Transcript Air
AIR, CAIRAN TUBUH PERTEMUAN 12 Pokok bahasan • • • • • • • • • Pengertian air dan cairan tubuh Distribusi cairan tubuh Fungsi air Keseimbangan cairan Pengaturna konsumsi dan pengeluaran air Kebutuhan dan sumber air Kelebihan dan kekurangan air Keseimbangan air dan elektrolit Keseimbanan asam dan basa Air • Tubuh dpt bertahan tanpa mak bermingguminggu, namun tanpa air hanya beberapa hari • Air berfungsi pd berbagai proses vital tubuh, misalnya mengatur suhu tubuh, pelarut & alat angkut zat gizi dlm tubuh dll • Sumber : air & minuman lain misal teh, susu, jus/sari buah, minuman ringan dll, serta makanan yg mengandung air misal semangka dll air • Komponen semua sel tubuh, 50-60 % tubuh dewasa adalah air. Laki2 > wanita laki mempunyai jaringan oto > wanita. • Air otot > jaringan lemak. Bayi komponen 75 % dan menurun dengan pertambahan umur. Distribusi cairan • Ada 2 cairan : intraselluler dan ekstraselluler • Intraselluler : air di dalam sel dan kurang 45 % dari total tubuh • Exstraselluler : ada diluar sel kurang lebih 20 % total tubuh • Air di ekstraseluler ada di palsma darah, cairan diantara jaringan ( interstitial cairsan dan glandular secretion Gambar distribusi cairan dan persentase nya Fungsi Air • Komponen semua jaringan tubuh • Pelarut zat gizi dan sisa2 metabolisme tubuh • Alat angkut zat gizi (monosakarida, asam amino, lemak, vitamin, mineral , oksigen, hormon) dan sisa2 metabolisme (karbon dioksida, ureum. • Essensiil proses hidrolisis dan metabolisme • Pelumas sendi tubuh • Pendingin tubuh/pengatur suhu Keseimbangan cairan • Proses homeostatis harus dipeliharasehat keseimbangan cairan dan elektrolit. • Jumlah cairan yang hilang perhari harus equal dengan yang masuk perhari. • Kehilangan cairan melalui urin, faeses, pernafasan, kulit yang diatur oleh kerja saluran cerna, ginjal dan saraf otak. Pengaturan Keseimbangan Air Keseimbangan cairan • Asupan cairan • Cairan 550-1500 ml • Makanan 700-1000 ml • Oksidasi selluler makanan 200ml • Jumlah ;1450-2800 ml • • • • • Keluaran air Ginjal /urin 500-1400 Kulit 450-900 ml Respirasi 350 ml Faeses 150 • Jumlah : 1450-2800 ml Pengaturan konsumsi air • Konsumsi air diatur rasa haus &kenyang yang dikendalikan oleh hiotalamus dan saraf lambung. • Konsentrasi bahan2 dlm darah terlalu tinggi , menarik air dari kelenjar ludah– mulut kering haus • Jika terjadi kehilangan cairan terlalu cepat (panas tinggi dll) dehidrasi • Jumlah air yg diperlukan & digunakan bervariasi tergantung dari umur, besar tubuh, aktifitas, lingkungan, dan kondisi fisik. Kebutuhan cairan • Dewasa l ml-1,5 ml/perkalori/hari , bayi per 1,5 ml/kkal • Sumber air : air dan minuman. Buah mengandung sampai 95 % air, sedangkan daging, ayam dan ikan sampai 70-80 %. Air juga dihasilkan di dalam tubuh sebagai hasil metabolisme energi Pengaturan keseimbangan air • Buku gizi hal 224 Keseimbangan air dan elektrolit • Air bergerak ke dinding sel dengan osmosis.(bergerak dari larutan yang rendah konsentrasi ke yang tinggi konsentrasinya). • Elektrolit yang berperan adalah Natrium, klorida, kalium yg memelihara keseimbangan intra dan ekstraselluler. • Kalium berperan intrasellue, natrium ekstraselluler • Elektrolit ekstra meningkat maka intrasel akan lari ke ekstraseller membuat keseimbangan . Jumlah air dalam sel menurun merangsang rasa haus • Sodium di Ekstraselluler menurun air akan masuk intrasel edeme celluler kelenjar adrenal mengeluarkan aldosteron memancing ginjal menyerap garam Dampak kekurangan • Kekurangan air biasanya juga kekurangan elektrolit dehidrasi • Akibat dari kekurangan cairan atau kehilangan cairan yg hebat diare, muntah, luka bakare, banyak kencing, banyak keringat. Gejala tekanan darah rendah; haus, kulit kering, panas dan disoreintasi mental. • Kehilangan 10 % cairan tubuh masalah serious ( volume darah & penyerapan zat gizi menurun dan gangguan ginjal. Kehilangan 20 % gangguangan sirkulasi dan kematian Kelebihan • Dampak kelebihan adalah edema • Hal ini bisa disebabkan gangguan fungsi tubuh misal hipotiroidsm, gagal jantung congestive; hipoproteinemia, infeksi, kanker, gangguan ginjal ---. Retensi natrium - perlu memperhatikan garam dan cairan ( mungkin perlu pembatasan ) Keseimbangan asam dan basa • Pengaturan ion hidrogen di dalam cairan tubuh (mengatur keseimbangan pH) • pH asam berkisar 1-7 (banyak ion hidrohen) • pH basa : 7-14 (jumlah ion hidrogen menurun) • pH netral 7; pH darah : 7,35 -7.45 • Ph cairan intraselluler : 6,8; pankreas 8; lambung < 2 , urin 6 Abu asam dan abu alkali dari makanan • Elemen pembentuk asam . Mineral kklor, sulfur dan phosphor membentuk asam jika tidak larut dalam air. Makanan yang dominan membentuk abu asam adalah sumber protein ( daging, ikan, ayam, telur dan sereal) • Elemen pembentuk basa kalsium, sodium, kalium dan magnesium. Maknan yang dominan adalah sayur dan buah • Susu adalah netral : sumber kalsium (basa) dia sumber phosphor (asam) • CHO dan lemak tidak mempengaruhi keseimbangan asam dan basa karena hampir tak mengandung mineral. Sistem buffer • Sistem ini mencoba melakukan netralisasi yaitu mengatur ion hidrogen di dalam cairan tubuh. • Sistem ini merupakan lini pertahanan pertama keseimbangan asam dan basa • Kondisi normal tak masalah • Hal ini terjadi gaga ginjal; DM tak terkontrol; kelaparan, diare. • Jika tubuh banyak menahan asam asidosis, jika alkali alkalosis (banyak minum milanta, kehilangan asam khhorida dll) kesimpulan . Air adalah vital untuk tubuh • Sumber air yang baik minuman, buah, sayur soup dan desert berdasar air • Supply air tidak adequat dehidrasi dan kelebihan edema • Keseimbangan asam basa ; pengaturan ion hidrogen di tubuh • Hidangan diet seimbang untuk orang sehat tak perlu resah dng keseimbangan cairan