Transcript eszközpótlás - Mindenkilapja.hu

Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
7.26. Eszközgazdálkodás és beszerzés
„Assests”
1.Vagyon, tőke, eszköz fogalma
„Vagyon”
2. Eszközök számviteli csoportjai
„Eszközök”
3. Eszköz és készletgazdálkodás
„Leltározás”
4. Beszerzési tevékenység
„Beszerzés”
5. Biztonság és védelem
„Vagyonvédelem”
6. Inspiráció
„CBL”
7. Gyakorlati foglalkozás témaköre
„Beszámolások”
8. Ellenőrző kérdések
„Önértékelés”
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
1
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
1. Vagyon fogalma, tőke és eszköz összetétele
„Vagyon”
Eszközgazdálkodás eltérő tulajdonosi formájú szállodáknál
1.1.Vagyon, tőke és eszköz
Vagyon, Vagyonmérleg, Tőke, Saját tőke
1.2. Eszközgazdálkodás területei
1.Befektetett eszközgazdálkodás
2. Készletgazdálkodás,
3. Tőkegazdálkodás,
4. Vagyonvédelem
5. Biztonságvédelem
1.3. Turisztikai erőforrások szakmai sajátosságai
Utaztatási szolgáltatók, Vendéglátás , Szálláshely szolgáltatás
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
2
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
2. Eszközök számviteli csoportjai
„Eszközök”
2.1. Mérleg szerinti csoportosítás
Mérleg eszköz oldal sorai
Mérleg forrás oldal - sajáttőke
2.2. A szállodai eszközök szakmai csoportjai
2004. évi XXXIV. törvény a kis- és középvállalkozásokról, fejlődésük
támogatásáról szóló tőrvény
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
3
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
3. Eszköz és készletgazdálkodás
3.1. Leltározások és leltárszabályzat
Tartalma, oka
3.2. Eszközgazdálkodás területei
3.2.1. Eszközpótlás
3.2.2. Eszközök karbantartása
3.2.3. Eszközök eladása (rendkívüli tevékenység)
3.2.4. Biztosítás vagyon, élet, kockázat, üzleti
3.2.5. Eszközgazdálkodási mutatószámok
3.3. Eszközgazdálkodás vezetői döntései
3.3.1. Leltározási szabályzat kidolgozása
3.3.2. Eszközbesorolások meghatározása
3.3.3. Értékcsökkenés megállapítása
3.3.4. Eszközérték optimalizálása
3.3.5. Biztonsági rendszer kialakítása
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
„Leltározás”
4
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
3. Eszköz és készletgazdálkodás
„Leltározás”
3.4. Készletgazdálkodás
3.4.1. Logisztika a megrendelések frekvenciája
Rendelési ciklikusság
3.4.2. Raktározás a beérkezett rendelések tárolása
Szállás tevékenység tároló és raktár helyiségei
Vendéglátás tevékenység raktárai
Típus tevékenységek területén használt raktárak
Általános tevékenységek raktárai
3.4.3. Készletgazdálkodási elemzés és mutatószámok
Készletek fordulatszáma
Átlagkészlet
Állandókészletet
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
5
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
3. Eszköz és készletgazdálkodás
„Leltározás”
3.5. Tőke és eszközgazdálkodás
Jegyzett tőke
Jegyzett, de még be nem fizetett tőke
Tartalékok
Mérleg szerinti eredmény
3.5.1. Tőkegazdálkodás tulajdonosi döntéseinek jellemzői
Tőrvény, döntéshozás
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
6
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
4. Beszerzési tevékenység
„Beszerzés”
4.1. Étel - ital árubeszerzési gazdálkodása
4.2. Anyagi beszerzés gazdálkodása
4.2.1. Anyag és anyagi szolgáltatások bemeneti szabályozása
4.2.2. Beruházás beszerzési gazdálkodása
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
7
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
5. Biztonság és védelem
„Vagyonvédelem”
5.1. Biztonsági rendszerek struktúrája
5.1.1. Vendég vagyontárgyai
5.1.2. Munkatársak értéktárgyai
5.1.3. Áruk és készletek
5.1.4. Információs Technológiai
5.1.5. Szállodai állóeszközök
5.1.6. Szállodai forgóeszközök
5.2. Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása
5.2.1. Élőmunka
5.2.2. Munkafolyamat szabályozás
5.2.3. Technikai rendszer
Emblémázás, Kulcsrendszer, Kamerarendszer , Széfek
Mozgásérzékelő riasztók, Fűst érzékelők
5.3. Biztonságvédelem
Kockázat menedzsment - védelem
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
8
9
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
6. Inspiráció
6.1. Beszerzés
6.2. Biztonság biztosítása
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
„CBL”
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
7. Gyakorlati foglalkozás témaköre
„Beszámolások”
7.1. Negyedik beszámoló
Vezetői döntés szimulációk
Szakmai mutatószámok összevetése virtuális szállodák közt
7.2. Eszközpótlási terv
Szállodavezetés évre(ekre) előre felméri a pótolandó eszközöket
Éves tervben ezt pontosítja
a szálloda nettó bevételének például 5-7 százaléka
megnevezés, ok, érték (árajánlatok),
negyedéves bontásban
tulajdonos a tervben jóváhagyja
szállodavezetés bonyolítja az év során
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
10
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
8. Ellenőrző kérdések
„Önértékelés”
1.Ismertesse a vagyon, tőke és eszköz fogalmát, jelentőségét a
gazdálkodásban
2. Ismertesse az eszközök szakmai sajátosságait, a turisztikai területeken
3. Indokolja a szállodai eszközök szakmai és mérlegszerinti
megkülönböztetését és okait
4. Mutassa be a szállodai eszközgazdálkodás területeit a jellemzőikkel
5. Mutassa be az eszközgazdálkodás vezetői döntéseit és gazdálkodási
hatásait
6. Mutassa be a szállodai készletgazdálkodás területeit és jelentőségét
7. Mutassa be a szállodák leltározási rendjét szakmai eszközcsoportokkal
összefüggésben
8. Mutassa be a szállodai vagyonvédelem komplex rendszerének
felépítését és elemeit (személyes védelem, folyamatszabályozás,
technikai rendszer).
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
11
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Kérdés
Köszönöm
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
12
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
„Szállodák eszközgazdálkodása”
Vezetés esszenciájában – input - holtmunka
Tárgyi eszköz - ingatlan – gép - berendezés
Forgóeszköz - készlet (árú - anyag) – pénz
Vezetés integrációjában
Tulajdonjog
Üzemeltetési forma
Tulajdonjog használati joga
Specializáció
Gazdálkodás esszenciájában – eszközgazdálkodás
Eszközpótlási terv
Készletgazdálkodás
Beruházás – Beszerzés
Karbantartás
Tárgyi eszközgazdálkodás
Tőkegazdálkodás (vagyon)
Biztonságvédelem
Leltározás
Megvalósíthatósági terv – részletes tervek és listák
Stratégiai terv fejezet – eszközbiztosítás
Éves ületi terv - eszközpótlás
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
13
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
14
Szállodai eszközgazdálkodás területei (5)
Befektetett eszközök
gazdálkodása
Beszerzés
Leltározás
Eszközpótlás
Karbantartás
Beruházás - eladás
Vagyon, élet, üzletbiztosítás
Készletgazdálkodás
Kiválasztás, Beszerzés, Logisztika,
Átvétel, Raktározás, Elemzés
Vagyonvédelem
Emberek és technikai
összehangolása
Tőke gazdálkodás
D. Saját tőke = (Vagyon)
I.Jegyzett tőke
Visszavásárolt tulajdonosi részesedés
Cégbíróságon még be nem jegyzett
Tőkeemelés
Tőkeleszállítás
II. Jegyzett, de még be nem fizetett
III. Tőketartalék
IV. Eredménytartalék
V. Lekötött tartalék
VI. Értékelési tartalék
VII. Mérleg szerinti eredmény
Biztonságvédelem
Munka biztonság, tűzvédelem,
Érintésvédelem, élelmiszer
biztonság
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
Döntések
General Secretary
Köz és taggyűlés
Igazgatóság - FB - EB
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai erőforrás arányok szakmai jellemzői
Anyagi tényező
arány
Fax, PC,
Iroda (bérelt)
Garancia
Ingatlan (bérelt)
Gép, berendezés,
Felszerelés
Eszköz,áru
Szellemi tényező
Utaztatás
szakértelem
Szolgáltatás
végzettség
Vendéglátás
szakértelem
szolgáltatás és termelés
végzettség
Kiemelt ingatlan
Befektetett eszközök
Forgó eszközök (készletek)
összetettség
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
Szálláshely
szakértelem
szolgáltatás és termelés
végzettség
összetettség
15
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai erőforrások szakmai jellemzői
vagyon
élőmunka
Magas
tőkeigény
Összetett vagyon
Magas
létszám igény
1.5 - 2 - 5 milliárd
10 – 35 millió egy szoba
élőmunka igényes
tevékenység a
szolgáltatás
fűtés – hűtés – kazán –
lift 50 – 100 milliók
365 nap x 24 = 8.760
óra
berendezések színvonala
erőssége
a szállodáknak
típus - jelleg
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
4.5 x több mint átlag
nem vagy nehezen
helyettesíthető
munkakörök
16
17
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Megjelenési
forma
Szellemi
termékek
software
márkanév
Ingatlan
gép – jármű-műszaki
berendezések
beruházások
részesedés
cégekben
értékpapír
adott kölcsön
árú - anyag
textília
vevő
egyéb
eladásra
vásárolt
Szállodai mérleg szerint
eszközök
befektetett eszközök
immateriális javak
tárgyi eszközök
befektetett pénzügyi
eszközök
forgó eszközök
készletek
követelések
értékpapírok
pénzeszközök
bank
pénztár
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
eredet
források
D. saját tőke
jegyzett tőke
tőketartalék
eredménytartalék
mérlegszerinti
eredmény
E. céltartalékok
F. kötelezettségek
rövidtávú
hosszú távú
Jegyzett
tőketartalék
várható
veszteség
hitelek
szállítói
számlák
Tőke
Vagyon
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai eszközök szakmai csoportjai
Leltárnyilvántartás
Nincs ÉCS de leltár van
Tárgyi eszköz csoportok
Felhasználási kontrol
Ingatlan - épület
Kis értékű eszközök
épülettartozék (lift,..),
gépek
Textília, fakanál, paplan
Fogyó eszköz
Pohár, tányér, kanál
Bútor, berendezés ,
felszerelés
Segéd és vendéganyag
számítás technika,
Tisztítószer, szalvéta,
WC papír, bekészítés
gépkocsi – műtárgy
Mappa, levélpapír
Vendégnek kölcsönzőt eszközök
Hajszárító, mobil töltő, vasaló
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
18
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai eszközök szakmai csoportjai Leltárnyilvántartás
Tevékenységi területek
Eszköz csoportok
Szállás
Tárgyi eszközök
Épület – épülettartozék - gép
– jármű - berendezések
Vendéglátás
Típus
Készletek
Kis értékű eszközök –
Általános
fogyóeszközök - anyagok áruk
Leltárszabályzat
Szállodai szoba berendezései és tárgyai napi rátekintés
Napi – havi
Vendéglátó árú
Negyedév, félév, egy év
Textília, segéd és vendég anyag, fogyóeszköz, kis értékű eszközök
Két – három – év
Tárgyi eszköz, épület és tartozék, berendezések, felszerelések, gépek
Leltár kimutatások elemzése
Egyéb
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
19
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai eszközgazdálkodás mutatószámai
Befektetett tőke
fedezettsége
Berendezések elhasználtsága
nettó érték / bruttó érték
saját tőke / befektetett
eszközök
Készletek fordulat száma
Beruházás fedezete
nettó bevétel / készlet érték
éves beruházás / ÉCS
Eszköz -Tőke
hatékonyság
adózott eredmény
/ saját tőke
/ eszköz
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
20
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai befektetett eszközök gazdálkodása
Szállodavezetés lehetséges vezetői döntései
szállodák tulajdonosi formái szerint
1. Leltározási szabályzat elkészítése és alkalmazása
rendszer kialakítása, szabályozása,
gazdálkodási kockázat csökkentése,
2. Komplex vagyonvédelmi rendszer kialakítása
vendég, dolgozó értékei és személyes biztonsága, eszközök
technika és élőmunka szinergiája
3. Eszközbesorolás
Écs vagy költség vagy raktár elhatárolás, tulajdonosi
beleegyezés
befektetett és forgóeszköz elszámolási különbsége,
textília, fogyóeszköz, konyhai eszközök raktár alakítása
4. ÉCS % kulcs megállapítás és alkalmazás
Számviteli tőrvény, adózási törvény, tulajdonosi döntés
5. Eszközérték optimalizálás
Selejtes, nem használt eszközök eladása, tulajdonosi döntés
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
21
22
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szállodai készletgazdálkodás
Beszerzés területei
Étel – ital
Nem étel ital
Beruházás
Árú
Anyag - szolgáltatás
Befektetett eszközök
vendéglátás
minden tevékenység
beszerzése
napi
anyag
elkerülhetetlen
tej, pékárú,..
energia
eszközpótlás
heti
kis értékű
eszközök
stratégiai
fogyóeszközök
fejlesztés célú
eszköz
Ital, szárazárú
szolgáltatások
Szervezeti egységek
Összetétel
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
fejlesztés célú
ingatlan
Vezetői döntések
23
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Biztonsági rendszer kiterjesztése a szállodákban
Szálloda eszközei
vendégek
munkatárs
személyi biztonság
személyi biztonság
értékek, öltözők
Befektetett
eszköz
Forgó
eszközök
leltárfelelőség
bár, raktár, konyha,
étterem
leltárak
készletek
szoba
nyersanyag
ellenőrzés
fogyóeszköz
kulcsok
szabályai
leltár
vendég értéktárgyai
szobában
széfek szobai, porta
talált tárgyak
kezelése
vezetői ellenőrzések
IT rendszerek
Vezetői és munkatársi jelenlét – leltárértékelés – elemzés – akció terv
kockázat kezelés (risk management)
Minden védelem
Komplex biztonsági rendszerek alkalmazása
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
24
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Szálloda biztonsági rendszerének szintjei
Élőmunka
Folyamatszabályozás
Technikai eszközök
személyes jelenlét
biztonsági szolgálat
személyzeti porta
munkatársak
állandó figyelme
minden területen
Tréning
Lojalitás
leltárfelelőség
monogram
leltározási rend
kamera
vezetői ellenőrzések
széfek
IT rendszerek
zárak
kulcsok szabályozása
riasztók
tűzjelzők
Beléptetés, gazdasági bejárat,
Kamerarendszer, tűz és riasztó rendszerek
Komplex rendszerek alkalmazása
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
„Eszközgazdálkodás területei”
Eszközgazdálkodás (Eszközpótlás, Karbantartás, Leltározás, Eszközök
eladása (rendkívüli tevékenység), mutatószámok).
Készlet gazdálkodás (Beszerzés, Logisztika, Raktározás, Elemzés)
Vagyonvédelem (Emberek és technikai eszközök harmonikus rendszere).
Tőkegazdálkodás (alaptőke emelés, csökkentés, részesedések, tőke
befizetések).
„Értékcsökkenési leírás”
ÉCS százalék kulcs megállapítása a számviteli tőrvény
és adózási tőrvény figyelembe vételével. (például, épület 2 %, gép 25 %).
A számviteli törvénytől ellehet térni, de adózásnál az nem érvényesíthető.
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
25
Szállodavezetés és gazdálkodás II. „Szállodák eszközgazdálkodása”
Kérdés ?
Köszönöm !
Dr. Juhász László PhD - BGF – KVIFK – Turizmus Intézet
26