Transcript Fruchtbildung

Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Als „Mosten“ bezeichnet man
das Auspressen von Früchten
zur Gewinnung von Fruchtsäften.
Diese Präsentation soll euch
zeigen, wie die einzelnen
Schritte zur Herstellung von
Apfelsaft aussehen.
1. Schritt: Äpfel werden in einer Wanne gewaschen
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Die gewaschenen Äpfel
werden in einen Muser
geworfen.
Dessen rotierende Messer
zerkleinern den Apfel in
gut pressbare Stücke.
Am unteren Ende des
Musers fällt das zerkleinerte Fruchtfleisch
heraus - direkt in den
darunter gestellten Eimer.
2. Schritt: Musen des Apfels
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Nun wird die Presse
vorbereitet.
Ein quadratischer Edelstahlrahmen wird auf
einen Holzrost gelegt.
Darüber ein durchlässiges Tuch dessen
Poren so klein sind, dass
nur der Apfelsaft
hindurchgelangen kann.
3. Schritt: Vorbereitung zur Pressung
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Nun wird der ApfelBrei aus dem Muser
eingefüllt.
Wie ihr sehen könnt,
verhindert der Stahlrahmen ein wegfließen der Apfelmasse.
Danach wird das Tuch
über dem Brei zusammengelegt und
der Rahmen entfernt.
4. Schritt: Einfüllen des Apfelbreis
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Oben wird ein weiterer
Holzrost aufgelegt, so
dass das Presstuch sich
nicht mehr öffnen kann.
Dieser Vorgang wird
Mehrfach wiederholt.
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Auf die letzte Lage
mit Apfelbrei wird
ein Holzrost aufgelegt.
Darauf folgen Hartholzbretter zur Verteilung
des Anpressdruckes
Danach wird das ganze
in die Presse geschoben.
5. Schritt: Vorbereitung der Pressung
Von der Frucht zum Apfelsaft
Mosten
Beim Zusammenpressen
der Stahlbacken läuft der
Apfelsaft aus der Auffangschale in einen Eimer.
Der frisch gewonnen Saft
kann nun in einen Vorratsbehälter gefüllt werden.
6. Schritt: Gewinnung des Saftes
Produkte des Mostens.
SÜSSMOST:
Saft der gepressten Äpfel. Er kann sofort
getrunken werden und enthält keinen Alkohol.
Nach einigen Tagen beginnt er zu gären.
APFELSAFT:
Der frisch gepresste Saft wird erhitzt
und dadurch haltbar gemacht.
APFELWEIN:
Saft der gepressten Äpfel wird vergoren,
dabei entsteht Alkohol.
Apfelwein hat einen ähnlichen Alkoholgehalt
wie Wein.
2012
Unser Bester
BIO
Apfelsaft