Transcript OBILNINY - kubenka.org

OBILNINY
OBILNINY
- čeleď lipnicovité (Poaceae), výjimkou je pohanka z čeledi rdesnovité (Polygonaceae)
I. skupina
II. skupina
Pšenice (Triticum)
Kukuřice (Zea)
Ječmen (Hordeum)
Proso (Panicum)
Žito (Secale)
Čirok (Sorghum)
Oves (Avena)
Rýže (Oryza)
Tritikale (Triticale)
Bér (Setaria)- čumíza, mohár
Pohanka (Fagopyrum)
Laskavec (Amaranthus)
Pšenice (Triticum)
2n=14
pšenice jednozrnka (Triticum monococcum L.)
2n=28
pšenice dvouzrnka (Triticum dicoccum SCHRANK)
pšenice tvrdá (Triticum durum DESF.)
2n=42
pšenice obecná (Triticum aestivum L.)
var. - lutescens
- milturum
- ferrugineum
- erythrospermum
klas
bílý
červený
červený
bílý
pšenice špalda (Triticum spelta L.)
osinatost
bezosinatý
bezosinatý
osinatý
osinatý
Žito (Secale)
2n=14
žito seté (Secale cereale L.)
Žitovec (Triticale)
-mezirodový kříženec pšenice a žita
- 2n=42 hexaploidní
- 2n=56 oktoploidní
Ječmen (Hordeum)
2n=14, 2n=28, 2n=42
Ječmen víceřadý (Hordeum vulgare convar. vulgare L.)
- tetrastichon – šestiřadý čtyřřadého typu
- hexastichon – šestiřadý typ
Ječmen dvouřadý (Hordeum vulgare convar. distichon L.)
Oves (Avena)
2n=42
Oves setý (Avena sativa L.)
Oves nahý (Avena nuda L.)
Kukuřice (Zea)
Kukuřice obecná (Zea mays convar. indurata)
Kukuřice koňský zub (Zea mays convar. identata)
Kukuřice pukancová (Zea mays convar. microsperma)
Kukuřice cukrová (Zea mays convar. saccharata)
I. skupina
na spodní straně obilky je
podélná rýha
při klíčení se vytváří více
zárodečných kořínků
stéblo je duté, pouze
kolénka jsou vyplněna
dření
v klásku jsou nejvíce
plodné dolní kvítky
vytvářejí ozimé a jarní
formy
II. skupina
obilka je bez rýhy
při klíčení se vytváří pouze
jeden zárodečný kořínek
stéblo je vyplněno dření
v klásku jsou nejvíce
plodné horní kvítky
vytvářejí pouze jarní formy
I. skupina
v době jarovizace vyžadují
nižší teploty
při fotoperiodické reakci
vyžadují dlouhý den
II. skupina
v době jarovizace vyžadují
vyšší teploty
při fotoperiodické reakci
vyžadují krátký světelný
den nebo jsou k délce dne
neutrální
počáteční vývin je rychlejší, počáteční vývin je pomalý,
odnože se tvoří již po
odnože tvoří po čtvrtém až
druhém až třetím listu
osmém listu
Pšenice obecná
Žito seté
Ječmen víceřadý
Ječmen dvouřadý
Oves setý
Tritikale - žitovec
Kukuřice
Laskavec - Amarantus
Čirok cukrový
Čirok zrnový
Pohanka jedlá
Stavba rostliny
klas
list
internodium
kolénko (nod)
sekundární kořeny
Odnožování obilnin
1- hlavní stéblo
2- odnož I. řádu
3- odnož II. řádu
4- odnož III. řádu
5- odnožovací uzel
6- sekundární kořeny
7- oddenkový článek
8- obilka
9- primární kořeny
Klasové vřeteno s klásky
Klásek pšenice
Stavba klásků a kvítků
klásek
kvítek
pluška
prašník
nitka
plucha
blizna
semeník
plenky
pleva
Květenství obilnin I.řádu
Pšenice, oves
ječmen víceřadý
žito
ječmen dvouřadý
Stavba obilky
Obalové vrstvy (8%) - oplodí (perikarp)
- jednovrstevná pokožka (epidermis)
- 1-2 vrstvy podpokožkových buněk
- vrstva příčných a hadicovitých buněk
- osemení (testa) (vrstva barevných a skelných
buněk)
Endosperm (89 %)
- aleuronová vrstva (bílkoviny)
- vlastní endosperm (škrobová zrna)
Zárodek (1,5 –3 %) - štítek (scutellum) - první děloha
- apikální část (vzrostný vrchol – plumula,
základy listů, listová pochva – koleoptile)
- bazální část (zárodečný kořínek – radicula,
kořenová pochva – koleorhiza, kořenová čepička - calyptra
Stavba obilky
oplodí
osemení
aleuronová vrstva
endosperm
palisádové buňky
štítek
pochva listu (koleoptile)
vzrostný vrchol
mezokotyl
základ kořínku
kořenová čepička
Obilka
- nahá (pšenice, žito, žitovec, nahý oves)
- pluchatá (ječmen, oves pluchatý)
Klíčení nahé obilky
Květenství
- klas (pšenice, ječmen, žito, žitovec, samičí
květenství kukuřice)
- lata (oves, samčí květenství kukuřice)
Tvar a velikost oušek a jazýčků
oves
žito
pšenice
ječmen
Růst a vývoj obilnin
Růstové fáze:
klíčení
vzcházení
odnožování
sloupkování
metání
kvetení
zrání - mléčná
- vosková
- žlutá
- plná
Makrofenologická stupnice dle Feekese (Holandsko) 12 fází
Mikrofenologická stupnice dle Kupermanové:
- etapy organogeneze vrostného vrcholu
Potravinářská pšenice
Základní hodnoty:
-vlhkost
14 %
-objemová hmotnost
780 g/l
-příměsi
4%
-nečistoty
0,0 %
-mokrý lepek v sušině
25 %
-obsah N-látek v sušině
12 %
-sedimentační hodnota
51 – 55 ml
-číslo poklesu (viskotest)
190 –240 s
Příměsy
-Propad sítem 2,2 x 22 mm
-Zrna mechanicky poškozená semena (zlomky méně než ½)
-Zrna v pluchách
-Zrna poškozená sušením, zapařená, fyziologicky rozpraskaná
-Zrna nedozrálá (vosková zralost)
-Zrna žita, žitovce, ječmene
Nečistoty
-Anorganické (zemina, písek, kaménky aj.)
-Organické (semena kulturních a planě rostoucích rostlin, části
stébel, klasů, plevy aj.)
Ječmen sladovnický
Základní hodnoty:
-barva zrna
světle žlutá
-plucha zrna
jemná, jemně vrásčitá
-vlhkost
15 %
-podíl zrna nad sítem (2,5 x 2,2 mm)
90 %
-zrna poškozená
2%
-zrna se zahnědlými špičkami
2%
-zrna porostlá
0%
-celkový odpad
3%
-klíčivost
98 %
-dusíkaté látky
11 %