Transcript Spirulina Presentación Final (Verde)

MICROALGA
SPIRULINA
(Arthrospira)
Informe elaborado por: Diego Buttori y
Nicolás Di Ruscio, 2009.
¿Qué es?
 Es una microalga verde-azulada que vive en
aguas estancadas y sulfurosas con elevada
concentración salina bicarbonatadas, con pH
elevado (superior a 9) y temperaturas
templadas (25 a 35 ºC), con buena
disponibilidad de luz.
 La spirulina es el alimento natural más
completo que hay en la tierra.
 Los mayores lagos poblados se encuentran
en América Central (México), en África
Central, alrededor del Lago Chad y en África
Oriental.
La spirulina es el descendiente
inmortal de la primer forma de
vida fotosintética.
Surgió hace 3,500 millones de
años, como una de las
cianofitas que formaron la
actual atmósfera con oxígeno.
Desde entonces las microlagas
Contribuyeron a regular
La biosfera del planeta.
Historia y orígenes.
 Fue aislado por primera vez por Turpin
en 1827 de un arroyo de agua fresca.
 La consumían los aztecas habitantes de
los alrededores del lago Texcoco
(México), la nombraban tecuitlatl que
significa “excremento de piedra”.
 En 1940 el Psicólogo francés Dangeard
describió el Dihe ingerido por la
población de Kenembu cerca del lago
Chad.
•Dihe son panes secados y endurecidos al sol
de unas algas azul verdosas recolectadas de
las orillas del lago Chad.
•El alga era Arthrospira (Spirulina).
•En los años 60 los técnicos del Instituto
Francés del Petróleo buscaban el combustible
en el centro de África, descubrieron que los
nativos cosechaban y consumían spirulina.
•También ha sido aprovechada en Kenia,
Etiopía, Egipto, Zambia y Perú.
Cultivo y procesamiento.
 Existen varias formas de cultivar esta
microalga:
 Los más simples: explotaciones
seminaturales en lagos o estanques.
 Los más avanzados: sistemas de tubos,
bioespirales, foto biorreactores y micro
explotaciones.
 Es necesario añadir nutrientes para
alimentar las algas: minerales, nitrógeno,
potasio, hierro, magnesio, calcio, cinc y
manganeso.
 También es importante suministrar CO2 de
manera artificial.
 La extracción de la spirulina se efectúa por
medio de filtros finos especiales o bien por
centrifugado.
 Se requiere deshidratar el producto: las
células contienen un 80 % de agua.
Nutrientes de la spirulina.
MINERALES
7%
LÍPIDOS
5%
HIDRATOS DE
CARBONO
18%
HUMEDAD
5%
PROTEINAS
65%
¿Qué contiene?
 Proteína vegetal, biológica.
 Aminoácidos esenciales y no esenciales.
 Casi todas las vitaminas.
 Minerales y oligoelementos.
 Ácidos grasos esenciales.
 Carbohidratos de fácil absorción.
 Antioxidantes.
 36 kcal cada 10 g.
Proteínas.
ALIMENTO: PROTEÍNA ÚTIL % UNP % PROTEÍNA%
* Huevo seco entero
44
* Spirulina
40
* Leche en polvo
30
* Soja
23
* Levadura de cerveza 23
* Pescado
18
* Pollo
16
* Carne de buey
15
* Harina de trigo integral 9
* Arroz integral
5
94
62
82
61
50
80
67
67
63
60
47
65
36
37
45
22
24
22
14
8
Minerales.
MINERALES
Calcio
Hierro
Fósforo
Magnesio
Zinc
Selenio
Cobre
Manganeso
Cromo
Sodio
Potasio
Germanio
EN 10 grs.
70 mg
10 mg
80 mg
40 mg
300 mcg
10 mcg
120 mcg
500 mcg
25 mcg
90 mg
140 mg
60 mcg
% DDR*
7%
55 %
8%
10 %
2%
14 %
6%
25 %
21 %
4%
4%
---
Ácidos grasos esenciales.
 Estos ácidos grasos esenciales
(poliinsaturados), también llamados
vitamina F, no son grasas insalubres,
sino que son sustancias vitales.
 Aporta cantidades interesantes de
ácidos grasos Omega 3 y 6, linoleico y
gamma linolénico (GLA).
 El GLA reduce en cierta medida la
cantidad de colesterol en sangre.
Vitaminas.
VITAMINAS:
Vitamina A betacaroteno
Vitamina C
Vitamina E
Vitamina K
Vitamina BI tiamina
Vitamina B2 riboflavina
Vitamina B3 niacina
Vitamina B6 piridoxina
Folate ácido fólico
Vitamina B12
Biotina
Ácido Pantoténico
Inositol
EN 10 grs.
23000 IU
0 mg
1.0 IU
200 mcg
0.35 mg
0.40 mg
1.40 mg
80 mcg
1 mcg
20 mcg
0.5 mcg
10 mcg
6.4 mg
% DDR*
460 %
0%
3%
250 %
23 %
23 %
7%
4%
0%
330 %
0%
1%
---
Pigmentos.
 Clorofila: da el color verde a las plantas
es un potente depurador y desinfectante
a nivel intestinal, hepato biliar y
pulmonar.
 Carotenoides (betacaroteno): son de
colores rojizos.
 Ficocianina: es el pigmento principal y
es de color azul, es un compuesto
proteico que contiene iones de
magnesio y hierro.
SIDA y sistema inmunológico.
 Pequeñas cantidades de extracto de
spirulina reducen la replicación viral,
mientras que concentraciones mayores
pueden detenerlo por completo.
 Se trata de un sulfo-polisacárido.
 La spirulina es una magnífica
herramienta para fortalecer el sistema
inmune debido a la ficocianina y otros
componentes.
Cáncer
 Diversos estudios se han realizado acerca
del efecto de la spirulina contra el cáncer.
 El consumo regular de carotenoides, puede
disminuir el riesgo de contraer cáncer.
 La spirulina contiene 10 veces más
betacaroteno que la zanahoria y una gama
amplia de carotenoides y ficocianina que
tiene acción anticancerígena.
Anemia
 La spirulina es una fuente natural
con alto contenido de hierro que se
absorbe con mayor facilidad que
los suplementos de hierro.
 4 g de spirulina después de cada
comida mantienen los niveles
adecuados de hierro en sangre.
Colesterol
En un estudio realizado en la
Universidad de Tokai, el consumo de 4,2
gr. al día generó:
 Disminución de 4,5% del colesterol en 4
semanas.
 Los triglicéridos bajaron levemente.
 El colesterol LDL (o colesterol nocivo)
bajó notoriamente.
 Disminuyó el índice de arteriosclerosis.
Obesidad.
Luego de consumir de 3 a 5 gramos de
spirulina media hora o una hora antes de
cada comida con un vaso de agua:
 El nivel de las lipoproteínas sube.
 El organismo recibe las vitaminas y los
minerales requeridos.
 Ayuda a controlar el apetito.
 Proporciona sensación de saciedad.
Beneficios para la salud.
 Asegura una nutrición

adecuada.
 Fortalece el sistema

inmune y óseo.
 Facilita la transmisión

neuromuscular.
 Protege la visión.

 Inhibe la replicación viral.
 Reduce colesterol.
 Protección contra
radiaciónes.
Tratamiento auxiliar para
diabetes y anemia.
Aumenta lactobacilos
intestinales.
Inhibe crecimieto de
tumores.
Ayuda a proteger ciertos
órganos: intestino,
estómago, riñones e
hígado.
¿Cómo se consume?
 Fresca o en polvo.
 Con cualquier alimento.
 En tabletas, cápsulas o comprimidos.
 Es como comer verduras o frutas.
 Ideal para toda la familia, estudiantes,
amas de casa, empresarios,
vegetarianos, deportistas, niños y gente
de la tercera edad.
Efectos secundarios y
precauciones
 En numerosos estudios no se observaron
daños de ninguna clase ni tampoco
síntomas que pudieran relacionarse con
metales pesados, alto consumo de ácidos
nucleicos, plaguicidas o bacterias.
 Debe tenerse cuidado y asegurarse la
sanidad e inocuidad del cultivo.
Alimentos balanceados.
 Acuicultura: se la emplea como alimento
para crustáceos, moluscos y peces.
 Aves de corral, flamencos y aves exóticas:
los pigmentos intensifican los colores de
las plumas. Es utilizada por criadores de
canarios y aves exóticas y varios
zoológicos.
 También es utilizada para animales de
granja y para mascotas.
Colores naturales y usos externos.
 La ficocianina la convierte en el mejor
colorante alimenticio de color azul: se
incorpora a golosinas, helados, dulces,
bebidas, etc.
 Posee acción antibiótica y cicatrizante,
por lo que es posible su uso externo,
bajo la forma de pomadas o ungüentos.
Aplicaciones en la ciencia.
 Viajes espaciales: El Proyecto Melissa
de la Comunidad Europea logró
producir spirulina para alimento
humano, liberar oxígeno y atrapar CO2.
 Genética: la spl-1 es una enzima única
de la spirulina que se emplea en
investigaciones genéticas.
 Industria farmacéutica, se han aislado:
 ácido gamma linolénico, utilizado
como droga anti-hiper-colesterolémica.
 ácido araquidónico, usado para tratar
la depresión.
Marcadores fluorescentes para análisis
médicos: extractos especiales purificados
de algas permiten detectar varias
enfermedades en una sola muestra
(cáncer, anticuerpos del sida y niveles de
medicamentos en el plasma de la sangre).
Producción comercial.
Sosa Texcoco,
1970 producción
semi-natural.
Lago Texcoco,
México.
Dainippon Ink &
Chemicals (DIC),
1978 producción
artificial en
estanques, Bangkok,
Tailandia.
Proteus y DIC se
fusionaron formando
Earthrise Farms en
1982.
Desierto californiano,
Estados Unidos.
Cyanotech 1985,
cerca de Kona en la
Isla Grande, Hawai.
Sistemas integrados de salubridad y energía.
El primer sistema
integrado: Karla, India.
Distribuye galletitas y
golosinas enriquecidas
con spirulina a los niños
de la región.
La aldea
Farende en
Togo, África,
1982.
Otros proyectos realizados.
 San Clemente Perú, con una inversión de
U$S 15.000 (1986-1988).
 China (1985): varios cultivos en lagos
alcalinos y en estanques artificiales.
 India (década del ‘70).
 Vietnam (1985).
 Cuba.
 Chile (1991).
 Israel, etc.
Evolución del consumo y comercio.
 Fase de introducción en Estados Unidos,
1979 a 1981.
 El fenómeno dietético y la escasez, 1981
a 1983.
 Caída de la popularidad, 1984 a 1986.
 Nuevo aumento de ventas, 1987.
 Expansión de las algas por todo el
mundo, 1994 a 1997.
 Inversiones de biodiesel a partir de
algas, 2006 al presente.
Hydro Farming S.A.
Emprendimiento localizado
en el pueblo de Coronel
Bogado (a 45 Km. de la
ciudad de Rosario) se inició
en 1994.
Presentaciones de Bogado Spirulina.
Spirulina seca en polvo y
comprimidos de 500 mg.
Campo Esmeralda S.R.L.
Fue creada en 2003 en la
localidad de San Jorge en
el centro oeste
santafesino.
Presentaciones en comprimidos
de 400 mg de spirulina y 75 mg
de Vitamina C y spirulina
granulada.
Costos de producción.
CONCEPTO.
%
Energía
14
Gas (licuado)
11
CO2
9
Repuestos
12
Solución salina
16
Mano de obra + 38
Cargas sociales
Total
100
CONCEPTO
Frascos
Etiquetas
Bolsitas
Cajas
Publicidad
Mano de obra
Energía
Insumos
Producto en polvo
Total
%
15
5,7
1,1
19
15
1,5
2,7
3
37
100
Diciembre
Noviembre
Octubre
Septiembre
Agosto
Julio
Junio
Mayo
Abril
Marzo
140
120
100
80
60
40
20
0
Febrero
Enero
Año
Producción anual en Kg.
(Hydro Farming SA)
1999
1997
1995
1993
1991
1989
1987
1985
1983
1981
1979
1977
1975
Toneladas
2500
Producción mundial anual
2000
1500
1000
500
0