Transcript Rumah Makan Padang

POWER POINT KELOMPOK 8
JUDUL: RUMAH MAKAN PADANG
DISUSUN OLEH:
1.SARAH MAULIANA (ERCIB0047)
2.DIKKY ALAM M (ERC1BOO8053)
3.MAILI PUJI ASTUTI (ERC1BOO8120)
4.AHMAD RIZAL NAZORI (ERC1B008005)
5.AULIA PUTRI ANWAR (ERC1B008033)
6.HERUYOSO (ERC1B008001)
BAB I
PENDAHULUAN
Latar Belakang Masalah
Semua kota-kota besar ataupun kecil di Indonesia, dengan mudah rumah
makan padang bisa kita temui.Bisnis rumah makan padang memang banyak
didominasi oleh orang asli padang. Tak heran selain dikenal ahli
berdagang,orang padang memiliki tradisi merantau yang kuat. Nah ketika
merantau orang padang mencari rizki dari berdagang,tak terkecuali bisnis
warung makan. Namun saat ini bisnis rumah makan padang tidak selalu
didominasi oleh orang asli padang.Seperti halnya warteg yang banyak
penggemarnya,makanan padang pun banyak diminati.Bisa kita lihat pada
pukul : 12.00 siang,para pekerja kantoran banyak memenuhi warung-warung
makan Padang.Tak hanya siang,saat jam makan malam pun ramai.
Tak hanya soal pedas dan kemantapan dari sambal padang,beragam jenis
masakan pun dengan gampang bisa kita dapatkan, seperti rendang, aneka
gulai, soto padang, dendeng balado,sambal balado dsb. Banyak rumah makan
padang yang masih memasok bahan dari ranah minang.
Pengelola rumah makan padang juga mempertahankan keaslian rasa masakan
minang dengan menggunakan koki dari Sumatera Barat. Atau setidaknya
mereka meminta bantuan orang dari Sumatera Barat untuk mengontrol
kualitas masakan.Persiapan dalam memulai bisnis restoran/tempat makan
lainnya, adalah tersedianya prasarana dan sarana. Pengertian tersedianya
bukan berarti harus menjadi miliknya, tetapi bisa diperoleh dari meminjam
atau menyewa terlebih dahulu, kecuali memang tersedia dana yang cukup
yang sengaja diinvestasikan ke usaha Anda untuk jangka panjang. Prasarana
adalah hal-hal kemudahan bersifat fisik maupun non fisik yang mendukung
pengoperasian sarana-sarana atau alat-alat. Sedangkan sarana adalah alatalat untuk melakukan kegiatan-kegiatan tertentu. Dalam usaha rumah
makan/restoran, maka yang termasuk prasarana adalah tempat yang
strategis, tenaga ahli (juru masak), modal usaha, dan izin usaha, sedangkan
meja kursi, peralatan makan, peralatan masak, dan sebagainya adalah sarana
Beberapa tips memulai usaha rumah makan yang bisa
Anda jalankan:
1. Bukalah usaha ini ditempat yang strategis, banyak
orang lalu lalang, dipinggir jalan raya, cukup banyak
kendaraan yang lewat.
2. Usaha rumah makan juga sangat sensitif terhadap
rasa, karena itu penting sekali ada tukang masak yang
betul-betul ahli dibidangnya.
3. Sebaiknya Anda juga mengurus izin usahanya.
4. Mengenai pemilihan nama, sebaiknya bukan hanya
mudah dikenal, tetapi juga akrab dan sesuai.
Rumusan Masalah
Rumusan masalah yang akan dibahas
penulis adalah bagaimana cara
pendirian bisnis waralaba pengecer
RM Sederhana berdasarkan omset,
lokasi, perizinan usaha dan sumber
daya yang berkualitas.
LANDASAN TEORI
Dalam ilmu ekonomi bisnis merupakan suatu organisasi yang
menjual barang atau jasa kepada konsumen atau bisnis lainnya
untuk mendapatkan laba. Secara historis kata bisnis dari bahasa
inggris dari kata bussiness dari kata dasar busy yang berarti
“sibuk” dalam konteks individu, masyarkat ataupun komunitas.
Dalam artian sibuk mengerjakan aktivitas dan pekerjaan yang
mendapat keuntungan. Bisnis juga dapat didefinisikan sebagai
serangkaian usaha yang dilakukan satu orang atau lebih individu
atau kelompok dengan menawarkan barang dan jasa guna
mendapatkan keuntungan atau laba.
Orang yang mengusahakan uang dan waktunya dengan
menanggung resiko dalam menjalankan kegiatan bisnis disebut
Enterpreneur.
Bisnis waralaba atau yang biasa disebut dengan istilah franchise
kini sedang mengalami tren positif. Banyak sekali pilihan
waralaba yang bisa dijalankan. Misalnya, waralaba pengecer
Alfamart, Es Teler 77, McDonald’s, dan sebagainya.Salah satu
waralaba pengecer yang dibahas pada makalah ini adalah
waralaba pengecer Rumah Makan Sederhana. Rumah makan
adalah salah satu bentuk usaha dagang dan jasa,rumah makan
menawarkan produk/barang berupa berbagai macam masakan
yang diminati konsumen dan juga menawarkan jasa berupa
pelayanan bagi konsumen yang ingin makan.Rumah makan
padang menawarkan produk/barang berupa makanan yaitu
masakan khas minang tepatnya pengecer dengan jenis usahanya
adalah restoran.
Perlu kita ketahui bahwa banyak pilihan yang serupa dengan
waralaba namun sebenarnya lain. Sehingga diperlukan sebuah
definisi yang jelas apa itu waralaba. Secara umum, waralaba
ialah sebuah kesempatan usaha yang memiliki keunggulan
karena sudah terbukti laku di pasaran setidaknya dalam jangka
waktu setengah dekade. Sementara itu, banyak jenis lain yang
hampir sama dengan waralaba tetapi masih belum teruji tingkat
keberhasilan usahanya (hanya diasumsikan memiliki masa depan
yang cerah) karena belum mencapai masa lima tahun. Resiko
menjalankan waralaba lebih sedikit daripada risiko menjalankan
peluang usaha lain.Karena semuanya umumnya sudah dirancang
dengan baik oleh pemberi lisensi dan kita juga tidak perlu
melakukan eksperimen berisiko untuk meningkatkan usaha kita.
Bisnis waralaba sangat cocok untuk para entrepreneur pemula
yang ingin mencoba dunia usaha tetapi tidak ingin terlalu
mengambil risiko.
Langkah-langkah persiapan:
1. Pelajari dengan teliti latar belakang dan pola
kerjasama waralaba yang akan dipilih.
2. Jika memungkinkan, bertanyalah kepada orang lain
yang sudah menjalin kerjasama dengan bisnis waralaba
itu. Anda akan mendapat masukan baik positif dan
negatif mengenai bagaimana pengelolaan bisnis
waralaba yang sebenarnya.
3. Ketahui celah bisnis apa yang masih bisa dimasuki.
4. Sesuaikan bisnis waralaba dengan ketertarikan dan
kemampuan Anda. Jangan memaksakan untuk membeli
waralaba yang tidak sesuai dengan kemampuan dan
tidak menarik bagi Anda.
Langkah realisasi:
Setelah membeli lisensi waralaba, kita umumnya diberi panduan
mengenai sistem yang telah ada. Hampir semua cara
menjalankan bisnis sudah disajikan oleh pemberi lisensi
waralaba. Perhitungannya juga sudah ada jadi kita hanya tinggal
menjalankan saja. Meskipun begitu kita tidak boleh bermalasmalasan, karena kesuksesan juga bergantung pada kerja keras
kita. Bila menghadapi masalah, kita bisa meminta nasihat kepada
pemberi lisensi.
Langkah pemasaran:
Sebagai bagian dari sebuah jaringan waralaba yang besar, kita
tidak perlu mengeluarkan banyak tenaga, pikiran, dan waktu
hanya untuk membuat orang mengenal usaha baru yang kita
sedang jalankan karena semua bisa dilakukan bersama.
Tantangan:
Dengan menjadi bagian dari suatu jaringan
bisnis, berarti kita harus siap untuk
menyerahkan sebagian keuntungan kita
untuk pemilik lisensi waralaba. Jumlah
setoran tersebut bermacam-macam tetapi
biasanya disebut royalty fee (biaya royalti),
marketing fee (biaya pemasaran), dan
sebagainya.
Aspek-aspek Bisnis
1. Kegiatan individu dan kelompok
2. Penciptaan Nilai
3. Penciptaan barang dan jasa
4. Keuntungan melalui transaksi
Elemen dan Sistem Bisnis
1. Modal Sejumlah uang yang digunakan dalam
menjalankan kegiatan dan bisnis
2. Bahan-bahan/materials Merupakan faktor produksi
yang diperlukan dalam melaksanakan aktifitas bisnis
untuk diolah menghasilkan barang dan jasa yang
dibutuhkan masyarakat.
3. Sumber Daya Manusia Memiliki kemampuan
kompetitif dan berkualitas tinggi
4. Keterampilan Manajemen Sistem manajemen yang
dijalankan berdasarkan prosedur dan tata kerja
Manjemen Kewirausahaan dapat
dimulai dari suatu perusahaan kecil
yang kepemilikannya dapat melalui :
1. Meneruskan usaha orang tua
2. Membeli perusahaan yang telah ada
3. Memulai usaha baru
Ada tujuh kunci keberhasilan yang harus
diketahui dalam pengelolaan rumah makan
padang.
Ke tujuh kunci itu antara lain :
- modal,
- organisasi usaha,
- perizinan usaha,
- penentuan lokasi yang tepat,
- sumber daya yang berkualitas,
- strategi pemsaran dan anggaran usaha
Modal Kebutuhan setiap rumah makan padang pasti berbedabeda tergantung pada skala besar kecilnya usaha.Untuk rumah
makan Padang berskala besar seperti rumah makan Sederhana
modal yang harus dikeluarkan bisa mencapai 2 miliar. Ada tiga
modal utama yang harus dimiliki
Modal Awal Modal pertama keahlian memasak dan keahlian
dalam pengorganisasian usaha.
Kedua tentu saja modal yang berupa uang tau finansial. Peran
tersebut sama pentingnya dan saling menunjang.
Modal Investasi dapat diartikan sebagai modal untuk biaya
pembelian harta tetap atau disebut juga sebagai aset. Aset disini
berupa benda yang tak bergerak maupun benda yang bergerak.
Benda tak bergerak dapat berupa bangunan atau gedung
sedangkan benda yang bergerak bisa peralatan masak.
Yang termasuk ke dalam biaya investasi antara lain :
1. Biaya pembelian perlatan memasak
2. Pembelian meja dan kursi untuk pembeli
3. Biaya pembangunan/renovasi rumak makan
4. Pembelian/sewa tanah untuk usaha
5. Biaya dekorasi rumah makan
6. Pembelian peralatan masak
7. Pembelian peralatan makan
8. Kendaraan untuk belanja dan layanan antar
9. Komputer,kalkulator/ alat tulis untuk administrasi
10. Papan nama dan biaya promosi lainnya
11. Biaya pengurusan perizinan
Organisasi usaha sebuah perusahaan pasti
memiliki struktur organisasi. Struktur organisasi
dimaksudkan agar setiap orang yang tergabung
dalam suatu perusahaan memiliki tugas dan
tanggung jawab masing-masing demi
kepentingan perusahaan itu sendiri. Setiap
orang yang berada dalam struktur organisasi
perusahaan memiliki peran dan fungsi masingmasing. Dalam struktur Rumah Makan Padang,
struktur ini dibuat sesuai dengan kebutuhan dari
RM Padang itu sendiri.
Pembagian tugas setiap bagian merupakan hal yang harus diatur sebaik mungkin.
Setiap bagian memiliki fungsi,tugas dan tanggung jawab masing-masing. Dibawah ini
merupakan tugas dan tanggung jawab yang biasa ada di RM Padang
1. Manager Operasional Bagian ini bertanggung jawab atas segala operasional di RM,
mengatur setiap pembelanjaan, anggaran, kebijakan, karyawan, laporan untuk pemilik
dan tugas-tugas lain demi kelancaran operasional RM.
2. Bagian Dapur Bagian ini bertanggung jawab untuk pengolahan masakan. Mulai dari
bahan baku yang belum jadi sampai menjadi masakan yang siap saji. Dan yang
bertanggung jawabuntuk kebersihan semua peralatan makan dan juga perlengkapan
masak
3. Bagian Kasir Bertanggung jawab atas semua pembayaran tamu, pemberian laporan
hasil pendapatan baik dalam bentuk harian , bulanan dan tahunan. Sekaligus pusat
informasi bagi para tamu maupun pengunjung yang datang. Alat-alat yang dipakai
untuk menunjang kegiatan dibagi dua yaitu sistem komputerisasi, mesin kasir,
menggunakan nota dan cara manual.
4. Bagian Pelayanan dan Penyajian Bagian ini bertanggung jawab memberikan
pelayanan yang memuaskan kepada setiap tamu yang datang dan makan di RM.
Membentuk komunikasi yang baik, ramah, dan sigap dalam menghadapi setiap
pesanan dan juga keluhan dari para tamu.
5. Bagian Pengantaran Bagian ini bertanggung jawab atas segala pengantar pesanan
baik dalam bentuk box maupun prasmanan. Bagian ini dituntut agar dalam mengantar
pesanan waktu agar lebih diperhatikan. Ini dimaksudkan agar setiap pesanan yang
diantar dapat datang tepat waktu dan tidak mengecewakan pelanggan.
Penentuan Lokasi tempat
Pemilihan lokasi merupakan salah satu hal yang penting
bagi kelangsungan sebuah usaha. Sebuah lokasi rumah
makanPadang harus mudah dijangkau oleh pengunjung
dan akses ke lokasi juga tidak menyulitkan. Namun,
kerap kali permasalahan yang muncul dalam
menentukan lokasi adalah biaya. Untuk mendapatkan
lokasi tempat usaha yang strategis dan mudah diakses
tentu butuh biaya yang tidak sedikit dan juga bukan
perkara mudah. Oleh karena itu, perlu diadakan survei
lokasi terlebih dahulu.
Sumber Daya yang Berkualitas
Selain modal Sumber Daya Manusia
merupakan faktor kedua yang menjadi
penentu keberhasilan suatu perusahaan.
Sumber Daya Manusia adalah para pelaku
utama yang menjalankan tugas dalam
suatu perusahaan. Oleh karena itu, sebuah
perusahaan yang berhasil pastilah memiliki
SDM yang baik. Dalam hal ini, manajemen
SDM dituntu untuk menciptakan SDM yang
berkompeten.
Strategi Pemasaran
Pemasaran bertujuan untuk menarik khalayak
ramai membeli makanan yang ditawarkan oleh
rumah makan padang. Yang perlu diperhatikan
dalam pemasaran adalah bagaimana cara
memberi kesan kepada orang banyak sehingga
mereka mau datang dan makan lagi di rumah
makan padang.Untuk iitu diperlukan strategi
dalam pemasaran. Biasanya pemadaran
dilakukan melalui media cetak dan ada pula
yang melakukannya melalui media elektronik.
Pengaturan Anggaran Usaha
Sebelum membahas tentang anggaran
biaya yang harus diketahui dalam
usaha rumah makan, terlebih dahulu
akan dibahas tentang model
pembukuan yang dipakai untuk
mengontrol atau mengatur
pengeluaran usaha rumah makan
padang
Pembukuan usaha yang harus dimiliki adalah sebagai berikut :
1. Buku catatan stok barang Digunakan untuk mencatat transaksi
semua barang, baik barang yang masuk maupun yang keluar.
2. Catatan stok barang berfungsi untuk mengetahui jumlah
barang yang masih tersedia dan jumlah barang yang sudah habis.
3. Pencatatn dilakukan dengan jumlah satuan.
4. Buku Pemasukan Berguna untuk mencatat seluruh transaksi
pemasukan berupa hasil penjualan selama satu hari
5. Buku PengeluaranDigunakan untuk mencatat seluruh biaya
pengeluaran, baik yang berupa bahan baku maupun kebutuhan
lainnya.
TERIMA
KASIH