Transcript 4.carboidrati
Carboidrati
Funzioni
Funzioni principali dei Carboidrati: Riserva energetica Glicogeno nel muscolo e nel fegato Energia disponibile Utilizzati nella glicolisi per la produzione di ATP Ruolo strutturale eg. Ribosio forma parte della struttura dell’ATP e acidi nucleici (DNA e RNA).
Meccanismi di riconoscimento cellulare: – Adesione cellulare – Proprietà idrofiliche From: Elliott WH & Elliott DC. (1997) Biochemistry and Molecular Biology. New York: Oxford University Press. p170 Adapted from: Bettelheim FA and March J (1990) Introduction to Organic and Biochemistry (International Edition). Philadelphia: Saunders College Publishing p383.
From: Tortora GJ & Grabowski SR (2000) Principles of Anatomy and Physiology (9th Edition). New York: John Wiley & Sons, p62
Il chetoso più semplice è il
diidrossiacetone
C H 2 O H C O C H 2 O H L’aldoso più semplice è la
gliceraldeide
H CHO C OH CH 2 OH Diidrossiacetone e gliceraldeide hanno tre atomi di carbonio e sono detti
triosi
Tutti gli altri zuccheri si possono considerare derivati dalla gliceraldeide o dal diidrossiacetone per graduale aggiunta di C HOH tra il C1 e 2 della gliceraldeide il C2 e C3 del diidrossiacetone. C H O H (CH O H) m C O H C H 2 O H C H 2 O H C O (CH O H) m C H 2 O H
Monosaccaridi
Formula generale (CH nella struttura 2 0) n – n indicata il numero di atomi di carbonio Triosi (3 carboni) Tetrosi (4 carboni) – Intermedi durante il metabolismo Pentosi (5 carboni) Formano strutture cicliche – Ribosio il piu’ noto Esosi (6 carboni) – I monosaccaridi piu’ noti – Glucose (Destrosio) Anatomy and Physiology (9th Edition). New York: John Wiley – Tutti gli CHO sono convertiti in Glucosio durante il metabolismo From: Tortora GJ & Grabowski SR (2000) Principles of & Sons, p43 Eptosi (7 carboni) Ottosi (8 carboni)
glucosio e galattosio sono epimeri
O C H HO H H C C C C H OH H OH OH CH 2 OH
D(+)-glucosio
O C H H HO C C OH H HO H C C H OH CH 2 OH
D(+)-galattosio
O H HO H H
glucosio e mannosio sono epimeri
C C C C C CH 2 H OH H OH OH OH
D(+)-glucosio
O HO C C H H HO H H C C C H OH OH CH 2 OH
D(+)-mannosio
Disacarridi
Composti di due monosaccaridi uniti tra di loro da legame glicosidico Degradati a monosaccaridi durante la digestione Formation of a glycosidic bond.
From: Summerlin LR (1981) Chemistry for the Life Sciences. New York: Random House, p395.
Disaccaridi
I piu’ importanti: Glucosio e Fruttosio Lattosio Glucosio e Galattosio Maltasi, saccarasi, lattasi sono gli enzimi coinvolti nel metabolismo Maltosio 2 unità di glucosio Saccarosio Convertiti a glucosio e assorbiti intolleranza al Lattosio – mancanza di lattasi
Cellobiosio
Prodotto dalla digestione della cellulosa. Dimero di glu con legame β(1→4) che è idrolizzato dai batteri.
cellulosa
GLICOSAMMINOGLICANI (GAG)
•Strutture
eteropolisaccaridiche , lineari e ad elevato PM , ancorate alla porzione polipeptidica dei PROTEOGLICANI.
•Consistono di
unità ripetitive di disaccaridi , in cui una delle unità monosaccaridiche (o entrambe) è costituita da un e l’altra unità (o entrambe) contiene almeno un gruppo solfato un acido uronico), che porta una carica negativa.
o amminozucchero carbossilato (generalmente
Glicosamminoglicani ( MUCOPOLISACCARIDI)
GLICOSAMMINOGLICANI (GAG)
•Sono associati a elementi strutturali di
tessuti, quali osso , all’ elastina e al collageno .
•Incorporano grandi quantità di acqua ed
occupano molto spazio
•Grazie ai gruppi OH e alle cariche
negative per repulsione tengono separate le catene dei carboidrati strutture .
funzionando da cuscinetto e lubrificante di altre
GLICOPROTEINE
•Contengono gruppi oligo- o polisaccaridici
legati covalentemente alla catena polipeptidica
•Includono: proteine strutturali, enzimi,
recettori di membrana, proteine di trasporto, immunoglobuline
•I carboidrati hanno un ruolo importante
come determinanti antigenici.
•GRUPPI SANGUIGNI •La distinzione tra i gruppi sanguigni (
A, B, AB e 0 ) dipende dalla porzione oligosaccaridica delle glicoproteine sulla superficie delle cellule del sangue ( eritrociti ).
•In tutti i tipi sanguigni la porzione
oligosaccaridica della molecola contiene L fucosio.
PROTEGLICANI
•Famiglia di glicoproteine nelle quali la
porzione saccaridica è costituita principalmente da glicosamminoglicani (GAG) .
•Nei proteoglicani noti i glicosamminoglicani
sono legati con legame O-glicosidico sequenza Ser-Gly a residui di serina che fanno parte di una
FUNZIONE DEI PROTEGLICANI
•Possono essere solubili e localizzati nella
matrice extracellulare o possono essere proteine integrali di membrana .
•Interagiscono con una varietà di altre
molecole
•Versicano
NH 3 + Serglicina NH 3 + COO Decorina NH 3 + COO COO-
Cartilagine ricca in proteoglicani
Assorbe grandi quantità di acqua
Carboidrati Gli zuccheri e ….il DNA e L’RNA.
HO H O H OH HO HO OH H
-D-ribofuranosio H O H N HO OH H Ribonucleoside
N HO H O H N HO OH H guanosina NH 2 O NH Carboidrati N NH 2 N HO H O H N HO OH H adenosina O NH 2 N N N NH HO H O H N HO citidina OH H O HO H O H N HO OH uridina H O