Transcript CAP - Lycée Professionnel Commercial et Hôtelier

LYCEE
PROFESSIONNEL
COMMERCIAL ET
HÔTELIER
Auguste ESCOFFIER
Après la 3ème au lycée
Escoffier
6 FILIERES DE FORMATION SONT
PROPOSEES AU Lycée ESCOFFIER
•
•
•
•
•
•
Filière Commerce/Vente Commerce et Vente
Filière Logistique LOGISTIQUE
Filière Administrative Filière administrative
Filière Hygiène Environnement
Filière Hôtellerie HOTELLERIE-RESTAURATION
Filière Alimentation Alimentation
HYGIÈNE ENVIRONNEMENT
3
Itinéraires de formation :
Commerce et
Vente
FCIL
TI ou JC
TERMINALE BAC PRO
Commerce ou vente
Certification intermédiaire
Terminale CAP
ECMS
ou EVS
Seconde CAP ECMS
ou EVS
1ère Bac pro
Commerce
1ère Bac Pro
Vente
Seconde Bac pro Commerce ou Vente
COLLEGE
BTS
CAP
Employé de Commerce
Multi-Spécialité (ECMS)
Aptitudes
requises
Imagination
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Persévérance
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Esprit d’équipe
Perspectives
Insertion professionnelle
dans des Emplois de
vendeur
Dans des unités de
vente (magasins,
rayons, etc…)
Possibilité d’orientation
vers une première Bac
professionnel
Contenu de la
formation
professionnelle
Approvisionnement du
point de vente
Gestion des produits
Communication - Vente
16 SEMAINES de Formation en entreprise sur la formation en 2 ans
CAP Employé de vente spécialisé (EVS
option A – Produits alimentaires)
Aptitudes
requises
Imagination
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Persévérance
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Esprit d’équipe
Perspectives
Contenu de la
formation
professionnelle
Insertion professionnelle.dans
des
Emplois de vendeur dans une
unité de vente spécialisée dans
les produits alimentaires.
Hygiène – nutrition
Vente
Approvisionnement du
rayon, du magasin.
Orientation du client
Possibilité d’orientation vers
une première Bac
professionnel
16 semaines de formation en entreprises sur la formation en 2 ans
Seconde Bac Pro VENTE
Aptitudes
requises
Imagination
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Persévérance
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Esprit d’équipe
Perspectives
Poursuite en première bac
professionnel VENTE ou
COMMERCE
Contenu de la
formation
professionnelle
3 grands axes de formation
- Accueil et information du
client ou de l’usager
- Suivi, prospection des
clients ou contacts avec les
usagers
- Conduite d’un entretien
de vente
6 semaines de formation en entreprises sur l’année.
Seconde BAC Pro COMMERCE
Aptitudes
requises
Perspectives
Imagination
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Persévérance
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Esprit d’équipe
Poursuite des études en
première Bac Professionnel
COMMERCE OU VENTE
Contenu de la
formation
3 grands axes de
formation
- Accueil et information du
client ou de l’usager
- Suivi, prospection des
clients ou contacts avec
les usagers
- Conduite d’un entretien
de vente
6 semaines de formation en entreprises sur l’année.
Itinéraires de formation :
LOGISTIQUE
BTS
TERMINALE BAC PRO
Logistique ou transport
FCIL
TI ou JC
Certification intermédiaire
Terminale CAP AEM
Seconde CAP AEM
20/06/2010
1ère Bac pro
Logistique
1ère Bac Pro
Transport
Seconde Bac pro Logistique et Transport
COLLEGE
10
CAP
Agent d’Entreposage et Messagerie
(AEM)
Aptitudes
requises
Imagination
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Persévérance
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Esprit d’équipe
Perspectives
Insertion professionnelle
comme
Réceptionnaire
Préparateur de commande
Expéditionnaire
Approvisionneur
Magasinier vendeur
Contenu de la
formation
Apprentissage des techniques
de réception des produits et
gestion des stocks.
Formation aux opérations de
manutention.
Gestion des expéditions
Possibilité d’orientation
vers une seconde ou
première Bac professionnel
Logistique
Gestion matérielle entrepôts
16 semaines de formation en entreprises sur les 2 ans
Seconde Bac Pro Logistique et Transport
Aptitudes
requises
Imagination
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Persévérance
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Esprit d’équipe
Perspectives
Poursuite de la formation en
première Bac pro Logistique
ou en première Bac pro
Transport
Contenu de la
formation
Apprentissages des
techniques de réception des
produits et gestion des stocks.
Formation aux opérations de
manutention.
Formation à la gestion des
transports de marchandises
Acquisitions des savoirs en
droit et économie
Gestion des expéditions
Gestion matérielle entrepôts
6 semaines de formation en entreprises sur l’année de seconde
Itinéraires de formation :
Filière
administrative
BTS
FCIL
TERMINALE BAC PRO
Gestion Administration
Certification intermédiaire
1ère Bac Pro
Gestion Administration
Seconde Bac pro Gestion Administration
20/06/2010
COLLEGE
14
Seconde Bac pro Gestion Administration
Aptitudes
requises
Amabilité
Aptitude à communiquer
Bonne présentation
Patience,ordre,soin
Esprit d’initiative
Capacité au travail
personnel
Dynamisme
Sourire
Perspectives
Contenu de la
formation
Activités commerciales et
comptables
Poursuite des études en
première Bac pro
secrétariat ou
comptabilité
Informatique
Communication, organisation
Initiation à l’économie
6 semaines de formation en entreprises sur l’année
Seconde Bac Pro Comptabilité
Aptitudes
requises
Perspectives
Aisance avec les chiffres
Bonne écoute
Patience,ordre et soin
Esprit d’initiative
Poursuite des études en
première Bac Pro
Comptabilité ou
secrétariat
Contenu de la
formation
Activités commerciales et
comptables
Informatique
Communication, organisation
Initiation à l’économie
6 semaines de formation en entreprises sur l’année
Itinéraires de formation :
HYGIÈNE
ENVIRONNEMENT
Vie active
BTS
TERMINALE BAC PRO
Hygiène Environnement
Certification intermédiaire
1ère Bac pro Hygiène
Environnement
Seconde Bac pro Hygiène Environnement
20/06/2010
COLLEGE
18
CAP
Maintenance et Hygiène des locaux (MHL)
Aptitudes
requises
Perspectives
Sens des responsabilités
Exécution des opérations
courantes et périodiques de
nettoyage de surface et de
matériels dans une entreprise
de nettoyage.
Motivation
Gestion de la qualité des
prestations.
Dynamisme
Sens du travail en équipe
Agent d’entretien dans la
fonction publique.
ASH en milieu hospitalier.
Contenu de la
formation
Remise en état, traitement
et protection des surfaces
(détachage, décapage,
shampoing, nettoyage
haute pression, polissage,
cristallisation…)
Entretien courant et
locaux (dépoussiérage,
désinfection,…
Analyse d’un travail à
effectuer.
Contrôle de matériels et
équipements.
12 semaines de formation en entreprises sur les 2 années
Seconde Bac Pro
Hygiène-Environnement
Aptitudes
requises
Sociabilité
Goût de l’effort
Intérêt pour l’hygiène et
qualité
Intérêt pour les métiers
de l’environnement
Sens du travail en
équipe
Perspectives
Poursuite des études en
première Bac Pro
Hygiène-Environnement.
Après une expérience
professionnelle, il pourra
postuler sur les postes
suivants :
Inspecteur ou chef de chantier
dans le secteur de la maintenance
et hygiène des locaux
Conducteur de travaux dans le
secteur de l’assainissement
Agent d’exploitation dans le
secteur du nettoiement.
Contenu de la
formation
5 grandes fonctions :
 Fonction d’expertise et de
diagnostic,
 Fonction « technique »
Fonction d’organisation et de
gestion,
 Fonction de gestion des
ressources humaines et de
formation,
 Fonction de communication et
d’animation.
6 semaines de formation sur l’année
20/06/2010
21
BTS - IUP
Vie active
MC Cuisinier en
desserts de restaurant
Ou MC employé Barman
Terminale Bac Pro Cuisine
1ère
2nde
Terminale Bac Pro CSR
Terminale CAP CR, SBC
Bac Pro Cuisine
1ère
Bac Pro CSR
Bac Pro Cuisine
2nde
Bac Pro CSR
20/06/2010
COLLEGE
1ère année CAP CR, SBC
22
CAP
Services Brasserie-Café (SBC)
Aptitudes
requises
Perspectives
Bonne santé
Sens de l’hygiène
Bonne présentation
Courtoisie
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Discrétion
Goût des langues
Bonne écoute
Il exerce sur les débits
de boissons et
établissement titulaire de
la grande licence.
Après de l’expérience
professionnelle, il peut
occuper des emplois à
responsabilité (comptoir,
bar, salle, terrasse…) et
devenir chef
d’entreprise.
Contenu de la
formation
Approvisionnement et stockage
des marchandises
Mise en place, préparation et
service des boissons
La gestion et l’entretien des
locaux et des équipements
Accueil et prise de congé du
client
14 semaines de formation en entreprises sur les 2 ans
CAP
Employé de Restaurant
Aptitudes
requises
Bonne santé
Sens de l’hygiène
Bonne présentation
Courtoisie
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Discrétion
Maîtrise de plusieurs
langues
Bonne écoute
Perspectives
Commis de cafébrasserie
Employé de restaurant
Après une expérience
professionnelle et s’il en
a les qualités, il pourra
accéder à des postes de
responsabilités ou créer
sa propre entreprise
Les débouchés se situent
dans l’hôtellerie et à la
restauration à vocation
commerciale ou sociale
Contenu de la
formation
Les arts de la table
La clientèle
Les vins et autres boissons
Commercialisation,
communication et vente,
Préparation au buffet et à table
(service, découpage,
flambage…)
Approvisionnements,
décoration.
14 semaines de formation en entreprises sur les 2 ans
CAP
Cuisine
Aptitudes
requises
Bonne santé
Sens de l’hygiène
Bonne présentation
Courtoisie
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Discrétion
Maîtrise de plusieurs
langues
Bonne écoute
Perspectives
Commis de cuisine
Après une expérience
professionnelle et s’il en a
les qualités, il pourra
accéder à des postes de
responsabilités ou créer
sa propre entreprise
Les débouchés se situent
dans l’hôtellerie et à la
restauration à vocation
commerciale ou sociale
Contenu de la
formation
Connaissance des produits
(viandes, volailles, gibiers,
poissons, crustacés…)
Techniques de cuissons et de
production
Fonds de sauces, pâtisserie,
entremets…
Éducation de l’odorat, règle
de diététique
Approvisionnements,
décoration.
14 semaines de formation en entreprises sur les 2 ans
Seconde Bac Pro Cuisine
Aptitudes
requises
Bonne santé
Sens de l’hygiène
Bonne présentation
Courtoisie
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Discrétion
Maîtrise de plusieurs
langues
Bonne écoute
Perspectives
Commis de cuisine
Après une expérience
professionnelle et s’il en
a les qualités, il pourra
accéder à des postes de
responsabilités ou créer
sa propre entreprise
Contenu de la
formation
Les arts de la table
Préparation au buffet et à table
Approvisionnements, décoration.
Connaissance des produits Techniques
de cuissons et de production
Fonds de sauces, pâtisserie,
entremets…
Éducation de l’odorat, règles de
diététique
Les débouchés se situent
dans l’hôtellerie et à la
restauration à vocation
commerciale ou sociale
22 semaines de formation en entreprises sur les 3 ans
Seconde Bac Pro Commercialisation et
Service en Restauration
Aptitudes
requises
Bonne santé
Sens de l’hygiène
Bonne présentation
Courtoisie
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Discrétion
Maîtrise de plusieurs
langues
Bonne écoute
Perspectives
Employé de restaurant
Après une expérience
professionnelle et s’il en
a les qualités, il pourra
accéder à des postes de
responsabilités ou créer
sa propre entreprise
Les débouchés se situent
dans l’hôtellerie et à la
restauration à vocation
commerciale ou sociale
Contenu de la
formation
Les arts de la table
Les vins et autres boissons
Commercialisation, communication et
vente,
Préparation au buffet et à table
Approvisionnements, décoration.
Connaissance des produits Techniques
de cuissons
Éducation de l’odorat, règles de
diététique
22 semaines de formation en entreprises sur les 3 ans
Itinéraires de formation :
ALIMENTATION
Vie active
MC Cuisinier en
desserts de
restaurant
1ère BAC PRO
Cuisine
Terminale CAP Pâtissier
Seconde CAP Pâtissier
20/06/2010
COLLEGE
29
CAP Pâtissier
CAP
Pâtissier
Aptitudes
requises
Bonne santé
Sens de l’hygiène
Bonne présentation
Courtoisie
Esprit d’initiative
Sens de l’organisation
Dynamisme
Discrétion
Maîtrise de plusieurs
langues
Bonne écoute
Perspectives
emploi d’ouvrier de
production dans un des
secteurs cités ci-dessous:
- Artisanal
- Restauration
- Agroalimentaire
- Grande et moyenne
distribution
- Collectivités
Contenu de la
formation
Connaissance des produits
choix et qualité
Processus et techniques de
stockage
Fabrication et présentation
Utilisation des différentes
gammes de produits pâtisserie,
entremets…
Éducation de l’odorat, règle de
diététique
Approvisionnements,
décoration.
16 semaines de formation en entreprises sur les 2 ans
Merci de votre attention