Transcript Lastevanemate retseptidest koostatud e-kokaraamat

ÕNNEMAA ESIMENE E-KOKARAAMAT
SÜGIS PURGIS
AUTORID: ÕNNEMAA SUURED LAPSED
HEA HEAST TOIDUST LUGUPIDAV ÕNNEMAALANE!
SÜGIS ÕNNEMAAL ON PURKI JÕUDNUD JA NÜÜD TAHAME TEILEGI HEAD JA
PAREMAT SIIT PAKKUDA. TERVISEMEESKOND TEAB ÖELDA, ET KÕIGE
TERVISLIKUMAD ON VÄRSKED TOIDUAINED, MIS KIIRELT TOIDUKS
VALMISTATUD JA PURKI PANDUD. HEA TERVISE JA TÖÖVÕIME
SÄILITAMISEKS VÕTA SINAGI SIIT MÕNI AMPS. KÕIGI NENDE HOIDISTE
VALMISTAMISEL SAAVAD KA LAPSED KAASA AIDATA. PURGI MAITSET VÕID
MUUTA, LISADES ROHKEM SUHKRUT VÕI VÄHEM SOOLA. NEED ON
LÄBIPROOVITUD JA KIIDETUD RETSEPTID. VÄRSKED MARJAD, PUU-JA
KÖÖGIVILJAD OLGU ÕNNEMAALASTEL ASENDAMATUD IGAPÄEVASES TOIDUS,
ET OLEKSITE TERVED JA TÖÖKAD!
NB! TÕELISELT MAITSVAKS TEEVAD TOIDU ARMASTUS JA HEA TUJU, MIS
TULEVAD SINU SÜDAMEST! HEAD KOKKAMIST! LUGUPIDAMISEGA TERVISEMEESKOND.
Värviline sügis
Lillkapsas, tavaline kapsas, kurk,
kirsstomat, avokaado, redis, paprika,
sool, suhkur, universaalne
maitseaine, extra virgin oliiviõli.
HEAD ISU !
ÖÖKULLIPERE RANDO KÜÜSLAUGUGA MARINEERITUD KURGID.
1 KG KURKE,1 KIMP TILLI,15 tk MUSTSÕSTRALEHTI,4,5 dl VETT, 2 dl ÄÄDIKAT 10%, 10 tk KÜÜSLAUGUKÜÜNT,3
sl JÄMEDAT MERESOOLA, 2 dl SUHKRUT, 1 sl SINEPISEEMNEID,2 tk LOORBERILEHTE, 10 tk VALGE VÕI MUSTA
PIPRATERA, 10 tk KORIANDRISEEMET (SOOVI KORRAL). Hoia kurke külmas vees leos üleöö, et need jääks
krõmpsuks. Pese kurgid ja tükelda ligi cm paksusteks viiludeks. Väikseid kurke hoidista tervetena. Peenesta
till ja koori ning poolita küüslauguküüned. Lase potis keema marinaadiained. Lao kurgid kaheliitrisesse
klaaspurki kihiti tilli ja mustsõstralehtedega. Vala peale kuum marinaad ja sule purk. Hoia küüslauguga
kurke külmas . Viiludeks või tükkideks lõigatud kurke võib süüa juba paari nädala pärast. Valmistusaeg 2040 min.
SIPSIKUTE TERVISESALAT
KURK, TOMAT, HIINAKAPSAS, PAPRIKA. Tükelda ja sega kokku. Maitsesta valgeveini äädika,
suhkru, soola ja Maggi universaalse maitseainega. HEAD ISU!!!!
MÕMMI, MARKUS EIMPALU MARINEERITUD KURGID
JÄMEDAT SOOLA, VETT, ÄÄDIKAT 30%, MUSTSÕSTRA LEHTI, KURKE, KÜÜSLAUKU,
MÄDARÕIKA LEHTI, SUHKRUT, SOOVI KORRAL KIRSIPUU LEHTI, TERAPIPART, PURKE!
KEEDA MARINAAD, KUS KASUTAD 1 L VEE KOHTA 2 SPL SOOLA, 2 SPL SUHKRUT, 2 SPL
ÄÄDIKAT. SEL AJAL KUI MARINAAD VALMIB PANE PURKI PESTUD KURGID, KÜÜSLAUK,
PIPAR, MÄDARÕIKA -JA MUSTSÕSTRALEHTI. KÕIKE LÄBISEGI. KUI MARINAAD ON KEEMA
LÄINUD VALA VAIKSELT KURKIDELE, OOTA NATUKE KUNI KURGID VEIDI VÄRVI
MUUDAVAD. SEEJÄREL VALA MARINAAD TAGASI POTTI JA LASE UUESTI KEEMA. SEEJÄREL
VALA TAAS KURKIDELE. OOTA TAAS MÕNI MINUT JA VALA MARINAAD UUESTI POTTI JA
LASE KEEMA. KOLMANDAL KORRAL MARINAADI PURKI VALADES KEERA PURKIDELE
KAANED TUGEVALT PEALE JA KEERA PURGID TAGURPIDI, ET SELGUKS KOHE KUI KAAS
VALESTI PEAL. MÕNE PÄEVA PÄRAST KÕLVBAVAD NAD JUBA SÜÜA.
JÕUDU TÖÖLE JA HEAD ISU!
LEPATRIINU MARcUSE PERE LEMMIK-PEEDISALAT
KEEDA PEEDID PEHMEKS. TÜKELDA KUUBIKUTEKS. TEE MARINAAD.
1,5 l VEE KOHTA
8 sl SUHKRUT
5 sl ÄÄDIKAT
KEEDA MÕNI MINUT
0,7 L PURGI KOHTA
4 NELKI, 4 VÜRTSI
LISA PEET JA MARINAAD.
KAANETA KUUMALT!
PUHH HUGO MURAKAMOOS
Puhasta 1 kg marju ja pane potti poole kilo suhkruga kihiti. Hoida mõni tund jahedas, lisada
näpuotsaga kaneeli, keeta tasasel tulel, aegajalt raputades, mitte segades umbes 15-25 min
kuni enam vahtu juurde ei tule. Riisuda vaht. PANNA PURKI!
SIPSIK KEITLiNI SUVIKÕRVITSA-ASTELPAJUMOOS
1 l ASTELPAJUMAHLA
1,5 KG SUVIKÕRVITSAT
POOL KILO SUHKRUT
SIPSIK KEITLiNI ÕUNA-ASTELPAJU-MUSTIKAKOOK
2muna, 2 kl suhkrut, 2 kl jahu, 2 kl pannkoogijahu, 200g võid,1 l
õunatükke, natuke astelpajumarju ja mustikaid.
PIPI RÜHMA TALVESALAT
KAPSAS, PORGAND, BAKLAZAAN, TOMAT, SIBUL, KÜÜSLAUK JA ARMASTUS!
TOOMESALAT
6 kg kurki
1kg porgandeid
2 kg sibulat
pool kl soola
pool kl suhkrut
pool l õli
150 g äädikat
tilli
Viiluta kurk, sibul, riivi porgand, lisa ülejäänud koostisosad. Sega. Lase 12 tundi
seista.Pane purki ja kuumuta 20 min. Sulge purk õhukindlalt. Head isu!!!!
ÖÖKULLIKESE MIRTELI ÄMBRISALAT
1 kg kapsast
1kg sibulat
1 kg kurki
1 kg tomatit
1 kg porgandit
3 spl soola
3 spl suhkrut
3 spl äädikat
250 g õli
Tükelda ained sega hulka maitseained, lase 24 h seista. Seejärel kuumuta ja sule tihedalt purkidesse.
MESIMUMM MATHIASE LETŠO(sügislaada võidutöö)
1,5 KG TOMATIT
POOL KILO PAPRIKAT
POOL KILO SIBULAT
POOL KILO PORGANDEID
1 sl SOOLA
100 G SUHKRUT
2 sl 30% ÄÄDIKAT
150 G TOIDUÕLI
KOOSTISOSAD TÜKELDADA JA SEGADA MAITSEAINETEGA JÄTTA 12 H MAITSESTUMA. KEETA 12 TUND.
MARINEERITUD KÕRVITS
MARINAAD: 75 cll vett, 2 kl suhkrut, 6 nelgitera, natuke kaneelikoort, 3 sl 30%
äädikat. 1 kilo tükeldatud kõrvitsat keeta marinaadis kuni tükid on peaaegu
pehmed. Tõsta vahukulbiga kuubikud purki. Mõne min pärast valada peale
marinaad. Purgile kohe kaas peale ja TALVE OOTAMA!
ÕUNAKOOK
PÕHI (LIIVATAIGEN)-200G VÕID, 1 KL SUHKRUT, 1 TL KÜPSETUSPULBRIT, JAHU.
ÕUNAD KOORIDA JA TÜKELDADA . SEGADA SUHKUR JA KANEEL. LISA ÕUNTELE, LASE
NATUKE SEISTA, TULEB MAHLASEM!
KATE: 1 SUUR PAKK HAPUKOORT, 2 MUNA,1/5 KL SUHKRUT.
SÖÖ KUUMALT, LISADES JÄÄTISEPALL!
PUHH MAIA TRIINU KÕRVITSA -SIDRUNI MOOS
1 KG KÕRVITSAT, 2-2,5 DL VETT, 1-2 SIDRUNI MAHLA, 1 TL INGVERIT, 6 DL
MOOSISUHKRUT, 1 sl RIIVITUD SIDRUNIKOORT, 1 SL SIDRUNIHAPET, 1 SL
VANILJESUHKRUT (SOOVI KORRAL).
Tee kõrvits tükkideks, pane vee, ingveri ja sidrunimahlaga potti keema. Keeda
umbes 20 min kuni kõrvits on pehme. Püreesta kõrvits,l isa sidrunikoor ja
sidrunihape, suhkur ja keeda veel umbes 10.min. Siis moos purki ja kaas peale!
HEAD ISU!
• POKUDE ÕUNA-SIBULASALAT
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
2-3 ÕUNA
1-3 SIBULAT (OSA VALGET, OSA PUNAST)
POOLE SIDRUNI MAHL
KASTE
2 SL ÕLI
1 SL VETT
1 SL VEDELAT METT
1 KUHJAS SL BASIILIKUT
1 KUHJAS PEENESTATUD TL PETERSELLILEHTI JA SOOLA
Viiluta õun ja sibul. Piserda peale sidrunimahl. Tee kaste ja sega
salatiga läbi. Pooleks tunniks jahedasse maitsestuma.
MÕMMI MARKUS EIMPALU MARINEERITUD KUKESEENED
KUKESEENED, SIBUL, PIPAR, ÄÄDIKAS, SUHKUR, JÄMEDAT SOOLA, VETT.
KEEDA MARINAAD KASUTADES 1 L VEE KOHTA 1 SL SUHKRUT, 1 SL SOOLA JA 1 SL ÄÄDIKAT.
PUHASTA SEENED JA SIBUL. VIILUTA SIBUL NING LISA SELLE RÕNGAD KOOS SEENTE JA
PIPRAGA KEEVASSE MARINAADI JA KEEDA PAAR MINUTIT. SEEJÄREL TÕSTA SEENED
PURKIDESSE JA KAANETA PURGID.
UMBES NÄDALA PÄRAST VÕIB SEENI MAITSTA.
JÕUDU TÖÖLE JA HEAD ISU!
ÖÖKULLIKESE KRISTOFERI PERE LEMMIK -MAASIKA-TOORMOOS!
Selle tegemine on imelihtne. Korja aiamaalt ära kõik punased maasikad (kui omal
pole, siis too vanaemalt või osta turult). Lõika noaga või suru kahvliga või
purusta saumikseriga maasikad katki. Sega maitse järgi juurde suhkrut. Just nii
palju, et oleks sinu maitse järgi magus. Ja ongi valmis!!!! Kui tahad talvel ka
maiustada, siis pane koos karbiga sügavkülma.
MEIE EI TEA KÜLL KEDAGI, KES TEAKS KEDAGI KELLELE EI MAITSEKS SEE
MOOS!!!!
MARINEERITUD KURGID
PANNA 0,5 L PURGI PÕHJA MUSTSÕSTRALEHTI, 1 KÜÜSLAUGUKÜÜS, TILLIVARSI, 1
SL JÄMEDAT SOOLA, 1 SL ÄÄDIKAT JA MÄDARÕIKALEHTI.
KUUMUTA KURGID KUUMAS VEES KUNI MUUDAVAD VÄRVI. PAIGUTA KURGID
PURKI JA PANNA NEILE PEALE TILLIÕISI VÕI VARSI NING MUSTSÕSTRALEHTI.
AJADA VESI, KUS KURGID KUUMENESID KEEMA JA VALADA PURKI. PURKIDE PEALE
KEERATA KAAS PEALE JA KEERATA PURK ÜMBER, ET SOOL SULAKS. MÄSSIDA
PURGID SOOJA TEKI VÕI RÄTIKU SISSE KUNI JAHTUVAD.S ÄILITADA JAHEDAS.
HEAD ISU!
KURGISALAT
5 KG KURKI, SELLEST OSA KABATŠOKKI
1 KG PORGANDIT
1 KG SIBULAT
5 SL ÄÄDIKAT
5 SL SOOLA
5 SL SUHKRUT
50 G ÕLI
Tükelda, sega. Pane ämbrisse, lase 24 h seista. Kuumuta, et krõmpsuks ja kaaneta.
PATISSONI JA PUNASE SIBULA SALAT
1 KG PATISSONI ( TALDRIKKÕRVITSAT VÕI TAVALIST KÕRVITSAT), 0,5 KG PUNAST SIBULAT.
MARINAAD:1 DL VETT, 2 DL ÄÄDIKAT 10%, 3 DL SUHKRUT, 1 SL JÄMEDAT SOOLA.
Patisson koorida, eemaldada pehme sisu. Sibulad koorida. Riivida jämeda riivi või
köögikombainiga. Keeda marinaad, lisa riivitud sibul ja patisson. Hauta 15 min. kaane all.
Tõsta kuumalt steriliseeritud purkidesse, sule õhukindlalt. Säilita jahedas.
HEA LISAND LIHATOITUDE JUURDE!!!!!!
MAHE KÕRVITSALEIB (KEEKS)
100 G TÄISTERA RUKKIJAHU(MAHE), 100 G TATRAJAHU(MAHE), PEOTÄIS -PAAR
KÕRVITSASEEMNEJAHU, 1 TL KANEELI, 1/2 TL MUSKAATI, 1 TL.SOODAT,1/2 TL
KÜPSETUSPULBRIT. SEGA KOKKU.
3 MUNA, NÄPUOTSATÄIS SOOLA (HIMAALAJA), 65 G TUMEDAT SUHKRUT,70 G
NEITSIOLIIVIÕLI, 60 G (2 SL) METT, 200 G KÕRVITSAPÜREED, PEALE KÕRVITSASEEMNEID.
SEGA KUIVAINESEGU MUNA SEGULE JA SEGA KUNIKS TAIGEN ON ÜHTLANE. VALA TAIGEN
VORMI JA KÜPSETA 180 KRAADI JUURES 40-45 MIN. LASE VORMIS 15 MIN JAHTUDA.
AITÄH KÕIGILE, KES AITASID MEIL “SÜGIS PURGIS “ KOKKU
KEETA! OLETE PÄRANDANUD SELLE ÕNNEMAALE!