Transcript 咖啡烘焙及咖啡杯測研習營日期：2012.02.18(六)

課程編號：B1202001
咖啡烘焙及咖啡杯測研習營
專業吧檯師資養成訓練營
會員研習(一)
主辦單位： http://www.twnba.com.tw
協辦單位：http://www.tiba168.org.tw
聯絡電話：0976-055-179 陳秀琴
課程編號：B1202001
課程資訊
課程名稱：咖啡烘焙及咖啡杯測研習營
日期：2012.02.18(六)~2012.02.19(日)
時間:早上9:00~下午4:00
地點:台北市堤頂大道二段407巷22號ㄧ樓(大昌華嘉公司)
費用:會員$8,000元; 非會員＄10,000元
報名日期:即日起自2月10日止
名額限制:20人 (匯款成功始完成報名)
課程費用一律採用匯款方式，匯款資訊如下:
戶名:台灣飲料調製協會
銀行:國泰世華(013) 新竹分行
帳號:040-03-501235-6
請E-mail您的匯款或轉帳單據至協會信箱，以確保您的權益
本課程開放非會員參與
請於2/14前繳交1吋相片2張，以製作結訓證書
完成報名後因故無法上課，而須退費者，將自費用中扣除匯費30元及一成的行政費用
Feb. 18,19, 2012
咖啡烘焙及杯測研習營
2
課程編號：B1202001
課程時間表
Day 1(2月18日)
時間
課程主題
授課內容
0900~0950
咖啡種植
咖啡樹的生長環境及採收方式介紹
1000~1055
咖啡生豆處理
生豆處理方法介紹
1100~1200
生豆分級與挑選
生豆的分級制度與瑕疵豆的認識
1200-1300
午
休
1300-1400
烘焙概論
咖啡烘焙的原理的了解與烘焙度的認識
1410-1600
咖啡豆烘焙示範與實作
透過實際烘焙的過程來了解如何使用烘豆機
Day 2 (2月19日)
時間
課程主題
授課內容
0900-0955
杯測的基礎認識
了解杯測的理論與重要性
1000-1055
杯測的流程認識
透過示範來了解杯測的程序
1100-1200
杯測演練
實際操作杯測的流程
1200-1300
午
休
1300-1420
杯測演練
實際操作杯測的流程
1430-1530
Espresso與杯測口感差異
透過實際品嘗義式咖啡的口感差異
1540-1600
總結與QA
總結兩天的課程內容與學員的問題回答
Feb. 18,19, 2012
咖啡烘焙及杯測研習營
3
課程編號：B1202001
講師介紹 - 劉家維
台北精品咖啡商業發展協會 理事
2011 第一屆台茂全國創意虹吸盃咖啡師比賽 評審長
台北國際拉花賽 主審
WSC 台灣區賽風壺大賽 評審長
2010 WSC 世界賽風壺大賽 亞軍
WSC台灣區賽風壺大賽 冠軍
2008 Asia Barista Championship The Best Espresso
Asia Barista Championship 第三名
台北咖啡節 創意咖啡比賽 大會經理
2007 Taiwan Barista Championship 第六名
2006 Taiwan Barista Championship 優勝
中華職訓局 咖啡講師
台灣大昌華嘉 咖啡師
誠品咖啡 副店長
八葉咖啡館 店長
龍之友餐飲機器有限公司 義大利咖啡機維修技師
Feb. 18,19, 2012
咖啡烘焙及杯測研習營
4
課程編號：B1202001
講師介紹 – 陳秉超
9bar Cafe 店長
2011年第一屆中悅盃咖啡大師比賽評審
台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審
台北國際拉花大賽評審
台北市調酒協會 咖啡評審培訓講師
台北市調酒協會 金樽盃虹吸咖啡賽主審
世界盃咖啡大師台灣選拔賽 初/複/決賽主審＆
技術/感官評審
2010年 City & Guilds國際咖啡調配師認證
台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審
台北咖啡節 台北創意咖啡賽評審
世界盃咖啡大師台灣選拔賽評審
香港壹鮮濃咖啡有限公司咖啡機專業顧問
2009年 國際精品咖啡專業評鑑機構（Coffee
Review）評鑑90分
世界盃咖啡大師台灣選拔賽評審
香港壹鮮濃咖啡有限公司特約講師
2008年 台北咖啡節 優質咖啡館評鑑團評審
原豆杯手沖比賽評審
香港MillRock Latte Art Competition第九名
世界盃咖啡大師台灣選拔賽前20強教練
Feb. 18,19, 2012
咖啡烘焙及杯測研習營
5
課程編號：B1202001
學員權益
完成二天研習課程之學員，頒發結業證書
贈送協會圍裙一條(繡有學員姓名)
贈送咖啡杯測杯
參加此課程之會員，往後協會相同課程回訓，半價優
待
Feb. 18,19, 2012
咖啡烘焙及杯測研習營
6