 MANDA ETİ:

Kaynak: TÜİK
492.861 TON
413.007 TON
67.303 TON
11.545 TON
1.007 TON
TÜRKİYE NÜFUSU
Yıl
1990
Nüfus
56 473 000
2000
2007
67 804 000
70 586 256
2008
71 517 100
2009
72 561 312
2010
73 722 988
Kaynak: TÜİK
KIRMIZI ET ÜRETİM MİKTARI - 2010
Ton
180 000
160 000
140 000
120 000
100 000
80 000
60 000
40 000
20 000
Ay
1
2
Kaynak: TÜİK
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
BÜYÜKBAŞ HAYVAN KIRMIZI ET ÜRETİM MİKTARI - 2010
Ton
140 000
120 000
100 000
80 000
60 000
40 000
20 000
Ay
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
KÜÇÜKBAŞ HAYVAN KIRMIZI ET ÜRETİM MİKTARI - 2010
Ton
50 000
40 000
30 000
20 000
10 000
Ay
1
Kaynak: TÜİK
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
CANLI BÜYÜKBAŞ-KÜÇÜKBAŞ HAYVAN
İTHALAT BİLGİLERİ
Yıl
Tarife 6
Tarife 6 adı
2010
10210
Sığır (damızlık)
10290
Sığır (damızlık olma
yanlar)
Koyun
10410
10420
Keçi
Yıl toplamı:
2011
10210
İlk 9 ay
10290
10410
Sığır (damızlık)
Sığır (damızlık olma
yanlar)
Koyun
10420
Keçi
Yıl toplamı:
Kaynak: TÜİK
İthalat Miktar ( İthalat Miktar
kg)
(baş)
9.150.941
19.928
İthalat Dolar
65.544.857
54.486.171
120.021
208.210.314
9.963.570
234.819
26.767.617
7.100
73.607.782
155
374.923
152.315
300.675.103
32.302.293
62.846
235.254.857
101.026.352
304.009
415.048.510
40.231.369
1.240.654
124.940.256
14.100
173.574.114
268
1.607.777
298.170
775.541.793
CANLI BÜYÜKBAŞ-KÜÇÜKBAŞ
HAYVAN İHRACAT BİLGİLERİ
Yıl
HS6
HS6 adı
2010
10210
Sığır (damızlık)
10290
Sığır (damızlık olm
ayanlar)
10410
10420
İhracat
Dolar
0
0
0
412
74
3.030
Koyun
0
0
0
Keçi
0
0
0
412
74
3.030
Yıl toplamı:
2011
İhracat Miktar İhracat Miktar
(kg)
(baş)
10210
Sığır (damızlık)
0
0
0
10290
Sığır (damızlık olm
ayanlar)
0
0
0
10410
Koyun
0
0
0
10420
Keçi
0
0
0
0
0
0
Yıl toplamı:
Kaynak: TÜİK
KIRMIZI ET
İTHALAT BİLGİLERİ-2010
Tarife4
Tarife4 Adı
201
Sığır eti (taze/soğutulmuş)
202
Sığır eti (dondurulmuş)
204
Koyun ve keçi eti
Kaynak: TÜİK
İthalat Dolar
İthalat
Miktar (kg)
230.248.865
46.767.916
19.003.972
3.887.866
0
0
KIRMIZI ET
İHRACAT BİLGİLERİ-2010
Tarife4 Tarife4 Adı
201
İhracat
Dolar
İhracat Miktar
(Kg)
40.229
202
Sığır eti
528.787
(taze/soğutulmuş)
Sığır eti (dondurulmuş) 312.060
204
Koyun ve keçi eti
3.072
Kaynak: TÜİK
35.306
25.877
KIRMIZI ET
İTHALAT BİLGİLERİ-2011
Tarife 4 Tarife 4 adı
İthalat Miktar İthalat Dolar
201
Sığır eti
103.070.583 483.616.661
(soğutulmuş)
202
Sığır eti
527.118
2.754.317
(dondurulmuş)
204
Koyun/Kuzu
0
0
Eti
Kaynak: TÜİK
KIRMIZI ET
İHRACAT BİLGİLERİ-2011
Tarife 4 Tarife 4 adı
İhracat Miktar
İhracat Dolar
201
Sığır eti
(soğutulmuş)
39.292
354.526
202
Sığır eti
(dondurulmuş)
10.905
163.480
204
Koyun/Kuzu
Eti
5072
97.176
Kaynak: TÜİK
İTHALAT BAŞLADIĞINDAN BERİ YAPILAN
CANLI HAYVAN VE KARKAS ET ITHALATI
(GIDA TARIM VE HAYVANCILIK BAKANLIĞI VERİLERİNE GÖRE)
KESİMLİK SIĞIR 318.845 BAŞ
BESİLİK SIĞIR
375.107 BAŞ
KESİMLİK
1.259.004 BAŞ
KOYUN
BESİLİK KOYUN 385.939 BAŞ
SIĞIR KARKAS
ET
165.232 TON
TÜRKİYE’NİN FRANSA’DAN YAPTIĞI
CANLI HAYVAN VE ET İTHALATI
Yıl
HS6
HS6 adı
Ölçü adı
2010
20120Sığır eti; diğer ke KG
mikli parçalar (taz
e/soğutulmuş)
2011
10290Sığır (damızlık ol KG/BAŞ
mayanlar)
İthalat Miktar İthalat Mi
1
ktar 2
2.829.258
0
İthalat Dolar
15.526.872
13.273.344
22.521
39.456.667
20110Sığır eti; karkas, y KG
arım karkas (taze/
soğutulmuş)
41.709
0
208.648
20120Sığır eti; diğer ke KG
mikli parçalar (taz
e/soğutulmuş)
16.497.830
0
80.292.204
Kaynak: TÜİK
ÜLKEMİZDE KIRMIZI ET TÜKETİMİ
TÜİK VERİLERİNE GÖRE ÜLKEMİZDE YILLIK
KİŞİ BAŞI ET TÜKETİMİ:
 SIĞIR-DANA ETİ:
10 KG
 KOYUN-KEÇİ ETİ:
2 KG
 TOPLAM:
12 KG
*Ülkemizde tüketilen toplam kırmızı et
miktarının en fazla %15’i küçükbaş hayvan
etinden sağlanmaktadır.
DÜNYADA SIĞIR-DANA ETİ TÜKETİMİ
Kişi Başı Sığır ve dana eti tüketimi
2009
2010
2011
2012
2013
Arjantin
63,9
60,4
59,8
59,6
59,6
Avustralya
34,6
34,6
34,2
34,1
34,1
41
40,8
40,8
40,8
40,9
16,9
16,9
16,9
16,9
16,9
5
5
5
5
5,1
14
14,1
14,2
14,6
15
14,1
14,6
14,5
14,6
14,7
9
8,6
8,8
9
9,1
39,8
38,6
37,9
37,2
36,8
Brezilya
AB
Diğer Doğu Avrupa Ülkeleri
Güney Afrika
Rusya
Ukrayna
ABD
Kaynak: FAPRI Outlook 2010
TEŞEKKÜR EDERİM
ZEKİ ILGAZ
SETBİR
YÖNETİM KURULU
ÜYESİ