UFCD 8211 – Higiene e Segurança no Trabalho na Restauração

Boas Práticas em Higiene e Segurança no Trabalho na Restauração

Definições

Trabalho: Podemos definir trabalho como qualquer actividade física ou intelectual, realizada por ser humano, cujo objectivo é fazer, transformar ou obter algo.

Saúde: A Organização Mundial da Saúde define a saúde como sendo o estado de completo bem-estar físico, mental e social. Ou seja, o conceito de saúde transcende à ausência de doenças e afecções. Por outras palavras, a saúde pode ser definida como o nível de eficácia funcional e metabólica de um organismo a nível micro (celular) e macro (social).

Higiene do Trabalho: A higiene no trabalho é a ciência cujos objectivos são reconhecer, avaliar e controlar os riscos provenientes do trabalho. Esses riscos são factores decorrentes do ambiente ou dos processos produtivos utilizados que podem provocar acidentes afectar a saúde, o conforto ou a eficiência do trabalhador. Esses riscos classificam-se como processos produtivos, sendo eles operacionais ou ambientais.

Segurança do Trabalho: Segurança do trabalho é um conjunto de ciências e tecnologias que tem o objectivo de promover a protecção do trabalhador no seu local de trabalho, visando a redução de acidentes de trabalho e doenças ocupacionais. É uma das áreas da segurança e saúde ocupacionais, cujo objectivo é identificar, avaliar e controlar situações de risco, proporcionando um ambiente de trabalho mais seguro e saudável para as pessoas.

Riscos Profissionais

Mecânicos: • • • • • Quedas em Altura Queda de objectos Golpes Choques Projecções Físicos: • • • • Iluminação Ruído Ambiente térmico Vibrações

Químicos: • • • • Poeiras Gases e vapores Líquidos Fumos Biológicos: • • • Vírus Bactérias Fungos Elétricos: • • • Contacto direto Contacto indireto Eletricidade estática

Psicossociais: • • • Monotonia Carga de trabalho Stress Ergonómicos: • • • Esforços e sobrecargas Postura Habitual Conceção do posto de trabalho Incêndios: • • • Armazenagem de materiais Vias de evacuação Meios de intervenção

Riscos Profissionais na Restauração

• • • • Piso escorregadio ou inadequado Utilização de materiais cortantes Manipulação de materiais quentes Manipulação de produtos químicos • Espaço físico inadequado

Piso escorregadio ou inadequado

As quedas são uma das maiores causas de acidentes neste sector. São causadas , na maioria dos casos, por água, resíduos de alimentos ou gordura no pavimento,