Transcript PENINSULA PMS as Chef Journey

Peninsula PMS as a Chef Model
Great Hotel Peninsula (High Performance Organization)
Great Restaurant (High Performance Unit)
รู ปห้องอาหารหรู ๆ
รู ป Penninsula
Great Food (High Performance)
ผู้บริหารให้ การ
สนับสนุนในทุกด้ าน
การสื่อสารที่ดี
มีการติดตามและ
ตรวจสอบในทุก
กระบวนการอย่ าง
สม่าเสมอ
มีระบบการ
จัดการข้ อมูลที่ดี
มีการกาหนดเวลาของ
กระบวนการที่เหมาะสม
การจัดสรรงบประมาณที่
เหมาะสมและใช้ ให้ เกิด
ประโยชน์ สูงสุด
Management
Support
รู ป Chef ถืออาหาร
Communication
Great Chef (High Performer)
รู ปเมนูอาหาร
รู ป chef +เงิน&
ทองแท่ง
Monitoring &
Auditing
รู ปตารา
หลอดไฟ พ่อ
ครัวถือตาราอ่า
หนังสื อ
รู ปนาฬิกา
รู ปchef ชิม
อาหาร
Budgeting
Supporting Factors
for Process
Compensation
& Benefit
Career Path
MIS
Timing
Corporate
Strategy
Put into Process
Put into People
Order
อาหาร
ค่ าตัว Chef ตาม
มูลค่ าของอาหารที่
สามารถทาได้
ลูกมือในปั จจุบัน
สามารถพัฒนาเป็ นพ่ อ
ครั วในอนาคตได้
ตารา หลักสูตร การ
ค้ นคว้ าสูตรอาหารใหม่ ๆ
Training &
การส่ งเสริมให้ เกิดการ
Development
เรี ยนรู้ อย่ างต่ อเนื่อง
Performance
Appraisal
PMS Components
for People
ประเมินคุณค่ าของ
อาหาร และฝี มือการ
ปรุ งอาหารโดย
หัวหน้ า Chef
ื่ ทีมงาน
รายชอ
•
•
•
•
•
•
•
•
ิ ในกลุม
สมาชก
่ (ภาคพิเศษรุน
่ 7 เรียนวันอังคาร)
นาง อุไรวรรณ สุขกันตะ
รหัส 5110621004
ิ ฐ์ ชุณหะวิชร
นาย พิสษ
รหัส 5110621006
นางสาว ดวงใจ ปานเพ็ชร
รหัส 5110621010
นาง เพ็ญศรี โคตรปทุม
รหัส 5110621014
นาง รุง่ นภา พยัคฆ์ศริ ิ
รหัส 5110621015
ิ ธิ์ อนุกล
นาย เสกสท
ู รังสรรค์
หัส 5110621033
นาย กวินพัฒน์ ธนากิจเกรียงไกร
รหัส 5110621036