Transcript Taignad ja taignatooted
TAIGNAD JA TAIGNATOOTED
Rudolf Penu Tartu Mart Reiniku Gümnaasium
TOORAINED Jahu ( nisu-, rukki-, odra-, kaera ) Rohkem kasutatakse kõrgema ja I sordi nisujahu Taigna vedelik (rõõsk piim, hapuppiim, vesi, rõõsk või hapukoor) Muna – tõstab taignate toiteväärtust, vahustatud munavalge muudab taigna õhuliseks Rasv ( või, margariin)- teeb tooted muredaks Kergitusained (pärm, söögisooda) Maitseained
TAIGNATE LIIGITUS
PÄRMITAIGEN eelkerkega eelkerketa pärmimuretaigen pärmivõitaigen VÕITAIGEN lehttaigen liivataigen muretaigen MUNATAIGEN biskviittaigen keedutaigen TULETATUD TAIGNAD keeksi küpsise besee taignad siirupiga
TAIGNATOOTED
PÄRMITAIGEN - kringlid, stritslid, pirukad, väikesed saiakesed LEHTTAIGEN - küpsised (keelekesed), pirukad, saiakesed, tordipõhjad LIIVATAIGEN - küpsised, koogi- ja tordipõhjad MURETAIGEN - pirukad, salatikorvikesed, küpsised BISKVIITTAIGEN - tordipõhjad, küpsised, rullbiskviit KEEDUTAIGEN - tuuletaskud
Küpsetusvormi ettevalmistamine
Määri vorm rasvainega Puista üle riivsaiaga Ahjuplaat kata küpsetuspaberiga
Valmistamine
Vahusta või ja suhkur Lisa muna ning vahusta veel Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber Lisa jahu vahustatud massile, sega Laota taigen koogivormi põhja ja äärtele Puista peale rabarberi tükid Sega omavahel täidise ained Vala täidis rabarberitele
Küpsetamine
Kuumuta ahi 180 kraadini Pane kook küpsema ahju keskmisele siinile Küpseta 35 minutit Kontrolli küpsust puutikuga Lase koogil jahtuda Serveeri koos jäätise või vaniljekastmega
Küsimusi on???
Ilmselt mitte…
Tänud tähelepanu eest