Transcript Muuttuvat pakkausmerkinnät

PAKKAUSMERKINNÄT PAKETTIIN!
Mervi Louhivaara
LounaFood
AJANKOHTAISTA ON:
http://www.youtube.com/watch?v=EsLiQg1setE
• Kuluttajatietoasetus 1169 voimaan 12.12.2011
• Siirtymäaika 3 v: pakolliset elintarviketiedot
• Siirtymäaika 5 v: pakolliset
ravintoarvomerkinnät
• Huom! Jos varastossa vanhalla etiketillä
olevia tuotteita, ne saa myydä pois
• Lainsäädäntö osin vielä kesken
NÄMÄ OSIN PÄÄTTÄMÄTTÄ
• Alkuperämaamerkinnät:
• Tuoreen ja pakastetun lihan pakkauksissa kerrotaan
eläimen kasvu- ja teurastuspaikka
• Nyt naudanlihassa, jatkossa myös sianlihassa, lampaan-ja
vuohenlihassa ja siipikarjanlihassa (tuore, jäädytetty)
• Muilta osin vielä auki, keväällä täydentyy
• = maitotuotteissa käytetty maito, yli 50 % tuotteesta
muodostava raaka-aine jos eri kuin tuotteen alkuperä
• Pakkaamattomien elintarvikkeiden pakkausmerkinnät
MIKSI MITÄÄN TÄLLÄISTÄ?
• EU täsmentää ja yhdenmukaistaa vaatimuksia
kaikissa jäsenvaltioissa
• kuluttajille halutaan tarjota elintarvikkeista
mahdollisimman paljon tietoa ostopäätösten
tueksi
MIKÄ MUUTTUU?
• tekstin vähimmäiskoko on määritelty
• elintarvikkeen nimeä täydentävät tiedot
tarkentuvat
• allergeeneja ja intoleransseja aiheuttavat aineet
korostuvat
• alkuperämaan tai lähtöpaikan merkintävelvoite
laajenee
• etämyynnistä on säädetty
MIHIN PAKKAUSMERKINNÄT TEHDÄÄN?
• Tuotteisiin, jotka luovutetaan valmiiksi
pakattuina
• Ei tarvitse jos:
• tuote pakataan loppukuluttajalle elintarvikkeen
luovutuspaikassa (myymälä, suurtalous)
välitöntä myyntiä varten (= pakataan ja
myydään vuorokauden, 24 tunnin, aikana)
• elintarvike vasta ostohetkellä suljetaan
pakkaukseen (palvelumyynti)
• Tiedot pitää olla saatavilla
MITES ETÄMYYNTI ELI VERKKOKAUPPA?
Valmiiksi pakatut tuotteet
• Pakollisten elintarviketietojen (lukuun ottamatta
vähimmäissäilyvyysaikaa tai viimeistä käyttöajankohtaa) on oltava
saatavilla ennen kuin osto tehdään
• ei sovelleta elintarvikkeisiin, jotka tarjotaan myyntiin
jakeluautomaattien avulla tai automatisoiduissa liiketiloissa
• Kaikkien pakollisten tietojen on oltava saatavilla
toimitushetkellä
Vastuu pakollisen elintarviketiedon antamisesta ennen
kaupan tekoa: www-sivun omistajalla
JOITAKIN HELPOTUKSIA
PAKKAUSMERKINTÖIHIN
• Jos pakkauksen suurin pinta-ala < 10 cm2:
pakolliset tiedot etiketissä/pakkauksessa;
• tuotteen nimi, allergeenit ja intoleransseja aiheuttavat
aineet, sisällön määrä ja vähimmäissäilyvyysaika tai
viimeinen käyttöajankohta
Ainesosaluettelon tiedot on toimitettava muilla keinoin
tai asetettava saataville kuluttajan pyynnöstä
JOITAKIN HELPOTUKSIA
• Jos kyseessä yli 1,2 til-% alkoholia sisältävät
juomat:
• Ei vaadita ainesosaluetteloa eikä ravintosisältötietoja
• Huom. muut pakolliset tiedot tulee ilmoittaa, mm.
allergeenit
MUOTOSEIKKOJA:
• helposti havaittavia, taustasta erottuvia
• riittävän isokokoisin kirjaimin tehtyjä, fontti
vähintään 1,2mm
• Erittäin pienessä pakkauksessa väh.0,9mm
• helposti luettavia ja ymmärrettäviä
• pysyvällä tavalla tehtyjä
• ei saa peittää, hämärtää tai katkaista
• ainakin molemmilla kotimaisilla kielillä, paitsi
jos myynti vain täysin yksikielisessä
kunnassa
NÄMÄ PAKKAUKSIIN NYT
• Elintarvikkeen nimi ja sitä täydentävät tiedot
• Hyväksyttävä, virallinen nimi
• Lörtsy, riihileipä, sulhaspiirakka, ruisvuoka
• Lisäksi kuvaileva tieto nimen yhteyteen (yleensä
alapuolelle)
• Tuotantotapa
• Luomu
• Kananmunat: vapaa, virike, häkki jne
• Kalastustuotteet; pyydetty, viljelty
NÄMÄ PAKKAUKSIIN NYT
• Ainesosaluettelo
• kaikki käytetyt raaka-aineet suuruusjärjestyksessä
• jos nimessä mainitaan raaka-aine, sen osuus %
• Esim. ruisleipä, vadelma-mansikkahillo
• Kasviöljy ei enää kelpaa, täytyy avata mikä öljy,
esim. rypsiöljy
• Lisäaineet ryhmänimellä ja nimellä tai E-koodilla, jos
allergeenista peräisin, täytyy avata mistä
Ei vaadita näiltä
• Tuoreet hedelmät ja vihannekset joita ei ole kuorittu,
paloiteltu tai käsitelty, ml peruna
SUOLAN ILMOITTAMINEN %
AINESOSALUETTELOSSA
Näiden tuotteiden pakkausmerkinnöissä suola
ilmoitettava painoprosentteina (13.12.2016 asti):
1) juustot
2) lihavalmisteet, mukaan lukien makkarat
3) kalavalmisteet
4) ruokaleivät, näkkileivät ja hapankorput
5) liemet, keitot ja kastikkeet, myös jauheena ja
tiivisteenä
6) muut puolivalmiit tai valmiit ruoat
7) ruokasuolaa sisältävät maustevalmisteet
AINESOSALUETTELOSSA
• Allergeenit lihavoituna, kursivoituna tai eri värillä tai
ISOLLA
• Jos ainesosan nimestä ei selviä, että se on peräisin
allergisoivasta raaka-aineesta, allergeeni kerrotaan
ainesosan nimen ohessa, esimerkiksi ”herajauhe (maito)”.
• Lisäaineet ryhmänimellä ja nimellä tai E-koodilla, jos
allergeenista peräisin, täytyy avata mistä (esim. E322
lesitiini)
• Allergeenit muistettava ilmoittaa myös pakkaamattomista
elintarvikkeista ja ammattikeittiöihin toimitettavista
elintarvikkeista, asetus tulossa
ALLERGEENIT
Usein teknologisesti tärkeitä ainesosia, riskit
hallinnoidaan omavalvontasuunnitelmassa
• Herne, kala, kananmuna, maito, soijapapu, äyriäiset,
nilviäiset
ja niistä tehdyt valmisteet
• Kaura, ohra, ruis ja vehnä (myös speltti ja
hybridikannat)
• Pähkinät, mantelit, maapähkinät
• Selleri ja sellerituotteet, lupiini
• Sinappi, sinapinsiemen, sinappituotteet
• Seesaminsiemenet
• Rikkidioksidi ja sulfiitti
NÄMÄ PAKKAUKSIIN NYT
• Sisällön määrä (nettopaino, valutettu paino)
• Valmistajan, pakkaajan tai EU:ssa toimivan
myyjän nimi ja osoite
• Elintarvike-erän tunnus
• Paitsi jos jäljitettävyys päiväysten mukaan
• Laitostunnukset (jos on)
NÄMÄ PAKKAUKSIIN NYT
Päiväykset
• Viimeinen käyttöajankohta
• Päivä ja kuukausi
• Helposti pilaantuvat elintarvikkeet
• Vähimmäissäilyvyysaika
• Parasta ennen..loppua: esim. kk ja vuosi
(säilyy 3-18 kk), vuosi (säilyy yli 18 kk)
Elintarvikkeen
säilyvyysaika
Päiväyksen
aikatarkkuus
Esimerkki
enintään 3 kuukautta
Päivä ja kuukausi
Parasta ennen 21.11.
yli 3, mutta enintään
18 kuukautta
Kuukausi ja vuosi
Parasta ennen
marraskuun 2015 loppua
yli 18 kuukautta
Vuosi
Parasta ennen 2015
loppua
kaikki edellä mainitut
säilyvyysajat
Päivä, kuukausi ja vuosi
Parasta ennen
21.11.2015
EVIRA
MUITA MAHDOLLISIA PÄIVÄYKSIÄ
Pakastuspäivämäärä
• pakollinen ainoastaan valmiiksi pakattujen
– pakastetun lihan
– pakastettujen raakalihavalmisteiden
– pakastettujen jalostamattomien
kalastustuotteiden merkinnöissä
Esim. ”Pakastettu pp/kk/vv”
NÄMÄ TARVITTAESSA
• Säilytysohje (lämpötila) avaamattomana ja
avattuna
• Käyttöohje (esim. pakkauksen avausohje,
laimennusohje, käsittelyohjeet, reseptiohje jne)
• Varoitusmerkintä
• Hunaja ja hunajavalmisteet – ei alle 1-vuotiaille
• Kuivatut pavut (liotus, keitto haitallisten aineiden vuoksi)
• Alkoholipitoisuus, jos nestemäisessä yli 1,2 ja
kiinteässä yli 1,8-til.%
NÄMÄ TARVITTAESSA
• ”Pakattu suojakaasuun”
• Makeutusaineiden käytöstä erillinen maininta,
esim. makeutettu aspartaamilla jne. jos yli 10%
tuotteesta
• Jos alle 10 %, ainesosaluettelossa maininta riittää
• lakritsikasvin/sen ammoniumsuolan lisääminen
makeisiin, kasvisstanolit
• Alkuperämaa
ALKUPERÄMAA
• Jos sen puuttuminen voi johtaa harhaan
• Esim. Suomessa paistetun ulkomaisen leivän alkuperämaa ilmoitettava
• Pakollinen
• Kala (pyydetty: makea;alkuperämaa/ meri; merialue,
viljelty: alkuperämaa
• Tuoreet hedelmät ja vihannekset
• Naudanliha, jatkossa myös muut
• Hunaja
• Suositeltavaa esim. hillotuotteissa, ei pakollista
NÄMÄ TARVITTAESSA
• Lisätty vesi, jos yli 5% raakalihavalmisteessa ja
kalastustuotteessa
• ”Sulatettu”, jos tuote on pakastettu ennen myyntiä ja jos
se myydään sulatettuna –paitsi jos siitä ei ole kielteistä
vaikutusta elintarvikkeen turvallisuuteen tai laatuun
• ”Paloista yhdistetty liha /kala”
• Makkaran syötäväksi kelpaamaton kuori, mainittava
erikseen
• syötävä kuori ”luonnonsuoli” raaka-aineena ainesosaluetteloon
• Muut mahdolliset lisätiedot esim. pakkauksen
soveltuvuudesta kypsennykseen/kierrätykseen
RAVINTOARVOMERKINNÄT
VIIMEISTÄÄN 12.12.2016
Muissa muttei näissä:
- Jalostamattomissa tuotteissa, joka koostuu
yhdestä ainesosasta/ainesosien ryhmästä
- Kypsyttämällä jalostetussa tuotteessa, joka
koostuu yhdestä ainesosasta/ainesosien ryhmästä
- Juomavedet, maustesekoitukset, suola, etikka,
pöytämakeuttajat, pakkaukset joiden suurimman
pinnan pinta-ala korkeintaan 25 cm2
RAVINTOARVOMERKINNÄN SISÄLTÖ
12.12.2016
• Pakollisia seuraavat tiedot: energiasisältö ja rasvan,
tyydyttyneiden rasvojen, hiilihydraatin, sokereiden,
proteiinin ja suolan määrät g/100g tai g/100ml
• voidaan täydentää ilmoittamalla näistä yhden tai
useammat: kertatyydyttymättömät rasvat,
monityydyttymättömät rasvat, polyolit, tärkkelys,
ravintokuitu, vitamiinit/kivennäisaineet
• Pakkaamattomat elintarvikkeet:vapaaehtoisesti
energiasisältö tai energiasisältö ja rasva, tyydyttyneet
rasvahapot, sokerit, suola
SUOLASTA VIELÄ
• Raaka-aineen luontainen natrium lasketaan jatkossa
mukaan (Fineli)
• Na x 2,5 = suolan määrä
• Voimakassuolaisuusrajat muuttuvat 2016, nyt vasta
luonnosvaiheessa
Ravintoarvo 100 g
Energia, kJ/kcal
Rasva, g
tyydyttynyttä, g
kertatyydyttymättömät rasvat (vapaaehtoinen tieto), g
monityydyttymättömät rasvat (vapaaehtoinen tieto), g
Hiilihydraatit, g
josta sokereita, g
polyolit (vapaaehtoinen tieto), g
tärkkelys (vapaaehtoinen tieto), g
Ravintokuitu (vapaaehtoinen tieto), g
Proteiini, g
Suola, g
Vitamiinit ja kivennäisaineet (vapaaehtoinen tieto), g
Laktoosipitoisuus ilmoitetaan ravintoarvoluettelon läheisyydessä
MITEN RAVINTOARVO SAADAAN?
• Laskennallinen riittää
• www.fineli.fi reseptin mukaan itse laskien
• Esim. Jamix-ohjelmalla laskettuna (selvitä
palveluntarjoajat, mm. LounaFood)
• Hyväksytyssä laboratoriossa analysoituna
• Usein kallista
• Edustava näyte
PARI ESIMERKKIÄ
PAKOLLISISTA
TIEDOISTA
TILAPÄISET MYYJÄISET
(ei ammattimainen)
• Koti- ja maatilataloudessa valmistetuille
tuotteille, jotka myydään tilapäisesti
myyjäisissä suoraan kuluttajalla tapahtuvassa
luovutuksessa riittää
• nimi
• yliherkkyyttä aiheuttavat ainesosat
• valmistuspäivä
KASVIKSET
•
•
•
•
•
Pakkaaja
Alkuperämaa eli maa, jossa tuote on viljelty
Laatuluokka
Nettopaino
Tuotteen nimi, jos sisältö ei ole näkyvissä
• Maininta suojakaasusta, jos niin pakattu
Irtomyynnissä olevien kasvisten läheisyydestä
on löydyttävä merkinnät alkuperämaasta ja
laatuluokasta
HILLOTUOTTEET
• Nimi ja kuvaileva nimi, jos tarpeen
• Ainesosaluettelo
• Alkuperä jos haluaa korostaa
• Pääraaka-aineiden osuudet
• Allergeenit
•
•
•
•
Valmistajan yhteystiedot
Päiväys
Marjojen määrä g/100g
Ravintosisältö, josta ilmenee sokeripitoisuus
• Ennen sitä maininta kokonaissokeripitoisuudesta
100 g kohden
LIHAJALOSTE
• Nimi ja kuvaileva nimi, jos tarpeen
• Esim. savustetut
• Ainesosaluettelo
•
•
•
•
•
•
•
•
•
Pääraaka-aineen osuus
Allergeenit
Lisätty vesi jos yli 5%
Suolapitoisuus %
Ravintosisältö
Alkuperämaa
Sisällön määrä
Päiväykset, erätunnus, säilytysohje
Valmistajan yhteystiedot, laitostunnus
RUISLEIPÄ
• Nimi, tuotantotapa ja kuvaileva nimi jos
tarpeen
• Ainesosaluettelo
• Allergeenit
• Rukiin osuus %
• Suolapitoisuus %
• Ravintosisältö
• Jos haluaa mainostaa kuiturikkaaksi, täytyy kuidun
määrä löytyä ravintosisällöstä (ja olla yli 6%)
• Sisällön määrä
• Päiväys
• Valmistajan yhteystiedot
ETIKETIT KERRALLA KUNTOON!
Kiitos!
MERVI LOUHIVAARA
Turun yliopiston Brahea-keskus
LOUNAFOOD
0400 260 390
[email protected]