Transcript Trend International Market Research Kft.

Trend International Market Research Kft.
Pékség kutatás
Trend International Market Research Kft.
1037 Budapest, Bokor u. 10. I. em.
Tel:
+36 1 391-4334
Fax: +36 1 391-4333
Email: [email protected]
2013. 01. 10.
A kutatás módszertana, célcsoportja
on-line közösségre
reprezentatív lakossági minta
Elemszám N= 500
Reprezentativitás kritériumai:
Életkor
Nem
Iskolai végzettség
Településtípus
Mintaösszetétel
Nem
N= 500
Életkor
60 éves
vagy
idősebb
6%
18-29 éves
32%
50-59 éves
14%
Férfi
47%
Nő
53%
40-49 éves
21%
Iskolai végzettség
Település típus
8 általános
vagy szakma
35%
diploma
23%
érettségi
42%
30-39 éves
28%
község
23%
város
33%
Budapest
21%
megyeszékhely
23%
3
A kutatás fő kérdéskörei
Milyen gyakran és hol szokta vásárolni a
kenyérféléket, pékárukat?
Pékség, látványpékség, sütöde, pékáru márkák
ismertsége, látogatottsága
Pékáru választás főbb szempontjainak
rangsorolása
Egészséges vs olcsó – egyetértés az
állításokkal
Pékáruk vásárlási volumenének változása a
válaszadó szerint
4
Kenyérfélék, pékáruk vásárlási gyakorisága
A megkérdezettek közel fele rendszeresen vásárol fehér kenyeret, fehér pékárut
(pl. zsemlét, kiflit), barna vagy félbarna kenyeret.
Péksüteményt több mint minden negyedik válaszadó vásárol rendszeresen.
A magvas, illetve a rozskenyerek esetében csak a fogyasztók egyötöde nyilatkozta azt,
hogy soha nem vásárol ilyet.
1. Kérem, jelölje milyen gyakorisággal szokta vásárolni/fogyasztani a következő kenyérféléket, pékárukat?
Fehér kenyér
50
Fehér pékáru (zsemle, kifli, stangli, bagett,
Péksütemények
Rozskenyér
Speciális kenyerek (olivás, szárított
2
paradicsomos, kukoricás, burgonyás stb)
13
47
20
45
14
22
37
Tönkölybúza kenyér 4
19
Graham kenyér 4
19
31
6
5
22
33
34
3
20
28
25
6
16
42
28
12
18
36
40
Barna, félbarna kenyér
Magvas, sokmagvas kenyér
26
45
stb.)
N=500/ adatok %-ban
Nagyon ritkán
Soha
Alkalmanként
Rendszeresen
39
43
46
5
Rendszeresen vásárolt kenyérfélék, pékáruk –
Településtípus szerinti bontásban
A városokban és a falvakban az átlaghoz képest valamivel többen
vásárolnak rendszeresen fehér kenyeret és péksüteményt, míg
Budapesten az átlaghoz képest valamivel magasabb a fehér pékáru
és tönkölybúza kenyér rendszeres vásárlása.
1. Kérem, jelölje milyen gyakorisággal szokta vásárolni/fogyasztani a következő kenyérféléket, pékárukat?
N=500/ adatok %-ban
Total
Budapest
Megyeszékhely
N=105
Fehér kenyér
50
Fehér pékáru
53
Magvas, sokmagvas
kenyér
12
15
Rozskenyér
14
17
Speciális kenyerek
2
Tönkölybúza kenyér
4
9
Graham kenyér
4
7
5
N=115
34
34
10
11
18
7
41
31
14
4
46
44
26
0
60
60
45
16
28
Péksütemények
N=165
38
45
40
Község/Falu
30
44
45
Barna, félbarna kenyér
N=115
Város
6
13
2
2
4
1
1
4
6
Kenyér, pékáru vásárlási helye
A megkérdezettek többsége pékségben vásárol általában pékárukat,
és a leggyakoribb vásárlási hely is döntően ez.
2a. Hol szokta, szokták a kenyeret, pékárut vásárolni? 2b. Hol vásárolja/vásárolják a leggyakrabban?
N=500/ adatok %-ban
Szokott
vásárolni
Leggyakrabban
vásárol
Pékségben
57
Hipermarketben (Tesco, Auchan,
Interspar)
33
50
Hazai láncban (Coop, CBA, Real,
22
26
Arzenál)
Szupermarketben (Spar, Tesco
16
26
expressz)
Diszkontban (Profi, Lidl, Aldi,
7
22
Penny)
5
21
Független kisboltban
10
Látvány pékségben
Büfében (pl. munkahelyen)
4
Egyéb
3
13
1
Maga süti (5 említés)
Mozgó árusnál (7 említés)
1
2
7
Kenyér, pékáru leggyakoribb vásárlási
helye – Településtípus szerinti bontásban
Budapesten és a megyeszékhelyeken valamivel nagyobb arányban
vásárolnak pékségekben. Míg a városokban és falvakban a hazai
láncoknak, valamint a független kisboltoknak van nagyobb szerepe.
2b. Hol vásárolja/vásárolják a leggyakrabban?
N=500/ adatok %-ban
Total
Budapest
Megyeszékhely
N=105
Pékségben
33
7
Szupermarketben
5
Diszkontban
Független
kisboltban
6
13
Látvány
pékségben
1
Büfében
1
7
3
8
19
0
3
23
21
5
3
21
19
7
12
N=115
31
21
10
Község/Falu
N=165
40
25
16
Hazai láncban
N=115
41
22
Hipermarketben
Város
25
3
1
10
2
19
1
0
8
Leggyakoribb vásárlási hely
választásának indokai
Pékségben főleg a frissesség, az íz és a minőség miatt vásárolnak
azok, akik ide járnak leggyakrabban ha pékárut vesznek.
3. Miért a……… (a 2b-ben. említettre kérdezendő), vásárolja/ vásárolják a leggyakrabban?
N=500/ adatok %-ban és db-ban, a 2% alatti említéseket nem mutatjuk
Bolttípus
Indokok
Pékségben
Friss (41%); Finom (35%); Minőségi (23%); Közel van (19%)
Hipermarketben (Tesco, Auchan, Interspar)
Olcsó (24%); Közel van (18%); Széles választék (17%)
Hazai láncban (Coop, CBA, Real, Arzenál)
Közel van (56%); Finom (9%); Minőségi (9%)
Szupermarketben (Spar, Tesco expressz)
Közel van (57%); Széles választék (11%)
Diszkontban (Profi, Lidl, Aldi, Penny)
Közel van (52%); Olcsó (28%)
Független kisboltban
Közel van (52%); Olcsó (17%)
Látvány pékségben
Széles választék (5 említés)
Büfében (pl. munkahelyen)
Közel van (5 említés)
9
Saját pékség vonzósága a bolton belül
A megkérdezettek majdnem egybehangzóan állították, hogy vonzóbbnak
találják azokat az élelmiszer boltokat, ahol pékség is működik.
A válaszadók kétharmada a frissesség miatt tartja vonzóbbnak az ilyen
boltokat.
4a. Az Ön számára vonzóbb egy olyan bolt, ahol saját pékség is működik? 4b. Miért?
N=500/ adatok %-ban
Nem
10%
Miért vonzóbb?
N=450
Igen
90%
Mindig friss termék
63
Illatos pékáru / jó illat van /
illatok
7
Egy boltban meg tudok venni
mindent
7
Szélesebb választék
5
Lehet látni ahogy készítik
5
Alacsony ár
5
Meleg pékáru
3
Nem szállítják
3
Finom, finomabb
2
10
Péksége, látványpékség, sütöde, pékáru
márkák spontán ismertsége
Minden második válaszadó számára spontán a Fornetti (51%) neve
merül fel ha pékségekről van szó. Emellett még a Lipóti emelhető ki,
de már csak harmadannyian említették, mint a Fornettit.
5. Tudna-e pékségeket, látványpékséget, sütödét, pékáru márkát említeni, amelyről hallott már?
N=500/ adatok %-ban
Fornetti
51
Lipóti
14
Princess
7
Lidl
6
Tesco
5
Pek -Snack
3
Update
3
Arany cipó
2
Auchan
2
Ceres
2
NT/NV
16
11
Pékségek, látványpékségek ismertsége
Támogatottan majd minden válaszadó hallott már a Fornettiről, és
háromnegyedük vásárolja is a termékeit. A Lipóti pékséget a
válaszadók majd fele ismeri, és negyedük vásárolja is a termékeit.
6a. Van-e a következő pékségek, látványpékségek között olyan, amelyekről hallott már?
6b. Van-e közöttük olyan, amelynek/amelyeknek vásárolja a termékeit?
N=500/ adatok %-ban
Vásárolja a
termékeit
Hallott már róla
95
Fornetti
Lipóti
45
22
33
Pek -Snack
8
30
Ceres
10
26
Princess
Royal
14
Rádi
13
Tatár
13
5
Csocsaj
Heim
76
8
1
5
2
2
1
Puskás 0
12
Pékségek, látványpékségek amelyekben
vásárol – Településtípus szerinti bontásban
Az átlaghoz képest valamivel többen vásárolnak a városokban a
Fornettinél, Budapesten pedig a Lipóti és a Princess pékségek a
népszerűbbek, a lehetőségekből adódóan.
6b. Van-e közöttük olyan, amelynek/amelyeknek vásárolja a termékeit?
N=500/
adatok %-ban
Total
Budapest
Megyeszékhely
N=105
76
Fornetti
Pek -Snack
6
10
5
8
Princess
Royal 1
5
2
Tatár 2
1
Rádi
Csocsaj 2
19
2
8
8
1
79
13
21
7
7
10
5
7
2
18
1
N=115
83
10
24
Község/Falu
N=165
72
45
8
Ceres
N=115
66
22
Lipóti
Város
3
0
5
3
3
2
1
2
13
Kenyér, pékáru választásának
legfontosabb szempontjai
Pékáru vásárláskor az íz a a legfontosabb szempont, a válaszadók
fele rangsorolta az első helyre. Emellett az ár a második
legfontosabb döntést befolyásoló tényező, bár top1-ben az
összetétellel közel azonos a súlya.
7. Ha a kenyér, pékáru választásra gondol, kérem rangsorolja az alábbi négy szempontot, hogy melyik játssza a
legfontosabb szerepet
N=500/ adatok %-ban
Első
íz
Harmadik
48
ár
23
4
15
Negyedik
33
25
összetétel
méret
Második
34
18
16
24
17
26
34
3
33
47
14
Állításokkal való egyetértés
A válaszadók 85%-a egyetért azzal, hogy a kenyér minőségi alapanyagokból
készüljön hiszen, alap élelmiszer, 56%-uk pedig kedveli a felszeletelt kenyeret, mert
nem kell vele bajlódnia. A szinte meleg kenyerek kedvelése valamivel több mint a
megkérdezettek harmadára jellemző és ennyien részesítik előnyben az
egészségesebb összetételű kenyereket is.
Tartós kenyeret a válaszadók többsége nem igazán szokott vásárolni.
8. Mennyire ért Ön egyet az alábbi állításokkal? Kérem, értékeljen soronként a skálán, ahol az 1= Egyáltalán nem értek
egyet, 5= Teljes mértékben egyetértek, de természetesen a közbülső értékeket is használhatja véleménye kifejezésére.)
N=500/ adatok %-ban
1
Bottom2 (1+2%)
2
3
-3 -2-1 11
-24 -13 -11
-51
-18
-31 -14
-18
-27
-53
-24
-67
-74
-29 -11
-53
-50
-25
-29
-14
-24
Top2 (4+5%)
5
4
23
63
19
27
33
30
20
30
15
17
23
25
14
28
11 7 19
11 7 15
9 24
22
14 5 7 12
85
56
37
38
A kenyér és pékáru alapélelmiszer, ezért fontos, hogy
minőségi alapanyagból készüljön
Kedvelem a felszeletelt kenyeret, mert nem kell vele
bajlódnom
A legfrissebb, szinte meleg pékárut keresem, nem
ragaszkodom típushoz, alapanyagokhoz.
Szívesebben vásárolok egészségesebb, teljes kiőrlésű,
tönkölybúza, barna vagy rozskenyeret, mint fehér lisztből
készült terméket
Szívesen vásárolok előrecsomagolt kenyeret
Igyekszem egyre kevesebb kenyeret, pékárut vásárolni, mert
nem tartom egészségesnek
Szoktam kenyeret, pékárut a fagyasztóba eltenni
Gyakran vásárolok tartós kenyeret, mert nem tudom
mindennap frissen beszerezni
15
Legszívesebben vásárolt kenyérméret
A válaszadók kicsit több mint fele 1 kg-os kenyeret vásárol
legszívesebben, harmaduk pedig 0,5 kg-osat.
9. Milyen méretű kenyeret vásárolna a legszívesebben?
Több mint 2
kg
7%
2 kg
8%
1,5 kg
1%
N=500/ adatok %-ban
Kisebb,
mint 0,5 kg
2%
0,5 kg
26%
1 kg
56%
16
Legszívesebben vásárolt kenyérméret
– Településtípus szerinti bontásban
Budapesten az átlaghoz képest valamivel többen vesznek 0,5kg-nál
kisebb kenyeret, a falvakban pedig valamivel többen 2 kg-osat.
9. Milyen méretű kenyeret vásárolna a legszívesebben?
N=500/ adatok %-ban
Kisebb, mint 0,5 kg
Totál
2
Budapest
N=105
2
Község/Falu
N=115
1 kg
1,5 kg
1 8
49
40
21
5
18
7
13 5
67
28
1
Több mint 2 kg
2 kg
56
26
Megyeszékhely
N=115
Város
N=165
0,5 kg
5
57
53
12
2
15
9
7
17
Kenyér, pékáru vásárlásának változása a
jövőben
A válaszadók kicsit több mint háromnegyede úgy nyilatkozott, hogy a
jövőben is ugyanannyi kenyér és pékárut fog vásárolni.
12%-kal kevesebben vannak azok, akik kevesebbet fognak vásárolni,
mint azok, akik úgy nyilatkoztak, hogy többet.
10. A jövőben vélhetően hogyan fog változni a kenyér, pékáru vásárlása?
N=500/ adatok %-ban
6
4
2
18 – 6 =
Top2 (4+5)
5 Sokkal többet fogok vásárolni
4
76
12%
3
2
1 Sokkal kevesebbet fogok vásárolni
-17
-1
-18
Bottom2 (1+2)
ÁTLAG
2,9
18