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自然與生活科技
領域主題分享
自製酸鹼指示劑之進一步
探討─配合南一版
 分享者：許淑惠
一、研究動機
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1. 南一版五年級下學期第三單元『水溶液的性質』，
其中活動2「水溶液的酸鹼性」中提到如何自製酸鹼
指示劑，課本中指導學生利用紫色高麗菜的汁液來檢
驗各種酸鹼性水溶液的顏色變化。
2. 因為課本當中提到許多植物的汁液（如葉菜汁、
果汁、花汁等）遇到不同的酸鹼性水溶液，會產生不
同的顏色變化，於是同學們紛紛好奇除了課本提到的
紫色高麗菜汁之外，還有什麼植物也能製成酸鹼指示
劑呢？
3. 於是，查閱了康軒版以及翰林版的相關單元後，
發現這兩個版本都有提到除了紫色高麗菜汁之外的植
物也可以用來檢驗水溶液的酸鹼性
二、研究目的
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1. 找出生活中除了紫色高麗菜外，是否有其他的蔬
菜、水果、植物，能拿來當『酸鹼指示劑』？
2. 參考康軒版以及翰林版中提到的「紅鳳菜葉」、
「紫葡萄皮」、「黑豆」來進行實驗，看看效果如何？
三、實驗步驟
1. 紫葡萄皮
紫葡萄皮的汁液原為深紫色，滴入酸性的醋時會
呈現偏紅色，滴入鹼性的石灰水時呈現偏墨綠色，
但滴入中性的純水時，顏色和酸性卻非常接近。
2. 紅鳳菜葉
紅鳳菜葉的汁液滴入醋中會呈現偏紅色，滴入鹼
性的石灰水會呈現偏黃綠色，滴入中性的純水中
會偏紫色。
3. 黑豆
黑豆水滴入醋會呈現偏紅色，滴入鹼性石灰水會
呈現偏黃綠色，滴入中性純水中會呈現淡紫色。
左邊的圖片是分別使用紫色高麗菜汁滴入的顏色
變化，右邊的圖片是分別使用溴瑞香草藍指示劑
（BTB）的顏色變化情形。
四、研究結果
紫葡萄皮
溶 液
酸性
中性
鹼性
顏 色
偏紅色
偏紅色
偏墨綠色
★紫葡萄皮在中性和酸性的水溶液中顏色並不溶
液區分，但適合用來檢驗鹼性的水溶液。
四、研究結果
紅鳳菜葉
溶 液
酸性
中性
鹼性
顏 色
偏紅色
偏紫色
偏黃綠色
★紅鳳菜葉在中性和酸性和鹼性的水溶液中顏色
區分相當顯著，適合用來檢驗酸鹼性的水溶液。
四、研究結果
黑豆水
溶 液
酸性
中性
鹼性
顏 色
偏紅色
偏紫色
偏黃綠色
★黑豆水在中性和酸性和鹼性的水溶液中顏色區
分相當顯著，適合用來檢驗酸鹼性的水溶液。
五、純水純不純？
使用溴瑞香草藍指示劑（BTB）來檢驗學校三台飲水機的酸鹼
性，左邊是五育樓的飲水機，中間是總務處前的飲水機，右邊
是教務處前的飲水機，發現五育樓的水質偏鹼性，總務處前的
飲水機最接近中性。
WHY？
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THE END