Transcript ２４時間営業は必要か？ ～コンビニエンスストアを例に～

２４時間営業は必要か？
～コンビニエンスストアを例に～
森田ゼミ
佐藤 茗荷
矢島 脇原
研究動機
今では飲食店や小売業などで当たり前となりつ
つあった２４時間営業（以下２４ｈ営業）
しかし、最近２４ｈ営業が見直される傾向にある
２４ｈ営業はするべきなのか？
↓
コンビニを対象に２４ｈ営業すべきか検証
目次
第一章 ２４ｈ営業の現状
１）２４ｈ営業を見直した企業例
２）コンビニを分析の対象とした理由
第二章 コンビニの２４ｈ営業の立地別分析
１）予想
２）データに基づく検証
～立地別に見て～
第三章 ２４ｈ営業をしない場合
第四章 結論
第一章 ２４ｈ営業の現状
１）２４ｈ営業を見直した企業例
２）コンビニを分析の対象とした理由
１）営業時間を短縮した大手企業
日本マクドナルド
2014年以内に24時間営業店
を約300店舗削減へ
モスフードサービス
ほぼ全店舗を午前7時開店と
し、一部店舗の閉店時間を前
倒し
すかいらーく
深夜営業の約620店の閉店時
間を平均2時間前倒し
ロイヤル
ホールディングス
24時間営業店を3年間で7割
削減
2014/5/3 日本経済新聞
２４ｈ営業に新たに踏み切る企業
アイン
ファーマシーズ
クオール
•8月に9時～18時の営業だった川崎市の店舗を24時
間営業に変更。
•今後も年2～3店設置していく。
•横浜市で実験的に24時間営業を実施。
•愛媛県に設ける店舗を24時間営業化、2016年春ま
でに10か店にする。
•同社はコンビニエンスストア大手のローソンにも調
剤薬局を併設しており、併設店を24時間営業にする
ことも検討。
•2015年から、年5～10か店を出店する。
ウエルシア
•15年1月に埼玉県内に新たに出す2か店を24時間
ホールディングス
営業にする計画
日本経済新聞2014/9/4
２）コンビニを分析の対象とする理由
２４時間営業店舗の割合比較
1
0.8
0.6
0.4
0.2
0
（平成１９年コンビニ白書より）
コンビニエンスストアの定義
コンビニエンスストアとは・・・
• 主として飲食料品を中心とした各種最寄り品を
セルフサービス方式で小売する事業所
• 店舗規模が小さく、終日又は長時間営業を行う
事業所をいう
• 含まないもの：ミニスーパー、よろずや（衣・食・
住にわたって小売するもの）
参考：日本標準産業分類(平成25年10月改定)
今回対象とするコンビニの範囲
• ２４ｈ営業をしている店舗
• 家族従業者を雇っているような、個人経
営の事業所は対象外とする
※コンビニのみについて分析
他の業種については不問
第二章
コンビニの２４ｈ営業の分析
１）予想
２）データに基づく検証
～立地別に見て～
１）予想
根拠：時間帯別利用客数
2013年7月 リサーチバンク調べ
これより
コンビニ全体として見ると、深夜帯は客数が少
なく売り上げが低い
しかし店舗により差はあるはず
↓
すべての店舗で２４時間営業をする必要はない
ではどのような立地にある店舗なら２４ｈ営業し
てもよいのか？
予想
深夜帯である0時～6時にどれだけ収益を出せ
るかがカギとなる
↓
夜に帰宅者が増える場所なら深夜帯でも需要
を創出でき、収益を出せるはず
住宅街が２４ｈ営業すべきでは？
２）データに基づく検証
• 繁華街、駅前、ロードサイド、住宅街という立
地条件の異なる場所で、深夜帯の売上の実
態を比較
※繁華街・・・商業施設が多く立ち並び、
人が多く立ち寄る地域
駅前・・・駅周辺の地域
ロードサイド・・・車を主な交通手段とし、店舗に
付帯する大規模な駐車場により集客効果を高める
幹線道路沿いの地域
住宅街・・・住宅が多く集まる地域
某コンビニチェーン店定義より
比較方法
①コンビニを利用する顧客の特徴
②深夜帯のコスト分析
コスト分析の方法：カットオフラインの検証
カットオフライン・・・損益分岐点。
深夜帯の収益がコストに見合うか検証
※ここでいう深夜帯とは午前0時から午前6時ま
での間とする
カットオフラインの検証
コンビニ１店舗あたりの１か月の電気料金は
約２０万
その内訳は、空調費１４％、照明用３２％、冷蔵・冷凍
用３３％
深夜営業をやめたときに節約できるのは、照明費
と冬季の空調費
（某コンビニチェーンより）
照明費削減量：３２％×（６/２４）＝８％
空調費削減量：１４％×（６/２４）×（３/１２）≒
０．８８％
→２０万×８．８８％＝１万７７６０円の節約
それに人件費を加える
深夜帯の時給を１１００円とし、従業員２人とすると
１１００×６×２＝１万３２００円
∴深夜営業をするコストは
１万７７６０＋１万３２００＝３万９６０円
立地ごとに比較
• 対象の立地のコンビニの１日の売上
• コンビニ来店客の特徴
• 深夜帯のコスト分析
繁華街（中区）
60
250
（個）
50
40
（人）
深夜帯の全体に
占める売上の割
合：8.6％
200
150
販
売 30
数
客
数
100
20
50
10
0
0
販売数
客数
0～ 1～ 2～ 3～ 4～ 5～ 6～ 7～ 8～ 9～ 10～11～12～13～14～15～16～17～18～19～20～21～22～23～
特徴：夕方までの人口が多く、深夜帯の客数の落ち込みが少ない
深夜帯の売上：０～６時の客数は１１１人
コンビニの一人当たり平均買上単価は約６００円（２０１４年日本フランチャイズチェーン協会調べ）
よって深夜帯のおおよその売上：１１１（人）×６００（円）＝６万６６００円
60
駅前（中村区）
（個）
（人）
50
250
200
40
販
売 30
数
深夜帯の全体に
占める売上の割
合：6.4％
150
100
客
数
20
50
10
0
0
0～ 1～ 2～ 3～ 4～ 5～ 6～ 7～ 8～ 9～ 10～ 11～ 12～ 13～ 14～ 15～ 16～ 17～ 18～ 19～ 20～ 21～ 22～ 23～
特徴： 朝と昼の売上が大きい
終電の時間の関係で（終電０：３０前後）０時台の客数が多い
深夜帯の売上：１１５（人）×６００（円）＝６万９０００円
販売数
客数
ロードサイド（帰宅車線、東区）
（人）
（個）
14
60
12
50
10
8
販
売6
数
深夜帯の全体に
占める売上の割
合：5％
40
30 客
数
20
4
10
2
販売数
0
0
0～ 1～ 2～ 3～ 4～ 5～ 6～ 7～ 8～ 9～ 10～ 11～ 12～ 13～ 14～ 15～ 16～ 17～ 18～ 19～ 20～ 21～ 22～ 23～
特徴：帰宅側なので、夜の客数が多い
客数の変動が一日を通して少ない
深夜帯の売上：５２（人）×６００（円）＝３万１２００円
客数
住宅地（緑区）
18
（人）
（個）
60
16
50
14
12
販 10
売
数 8
40
深夜帯の全体に
占める売上の割
合：5.8％
30
6
客
数
20
4
10
2
0
0
0～ 1～ 2～ 3～ 4～ 5～ 6～ 7～ 8～ 9～ 10～ 11～ 12～ 13～ 14～ 15～ 16～ 17～ 18～ 19～ 20～ 21～ 22～ 23～
販売数
客数
特徴：帰宅者の関係で夜の客数が多い
朝の通勤時の売上が大きい
深夜帯の売上：４３（人）×６００（円）＝２万５８００円
（グラフは全て某コンビニチェーンより）
以上より
深夜帯の
全体に占める
売上の割合
立地
深夜帯売上
カットオフライン
との差
繁華街
6万6600円
＋3万5640円
8.6％
駅前
6万9000円
＋3万8040円
6.4％
ロード
サイド
3万1200円
＋240円
5％
住宅地
2万5800円
－5160円
5.8％
• 繁華街と駅前が深夜営業をする立地として最
適である
• ではこれらの立地の共通点とは？
単身者世帯
総世帯数
（世帯）
単身者世帯数
（世帯）
単身者世帯
比率
中区
50,000
34,232
68.5％
中村区
68,877
35,174
51.1％
東区
38,562
20,279
52.4％
緑区
87,672
21,244
24.2％
２０１０年日本☆地域番付より
二章まとめ
• 深夜帯に収益を望むのであれば、深夜帯も
人の動きが活発で単身世帯の多い繁華街、
駅前といった立地に出店すべき
→ではなぜ住宅街やロードサイドといったあまり
収益が望めない立地でも深夜営業している
のか？
三章 深夜に営業しない場合
先ほど述べたように、深夜帯に営業をやめたと
きに節約できるのは約３万円
しかし次の観点から、深夜帯に営業しないと、
全体の利益から見たときに、３万円以上の損失
を被ることになると考えられる
以下の観点から考察する
①コンビニ側から見て
朝のピークタイムに向けての補充
配送コストについて
清掃業務
②顧客側から見て
深夜営業の信頼度
防犯面
①コンビニ側
朝のピークタイムに向けての補充
• ピークタイムは朝、昼、夜の３回（P19～22参照）
もし、深夜帯に営業をしていなければ、翌朝の
一つ目のピークタイムに備えるための品出し
を、オープン前の２～３時間にやらなければ
ならない
品出しに必要な人時
時間
人員
品数（概数）
作業時間
米飯類以外の便
０～１時
１～２
６００
約５０分
１便（米飯、パン類）
３時ごろ
１～２
５５０
約４０分
２便（米飯、パン類）
１０時ごろ
３～４
４５０
３０～４０分
３便（米飯、パン類）
１５時ごろ
３～４
４００
３０～４０分
※２便、３便の作業時間は客に対応する時間を含む
→全仕入れ量における深夜帯（０～６時）
仕入れ量の割合は、約６割５分
某コンビニチェーンより
配送コストについて
深夜に配送するほうが、交通量が少ないため、
時間を短縮できるため効率的である。
平成２３年浜松市HP ネクスコ中日本交通量計測データより
清掃業務の充実
深夜帯のみに行う清掃（毎日）：
・フライヤー、中華まん、おでんなどの什器清掃
（すべて合わせて約３時間）
・床、トイレ清掃など（合わせて約５０分）
深夜帯のみに行う清掃（月１回）
・床のワックスがけ（所要時間約３時間）
某コンビニチェーンより
もし深夜に営業しない場合
• 深夜に行われる品出し、検品、清掃の作業を
ほかの時間で行わなければならない
• 深夜以外の時間の平均来客数は、１時間に
約63人（本研究の調査対象店舗のデータよ
り）
• この人数を捌きつつ、先に述べた業務をこな
すのは非常に難しい
②顧客側：コンビニの魅力とは？
スーパーマーケット
白書２０１４より
防犯機能
時間帯別対応
対応店
6時～11
回答件数
舗数
時台
9200件
（比率）
8770件
（参考）
8360店
前年
（比率）
本年
9200店
356件
3.9%
468件
5.3%
12時～5 18時～22 23時～5
時台
時台
時台
無回答
760件
8.3%
829件
9.5%
2768件
30.0%
2492件
28.4%
5114件
55.6%
4813件
54.9%
202件
2.2%
168件
1.9%
痴漢
急病、け
が
暴力
その他
駆け込みの事例
対応店
回答件数 ストーカー
舗数
本年
9200店
(参考)
前年
8360店
11611件
（比率）
9870件
3506件
30.2%
3036件
1698件
14.6%
1297件
1589件
13.7%
1313件
1570件
13.5%
1294件
2027件
17.5%
1953件
（比率）
30.8%
13.1%
13.3%
13.0%
19.8%
日本フランチャイズチェーン協会平成２２年度調べ
結論
深夜帯の収益を望む点では繁華街や駅前といっ
た、夜に人の移動があり単身者世帯数の多い立
地で営業すべき
→しかし深夜の売上が望めない住宅街やロードサ
イドでも
• コンビニというブランドイメージの向上
• 店舗全体の売上の達成
のためには
深夜帯は欠かせない時間帯である
参考文献
• 日本経済新聞電子版http://www.nikkei.com/
• コンビニ白書
• 日本標準産業分類
• リサーチバンク
http://research.lifemedia.jp/2013/07/130724_cvs.html
• 日本フランチャイズチェーン協会http://www.jfa-fc.or.jp
• 浜松市ホームページ
http://www.city.hamamatsu.shizuoka.jp/index.html
• 日本☆地域番付http://area-info.jpn.org/
• 某コンビニチェーン協力