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RESISTENCIAS A
ANTIMICROBIANOS NATURALES
Raquel Becerril Uriol
INTRODUCCIÓN
Antimicrobianos naturales
Pueden ser utilizados
como conservantes
Mejor valorados que los
conservantes artificiales
En la industria alimentaria
Desarrollo de ENVASES ACTIVOS
ANTIMICROBIANOS para alimentos
Envase activo
Evita la proliferación de
microorganismos
ALIMENTO
Aumenta la vida útil
Aumenta la seguridad
alimentaria
Antimicrobiano
Ventajas
• Liberación gradual de los compuestos activos
• Reducción de los niveles de antimicrobianos
• Aumento de su efectividad en el tiempo
Antimicrobianos en el envase
activo
ACEITES ESENCIALES
Los Aceites Esenciales (AEs)
•
•
•
•
Líquidos oleosos, volátiles y olorosos
Producidos por plantas
Composición compleja
Antimicrobianos
Ventajas
• Origen natural
• Gran capacidad antimicrobiana
• Volátiles
Ejemplos aplicaciones
Envase para tomate Cherry
Envase no activo
Envase activo
DESARROLLO, OPTIMIZACIÓN Y EVALUACIÓN DE NUEVOS ENVASES ACTIVOS DE PAPEL Y CARTÓN
Ángel Rodríguez Lafuente TESIS DOCTORAL 2009
El uso continuado de los AEs puede incrementar la
resistencia a los propios AEs
The future challenges facing the development of new antimicrobial drugs
Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature
Mecanismos de
resistencia generales
Resistencias a diferentes
antimicrobianos
The future challenges facing the development of new
antimicrobial drugs
Coates A., Hu Y., Bax R., Page C., Nature
El uso continuado de los AEs puede incrementar la
resistencia a otros antimicrobianos como los antibióticos
DESARROLLO EXPERIMENTAL
OBJETIVO
Estudiar el efecto del uso de los Aceites
Esenciales en:
1. La resistencia a los propios AEs
2. La resistencia a los antibióticos
Aceites Esenciales y bacterias estudiadas
• Aceite esencial de orégano
(OR) Origanum vulgare
Carvacrol (CV) 80%
• Aceite esencial de canela
(CA) Cinnamomum zeylanicum
Cinamaldehído (CIN) 90%
Bacilos gram negativos
aislados de humanos:
Serratia marcenses
Proteus mirabilis
Pseudomonas aeruginosa
Morganella morganii
Metodología
Exposición continuada a OR y CA
ENSAYO 1
Comparación de la resistencia a OR y CA
de las bacterias tratadas y no tratadas.
ENSAYO 2
Comparación de la resistencia a antibióticos
de las bacterias tratadas y no tratadas
Tratamiento continuado con OR y CA
Incubación
siembra
Disco con EO
Halo de inhibición
50 pases
Tratamiento de las bacterias
Denominación
Sin pases de aceite esencial
Control
Con 20 pases de orégano
20OR
Con 50 pases de orégano
50OR
Con 20 pases de canela
20CA
Con 50 pases de canela
50CA
Se recoge del borde
del halo
ENSAYO 1: Efectos en la resistencia a OR y CA
MIC: concentración mínima inhibitoria
MBC: concentración mínima bactericida
M. morganii
S. marcensens
P. mirabilis
P. aeruginosa
Resistencia a OR
Muestra
MIC
MBC
Control
200
200
20OR
800
800
50OR
800
800
Control
400
400
20OR
400
400
50OR
400
400
Control
200
200
20OR
800
800
50OR
800
800
Control
400
400
20OR
400
800
50OR
800
800
Resistencia a CA
Muestra
MIC
MBC
Control
200
400
20CA
400
400
50CA
400
400
Control
400
400
20CA
400
400
50CA
400
400
Control
400
800
20CA
400
800
50CA
400
800
Control
400
400
20CA
400
800
Incremento
la resistencia
50CA
400 de800
tras tratamiento con OR
ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos
•
•
•
•
•
Betalactámicos
Aminoglicósidos
Tetraciclinas
Quinolonas
Sulfamidas
Antibiograma disco
Análisis estadístico de los halos de inhibición
Diferencias significativas
Obtención de las MICs
ENSAYO 2: Efectos en la resistencia a los antibióticos
MIC: Concentración mínima inhibitoria (mg/L)
HI: Halo de inhibición (mm)
S. marcescens
Control
20OR
50OR
TETRACICLINA
MINOCICLINA
ÁC. NALIDÍXICO
CIPROFLOXACINO
CLORANFENICOL
HI
15,0
8,7
7,7
HI
20,8
14,0
12,0
HI
26,5
21,3
17,3
HI
27
23,3
17,3
HI
24,5
17,0
16,7
MIC
16
64
>64
P. mirabilis
Control
20OR
50OR
AMPICILINA
HI
MIC
8,8
>64
19,0
64
19,3
8
MIC
32
64
64
MIC
2
16
16
MIC
0,2
0,5
0,5
Cambios en la resistencia tras
tratamiento con OR
No relacionados con los
aumentos en la resistencia a OR
MIC
8
16
16
Conclusiones
• El uso continuado de orégano produce cambios en la
resistencia a orégano y en la resistencia a los antibióticos
• Puesto que canela no desarrolla resistencia es mejor
candidato para su uso en envase activo
• Se espera que los mecanismos de resistencia que se
desarrollen sean de tipo general, serían necesarios
nuevos ensayos
RESISTENCIAS A
ANTIMICROBIANOS NATURALES
Raquel Becerril Uriol