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CONCEPTO LECHE EN POLVO SUEROS QUESOS CREMA / MANT./ YOG. LECHES (fluida, evap. Cond.) PREP. ALIMENTICIAS SUMA MM. LTOS. MM. USD 2,155 1,198 1,241 195 1,029 469 98 16 84 79 95 143 4,701 2,100 Fuente: Boletín de Leche (enero – marzo 2014) SIAP - SAGARPA Desconocimiento generalizado del valor económico y social generado por la actividad de la ganadería especializada de leche. Desconocimiento del valor económico de la leche, como una materia prima orgánica de usos múltiples, base de la industria alimenticia mas sofisticada y aportadora de un enorme valor económico. Sobre oferta de leche deshidratada, evaporada, en forma de queso o de concentrados proteínicos, lactosa en diversas calidades y grasa butírica, en el mercado internacional. Oferta creciente componentes, combinados, etc. de productos elaborados con estos formulas lácteas, productos lácteos Oferta de soluciones vegetales, a las cuales se les permite emplear el nombre de leche sin serlo, como es el caso de la soya, la almendra, etc. Comercio organizado introduciendo marcas propias, mediante contratos de maquila, en especial de productos de precios bajos para incentivar el tránsito de compradores en sus tiendas. Vender la totalidad de la leche. Lograr la composición físico química que le permita tener un mejor precio por la leche. Hacer rentable su operación para lograr su permanencia y desarrollo. 1,000 litros = Condiciones básicas para la rentabilidad: 50 Cb. x 20 litros 40 Cb. X 25 litros a. Lograr un costo de producción adecuado. b. Lograr un volumen de producción en su unidad de negocio. (1,000 litros / día). Organización del abasto, de manera que la función de recolección, garantice y preserve la calidad y la haga posible económicamente. Máximo aprovechamiento de los componentes de la leche. Calidad sanitaria, dirigida a preservar la calidad de la leche cruda y establecer procesos y métodos de trabajo que garanticen la inocuidad alimentaria de los productos elaborados por la industria. Volúmenes que permitan establecer plantas procesadoras de máxima eficiencia, en sitios con infraestructura y cadenas logísticas adecuadas. Necesidad de modificar los productos que ofrecemos actualmente y qué demandará el público en un futuro por las necesidades de salud y funcionalidad. Eslabón necesario de la cadena para hacer llegar los productos lácteos al consumidor. Requiere de abasto oportuno y completo para poder atender debidamente al consumidor. Persigue márgenes adecuados conforme a la naturaleza del producto. Prácticas comerciales adecuadas. En algunos casos el comercio esta asumiendo la actividad industrial indirectamente. Oferta de productos de primera calidad conforme a sus necesidades e intereses: Salud. Nutrición. Funcionalidad. Contenido. Practicidad. Momento de consumo. Disponibilidad. Precios razonables. TRANSFORMACIÓN LOGÍSTICA DE DISTRIBUCIÓN DISTRIBUCIÓN CONSUMO Importación Importación 4,701 4,899 MM Ltos. Producción Exportación “El importar no es solo tema de precio” AL IMPORTAR: Se frena la inversión en ganado e infraestructura. El sector lechero nacional limita su producción. Se reduce el empleo. La importación afecta al precio local. La cadena de leche no se desarrolla totalmente. Incrementa el déficit comercial del país. Se inhibe el efecto multiplicador que tiene la leche en la economía mexicana. 22.1 22.0 21.0 19.6 20.0 18.9 21.6 21.3 22.5 20.5 18.9 17.9 18.0 42.07 39.44 15.5 16.0 32.67 34.44 36.29 1996 1998 2000 44.93 41.75 47.7 38.72 30.48 25.83 14.0 1992 1994 2002 2004 2006 2008 2010 2012 (Toneladas materia seca / Ha.) Miles de Litros de leche / hectárea Fuente: Experimentación Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura 10,000 9,417 9,200 8,699 9,000 8,387 7,914 8,000 7,251 7,000 8,502 8,450 8,225 8,095 7,262 6,730 6,124 + 4,717 litros / vaca 6,000 4,700 5,000 4,000 1973 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 Fuente: Experimentación Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura 3.62 3.55 3.64 3.28 3.58 3.22 3.50 2.95 3.30 '72 '82 '92 '02 Grasa '12 '13 '72 3.11 3.14 '92 '02 3.02 '82 '12 '13 Proteína Fuente: Experimentación Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura 760,000 155,000 621,000 500,000 100,000 80,000 343,000 195,000 10,644 4,200 3,445 '72 '82 '92 '02 U.F.C. '12 '13 193,000 '72 '82 '92 '02 '12 '13 Células Somáticas Fuente: Experimentación Departamento de Servicios Agropecuarios Alpura Hato nacional y producción lechera 2009-2020 CONCEPTO SITUACIÓN 2009 Vacas (miles) Litros - vaca año Producción 2009 MM. Ltos. INCREMENTO PRODUCTIVIDAD Incremento anual por vaca ltos. Litros - vaca año con incremento Producción 2009 ajustada MM. Ltos. DEMANDA ESTIMADA 2009 MM. Ltos. Déficit anual Déficit real por baja productividad Pérdida por baja productividad DEMANDA ESTIMADA 2020 MM. Ltos. Producción por sistema MM. Ltos. Excedente de leche Hato probable (vacas) miles Aumento del Hato (vacas) miles Litros vaca - año probable ÁREA NECESARIA PARA PRODUCIR SILO DE MAÍZ Y ALFALFA PARA ALIMENTAR LA TOTALIDAD DEL HATO ESPECIALIZADO Y SEMI ESPECIALIZADO. SISTEMA SISTEMA ESPECIALIZADO SEMIESPECIALIZADO SISTEMA FAMILIAR TOTAL 754 7,625 5,749 403 6,670 2,688 1,187 1,778 2,110 2,344 4,501 10,550 1,714 9,339 7,042 1,216 7,886 3,178 171 1,949 2,313 1,319 5,820 12,533 11,593 4,380 1,217 463 9,527 546 143 8,016 13,400 867 - 2,850 - 1,983 17,403 2,662 18,635 1,232 1,354 3,117 167 773 1,967 5,979 621,000 HECTÁREAS EL HATO DE DOBLE PROPÓSITO SE ALIMENTA BÁSICAMENTE EN AGOSTADERO Datos del Libro: “La Autosuficiencia Lechera en México es Posible”, México 2013.