Transcript Plan

Développement d’une Indication Géographique
des dattes de l’oasis d’Akka au Maroc
Dr. Hasnaâ HARRAK
INRA Marrakesh - Morocco
Séminaire international “Indications Géographiques”
Antalya, Turquie, 16-19 décembre 2010
Plan de la présentation
1. Introduction
2. Indication Géographique des dattes acquise au
Maroc
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. Développement de l’Indication Géographique des
dattes de l’oasis d’Akka
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
4. Perspectives de recherche
Introduction
Production de dattes ≃ 100 000 t / an :
• Place importante / productions arboricoles
• Moteur de l'économie agricole des oasis
1) Prédominance de la qualité faible
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
50 % faible
30 % moyenne
20 % bonne
• Prix très bas des dattes « fruits »
• Insuffisamment valorisée par transformation
⇒
Plus value faible et Pertes importantes
2) Nette régression du savoir-faire ingénieux
•
Personnes détentrices rares
•
Absence de valorisation
⇒
Séminaire IG Antalya
Menace de disparition
Introduction
Objectifs de recherche
1. Etude des critères de qualité et des aptitudes
technologiques des dattes marocaines
Plan
2. Mise au point et adaptation des procédés de
transformation et de conservation des dattes
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
3. Valorisation des savoir-faire traditionnels de la
datte
4. Développement des Signes Distinctifs d’Origine et
de la Qualité de la datte et de ses dérivés
Séminaire IG Antalya
IG des dattes acquise
IGP Dattes Mejhoul du Tafilalet
Variété Mejhoul de renomée mondiale
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
Caractéristiques organoleptiques et commerciales : couleur, forme, calibre,
teneur en pulpe, texture, etc.
4. Perspectives de recherche
• Ses caractéristiques permettent de la différencier des autres dattes de qualité
mondialement connues : «Medjool» de Jordanie ou de Californie, «Deglet Nour»
de Tunisie et Algérıe ou autres variétés locales.
• Variété la plus noble et la plus prisée pour les occasions très particulières.
Séminaire IG Antalya
IG des dattes acquise
Jus de dattes Tassabount :
Produit de terroir
Vertus organoleptiques
et thérapeutiques : Dattes et Extrait
des Plantes Aromatiques et Médicinales
Plan
1.Introduction
Acquisition du contrôle technologique
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
⇒ Atteindre les marchés local et national
⇒ Préservation du savoir-faire local des
femmes oasiennes
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Voie de valorisation des dattes
Reconnaissance et Identification
permettant une distinction par
rapport aux dattes ordinaires
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
Promotion de la consommation
Valorisation de l'origine comme
argument de vente
Valeur ajoutée
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
- Amélioration de la compétitivité
- Emergence sur le marché extérieur
Préalable au succès sur le marché
Voie de protection et préservation des
produits et des savoir-faire de la datte
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Méthodologie :
Loi (n° 25-06) relative aux signes distinctifs
d’origine et de qualité des denrées alimentaires
et des produits agricoles et halieutiques (SDOQ)
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
- Justification du choix du site de l’IGP
- Elaboration du cahier des charges de l’IGP
- Demande de l’agrément de l’IGP
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Choix du terroir : Oasis d’Akka
Plan
• Riche histoire
1.Introduction
• Situation géographique
2. IG des dattes acquise
• Qualité des dattes
3. IG des dattes d’Akka
• Organisations
professionnelles
4. Perspectives de recherche
Distribution du palmier dattier au Maroc
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Choix du terroir : Oasis d’Akka
Riche histoire
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Akka : Terme amazigh qui a plusieurs significations.
Akka = Grain de fruits tels datte, raisin, olive ou autres.
Akka = Vallée étroite creusée par la rivière.
Akka = Marque le passage entre 2 montagnes.
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Choix du terroir : Oasis d’Akka
Riche histoire
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Mosquée Rehala
- Rôle important dans l’histoire du Maroc.
- Diversité culturelle exceptionnelle : Brassage de populations d’origines
et de traditions diverses.
- Patrimoine culturel riche et varié : innombrables sites archéologiques et
monuments historiques. Ex. Minaret à moitié effondré.
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Choix du terroir : Oasis d’Akka
Situation géographique
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
- Au centre des chaînes montagneuses du Bani au Sud-Est de l’Anti-Atlas,
à la limite du grand Sahara marocain.
- Alimentée en eau par 9 sources, réparties le long de l’oued Akka.
- Voie qu’empruntaient les caravanes vers les mines d’or africaines : Rôle
important dans l’histoire économique et politique du Sud marocain.
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Choix du terroir : Oasis d’Akka
Qualité des dattes
Oasis d’Akka riche en profil variétal :
Plus de 30aine de variétés intéressantes.
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Qualité exceptionnelle :
- Caractéristiques organoleptiques :
Goût, couleur, etc.
- Caractéristiques physiques :
Importance de la pulpe, calibre, etc.
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Choix du terroir : Oasis d’Akka
Qualité des dattes
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
Bouittob
Saïr-Layalate
Jihel
Boufeggous
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Organisation professionnelle
Coopérative Taskala de valorisation des dattes
Ateliers de sensibilisation pour l’IG
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Grande disponibilité et intérêt pour le développement de l’IG
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Organisation professionnelle
Coopérative Taskala de valorisation des dattes
Formation sur la valorisation des dattes
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Organisation professionnelle
Coopérative Taskala de valorisation des dattes
Encadrement technique sur le procédé de
traitement et conditionnement des dattes
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Organisation professionnelle
Coopérative Taskala de valorisation des dattes
Assistance au montage de l’unité de dattes
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
Vue externe de l’unité d’Akka
Développement de l’IG des dattes d’Akka
Organisation professionnelle
Coopérative Taskala de valorisation des dattes
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
Perspectives de recherche
► Poursuite de la détermination de la typicité
et qualités physique, physico-chimique,
biochimique et organoleptique des variétés
de dattes de l’oasis d’Akka.
Plan
1.Introduction
2. IG des dattes acquise
► Instauration de la démarche d'amélioration
de la qualité marchande des dattes d’Akka.
3. IG des dattes d’Akka
4. Perspectives de recherche
Séminaire IG Antalya
► Finalisation du cahier de charges et demande
d’agrément de l’IGP des dattes d’Akka.
Merci