Enseignement des Sciences Appliquées en baccalauréat professionnel restauration

Patricia BANON – Mai 2009

Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans restauration

 Les sciences appliquées font partie de l’enseignement professionnel en baccalauréat professionnel 3 ans.

 Parmi les horaires d’enseignement, un volume est prévu pour cet enseignement qui sera assuré par un professeur de biotechnologies santé Environnement.

 Dans la grille n ° 1, cet horaire se substitue à l’enseignement des « sciences physiques » qui n’existe pas en bac pro restauration Patricia BANON – Mai 2009

Patricia BANON – Mai 2009  Grille n °1

Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans restauration

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Mise en place de modalités pédagogiques adaptées

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Dans le cadre des horaires alloués à l’accompagnement des élèves, des dédoublements pourront être envisagés pour la mise en œuvre d’activités pratiques (méthode HACCP, modifications organoleptiques des aliments..), notamment en classe de seconde ; il conviendrait de favoriser les séances de co animation OPC – sciences appliquées Patricia BANON – Mai 2009

Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans

Les complémentarités disciplinaires doivent être recherchées notamment entre la technologie et les sciences appliquées afin de donner du sens à chacun des enseignements.

Patricia BANON – Mai 2009

Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans

 Quelques exemples non exhaustifs……  Sur les matériels: principe de fonctionnement traité en SA, les professeurs de technologie présentent les appareils concernés par le principe en tant qu’utilisateurs professionnels.

 Principe de l’adoucisseur d’eau est étudié en SA (résine échangeuse d’ions), le professeur de pratique utilise la machine à café  L’ergonomie des gestes professionnels Patricia BANON – Mai 2009

Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans restauration

 Ces exemples non exhaustifs montrent l’intérêt de travailler en interdisciplinarité.

 Les progressions doivent être construites en commun pour assurer un enseignement cohérent tout au long des3 années Patricia BANON – Mai 2009

Enseignement des sciences appliquées en bac pro 3 ans

 Un travail d’équipe au sein de chaque établissement permettra de positionner les contenus de formation annuels dans les progressions.

 Une démarche collective contribue à lier les enseignements et leur donne tout leur sens.

Patricia BANON – Mai 2009

Merci de votre attention

Patricia BANON – Mai 2009