Transcript Seguridad alimentaria - Universidad de Pamplona

Seguridad Alimentaria
y Nutricional
Lida Yaneth Maldonado Mateus
Luz Alba Caballero Pérez
Yohana Maldonado Obando
Departamento de Alimentos
Grupo Investigaciones
En Recursos Naturales
2013
Antecedentes
I y II Cumbre
alimentación (CMA).
Mundial
de
El derecho social a la alimentación,
entendido como el derecho de todos
los individuos a disfrutar del acceso
físico
y
económico
a
una
alimentación adecuada y los medios
para obtenerla (OACDH, 2004) .
PMA: Programa Mundial de
Alimentación.
FIDA: Fondo Internacional de
Desarrollo Agrícola
FAO: Organización de las
Naciones
Unidas
para
la
Alimentación y la Agricultura
2006: Construcción de la política
Nacional de Seguridad alimentaria y
Nutricional, PSAN.
Aprobación por el CONPES 113 de
marzo 31 de 2008
Antecedentes
•
Plan Nacional de Seguridad Alimentaria y
Nutricional (PNSAN): cumplir con los
objetivos de la política y guía para la
implementación de los planes territoriales
•
Comisión Intersectorial de Seguridad
Alimentaria
y
Nutricional
(CISAN):
concertación, armonización y seguimiento de
la política
•
Ley 1355 del 14 de octubre del 2009 Define la
obesidad y las enfermedades crónicos no
trasmisibles asociadas a esta como una
prioridad de salud publica y se adoptan
medidas.
•
Decreto 195 de 2009: Diagnostico situacional
para la política publica de seguridad
alimentaria en Norte de Santander
Seguridad alimentaria
Existe seguridad alimentaria cuando todas
las personas tienen en todo momento
acceso físico y económico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y sus
preferencias en cuanto a los alimentos a fin
de llevar una vida activa y sana.”
(Cumbre Mundial sobre la Alimentación, 1996
Soberanía Alimentaria
Derecho de los pueblos, las naciones o
las uniones de países a definir sus
políticas agrícolas y de alimentos, sin
ningún impedimento frente a países
terceros.
Organiza la producción y el consumo de
alimentos acorde con las necesidades de
las comunidades locales.
Dando prioridad a la producción para el
consumo local y doméstico.
El campesinado y la pequeña agricultura con acceso a la tierra, el
agua, las semillas y los recursos productivos así como a un
adecuado suministro de servicios públicos.
Seguridad alimentaria y nutricional
• La disponibilidad suficiente
y estable de alimentos, el
acceso y el consumo
oportuno y permanente de
los mismos en cantidad,
calidad e inocuidad por
parte de todas las personas,
bajo
condiciones
que
permitan su adecuada
utilización biológica, para
llevar un vida saludable y
activa.
(CONPES, 2008)
Seguridad alimentaria y nutricional
• Disponibilidad: Cantidad
de alimentos con que se
cuenta a nivel nacional,
regional y local.
• Suministro
suficiente
frente
a
los
requerimientos de la
población.
• Depende
de
producción
y
importación.
la
la
Seguridad alimentaria y nutricional
• Acceso posibilidad de
todas las personas de
alcanzar
una
alimentación adecuada
y sostenible.
• Alimentos que puede
comprar una familia,
comunidad o país.
• Nivel y distribución de
ingresos
• Precios de los alimentos
Seguridad alimentaria y nutricional
• Consumo: alimentos que comen
las personas y está relacionado
con la selección de los mismos,
las creencias, actitudes y
practicas
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Cultura
Patrones y hábitos alimenticios
Educación alimentaria y nutricional
Información comercial y nutricional
Nivel educativo
Publicidad
Tamaño y composición de la familia
Seguridad alimentaria y nutricional
• Aprovechamiento
o
utilización
biológica: como y cuanto aprovecha
el cuerpo humano los alimentos que
consume y como los convierte en
nutrientes para ser asimilados por el
organismo
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Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situación nutricional de la población
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
potable y saneamiento básico y fuentes de
energía
Seguridad alimentaria y nutricional
• Calidad e inocuidad: conjunto de
características de los alimentos que
garantizan su aptitud para el consumo
humano, cumpliendo condiciones y
medidas
durante
la
cadena
agroalimentaria hasta el consumo sin
riesgo apreciable para la salud.
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Medio ambiente
Estado de salud
Entornos y estilos de vida
Situación nutricional de la población
Disponibilidad
Calidad y acceso a los servicios de salud, agua
potable y saneamiento básico y fuentes de
energía
“Hay seguridad alimentaria cuando todas
las personas tienen en todo momento
acceso físico y económico a suficientes
alimentos inocuos y nutritivos para
satisfacer sus necesidades alimenticias y
sus preferencias en cuanto a los alimentos,
a fin de llevar una vida activa y sana” (FAO,
2009)
“Un hogar tiene seguridad alimentaria
cuando tiene acceso a la alimentación
requerida para una vida saludable para
todos sus miembros (adecuada en
términos de calidad, cantidad y aceptable
culturalmente) y cuando no está en riesgo
de perder dicho acceso”
Inseguridad alimentaria
Resultado de una disponibilidad o acceso
limitados de los hogares (o de los individuos)
a los alimentos.
A nivel de hogar, puede verse como la
combinación de dos problemas: uno de
acceso y uno de uso de los alimentos.
Causas: precios elevados de los alimentos, la
degradación del medio ambiente, formas de
producción y distribución ineficientes que
perjudican a los pequeños productores, mal
funcionamiento del mercado internacional,
la producción de biocombustibles, razones
culturales
Malnutrición, desnutrición, hambre y
pobreza extrema
Inseguridad alimentaria:
resultado
de
una
disponibilidad o acceso
limitados de los hogares
(o de los individuos) a
los alimentos.
A nivel de hogar:
combinación de dos
problemas: uno de
acceso y uno de uso de
los alimentos.
UNIVERSIDAD-ESTADO-COMUNIDAD -INDUSTRIA
• Cooperación
• Optimización de
recursos
• Situaciones reales
• Soluciones
efectivas
PAPEL DE LA UNIVERSIDAD
• ¿Como podemos
aportar?
• ¿Que debemos
investigar?
• Trabajo
interdisciplinario e
interinstitucional
Que Investigar?
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Alimentación balanceada y saludable
Actividad física
Promoción de transporte activo
Regulación de grasas trans
Regulación en grasas saturadas
Prevenir el sobrepeso
Comercialización de productos para reducción
de peso corporal
Etiquetado (contenidos nutricionales)
Consumo de alimentos y bebidas en centros
educativos
Publicidad y mercadeo de alimentos en
medios de comunicación (regulación)
Estrategias de información, educación y
comunicación
Utilización biológica de lo alimentos
Uso vocación del suelo
Que Investigar?
• Disponibilidad de agua (cobertura y calidad),
tecnología
• Disponibilidad de alimentos por regiones
• Sistemas sostenibles de producción y aplicación de
BPA, BPP y BPM
• Fomento de huertos, arboles frutales y cría de
especies menores en escuelas y colegios oficiales y
privados de acuerdo con la zona y el PEI,
capacitación a docentes y comunidad
• Fomento de agricultura urbana sin detrimento del
medio ambiente
• Estilos de vida saludable: escuela, vivienda y
municipios saludables
• Deficiencia de micronutrientes
• Actuación en caso de desastres
• Implicación de la violencia en la alimentación
Que Investigar?
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Promoción, protección y apoyo a la lactancia materna exclusiva en los 6 primeros meses de vida
y complementaria
Fortificación de alimentos
Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e
instituciones en la selección y consumo de alimentos
Fortificación de alimentos
Identificación de grupos locales de alimentos como herramienta de apoyo a consumidores e
instituciones en la selección y consumo de alimentos
Identificación y seguimiento a los grupos de vulnerabilidad de inseguridad alimentaria y
nutricional
Estadísticas de calidad e inocuidad, enfermedades crónicas, no consumo de alcohol, tabaco y
sustancias psicoactivas)
Prevalencia de anemia
• Trabajo interdisciplinario e interinstitucional