Transcript Présentation de la race Jersiaise

Programme d’amélioration
génétique par la sélection sur la
Jersiaise
Claire BERTIN
Angélique EVERAERE
Laurent MARHIC
Lindsay PREVOST
Spécialité agriculture
PF: Productions animales
Promotion 151
Année 2010/2011
Module: Génétique quantitative
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RMO: Jérôme CAUDRILLER
Plan
I. La jersiaise
II. Objectifs
III. Critères
IV. Facteurs du milieu
V. Base de données
VI. Discussion
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I. La Jersiaise
Origine de la race
Race provenant de l’île de Jersey
Race introduite en France avec d’autres races britanniques au
milieu du XVIe siècle
Reconnue comme race française en 1903 avec la fondation de
son livre généalogique (herd book).
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I. La Jersiaise
Population de jersiaise dans le monde
Répartition des vaches en France
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I. La Jersiaise
Aptitudes et morphologie
Race laitière
Robe
unie de couleur fauve
plus ou moins foncée.
Production moyenne
Tête est: plus
française
5100foncée
kg
avec
muqueuses sombres tour du
Taux élevé: TB 55,5 et
mufle est blanc.
TP38,7
Vache de petit format : 125 Rapport ingestion/production
130cm au garrot
de matières utiles le plus élevé
Poids
de
toutes
400
leskg
races
pourlaitières.
la vache et
650 kg pour le taureau.
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II. Objectif
Améliorer la qualité du lait de la race Jersiaise
dans l’objectif de vente de lait cru fermier
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Présentation de l’objectif
Couleur
Onctuosité
Goût
Qualité
du lait
Qualité
sanitaire
Composition
TB et TP
Odeur
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III. Critères
Choix des critères les plus influents
sur la qualité du lait cru et
répondant le mieux aux attentes
des consommateurs.
Couleur
Goût
Odeur
Qualités organoleptiques: Couleur,
Odeur, Goût, onctuosité
 Critère qualitatif
Qualité
du lait
Qualité
sanitaire
Composition
TB et TP
Onctuosité
Composition en matière utile:
Taux butyreux et taux protéique
 Critère quantitatif
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Critères
• Qualités organoleptiques
– Couleur
– Gout
1. Jaune pâle 2. Crème 3. Crème blanc 4. Blanc crème 5. Blanc
1. Très Fade 2. Fade 3. Moyennement 4.Savoureux 5. Très
savoureux
– Odeur
1. Mauvaise odeur 2.Pas d’odeur particulière 3. Bonne odeur
– Onctuosité 1. Aucune (eau) 2. Peu onctueux 3. Moyennement onctueux (nectar
de fruit) 4. Onctueux 5.Très onctueux (Yaourt liquide)
• Composition en matière utile (en %)
– Taux butyreux: Moyenne race: 5,55 ; [4,5 ; 6,5]
– Taux protéique: Moyenne race: 3,85 ; [3,2 ; 4,4]
(www.la jersiaise.fr, 2009)
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Critique des critères
Qualités organoleptiques
Corrélation à l’objectif
Facilité de mesure
Fiabilité de la mesure
Coût / mesure
Facilité de traitement
mathématique
+++
++
+
+
-
Composition en matière
utile
+++
+++
+++
+++
+++
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Critère synthétique
1.Jaune pale
2. Crème
3. Crème
blanc
4. Blanc crème
5. Blanc
15
40
50
40
25
1. Très fade
2. Fade
3.
Moyennement
Savoureux
Très
savoureux
5
10
20
40
50
1. Mauvaise
2. Sans odeur
3. Bonne
5
30
50
2. Peu
onctueux
3.
Moyennement
onctueux
4.Onctueux
5. Très
onctueux
30
50
20
5
Couleur
Goût
Odeur
1.
Onctuosité
10
TB et TP
Aucune
Utilisation de la valeur mesurée
Pi = Couleuri + Goûti + Odeuri + Onctuositéi + TBi + TPi
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IV. Facteurs du milieu
Alimentation
Facteur
logement
Age
Qualité
du lait
Mois de
vêlage
Qualité de
l’eau
Aspect
sanitaire
de la vache
Stade de
lactation
Mesureur
12
Facteurs du milieu retenus
Alimentation
Facteur
logement
Mois de
vêlage
Age
Qualité
du lait
Qualité de
l’eau
Aspect
sanitaire
de la vache
Alimentation non
retenue car standardisée
Aspect sanitaire non
retenu car non
commercialisable
Stade de
lactation
Mesureur
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Facteurs du milieu
•
•
•
•
Logement: 3 classes (aire paillée, logette, entrave)
Mois de vêlage : 12 classes
Âge: Autant que de rang de lactation
Stade de lactation: 4 (1er mois, 2 mois suivants, 4 mois
suivants, 4 derniers mois)
• Mesureur: Autant que d’évaluateurs
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V. Base de données phénotypiques
Identité
du
candidat
Couleur
Goût
Odeur
Onctuosi
té
TB (en%)
TP (en%)
Pi
2456
Fabuleuse
50
50
50
50
6,15
4,1
210,25
7489
Merveilleus
e
40
20
30
20
5,8
3,9
119,7
3556
Lumineuse
25
10
50
30
5,5
3,8
124,3
Candidat
Pi
Rang
lactation
Classe de
logement
Mois de
vêlage
Stade de
lactation
Classe de
mesureur
2456
Fabuleuse
210,25
2
2
2
2
6
7489
Merveilleuse
119,7
3
1
9
1
27
3556
Lumineuse
124,3
1
3
7
4
15
15
Formule Base de données
Pi = µ + Âi + Rang lactationi+ Logementi + Mois vêlagei +
Stade de lactationi + Mesureuri + Réquation
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V. Discussion
• Héritabilité faible: 0,15 (qualités organoleptiques)
• Progrès génétique lent: 4-5 générations pour qu’il soit
significatif
• Valeurs mesurées par jurys  Constants dans le temps,
nombre optimum (équilibre quantité/coût)
• Mise en œuvre simple
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