Transcript Ishrana – Strategija za budućnost 1.deo

GODINA
Odgoja živine i veterinarske
laboratorije
WDobro
e l c došli
o m e
“Ishrana – Strategija za budućnost”
Robert Pottgueter - Lohmann Tierzucht Cuxhaven
Ishrana: Sadašnjost - Budućnost
• Salmonella i Hrana?
• Mikotoksini
• Optimalna ishrana amino-kiselinama
• Elementi u tragu
• Uticaj ishrane na zdravlje creva
• Nutrigenomika
• Sirovine i cena hrane
• Ishrana u toku genetskog poboljšanja proizvodnih
karakteristika
• Proizvodnja jaja pod pritiskom sistema za održavanje kvaliteta i
oznake
„Feeding - Strategies for the Future“
Salmonella – Hrana?
Ovo nije primarno “Tema o hrani” – ali hrana mora da
doprinese ovoj temi i podrži je
• Hrana nije najvažniji razlog za pojavu Salmonelle u jatu, ali
Salmonella ne sme biti prisutna u hrani – posebno u hrani za
roditeljska jata
•=> proizvodnja brašnaste hrane – toplotnom obradom
•=> upotreba organskih kiselina – kao zaštita od
rekontaminacije
•=> mora se pomenuti cela logistika u proizvodnji hrane
•=> kompanije za proizvodnju hrane i domaće mešaone: imaju
istu odgovornost!!
„Feeding - Strategies for the Future“
Salmonella – Hrana?
Nema “dobrih” ili “loših” sirovina:
• sve sirovine koje se koriste za proizvodnju hrane moraju
biti podvrgnute monitoring programu za proveru kvaliteta
• “kvalitet sirovina” – u smislu higijene – je osnovni
preduslov!
• => podrazumeva se i posebno naglašava u “domaćim
mešaonama”
• u sistemima za praćenje kvaliteta žitarice i uljarice se
tretiraju na isti način – na pr. u Nemačkoj
„Feeding - Strategies for the Future“
Da li je moguće proizvesti hranu bez
prisustva Salmonella 100%?
Da!!
• Pomoću veoma dobre opreme
i troškova
• korišćenjem samo nekoliko
“vrhunskih” sirovina
• toplotnom obradom brašnaste
hrane
• zaštitom od rekontaminacije
pomoću tečnih kiselina
Lohmann Feed Mill
• ceo lanac/logistika mora 100%
biti čista!!
„Feeding - Strategies for the Future“
Salmonella i ishrana
• što su stabilnija creva i varenje, to su manje mogućnosti da
se salmonela nastani i raste/preživi
•=> uticaj hrane na zdravlje creva
• što je bolji rad želuca, to je manja mogućnost nastanjivanja u
digestivnom traktu
•=> grubo mlevena hrana je optimalna hrana
•=> fino mlevena hrana i peletirana hrana su manje pogodne
•=> hrana bez prisustva salmonele iz proizvodnje – to je osnov
•=> podržavanje/povećavanje otpornosti životinja ishranom –
kao glavni cilj
„Feeding - Strategies for the Future“
Mikotoksini
• 25% žitarica u svetu redovno pokazuje znake kontaminacije
• analizirati sve mikotoksine je teško i skupo
• Mikotoksini se javljaju mestimično – nisu podjednako
raspoređeni,
•=> od kakve je koristi 1 uzorak/1 analiza?
• Ukoliko treba analizirati uzorke, izvršite analizu sirovina,
zbog veće koncentracije mikotoksina
• Na raspolaganju su brzi testovi, za raspoznavanje”dobrih” i
“loših” sirovina i njihovo odvajanje
• kod pomešane hrane, skoro je nemoguće izvršiti analizu
“na sve”
„Feeding - Strategies for the Future“
Mikotoksini
• navodni niski nivoi pojedinačnih mikotoksina mogu
delovati sinergetski – i ipak naneti štetu živini
• simptomi u jatu su vrlo često nespecifični
• upotrebu miko-fiksatora treba analizirati i diskutovati o njoj
•=> smanjivanje kontaminacije mikotoksinima počinje
primenom određenih mera u toku rasta žitarica
•=> primena postupka čišćenja u toku žetve – logistika – i
skladištenja => sigurno će smanjiti kontaminaciju!
•=> higijensko i optimalno skladištenje gotove hrane – na
kratak period
„Feeding - Strategies for the Future“
Mikotoksini
Nikada sa stavom:
=> “Koji su dodaci potrebni za proizvodnju dobre hrane
od/sa lošim sirovinama?”
=> To će prouzrokovati samo troškove – a nikada
uspeh!!
„Feeding - Strategies for the Future“
Nosiljama je potreban “dobro
izbalansiran” profil amino-kiselina
„Feeding - Strategies for the Future“
Optimalna ishrana amino-kiselinama
Koncept “idealnog proteina”:
• dobro poznat i dokazan na ishrani brojlera
• naučna osnova: optimalan odnos najvažnijih amino-kiselina
je konstantan – kao uslov hranljivosti
- promenom ovog odnosa u hrani, može se predvideti
intenzitet rasta i produkcije
• za optimalnu proizvodnju, potrebe za lizinom moraju biti
određene – sve druge amino-kiseline moraju se odrediti u
idealnom odnosu prema lizinu
• u optimizaciji hrane, jedino se koristi određivanje lizina
„Feeding - Strategies for the Future“
Koncept “idealnog proteina”
Aminokiselina
Bregendahl
et al.
NRC
CVB
2008 (1)
1994 (2)
1996 (3)
2005 (2)
2009 (3)
Lizin
100
100
100
100
100
Metionin
47
43
50
51
50
Metionin +
Cistin
Treonin
94
84
93
88
91
77
68
66
80
70
Triptofan
22
23
19
21
21
107 (max)
101
-
103
104
Izoleucin
79
94
79
79
80
Valin
93
101
86
89
88
Arginin
1) zasnovan na stvarnim svarljivim potrebama
3) zasnovan na svarljivim potrebama
„Feeding - Strategies for the Future“
Leeson and Degussa/
Summers
Evonik
2) zasnovan na ukupnim potrebama
Izvor: Evonik, Amino News 01+02/2009
Koncept “idealnog proteina”
• Ove amino-kiseline će se u budućnosti nalaziti u tabelama
za ishranu u svim uputstvima za odgoj LTZ
• kao ukupne amino-kiseline – i kao svarljive amino-kiseline
50
„Feeding - Strategies for the Future“
70
21
svarljivi
arginin
svarljivi
triptofa
n
svarljivi
treonin
svarljivi
metioni
n+cisti
n
91
104
svarljivi
valin
100
svarljivi
izoleuci
n
Optimalan
odnos
prema
Lizinu
svarljivi
metioni
n
svarljivi
lizin
•=> optimalan odnos – zasnovan na svarljivim aminokiselinama:
80
88
Idealne amino-kiseline u ishrani nosilja
prema Degussa/Evonik
svarlji
svarlji svarlji
svarljiv
svarlji
svarljiv
svarljivi
vi
vi
vi
i
vi
izoleu
i
svarljiv metioni metionin treoni triptof
valin
arginin cin
an
n
+cistin
n
i lizin
optimalni odnosi
88
80
104
21
70
91
50
100
prema lizinu
unos,
731
665
864
174
582
756
415
831
mg/dnevno
Svarljive amino-kiseline u ishrani u g/kg
Unos hrane,
g/dnevno
95
100
105
110
115
120
8.75
8.31
7.91
7.55
7.23
6.92
4.37
4.15
3.96
3.78
3.61
3.46
7.96
7.56
7.20
6.87
6.58
6.30
„Feeding - Strategies for the Future“
6.12
5.82
5.54
5.29
5.06
4.85
1.84
1.74
1.66
1.59
1.52
1.45
9.10
8.64
8.23
7.86
7.51
7.20
7.00
6.65
6.33
6.04
5.78
5.54
7.70
7.31
6.96
6.65
6.36
6.09
Primena koncepta “idealnog
proteina” od strane LTZ
• Preporučeni sadržaj amino-kiselina u tabelama LTZ biće malo niži
( cena-efikasnost )
• Stvarni nivo svarljivog lizina biće zadržan!!
• Primenjen je “idealan odnos” zasnovan na Evonik/Degussa
• LTZ je novčano podržao stvarne probe (Kitzingen)
•=> prvo, procenite sadržaj svarljivih amino-kiselina za sve sirovine
•=> ponudite sintetičke amino-kiseline kao dodatke u recepturi:
metionin, lizin, treonin, triptofan, (valin?)
•=> promenite odnos svih amino-kiselina u odnosu na svarljivi lizin
•=> počnite sa pravljenjem optimalne kombinacije samo za svarljivi
lizin
•=> za kontrolu kvaliteta, analizirajte ukupnu količinu amino-kiselina u
hrani slučajnim uzorkom
Prednosti primene koncepta
“idealnog proteina”
• boljom i poboljšanom ishranom naših koka, bliži smo stvarnim
zahtevima
• smanjivanje sirovog proteina moguće je bez gubitka u
produkciji
• manje sirovog proteina – uzrokuje manji output azota
• manje sirovog proteina – veoma blagotvorno kod stresa zbog
visoke temperature
• manje sirovog proteina – donosi olakšanje crevima i
poboljšava stabilnost creva
•=> manje amonijaka u objektu – zdravije koke, suvlja podloga,
čistija jaja
•=> manji troškovi!!
Idealne amino-kiseline u ishrani nosilja
prema Degussa/Evonik
- Najnovije naučno istraživanje odnosi se na proučavanje preporuka
o amino-kiselinama kod nosilja.
- S obzirom da je metionin prva limitirajuća amino-kiselina u ishrani
nosilja, meta-analiza je otkrila da je optimalni unos svarljivog
metionina 415 mg/po koki/na dan.
- U literaturi se predlaže optimalni svarljivi metionin, metionin+cistin,
treonin, triptofan, arginin, izoleucin i valin prema svarljivom lizinu u
odnosu od 50, 91, 70, 21, 104, 80 i 88%.
- Ukoliko treba smanjiti metaboličku energiju u ishrani, treba takođe
smanjiti i bitne amino-kiseline, ali u manjoj meri.
- Usklađivanje profila amino-kiselina u ishrani sa smanjivanjem cene
hrane može se jedino postići kompletnom grupom amino-kiselina
koje su dostupne na tržištu.
Idealne amino-kiseline u ishrani nosilja
prema Degussa/Evonik
Produktivnost nosilja se bitno povećala poslednjih decenija (Elliot, 2006.). Ne
samo da se povećao broj jaja, jajčana masa i konverzija hrane, već se
popravila i trajnost nosivosti. Prema tome, ovo mora imati uticaja na optimalni
nivo amino-kiselina u ishrani nosilja. Jednostavno rečeno, povećani output
jajčane mase po koki, znači i povećani output amino-kiselina koje se moraju
obezbediti hranom. Štaviše, kriterijumi koji se odnose na proizvodne
karakteristike nosilja su se podizali, a telesna težina se smanjivala (Elliot,
2008.). Prema tome, to je uticalo i na potrebe nosilja za amino-kiselinama.
Pored toga što se menjaju kvantitativne potrebe za amino-kiselinama kod
nosilja, takođe je moguće da se menjaju i kvalitativne promene, pošto se
optimalni sastav amino-kiselina za proizvodnju jaja razlikuje od onog za
čuvanje nosilja.
Elementi u tragu
Sve je otrov,
ništa nije bez otrova.
Samo količina otrova
određuje,
da li je nešto otrovno.
Paracelsus
(1493 - 1541)
„Feeding - Strategies for the Future“
Elementi u tragu
• ovo je takođe slučaj za sve elemente u tragu u čistom obliku
•=> oni su toksični, kancerogeni... – u čistom obliku
•=> ukoliko su u čistom obliku, moraju biti obeleženi etiketom
kao “opasni”
• to je razlog zbog koga moraju biti rastvoreni i pomešani u
premiksima za proizvodnju hrane
• već postoji dokument iz EU da se svi “opasni” proizvodi
moraju koristiti samo “u najmanjoj mogućoj meri”
•=> elementi u tragu – opasan proizvod – minimalna doza??
„Feeding - Strategies for the Future“