Transcript Unité de production de vinaigres naturels de fruits

Unité de production de vinaigres
naturels de fruits
Elaboré et exposé par :
Walid Turki
Présentation du promoteur
 Nom : Turki
 Prénom : Walid
 Age : 34 ans
 Niveau d’études : Mastère Chimie Analytique
PROFIL
SUJETS DE RECHERCHE
 RECHERCHE SUR L’EXTRACTION DE L’HUILE DE GRAIN DE FIGUES
DE BARBARIE
2007 - FST- TUNIS
 ETUDE DE LA FERMENTATION ALCOOLIQUE ET ACÉTIQUE DES
JUS NATURELS DE FRUITS
2008 – STE PHYTODIET-TUNIS
 MISE AU POINT DE CONFITURES ET GELEES DE FRUITS (DATTES –
FIGUES DE BARBARIE…)
2009 – STE PHYTODIET - TUNIS
Secteur : Industrie agro-alimentaire
Activité :
Fabrication vinaigres naturels de fruits (pommes,
dattes, figues de barbarie, miel …)
Adresse : Ouzra – Mornag – Ben Arous
Raison sociale
: PHYTOMED
Capital social
: 42 400 TND
Coût du projet
: 174 000 TND
Emplois
:5
Vinaigres de fruits 100 % Naturels
(dattes, pommes, figues de barbarie,
oranges maltaises de Tunisie, miel …)
PROCEDE DE FABRICATION
NOS VINAIGRES :
Notre vinaigre est obtenu par la double fermentation naturel
alcoolique et acétique. Au cours de notre procédé de
fabrication aucun additif chimique n’intervient, de plus notre
vinaigre est garantit sans colorant, sans conservateur et
sans arôme ajouté.
La fermentation se fait à froid sous atmosphère contrôlée
afin de ne pas altérer les bienfaits du fruit.
PROCEDE DE FABRICATION
Notre projet de biotechnologie repose sur l’innovation, la
recherche et le développement de nouveaux produits.
Notre politique de développement vise à conquérir de
nouveaux marchés et séduire une clientèle étrangère de
plus en plus exigeante.
Notre maitrise des procédés de fabrications, du suivi
vigoureux des différentes étapes de fabrication et de
notre esprit compétitif fait de notre société une société
jeune, dynamique et innovante.
Approvisionnement en Fruits
1- Nos principaux fournisseurs sont les agriculteurs :

Choix de la matière première selon nos critères
tels que : Qualité, Calibre ( exple : pommes) , stade de
maturité …

Régions : Sbiba ( pommes ) , Sud tunisien ( Dattes)
Tela, Kasserine ( Figues de barbarie), Cap bon (oranges)
Nous travaillons en collaboration avec nos fournisseurs ce
qui permet d’avoir une traçabilité et une qualité
satisfaisante.
Approvisionnement en Fruits
2- Solution alternative à l’approvisionnement en matière
première :
Les chambres froides
 Sociétés de conditionnement et de transformation de fruits
Nous avons une relation de partenariat avec nos différents
fournisseurs ce qui nous facilite la phase de triage et de
calibrage dans nos locaux.
La matière première est saisonnière, il faut donc stocker des
quantités considérable pour répondre au marché.
Exigence pour la commercialisation
Pour pouvoir vendre nos différents vinaigres
quelques règles doivent être suivies :
Répondre aux différentes normes en vigueurs ( standard européen,
Américain ) : avoir les qualification et les compétences nécessaires en
ressources humaines ( formation du personnel obligatoire)
 Avoir un emballage et un étiquetage de standing : Importation de la
majorité de notre emballage.
Avoir les certifications nécessaires ( Label Bio )